關於 single estate wine ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

有很多時後是喝過才能瞭解，有喝過後才能夠進行比較~~
做為馬爾堡的先趨者「Auntsfield Estate」成立於1873年，其實我喝過這家酒莊早期的產品，我對他的 Sauvignon Blanc 一向非常有好感，因為成熟度較高，除非是非常不好的年份，不然比較少出現強烈而不討喜的青芭櫟等草本類的風味，通常比較常顯現柑橘、百香果與熟芭櫟心的甜美感，同時也帶有很不錯的礦石風味。
其實我更好奇的是「Auntsfield Estate」酒莊是不是有經過改組，或是莊主跟釀酒師的經營理念有所變動？因為酒莊早期生產的品項與酒標目前已經停產，現在轉化為專心生產三個品項等級：「單一葡萄園（Single Vineyard）」、「單一地塊（Single Block）」與頂級款「Heritage（遺產）」。
但即便是初階品項，也很難見到很隨便生產的產品，共通的特性更多呈現的是成熟、果味集中，甚至是酒體略帶濃郁的風味，而且不論紅白酒或有沒有過桶的品項大都帶有這些特性。
更特別的是酒莊在馬爾堡，但生產的頂級品項卻是以「黑皮諾（Pinot Noir）」為主的款「Heritage（遺產）」看起來有點像北隆河的「Hermitage」，而且喝起來的濃郁度也有像？似乎從 Single Vineyard 等級的黑皮諾就是走這種有強大陳年實力的風格？？？
總之，我還滿喜歡「Auntsfield Estate」目前的風格，其實紐西蘭與馬爾堡有不少的風味是跟「Auntsfield Estate」的演化有類似的趨向！
ps.原本想收錄到部落格中，但還有一堆問題跟疑惑還沒理清，或許有機會能跟莊主或釀酒師對談後，我會把最終的整理收錄到我的部落格文章中。
（飲酒過量有礙身心健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#auntsfieldestate #Marlborough #NewZealand #PinotNoir #Wine

前幾天承蒙Foodwise 慧品的邀請，出席了西班牙Don Jacobo酒莊 x La Mer法國餐廳的品酒晚宴，Don Jacobo酒莊的莊主遠渡而來親自講解其葡萄酒出品的特色，再由藝人黃長興開設主理的La Mer餐廳提供菜式進行Wine pairing， 美酒與佳餚相互提升輝映，變奏出非一般的美味。

先來一客紅菜頭煙三文魚馬卡龍為整晚揭開序幕，甜的馬卡龍就吃得多，鹹的還是第一次見，煙三文魚的煙熏香氣配上甜美鬆脆的馬卡龍意想不到是出奇的搭配，很有特色。

法式生牛肉他他配紫薯脆片，用上較嫩滑的牛柳部位切成細粒，撈上芥末、小黃瓜和鵪鶉蛋等材料做成，口感滑嫩豐富，軟糯中帶點鹹酸，完全辟去了生肉的血腥，開胃醒神，配上以4種不同葡萄釀製的Don Jacobo Crianza 2014，酒質單寧豐富，果香充沛而帶辛口，搭配紅肉份外出色，令肉香更為昇華。

法式芝士洋蔥湯以傳統做法泡製，洋葱炒得焦糖化後加入濃郁的牛高湯同煮，最後放上百吉包和芝士入爐焗香，一端出來已飄來陣陣的洋葱氣息，入口濃厚甜香，法包吸滿了湯汁加上芝士奶香，份外美味細緻。以Don Jacobo Reserva 2011佐配，帶上烤焗氣息和果醬芳香，口感Smooth豐富，有助減低洋葱湯的濃膩。

炭燒美國優質腹肉牛扒，五成熟火喉剛好，粉嫩鬆軟，肉味濃郁Juicy，意想不到原來除了西冷和肉眼之外，腹肉也可以這樣的美味，簡單以岩鹽和芥末已能帶出其原有風味；就連配菜的甘筍也以楓糖浸泡過，入口蜜甜爽脆，加上粟米更添清爽。選配以單一葡萄Tempranillo釀製的Altos De Corral Barrel Fermented 2011，輕盈的漿果和香草氣息，柔和的單寧跟上圓潤的回甘，與牛羊或燉菜非常相襯，添上柔滑果香，風味醉人。

