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#开放堂食 啦🔥！#巴生Klang 最新 #平靓正Pupu_Cafe，食物选择多，价格大众化，#黑椒鸡扒 只要RM12.90，#Scallop炒饭 只要RM12.90😍！
【Pupu Cafe】
🚙 No. 1, Jalan Remia 3, Bandar Botanik, 41200 Klang, Selangor.
📞 014-233 0056
🌄 11:30am-10pm（9:30pm Last Call）
Facebook: https://www.facebook.com/Pupu-Cafe-102189084915415/
📍槟岛Penang
🍻酒吧餐厅新去处🚘
🍛中.西.日餐🍝
想喝酒🍺又想吃美食？😋 这个新去处铁定让你满意！
槟城又有新的酒吧餐厅啦！以酷炫黑为主色，搭上浪漫的酒红色🍷，整家酒吧充满着格调，舒适的轻音乐配上美食好酒，真是无与伦比！✨
小编超爱他们家的蛋饭😍，剖开以后蛋液盖满炒饭，喷香四溢，水嫩嫩的蛋柔软得像云朵☁️，和饭一块吃下，满足感爆棚！
他们的麻辣龙虾🦞更是不容错过哦！满满一锅的龙虾，麻辣酱汁入味至极，好吃得吮手指！😋
和三五好友一起来吃，也可以点上“巨无霸炸物”😯，爽脆多汁的烤肉、烧肉、卤肉聚集在一块，包你吃得过瘾哦！❤️
小编点食物有：
Mini Lobster RM80
Abalone RM80
Squid Speghetti RM30
Omu Rice RM24
Thai Moo Satay RM12
Viet King Satay RM12
Caramelised Sio Bak RM18
Cheesy Nachos RM18
Bird Nest Tang Yuen RM24
Scallop RM36
Ebi Furai Curry Rice RM24
Party Platter RM45 (choose 3 RM18 items OR 4 RM12 items)
Tebasaki Chicken RM18
Lor Bak RM12
Unagi Rice RM30
🚘开放外卖服务
GrabFood📲Daily VJ Vibes - Light Street
Facebook: 天天 Daily Vibes Restaurant & Bar
地址：32 Lebuh Light,10200 George Town ,Penang
营业时间：Monday - Saturday
5pm~12am (follow mco sop)
电话：014458235
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疫情期间，就算是宅在家也必须吃得好对不对？不如在农历新年期间点上Ixora Hotel的发财年菜吧！
他们家推出了两款发财年菜套餐：分别是 Fortune 8 Course 以及 Prosperity 8 Course (详情请看看照片里的菜单），价格分别是 RM658/Set (6人份) 以及RM1038/Set (6人份). 可以单点或是整套预订哦！
今年的菜色还蛮不错。捞玩兴旺发的螃蟹肉七彩鱼生之后就是非常丰盛的菜色咯！来看看我们比较喜欢的一些菜色吧！
金牛贺岁五福临门 Chef’s Special Combinations
里头有弹牙的的扇贝，酥脆清新的芒果炸虾，味道浓郁的宫保鸡丁，火山炸芋球以及发财蘑菇卷。
碧海蓝天龙腾福海 Braised Eight Treasure Seafood Chowder with Sundried Scallop, Fish Maw and Crabmeat
浓郁的海鲜深得人心，充满格式海鲜味的浓汤还让我们喝了两碗呢！
凤凰朝阳万象更新 Cantonese Roasted Duck with Homemade Oriental Barbecue Sauce
厨师的粤式烤鸭再配上特制的甜香酱料，满足。
精耕細作碧玉香冬 Braised Seasonal Garden Greens （Baby Abalone, Sea Asparagus and Freshly Farmed Mushrooms)
鲍鱼象征元宝，今年吃了元宝就祝你生意兴隆，招财进宝唷！
粒粒黄金福聚满屋 Fragrant Fried Rice with Salmon, Prawn and Sundried Scallop Paste
这是我喜欢的炒饭口味，鲜味以及香气十足，非常可口。
花开富贵财兴旺发
你以为只是一个简单的甜品？你错了！这一道甜品分别有冰糖银耳糖水，圆滚滚的芝麻球以及香甜软糯的炸年糕。
除了发财年菜，他们也售卖带来好运的七彩鱼生，价格为 RM108
Ixora Hotel
3096 Jalan Baru Bandar Perai Jaya
13600 Perai, Penang
04-3828888
#StayHome and cook #WithMe
【懷舊港式美味｜荷葉飯】
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有一次在香港回首爾的途中，一邊想着有什麼廣東菜可以在首爾煮的呢？就在臨上機前到機場一間茶餐廳吃早餐，吃到那個糯米雞時，就立刻想到了在首爾做這個菜。
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當然荷葉飯和糯米雞兩種不同的食物，分別在於荷葉飯是包着籼米（絲苗米），而糯米雞是包着的是糯米，我一向消化系統也不是太好，有時會胃部脹痛，所以還是做荷葉飯比較好。
