rimacinato或semola_rimacinata都是研磨兩次的杜蘭小麥粉的稱呼食物鏈在Facebook 的評價

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By 食物鏈

2018-06-21 15:25:50 有 100 人按讚

#Semola_rimacinata_di_grano_duro
#Rimacinato或Semola_rimacinata都是研磨兩次的杜蘭小麥粉的稱呼
#傳承
#72趴杜蘭小麥野酵硬種大麵包
正在去柏林的路上
今天早上我女兒準備把這堆書拿去學校還，這樣一年就過了！正好我在疊麵包，想到自己這一年也這樣在堆堆疊疊中過了.....
每天伴著主人去上學的書應該都有聞過我做的麵包香....
今天的麵包含比較少杜蘭小麥，因為這包清完了！剩下的帶回台灣做或回來再用....
最近比較專心在練習野酵硬種的手感，及"口感" 是的，我都會吃吃看我的酵種，這顆麵包如我所預料的有微酸的口感，我女兒說她比較喜歡這顆的味道，他說昨天的比較“濕” 非常特別的是杜蘭小麥高水量隔天還是很濕潤，我也做了兩個麵包的切面比較，你可以試著去用彈力橡皮筋或褲子Spandex的含量高低的彈性來想想這個孔洞，因為這兩個麵包的處理方式都一樣，只有杜蘭小麥粉含量不同
得準備下車了！

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我目前住德國萊比錫的郊區. 因為德國人每天都得有麵包吃, 而我住的地方卻沒有轉角麵包店. 所以我開始鑽研麵包. 用不同的麥子的粉來做. 也因為我希望小孩不要忘記中式的食物. 所以我把中式麵點及食材也一起研究了. 手作有它自己的樂趣. 但了解食材會讓你有更深遠的想法 . 我很喜歡吃肉. 但為了地球環保. 我非常贊成一周吃一天素食所以也持續進行中. 如果您贊同我的理念. 當你有機會選擇時. 請選比較不耗能源的肉類. 盡量少吃大型家畜的肉. 讓我們一起為地球盡一份心力.

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