#美食加選物 #想想廚房咖哩好幫手
今晚，我想來點咖哩。
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咦，不是昨天才吃咖哩？一週前也吃咖哩？
免驚免驚，這麼變化多端的咖哩，怎麼吃也吃不膩。更何況，這是獲得 #米其林餐盤 推薦的 #想想廚房 ，其創辦人、印度籍大廚 Joseph Elias Vaz 擅長的，味道繁複底蘊深厚的美味手藝！
Joseph主廚是原任職於大型飯店的實力者。廚藝軌跡遍及南亞、中東、歐洲，從經典歐陸料理到地中海料理都難不倒他；2001年落腳台灣後，更歷任台北西華飯店副主廚、台中Hotel ONE異料理開幕主廚、台北君品酒店開幕西餐執行主廚、台北花園酒店執行主廚，資歷優秀且豐富。
2014年，Joseph主廚與太太找到台北市松江路巷弄內一處溫馨小巧的店面，開一間「不一樣的印度餐廳」的想法，就此萌芽，「想想廚房」於是誕生。在這裡，Joseph主廚發揮專業實力，烹出家鄉的回憶與媽媽的味道，對於食材的講究與廚藝的堅持，圈了一票粉絲。
疫情中，Joseph主廚推出一系列方便美味的咖哩醬，命名為「Curry in a Hurry」，超可愛的！一共六款，四葷二素，有鹹甜、有酸辣、有辛鮮，香料盈盈或明或暗，每一種都好好吃喔！
覆熱好的咖哩醬，只要簡單加上一種澱粉主食，就是快速美妙的一餐！
看看我與先生這三天的午餐搭配：
📆Day 1：香料咖哩雞、喀什米爾羊肉咖哩 ＋白飯
第一天，先吃基本款。#香料咖哩雞 就是我很愛的Chicken Tikka Masala（英國國民菜！），#喀什米爾羊肉咖哩 也是經典的紅肉咖哩Rogan Josh，那麼就配 #白飯 吧！家裡剛好煮了細長的秈米，清香飄逸，口感鬆爽，和辛香鮮爽的香料咖哩雞、濃郁醇美的喀什米爾羊肉咖哩，都十分搭配！
📆Day 2：黑豬肉醬咖哩＋義大利直麵 / 蒙兀兒燉牛肉＋庫斯庫斯
繼續吃葷的，欸，變化來囉！看到 #黑豬肉醬咖哩，我直覺想到波隆那肉醬，那就來煮 #義大利直麵（spaghetti）拌著吃吧！好吃耶！南印度風的調味（vindaloo），嚐得到醋的酸亮，辣度也提高，非常過癮！#蒙兀兒燉牛肉，葡萄乾微微帶甜，牛腱心軟嫩滑潤，我拿來配北非小米 #庫斯庫斯，熱水沖進去加蓋五分鐘即可，麥香很搭耶！
📆Day 3：洋芋蘑菇青豆咖哩 + 法棍麵包 / 扁豆咖哩 + 烤土司與太陽蛋
再換口味，想添點洋氣。來配二種麵包吧！也是瑪薩拉風格的 #洋芋蘑菇青豆咖哩，辛香飽滿、味道有勁，用 #法棍麵包 切片來沾，非常開胃，也有點參考越式咖哩雞的感覺。#扁豆咖哩 是我很喜歡的dahl，清鮮芳美，也偏向豆泥，我將之抹在烤得酥脆的 #吐司 上，加上一顆太陽蛋，就是完美的開放式三明治！
這次我們開出 #三種口味 的自選簡配組，以及 #六種口味 的全系列組，每種單品也都能加價購，歡迎大家挑選自己喜歡的咖哩喔！
每種咖哩的詳細介紹請參考圖說～
Curry in a hurry，想想廚房馬上帶回家！
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tikka masala醬 在 [食譜] 印度提卡馬沙拉咖哩雞(Chicken Tikka Masala) - 批踢踢 ... 的推薦與評價
真相:https://tinyurl.com/lso68o
在英國大部份餐廳，很普遍供應的一道菜。
也是我每回英國上館子必點，即使不上館子，也要買外帶回家大快剁頤一番。
辛辣的東西，德國人大都不愛，德國的咖哩粉不辣，根本吃不夠。
上次回英國買了一瓶辣咖哩粉，所以小試一下。
材料:
(A)
500 g 雞胸肉(切塊)
(B)醃料:
250cc 天然優酪乳
5 大匙 蕃茄醬
2 小匙 薑粉
2-4瓣 蒜頭(磨成蒜泥)
2 小匙 咖哩粉
1 大匙 辣椒粉
半 小匙 芫荽粉(英Coriander/德Koriander)
半 小匙 時蘿粉(又稱小茴春子/英Cumin/德Kreuzkümmel)
半 小匙 丁香粉(英CLOVES/德Gewürznelken )
2 小匙 蕃椒粉(英Cayenne pepper/德 Cayennepfeffer)
少許 月桂粉
做法:以上材料全部混合，即成醃料。
(c)
1 個紅蔥頭(英SHALLOT/德Schalotte) 或洋蔥亦可(切丁)
新鮮甜椒(三色各半顆，切丁)
做法:
1.切塊的雞胸肉，放入備好的材料(B)裡，冷藏靜置隔夜。
2.鍋入1匙油，爆香紅蔥頭(或洋蔥)，先入雞胸肉塊，炒上色。
3.倒入醃肉的料一起拌炒，倒入半杯水，中火續煮約15分。
(如湯汁較，可續加些水)。
4.起鍋前倒入甜椒丁快炒，以鹽與黑胡椒調味。
可以配白飯，印度餅(PITA)，還有芒果甜酸醬(MANGO CHUTNEY)吃。
芒果甜酸醬(Mango Chutney)，在德國的某些超市，已經可以買得到。
CHICKEN TIKKA MASALA的玻璃瓶裝調味醬，英國到處都有賣。
趕時間上菜時，真的很方便！(我也偶而會買...)
德國的英商品網站也有得買。
台灣的話....台灣的話....好像有幾家賣特別食材的線上商店，有提供網購!
剛特別Google了一下，有找到唷!
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