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在書桌上隨手翻看寫關於廣東點心的《粵廚寶典》，裏面說到荷葉飯在1500年前在中國已有歷史書記載，當時是將荷葉包着米飯和鴨肉，像是用荷葉做的飯盒一樣。從前是用鴨肉，現在找鴨肉好像不太容易，所以用雞肉取代。
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記得小時候在茶樓的點心紙上，不難找到荷葉飯，但近年不知道是否做荷葉飯的工序繁複，好像也不是太多廣東酒樓的內可以找到，就算是另點的粥粉麵飯菜單，也不是容易找得着。
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既然在外面不容易找到，那就在家做吧。我在擔心韓國在那裏可以買到荷葉，原來在網上的超級市場就可以找到了，不過一次要買20張左右，所以買了後便放在冰箱，有空便可以拿出來就荷葉飯呢。
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相信不久之後我會做糯米雞的食譜了?希望你們會喜歡這個荷葉飯。
材料
雞肉200g
荷葉兩塊 （新鮮或乾的也可以）
雞蛋兩隻，蒜頭兩粒，薑兩片，瑤柱三粒，蝦米40克，冬菇六粒（小型），葱粒兩湯匙
絲苗米300克，煮熟後放涼
雞肉醃料
生抽半湯匙
糖一茶匙
鹽半茶匙
麻油半茶匙
紹酒半茶匙
冬菇醃料
生抽一茶匙
糖一茶匙
調味汁料
老抽一湯匙
生抽兩湯匙
麻油一茶匙
紹酒半湯匙
糖半湯匙
鹽一茶匙
做法
荷葉在水中洗淨，放入沸水中煮三至四分鐘直至軟身和有葉的味道釋出。
雞肉切粒，把雞肉醃料放入並醃十五分鐘。
瑤柱三粒， 蝦米40克，冬菇六粒，在熱水中浸軟或用室溫水浸過夜（六小時以上）。
冬菇切粒後，用一茶匙生抽和一茶匙糖調味。
將瑤柱撕碎。
將炒飯調味汁料拌勻。
雞蛋兩隻，打好。
在一個炒鑊中加半湯匙油，當鑊燒得微熱的時候放入蛋漿，煎成蛋皮及兩邊微微金黃。
蛋皮放涼後，切幼絲備用。
在炒鑊中加一茶匙油，開中火，放入雞肉，炒熟後盛起備用。
在鑊中炒香蒜頭和薑片，然後加入蝦米、冬菇和瑤柱。
加入雞肉。
放入米飯及調味汁料，炒至顏色均勻時，放入蛋絲和葱粒，盛起備用。
準備一個可放入蒸爐的容器，以荷葉鋪底。
然後將炒飯放入容器內， 用竹簽固定荷葉，大火蒸三十分鐘。
將蒸好的荷葉飯覆轉，煎一個開口，在飯面上放上蛋絲，葱作裝飾。
【Lotus Leaf Wrapped Rice】
Ingredients
2 lotus leaves (dry or fresh)
boneless chicken thigh 200g
2 eggs, 2 cloves of garlic, 2 slices of ginger, 3 dried scallops, 40g dried shrimp, 6 pieces of dried mushroom, 2 Tbsp chopped chive
300g Jasmine rice, cooked
Chicken marinate
1/2 Tbsp of soy sauce
1 tsp of sugar
1/2 tsp of salt
1/2 tsp of sesame oil
1/2 tsp of xiaoxing wine
Dried mushroom marinate
1 tsp of soy sauce
1 tsp of sugar
Sauce
1 Tbsp of dark soy sauce
2 Tbsp of soy sauce
1 tsp of sesame oil
1/2 Tbsp of xiaoxing wine
1/2 Tbsp of sugar
1 tsp of salt
Directions
Wash the lotus leaves. Bring a large pot of water to boil. Put lotus leaves into the pot and boil for 3-4 minutes.
Cut the chicken into small cube. Combine the marinate ingredients and mix well with chicken cubes. Marinate for 15 minutes.
Soak dried scallops, dried shrimp and dried mushroom into hot water or room temperature water for over 6 hours.
Dice dried mushroom. Marinate with 1 tsp of soy sauce and 1 tsp of sugar.
Shred the scallop by hand.
Mix the sauce well and set it aside.
Whisk 2 eggs.
Put 1/2 Tbsp of cooking oil into the pan, set the stove to medium heat. When the pan becomes warm, pour the egg and pan fried until it becomes crepes like.