芝士拼盤，大廚精選4款不同種類的芝士，奶香濃郁，用來配上屢獲殊榮的Altos De Corral Single estate 2009，富橡木桶和果香，Full Body而餘韻悠長，融合上芝士的濃郁，讓美味的真諦完全發揮開來，是筆者整晚最為欣賞的一款佳釀。

Foodwise這次舉行的西班牙品酒晚宴十分精彩，4款紅酒的品質也很不錯，性價比算高，跟菜式的搭配亦很有心思，十分出色，完美將美饌佳釀這名詞完全呈現形象化起來！

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FoodWise

🍷FoodWise X Don Jacobo Wine Pairing Dinner🍷

FoodWise 慧品一向將顧客感受放於首位🌟時刻會員送上優質產品及服務🤗Wine Pairing Dinner由FoodWise 特別聯合 Don Jacobo 及 La Mer Restaurant & Lounge🍷可以品嚐正宗地道法國菜🇫🇷餐廳由藝人黃長興主理，憑多年留法經驗與出身五星級酒店 大廚研製菜式，配搭上 Don Jacobo 獨特葡萄佳釀更是別具一格🥰

Don Jacobo 酒莊位於西班牙 Rioja 產區，坐落在著名的朝聖之路上🇪🇸是該產區內一座家庭經營式酒莊🍷酒莊由葡萄農兼釀酒師 Don Saturnino Daroca 創建於 1898 年，他在Navarrete附近村鎮建立了第一批葡萄園。之後他女兒嫁給了 DonMartínCorral，酒莊的名字由此而來💗50年代，隨著酒莊葡萄酒銷售市場的拓展，Florencio和Gregorio Corral也加入了酒莊⭐️1974 年，為滿足生產和商業化的要求酒莊建立一個新釀廠但仍然保留了其傳統釀造方式的標記。酒莊極其重視葡萄園管理。不僅投入了大量成本以給予葡萄樹和土壤最好的照顧，還特別挑選了葡萄園最適宜種植的品種👍🏻酒莊聘請經驗豐富果農來管理，對萄萄園的土壤和葡萄生長每一個階段都給予密切關注，以確保藤果實健康成長🤗

La Mer Restaurant & Lounge由藝人黃長興主理，”La Mer”有海洋的意思，裝潢由音樂人雷頌德操刀，室內裝潢以藍綠色布椅、古典風銅吊燈、蜂巢形白地磚，帶簡約高雅。大廚 Lawrance 是中國及中東混血兒，出身 5 星級酒店，曾跟隨日籍法廚學藝，又到過美國當廚，所以菜式配搭都心思細密🥰

可以一晚品嚐四種不同的美酒佳餚🥰絕對係人生一大樂事💗

🍷Don Jacobo Crianza 2014 x Beef Tartare
葡萄品種:Tempranillo, Garnacha, Mazuelo & Graciano🍷香氣濃郁，散發著成熟水果和辛料的氣息，和諧平衡🥰口感優雅，果味充沛單寧豐富而柔和

🍷Don Jacobo Reserva 2011 x French Onion Soup
葡萄品種:Tempranillo, Garnacha, Mazuelo , Graciano🍷呈深寶石紅色，略帶紫色💜香氣濃郁，帶有料及烤土司氣息🍒伴櫻桃、李子及
果醬香氣💗口感濃郁，風味豐富果同橡木緊密融合

🍷Altos De Corral Barrel Fermented 2011 x Wet Aged US Prime Hanger Steak
葡萄品種:Tempranillo🍷濃郁而燦爛紅櫻桃色🍒散發著成熟的紅色漿果，柔和香草味以新橡木桶香氣圓潤，雅致，濃郁天鵝絨般口感💗柔和單寧，良好結構餘味

🍷Altos De Corral Single estate 2009 x Cheese platter
葡萄品種:Tempranillo🍷濃郁的紅櫻桃色🍒複雜獨特的紅色漿果香氣，與柔和香草香氣，精緻💗橡木桶完美結合。酒體飽滿 ，單寧柔滑，餘味悠長
⭐️獎項
金獎-德國 Mundus Vini 國際葡萄酒大賽 2016
銀獎-國際葡萄酒挑戰賽 2016
銅獎-品醇客世界葡萄酒大獎賽 2016

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