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要說我近兩年在公在私光顧得最多的香港日本料理店，尖沙咀的熊本主題餐廳「割烹櫓杏」應該是坐亞望冠，一來就近我公司，二來價格合理(早前推出過的午市套餐第二SET半價超抵吃！)，三來是這裡的無敵維港景更是超一流，百看不厭的！
有點說遠了(笑)，其實想說的是，這裡不是會因為不同的季節及活動而推出不同的熊本主題MENU，而最近就與AEON的八代祭同步推出「八代FAIR」，主打是十道菜的會席料理「藺草」，藺草即是い草，是製作榻榻米的主要材料，八代市的藺草生產量是全日本第一，而藺草亦可以用來磨粉後製作素麵，味道清香，今次這個會席料理的其中一道就是藺草麵，平常在香港很難得可以吃得到。
大部分食材都是來自八代市或者是熊本縣，以新鮮海產為主，例如：前菜的熊本產處女生蠔、刺身盛，鰻魚二色燒以及食事的八爪魚炊飯等，份量豐富大滿足，而甜點晚白柚雪糕with八代草莓更是為整個會席劃上完美句號呢。
會席料理「藺草」供應期至2月底，請先致電查詢及預約，收費每位HK$1380，另加一服務費及茗茶每位HK$10。
割烹 櫓杏 Kappo ro ann
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🔸覆熱小材料，提前準備好🔸
【市場走一圈，一次買齊】
👉乾蝦米、蒜頭、洋蔥、蔥段、大辣椒
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#醬爆鼠蹊肉! :D
鼠蹊肉就是豬肉的一個部位，又稱中里肌 :)
位於豬後腿內部軟嫩的肉，傳統市場常講的老鼠肉。
這種肉肉質很好 很鮮嫩
拿來做蔥爆啊、醬爆等等料理都很棒
便當菜也很適合!
材料：鼠蹊肉、胡椒粉、醬油、糖、太白粉
蛋、酒、洋蔥、蔥（兩者是涼拌的方式）
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▶ 將肉與醬油、酒、胡椒粉、蛋打一個拌勻
▶ 加入太白粉，拌勻後再加入一點油，再繼續拌勻
▶ 蔥跟洋蔥之後要生著吃，切絲後泡在RO水過濾辛味
▶開始炒肉，炒至熟後再加入醬油跟糖等調味
▶炒熟後放置在洋蔥跟蔥上，吃的時候一起拌著吃!
✅作法皆為個人經驗分享，料理方式可依照個人喜好調整
豚肉を使った洋風メインのレシピ8選｜豚肉はビタミンB1たっぷりで疲労回復効果も嬉しいお肉です。そんな健康に良い豚肉を豪華に洋風おかずに作り上げます。簡単なものから本格的なものまで勢ぞろい。豚肉を使った洋風メインのレシピ8選です。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/butaniku-youhuumeinn-resipi/
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1. デンマーク風豚ヒレ
何がデンマークの特徴でしょう？豚ヒレを使った洋風料理はクリームソースが多いですが、デンマーク風ではマッシュルームの入ったマスタードソースをかけるのがポイントです。
https://www.chietoku.jp/butaniku-resipi-hiroukaihuku/
2. スイートサワーポークロースト
ローストは欧米では週末などに家族で楽しむごちそうですが、肉料理の中でも美味しく作るのが難しいとされているメニューです。このレシピではマリネから手作りしてオーブンを使って完璧に焼き上げます。2キロの豚ロースを使うガッツリレシピです。仕上げには肉汁と混ざったスイートサワーなマリネを使ってグレービーソースまで作ります。
https://www.chietoku.jp/butaro-su-ro-suto-resipi/
3. 柔らかBBQスペアリブ
豪快に骨をつけたまま焼くスペアリブ。このレシピでは裏ワザとしてビールを使い肉を柔らかくします。マリネだけでなく、BBQソースも手作り。肉は調味料と一緒にキャセロールに入れて、3時間かけてゆっくり焼き上げます。時間はかかりますが下ごしらえは簡単、あとはオーブンに入れるだけなので、骨つきバラ肉が手に入ったらぜひお試しください！
https://www.chietoku.jp/supearibu-bbq-resipi/
4. 豚ヒレのベーコン巻き
オーブンやオーブントースターを使うレシピの利点は、天板に材料をのせてオーブンに入れれば、あとは待つのみであること。調理している間に他にもう一品作ったり、残っている仕事をこなしたり時間を有効に使うことができます。豚ヒレをベーコンで包んで優しくグリルすると豪華なご馳走がこんなに簡単に！