Slice the egg crepes when it becomes cool.
Put 1 tsp of cooking oil into the wok, set the stove to medium heat. Add chicken cubes and fry until it becomes golden yellow.
Put 1 tbsp of cooking oil into the wok, set the stove to medium heat, saute the garlic clove and ginger and put the dried shrimp, mushroom and scallops.
Add in chicken cubes, rice and sauce. Stir fry until the colour of the rice becomes even. Put the egg and chives into the rice. Remove and set aside.
Prepare a glass container. Arrange lotus leaves into the container. Transfer the rice into the container.
Use the bamboo skewer to fix.
Steam the rice to 30 minutes.
Cut lotus leave with a knife. Decorate with egg crepe and chives.
#HongKongStyle #港式 #懷舊
不知道大家是不是跟我一样，冰箱里都存放着一瓶能让自己安心的酱料。做任何菜，炒饭，拌面，都可以用它，打开冰箱看到这样一瓶，会有满满的安心感。
对我而言，XO酱就是这样的安心酱。热爱下厨如我，也不能保证每天都有认真做饭的热情。偶尔倦怠时，打开冰箱还有半瓶自己熬制的XO酱，挖出一大勺来，煮一锅清水面，烫两棵青菜，也能吃得心满意足。
XO酱是香港人发明的，主要的用料就是瑶柱（干贝），所以也叫瑶柱酱。除了瑶柱外，再加入海米和火腿来增鲜，有的配方里还会加咸鱼，据说粤菜大厨都有自己不愿外传的秘方。自己做可以简化一点，但瑶柱和火腿还是必不可少的两个主味。
XO酱的用途太广泛了，炒饭的时候加一点，最平凡的炒饭也立刻变得活色生香起来。包饺子包包子，加一点在肉馅里来提鲜，效果也是立竿见影的。很多需要瑶柱的菜，我也会用XO酱来替代。有这样一瓶自己做的万能酱料，就像是个最可靠的朋友，永远在触手可及的地方默默支持你，让人感到安定而幸福。
原料：干贝150g，金华火腿100g，海米50g，辣椒面2大勺（用干辣椒10个磨碎），蒜头一整头，洋葱2个约250g，料酒6大勺，蚝油5大勺，生抽2大勺，糖一大勺，黑胡椒1-2大勺，植物油500ml
做法：
1. 干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒浸泡一个小时以上
2. 洋葱切成细丁，蒜头剁成蒜蓉待用
3. 将干贝和海米沥干水，干贝和火腿一起上锅蒸15分钟
4. 将海米切成碎末待用
5. 蒸过的干贝稍凉至不烫手后，拆成细丝。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用
6. 蒸过的火腿切成薄片，再切碎，切到和海米碎差不多大小即可
7. 在锅里放入500ml油，烧至5成热，转中小火，将干贝丝倒进去
8. 保持中小火，5成热油温，炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色
9. 下海米碎和火腿碎，继续炸3-5分钟，至这三样食材都脱水，变成金黄色。捞出到另一口锅里待用
10. 保持油锅中小火加热，倒入洋葱碎，继续炸5分钟左右，至洋葱变黄
11. 另一个炉灶开小火，往捞出的干贝、海米和火腿中倒入4大勺料酒、2大勺生抽、5大勺蚝油、一大勺糖，和之前蒸干贝和火腿出的汤汁，拌匀后小火熬煮
12. 待洋葱炸至浅金黄色后，下蒜末，继续炸约7、8分钟，至洋葱碎和蒜末都焦黄即可关火
13. 将在一旁熬煮的干贝、海米和火腿倒回油锅中
14. 立刻加入辣椒碎和黑胡椒，拌匀即可
15. 待酱料稍凉后，转移至消毒过的瓶子中，至离瓶口一公分处停止，擦干净瓶口即可密封
16. 罐装好的XO酱在室温下放置3、5天再开瓶使用，开瓶后需要冷藏保存
Tips:
1. 在准备食材时，要尽量将各个食材切得大小一致，这样炸的时候才能熟成一致
2. 如果没有把握可以掌握好油温和食材下锅的时间顺序，可以将每一样食材都分别炸制，全程中小火，防止炸糊
3. 洋葱可以换成红葱头（Shallot）香味更强
4. 喜辣的可多放辣椒，按个人口味调整
5. 成品如果油量不够，可以再烧一点油，烧热后倒进去，保证所有食材被油浸没，这样可以延长保存时间
6. 做好的XO酱放置几天，等食材互相融合后味道更好
7. 开瓶后冷藏，每次取用时用干净的器具，可以保存至少1-2个月
scallop炒饭 在 Dried Scallop and Egg White Fried Rice (瑤柱蛋白炒飯) 的推薦與評價
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