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【#好食課專欄】#烹調油健康機能化
健康意識抬頭，植物油也推出機能性選擇，其中添加「植醇」的成分具有什麼功效與健康價值？使它可以通過小綠人的健康食品認證呢？點進文章讓營養師一次告訴你～～未來選購油品可以多一分認知與考量唷！
#植醇 #健康機能化 #健康植物油
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【Harper's Bazaar】純素食者嚴重缺乏一種營養素 - Cherry Ling
近年越多越多人認同「少肉多菜」的素食營養及素食減少碳排放的理念，加入素食行列，但英國專家去年在一份研究調查報告卻發現，約五分之一的素食參與者嚴重缺乏維生素 B12，並對純素食者「嚴重缺乏」微量營養素感到「非常震驚」。素食者應注意素食均衡，在日常素食營養及素食外賣中應攝入 5 種營養素和 8 類素食食物。
日常素食營養要均衡
據英國《The Telegraph》去年 12 月 18 日報導，英國牛津大學和倫敦國王學院營養學專家在一次報告會上指出，針對 172 名純素食男性的研究發現，約五分之一的參與者嚴重缺乏維生素 B12，指出維生素 B12 對人體的神經、細胞和 DNA 至為重要。倫敦國王學院營養學教授 Tom Sanders 對純素食者「嚴重缺乏」微量營養素感到「非常震驚」，缺乏維生素 B12 有可能導致惡性貧血、神經受損、雙腳、雙手麻木、男性不育等問題。
純素食者嚴重缺乏 B12
可是，我們的身體不會自行製作維生素 B12，只能靠食物獲得維生素 B12，且要從動物性食物來源獲取，如果有喝牛奶類、吃蛋類、海鮮、肉類等，就能得到維生素 B12。那麼有素食習慣的人豈不是沒辦法攝取到維生素 B12 嗎？沒錯，如果沒有特意補充的話，不接受蛋、奶的素食者，或蛋奶攝取極少的素食者，如果沒有特意補充的話，便容易出現維生素 B12 缺乏的症狀。
缺乏維生素 B12 時會怎樣？
缺乏維生素 B12 時，人會表現出甚麼症狀呢？最主要是造成貧血與神經方面的疾病。
1. 貧血時候人會變得疲憊、頭重腳輕、容易頭暈、比較怕冷。
2. 神經問題包括手腳的麻木感，記憶力下降，容易被激怒，注意力難以集中，表現出焦慮、抑鬱的情緒障礙。
3. 缺乏維生素 B12，會造成認知功能障礙、失智等問題。
4. 長期素食的男子因缺乏維生素 B12，精液中精子的濃度比其他人明顯低，精液產生量也較其他人少，影響正常的性功能。
素食營養應攝入 5 種營養素
1. 維生素 B12
由於維他命 B12 主要存在於動物肝臟、腎臟、牛肉、豬肉、雞肉、魚類、蛤類、蛋、牛奶、乳酪、乳製品、腐乳中，絕大多數植物性食物中並不含有維生素 B12，因此全素食者應食用添加了維生素 B12 的豆奶和早餐穀麥片。
維生素 B12 素食營養：
發酵大豆製品，包括腐乳、豆豉、酸豆漿、豆瓣醬、黃豆醬和醬油等，它們是唯一能提供維生素 B12 的植物性食物，全素者每天不可缺，平均每天 5 至 10 克，蛋奶素可以少吃或不吃。一般情況下，這些發酵大豆製品微生物繁殖越多，品質就越好，維生素 B12 合成也越多。
2. 蛋白質
植物雖含蛋白質，但其質素未及肉類及其代替品和奶類所提供的氨基酸全面，少吃豆類或堅果類食物的素食者，有機會缺乏蛋白質，令身體虛弱。
蛋白質素食營養：
普通大豆製品包括豆腐、豆漿、豆腐乾、豆腐皮、腐竹等，富含優質蛋白，可以替代肉類蛋白質。全素者每天需吃相當於 50 至 80 克黃豆的大豆製品；蛋奶素者每天需吃 25 至 60 克。50 克黃豆相當於硬豆腐 145 克、嫩豆腐 280 克、豆漿 730 克、豆腐乾 110 克、腐竹 40 克等。意味全素者每天至少有 2 餐要吃大豆製品。