https://www.chietoku.jp/easy-oven-recipes/
5. フィレ・ミニョンのパイ包み
豚肉の中でも、びっくりするほど柔らかなフィレ・ミニョン、ヒレの中でも尾の方の先端に近い希少部位です。この柔らかでジューシーな部位を使って特別な日のご馳走にぴったりな、ローストポークのパイ包みを作ります。フランス料理の定番のパイ包み料理にドライトマトとバジルの香りがさっぱり香る、ホームパーティのメインディッシュにもぴったりな一品です。
https://www.chietoku.jp/layer-principle/
6. アルザス風シュニッツェル
アルザスはドイツに接するフランス中東部の地域です。「シュニッツェル」といえば、ドイツ名物の薄いトンカツのような料理ですが、アルザス風のシュニッツェルは揚げないのが流儀。このレシピでは薄く叩いて伸ばした豚フィレ肉を、クリームチーズとともにキャセロールに敷き詰めてオーブンで焼きます。
https://www.chietoku.jp/elsaesser-schnitzel-casserole/
7. 「ウッドプランク」でスモークの香りが漂うポークのアリゴのせ
新しい調理法「ウッドプランク」で豚フィレ肉をグリル調理すると、スモークしたような良い香りが肉につきます。このレシピではさらに肉の上にチーズを練り込んだマッシュポテト「アリゴ」をのせてBBQします。
https://www.chietoku.jp/butafire-bbq-resipi/
8. ハーブ香る豚肉のアップルハニーローストのライス添え
豚肉にりんご。意外な組み合わせと思うかもしれませんが、ヨーロッパ、特にイギリスではポピュラーな組み合わせなのです。中でも定番は、リンゴのソースを添えたポークロースト。りんごのフルーティーで甘い香りが、お肉の旨味を一段と引き立ててくれます。このレシピでは少しアレンジを加えて、りんごと豚肉に埋め込んでオーブンで焼いてみました！豚肉とはちみつの甘みも相性抜群です。
https://www.chietoku.jp/apple-in-meat/
一週間毎日違う豚肉料理を食べてもおつりがくるバラエティの多さですね！寒い時期の豚肉は身がしまって味が美味しくなるので楽しみましょう！
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クリスマスのローストダックレシピ｜日本ではクリスマスといえばローストチキンやフライドチキンなどの鶏肉が中心ですが、ドイツでは祝祭料理として鴨肉などが好んで食されます。日本で言うと正月のように家族が集まって団らんの時を過ごす大切な時なので、そのクリスマスメニューに入れる意気込みも特別！日本で言うお屠蘇のような存在である、スパイスを入れた温かいワイン「グリューワイン」で一晩漬けこみます。綺麗に焼きあがるように、形を整えた状態で丸ごとロースト。柔らかくジューシーなローストダックに、心が温まること間違いなしです。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/kurisumasu-ro-sutodakku-resipi/
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【材料】
- 鴨肉 1羽 （約2kg）
- じゃがいも 1 kg
- にんじん 1 kg
- 塩
- こしょう
- オリーブオイル
- ローズマリー
グリューワイン:
- 赤ワイン 2本 ドライなもの
- 国産オレンジ 1個
- シナモンスティック 2本
- クローブ 6本
- アニス 4つ
- きび砂糖 大さじ2
- はちみつ 大さじ2
クランベリーソース:
- ドライクランベリー 50g
- 粉砂糖 50g
- 赤ワインビネガー 大さじ3
- チキンストック 400ml
- グリューワイン 175ml
- 塩
- こしょう
- チェリージャム 小さじ1（オプション）
【作り方】
1. まずはマリネ用のグリューワインを作ります。鍋にグリューワインの全ての材料を入れ、沸騰させます。火を切り、蓋をして蒸らしながら粗熱を取ります。鴨肉をグリューワインに入れて、冷蔵庫で一晩漬け込みます。
2. 鴨肉を取り出し、塩こしょうでたっぷりと味をつけます。瓶にグリューワインを注ぎ、天板の上に置きます。鴨肉を瓶に突き刺します。
3. じゃがいもとにんじんは皮をむき、厚さ2センチ程度の輪切りにします。その後、クッキー型で形を切り取ります。瓶の上に乗っている鴨の周りに、野菜を広げます。野菜の上にローズマリーを置き、オリーブオイル、塩、こしょうをまんべんなくふるいます。160℃に予熱したオーブンに入れて、2時間ほど調理します。
