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鳳梨拉麵、壽司威靈頓... 這些「網路黑暗料理」連戈登都崩潰啦！？｜克里斯丁聊料理 Feat. Surfshark VPN
#戈登抖音 #SurfShark #VPN
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「吃飯若沒個儀式感，人跟動物有什麼兩樣。」
—
連續兩天的 @hojatwrice 飯糰食品照拍攝🎬
上次這麼樣一個勁地連續拍攝食品照是去年九月與 @tingsbistro 拍攝 #食驗煮義 的時候了
相較起來飯糰雖然是簡單多了，但追求美好照片的心態是一樣的，加上品項繁多，所以還是扎扎實實的拍了好一下子
為了美麗的照片，其實極大部分的食品拍攝後面都代表著無止盡的食物浪費⋯包這飯糰也不例外
但還好攝影團隊與夥伴們很給力，都願意帶飯糰回家
而我則是把飯糰煮成日式雜炊，配上便當菜的香料豬腰內🐷
療癒人心的料理並不用很難，只要時間點對了，用心煮出來的料理都會治癒人心的
就算是拍攝後乾巴巴的飯糰，加點愛煮成的雜炊，擺上嫩嫩的豬腰內，一樣儀式感十足！
#廚師漢克 aka #剩菜剩飯大師
#飯糰企劃 #你來吃了沒有
完整介紹10種經典義大利麵種類＆搭配醬汁！｜克里斯丁聊料理
義大利麵的世界其實非常深奧，在台灣我們平時能吃到的就那幾種，不過其實種類繁多到像是天上的星星一樣數不完～這次幫各位一次性的整理了10種在台灣能夠吃得到，也相當熱門的幾種款式，希望能夠幫助各位找到自己的「命定pasta」！ #義大利麵 #pasta
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為了要做出屬於自己的拉麵，我這次真的做足了相當多的準備要大展身手！希望各位跟我一起走這趟充滿驚奇、有趣的拉麵之旅！
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https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 戈登拉姆齊是如何登頂成為「地獄廚神」？曾經拐走主廚老婆！｜克里斯丁聊料理
https://youtu.be/jc32wLdL6WE
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https://youtu.be/_yiognMjWJs
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https://youtu.be/JUv_fxZ3wGs
Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來，儘管只是短短一天，即使只是一碗麵，都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言，只是三十分鐘的晚餐時間，但對於背後付出心力的店家來說，就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味，但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制，只要抓出想要的方向，就能大膽的實驗，就算是定番料理，都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段，不可忽略的就是試吃，確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎，用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人，但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一，平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」，在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵，關鍵在於時間。任何一個小環節，都需要花時間。熬一份美味的雞白湯，起跳就是4小時，才能達到膠質口感，讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中，費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯，24小時。前置準備越充裕，才能在客人面前看起來輕鬆自在，但其實所有的費盡苦心與汗水，都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅，在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材，想要用在拉麵當中？他的回答是有趣的「沙茶醬」，如果未來回到日本開拉麵店，他會在他的湯頭當中添加沙茶醬，放一點點就會是很棒的味道。
另外，他也推薦下次去東京玩的時候，可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」，是他心中認為非常有意思，也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多，希望我能吸收這次的經驗，做出一碗我自己相當滿意，也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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