3、鈣質及維生素 D
奶素食者可以從奶品食物攝取這兩種營養素，對於蛋素食和全素食者，應以硬豆腐、加鈣豆漿和深綠色蔬菜，如菜心和芥蘭等來補充鈣質；此外，適量的曬太陽可使皮膚製造維生素 D，幫助身體吸收鈣質，以防骨質流失。
鈣質及維生素 D 素食營養：
多吃富含鈣的食物包括核桃、花生、瓜子、南瓜子、開心果、扁桃仁、杏仁等，富含蛋白質、多不飽和脂肪酸、鈣、鐵、鋅和維生素。全素者每天食用 20 至 30 克（可食部分），蛋奶素者每天食用 15 至 25 克堅果。
4. 鐵質
奶素食和全素食者特別容易缺乏鐵質，動物肝臟、瘦肉中的鐵為血紅素鐵，吸收率高，而植物性食物雖然鐵含量較高，但主要是非血紅素鐵，吸收率低，與動物性鐵質相比，植物性鐵質在人體吸收率較低，素食者有機會出現缺鐵性貧血，因此宜進食豐富植物性鐵質食物。
鐵質素食營養：
雜豆包括綠豆、紅豆、扁豆、鷹嘴豆、芸豆、腰豆、眉豆等，既能提供鐵、鋅和維生素如全穀類食物，也能提供較多的蛋白質如大豆製品。每天食用量可以與全穀類合併計算，佔全天主食的 1/2，並同時進食含豐富維生素 C 的食物，如番茄、西蘭花和橙等，以助鐵質吸收。
5. 鋅
純素食者的鋅攝入量比雜食者低，缺鋅的風險也相對較高。
鋅素食營養：
素食者特別是純素食者，可以從全穀類食物包括燕麥、小米、玉米、高粱米、黑米、全麥麵粉等，用來代替白米飯、白饅頭、白麵條等精製穀物。全穀應佔每日穀類食物 1/2（全素）或 2/5（蛋奶素）。這些粗糧保留了穀粒營養精華，含有更多的鐵、鋅和維生素。
6. 素食食物食用菌
另外，素食者的素食食譜亦應 攝入以下 3 種素食食物。
食用菌包括香菇、木耳、鮮蘑菇、平菇等，屬於蔬菜，含有維生素和鐵、鋅、鈣等，但與普通蔬菜不同的是它們還含有較多蛋白質，而且蛋白質質量優良，可以為素食者提供較好的素食蛋白質。
7. 素食食物海藻類
海藻類包括紫菜、海帶和裙帶菜等，與食用菌類似，也能為素食者提供維生素、鐵、鋅、鈣和蛋白質等。海藻還提供 n-3 多不飽和脂肪酸。建議把海藻類與食用菌合併計算，全素食者每天需食用 5 至 10 克（乾貨重量），蛋奶素者可以少一些。
8. 健康植物油
可選用不同種類的健康植物油，如粟米油、芥花籽油、橄欖油和花生油，但要避免用椰油、棕櫚油和固體狀的植物油，因為這些油類含過高的飽和脂肪，對血膽固醇有不良影響。
除這 8 種重點素食食物外，素食者烹調素食時，也要加入蔬菜和水果，粗細搭配，合理烹調，多燉煮少煎炸。如果素食食譜缺乏上述重點食物，可以使用營養素補充劑或營養強化食品，以避免缺乏營養。
#飲食 #健康
【希望廚房】〡張鳳書〡便祕有解！「雞精南瓜濃湯」助你順暢不卡卡
Youtube高清：https://youtu.be/8AC3hHoNJtg
治療期間常便祕，靠飲食來自救💪
營養師建議，飲食上要吃高纖食物促進腸道蠕動，並選擇健康植物油來潤滑腸道！
這次鳳書姐要教大家煮「雞精南瓜濃湯」，補充纖維、幫身體抗氧化，還能增進皮膚與黏膜的健康～
（💝小撇步：南瓜連皮下去料理，能吃到更多纖維量）
📝雞精南瓜濃湯
1⃣材料：蒸熟南瓜500克、洋蔥1顆、牛奶300cc、雞精、鮮奶油、鹽
2⃣做法：洋蔥切末，用油炒至金黃，加入大蒜末炒香，關火。將洋蔥、蒸軟的南瓜，放入攪拌機打成南瓜糊。南瓜糊、牛奶倒入湯鍋內，開火煮至微滾，加入鹽調味即可。盛盤時淋上鮮奶油。
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【希望廚房 鳳書上菜】將會在每周六下午5點，教癌友們解決關於吃的疑難雜症，帶您重返美味的幸福食光，記得收看喔~