4. クリスマス料理といえばクランベリーソース。まず、粉砂糖を鍋に入れ、キャラメルになるまで火を入れます。瓶に入れたグリューワインを鍋に注ぎ、キャラメルを鍋底からそぎます。その後、酢を加えて少し煮詰めてください。次にチキンストック、塩こしょうを入れて軽く煮詰めます。ここでスターチなどを加えるとソースにとろみがつきます。またチェリージャムなどを加えると味が引き締まります。
ドイツ版の「酔っ払い鶏」とも言えるこちらのローストダックレシピ。クリスマスならではのお祭り感あふれる料理で、パーティーを成功させてしまいましょう。
ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/8tNh-_PHpnY
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サボイキャベツで作る巨大丸ごとロールキャベツのレシピ｜ゆっくりとコトコトと煮て旨味を引き出すロールキャベツは昔から知られる定番料理ですが、こちらはサボイキャベツで作る巨大丸ごとロールキャベツのレシピです。普通のキャベツより煮崩れしない模様の綺麗な「ちりめんキャベツ」を使い、一見豪快ですが自然な甘みを引き出します。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://cms.imishin.jp/saboikyabetu-ro-rukyabetu-resipi/
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【材料】
- サボイキャベツ 1個 小
- パプリカ 半個 黄色
- パプリカ 半個 赤
- 人参 1本
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 2片
- ひき肉 300g
- イタリアンパセリ 大さじ5
- チーズ 100g
- 卵 2個
- フェンネルシード 小さじ1
- 塩
- こしょう
- スープストック 2リットル 牛か鶏のストック
その他:
- ボウル 19センチ径
- ラップ
- タコ糸
- 鍋 オーブンに入れられるもので最低でも5リットルの大きさ
【作り方】
1. まずオーブン（対流式の場合）を170 °Cに予熱します。芯の部分に包丁を入れて取り、外側の葉を剥がします。
2. 塩を入れた熱湯で2~3分茹で、氷水で冷やします。
3. 葉の水を切ってラップを敷いたボウルに広げます。
4. サボイキャベツの内側の葉を刻み、細かく刻んだパプリカ、人参、玉ねぎ、にんにくを油で炒めます。フェンネルシードと塩こしょうで味を調整し、冷まします。
5. ひき肉に卵、チーズ、刻んだイタリアンパセリ、塩こしょうを入れて混ぜ、3分の1をボウルに入れたサボイキャベツの中に入れます。
6. サボイキャベツを2枚重ね、さらにひき肉ミックスの3分の1を入れ、同じ工程を繰り返しトップの部分がサボイキャベツの葉になるようにします。ラップで包んで2時間冷蔵します。
7. ラップを剥がし、タコ糸で結びます。
8. 鍋に入れてスープストックを注ぎ、蓋をして、オーブンで60分焼いて完成です。
タコ糸の縛り方によっては、少し外見がカボチャのように見えることも。そのタコ糸を取って切り分け、トマトソースなどをかけて召し上がってください。通常サイズのロールキャベツとも、普通のキャベツのロールキャベツとも違った新しい世界をお楽しみください。
ボーナス動画のレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/Kzm44kS2fuo
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[[ RO料理全紀錄]]. 料理可以在20分钟内临时增加素质 ... PS: 要跟NPC借閱等級1-5的料理書跟買烹饪用具就必須解料理任務唷~ ... (建議先將所有一級料理的材料收集好). ... <看更多>
ro料理材料 在 [問題] 甜調味料- 看板RO - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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我的詩人找不到甜甜調味料在哪
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但是也不知道是金字塔的哪 請各位大大幫忙
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