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#HOPETV #希望廚房 #便祕 #雞精南瓜濃湯
00:00 開始
00:20 影片幫你格價
00:27 影片產品價錢會因為時間而調節
00:39 家興超級市場外觀
00:50 家興超級市場分店資料
01:23 印尼姐姐知道邊度買平嘢
01:25 為什麼家興超級市場可以賣到這麼平的原因
01:30 有關家興超級市場老闆的背景
02:10 烚蛋容易剝殼
02:33 第一必買
02:40 如何煲桑寄生蓮子桂圓蛋茶
02:50 如何烚蛋, 不會令雪櫃攞出來的蛋爆裂
03:14 烚蛋時, 醋的功用
03:25 示範烚蛋容易剝殼
03:55 桑寄生蓮子桂圓蛋茶, 煲出嚟是什麼樣子的
04:16 蛋黃如何護髮
04:37 店舖其他湯水糖水的選擇
04:50 第二必買，罐頭
05:28 煮好味滑蛋牛治秘訣
05:57 第三必買，飲品
06:21 正確飲果醋方法
07:11 如何沖冰凍好喝香港奶茶
07:37 艾草蚊香
08:16 艾草其他功用
08:30 第四必買
09:04 煲杏汁豬金腿燉豬肺湯
09:20 試味、品嚐杏汁豬金腿燉豬肺湯
09:49 第五必買, 零食
10:23 第六必買, 麵食
11:12 第七必買, 調味料
12:19 第八必買, 日用品
12:50 花露水其他用途
13:13 第九必買，糧油百貨
13:18 薯片如何做麵包糠
13:56 第十必買
14:08 家興超市入口
14:31 是咁的環節
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#家興 #家興超級市場 #家興超市 #家興食品批發
【全港最平 】家興食品超市、 家居用品，深水埗│屯門 │荃灣│葵涌 │筲箕灣 │石蔭│紅磡分店
Hello大家好 ，我叫阿Tsar,
最近我拍了一集平過淘寶的深水埗電子特賣城，
心得網友喜愛，之前一集我又介紹好平多分店的寶達食品公司，
發掘那裏平購是我的樂趣，能夠分享給網友是我的榮幸
影片會幫你格價, 告訴你出面賣幾錢, 影片展示這裏賣幾錢
當然因不同時段，各超市都可能會有價錢調整
我是說這一剎那，大家的價錢比較，日後如果價錢有變，
與本人無關 , 只作參考
今日我會介紹全香港最平的家興超級市場，
如果你們知道那裏有更便宜
請留言話給我，而且它的分店遍佈港九新界
我去這間是深水埗地鐵A2出口麥當勞樓上，
其他分店有屯門、荃灣、葵涌 、筲箕灣 、石蔭和紅磡
地址結連我會放在留言置頂，你們喜歡就去望一望啦
其他類似的店鋪，我曾經拍過，都會放在留言置頂給大家
我在此購買的食物，回家煮給大家睇
分享一些廚房冷知識， 看完這一集影片後
大家又可以慳到錢了，我發覺去到買便宜東西的地方
都會有印尼姐姐的蹤影，她們真的有眼光，物品賣得那麼便宜，
除了因為薄利多銷，另外亦都因這裏冇包裝、冇宣傳,
購物車都是用紙皮箱取代
只收現金，當中分店很多都是自己物業，不用捱貴租
盡量減低個營運成本，看傳媒報道，老板是良心僱主，
經營停車場起家，寧願少賺，令到更多基層市民受惠
我都很欣賞他的作風，不講花巧、 做實在嘅事，
由於家興賣得太平，所以得罪不少同行,
有些分店非自己物業，要租別人埸地,
最終因為業主怕得罪大型超市大商家, 不肯跟他們續租
我覺得這類良心商人在香港不多, 而且經過今次逆境
大家都該積穀防饑, 知道那裹買平物是非常重要
看完影片, 記得幫我分享到whatsapp Facebook，等多些人受惠
亦希望這間店舖可以開支散葉，你們看完影片
留個表情符號以示支持，片尾一定不會少得你們最喜愛
的是咁的環節啦， Are u ready?
第一必買，這裏有多款好棧的湯包和糖水，
我買了這個桑寄生蓮子桂圓蛋茶,
出面賣$38, 300g, 入面已經有雞蛋、紅棗、龍眼、
桑寄生 、蓮子 ，雖然入面已經有一隻蛋，
但我想跟大家分享一下，怎樣由雪櫃拿出來冰凍的生蛋，
在烚蛋時不會爆裂，秘訣就是將隻蛋放落清水，
清水要蓋過隻蛋，未煲之前， 要放一羹鹽、
和一小匙羹白醋，鹽和醋都會令到蛋在滾的過程中，
蛋白質會盡快凝結，就不會那麼容易爆裂流蛋出來
醋另外一個功用，就是令蛋熟之後，容易剝殼
處理好之後，就拿去煲六至七分鐘
你見不見到，隻蛋烚到好滾都冇爆呀，
隻蛋滾熟之後，立刻用匙羹拿出，把蛋放入冰水，
閒置一至兩分鐘，你見到嗎？真的好容易就剝殼呀，
這個糖水有行氣活血、強壯筋骨、降血壓、潤髮、
潤膚之效用，配合營養豐富的蓮子，更有補脾止瀉，
清心養神的作用。然後那煲這包糖水，
分量不是太多，但足夠我一個人飲
四分鐘什麼也滾透啦， 顏色都幾靚呵，
等我咬一啖給大家看 ，非常入味呀
你看顏色幾靚， 對於治療經痛或補血，
非常適合女性飲用，再看我自己新鮮烚那隻蛋啦，
你看個蛋黃多美，只是七成熟，不會過老，非常滋潤呀，
蛋是非常有益，人人皆知，大家如果在洗完頭之後
將蛋黃搽在濕了的頭髮上面三分鐘左右, 當護髮素用，
再用清水洗掉,洗完之後，頭髮會變得滑順好多
當然是用凍水來沖洗蛋黃啦，不要像我以前中學同學咁
用熱水來沖啲蛋黃，咪隙曬喺啲頭髮度囉，死蠢
店舖裏面亦都有其他的選擇，好像15年陳皮百合紅豆沙
杏汁桃膠雪燕西米露、蘆薈雪耳燉雪梨、滋陰養神
男女老少都適合，以上大部分的糖水出面都賣$38
第二必買，罐頭，好像這個魚家香豆豉鯪魚罐頭，
我鍾意用它來炒油麥菜、或炒蛋，
樂天韓國午餐肉，出面賣$28， 用來煮個番茄午餐肉蛋炒飯
超級容易煮，返工帶飯最啱；
天龍牌意大利黑松露火腿豬肉 340G
出面買$22.9, 開罐後雖然味道不濃, 但煎香後,
食一啖就有濃濃黑松露味道；長城牌鹹牛肉340g,
出面賣$24.9，通常茶餐廳的蛋牛治都是用這個鹹牛肉，
但有少少秘訣的，要滑蛋牛治好味，
一定要事先煎香牛肉，之後才落蛋，
如果你想再食得豐富啲，可以將鮮奶加入個蛋裏面，
攪勻先至加落煎好些牛肉, 更加香滑；
壽桃牌 - 蠔皇鮑魚兩隻裝,140g, 出面賣$39，
這裏買五罐$100，這個超級容易，最簡單是煮全蛋麵，
加生菜，放一隻鮑魚，正嗎？
第三必買，飲品 ，利賓納出面賣$34.9，
水動樂 電解質補充飲品 1.2L，出面賣$14.5
寶礦力水特出面賣$8.9, 便利店就更貴啦
Jack Daniel Whiskey Cola, 出面賣$17.9, 這些一定要夠凍
否則不可口；一斤果醋，多種口味，出面賣$68.5,
正確的飲法如下:
1.剛開始飲醋，可從少量開始飲起，
同時必須用凍開水稀釋，由一日飲1~2次，
慢慢增加，當身體適應後，飲用者宜一天不多過3杯為限。
2.如果你是初初開始飲醋，建議你選一些性質溫和，
帶點水果香嘅果醋。3.沖調果醋的比例應為1 : 5，
即一份醋，加五分之四的水
4.稀釋果醋切忌用熱水沖調或使用保暖器皿盛載。
5.想達至最佳效果，飲用果醋宜在飯後進行，它可促進腸道蠕動，
幫助消化，排清體內毒素同廢物。
大和豆漿，出面賣$7.2, 道地芒果玉露，出面賣$5.9
我就買了這個大排檔奶茶， 出面賣$18.9
亦有咖啡和鴛鴦， 我鍾意將包奶茶粉，倒出來
用少量熱水整溶它，然後放些冰落另一個杯內
再將溶了的奶茶倒落杯冰，先加半杯水, 搖勻
跟住再加另外一些凍水落去，溶得好均勻，
在家沖一杯來飲，燒住這個艾草蚊香
艾草蚊香可以驅蟲、鎮定神經
我多數一邊看書、或ipad，一邊焚香，耐心自在，
這個香爐，買一百元三盒艾草蚊香送的，味道好清香
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家樂牌香港廚師金裝雞粉，這個好像貴過出面喎，
那你們就不用買了，1000克重 ，
通常我不會一次過買大盒的 ，除非是餐廳用
一次過買這麼大盒放在廚房，如果防潮工作沒做好，
好容易會用到一半凝固就變固體，太浪費了
鳳球嘜泰式甜辣醬，這個汁用來煮鳳爪，像去了泰國
(อร่อย)好味道 ；大和鹵水汁，這支勁呀，
連阿蘇做鹵水鴨腎都是用它
鳳球嘜鮑魚汁，這個可以當蠔油用法，
但比蠔油更加鮮味，黑胡椒汁，最好用來醃雞翼、
豬扒，超級好味，第八必買，日用品， 樂而雅安睡倍護
纖巧夜用30cm 8片裝，出面賣$12.9,
這個好像wi-fi的data一樣，視乎個人用戶流量
最慘你夜晚瞓覺冇得好似熄wi-fi那樣，一定要揀適合自己
否則第二朝起身，你張床會變埃及紅海，摩西都救不到你
護舒寶甜睡瞬潔32CM 12片孖裝，這個較穩陣，
洗頭水、護髮素、洗手液、牙膏，全部都平過出面
還有這個久違了的花露水， 除了用來沖涼之外
其實花露水可以在洗衫時，放一殼落去洗衣機
使出來的衫有陣陣清香，別人行過你身邊，
令到你自信心大增，擔保你入?，冇人會問你拿秘方，
如果你是新訂閱網友，想知道發生咩事，
就要看回我前一兩集片尾是咁的環節啦
第九必買， 糧油雜貨 ，這裏有麵包糠賣 ，
但我跟大家分享一下，只要你將食淨的薯片溝落麵粉
就可以當平時炸物用6勺麵包糠一樣，又可慳錢，不用買
這裏有些好平的高級煮食油, 清淡橄欖米糠油
米糠油是由糙米的糠皮提煉成的油脂，
是世界公認的營養極為豐富，
抗氧化力最強的植物油之一，耐高溫、不易產生毒素，
非常適合煎炒油炸，是與橄欖油相媲美的高級健康植物油。
意大利保得無米糠油1L, 出面賣$54.9, 直接撈沙律都可以
第十必買，金象牌 - 頂上茉莉香米 8公斤，出面賣$109.9
你是應否拿架手推車來呢，但網上好多人投訴這裏通道窄
你們所見，它們入口就是深水埗地鐵A2出口左邊麥當勞上面
門口就是7-11和麥當勞中間上兩層,
記得經過中間那層拿個盒仔去購物呀
這裏沒購物手推車㗎, 當然店舖裏面還有好多好東西,
一次過講不完哦，你們記得幫我用whatsapp facebook分享出去
留表情符號，跟朋友開心share ，又來到是咁的環節,
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