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#十種以上手工義大利麵現場示範
#有請DiVino主廚EnricoNegrini
#獲得紅蝦肯定的義大利餐廳
#為了愛情而在台灣開店的小帥哥
#義大利麵有兩種
#白麵粉加蛋是新鮮義大利麵
#杜蘭小麥粉加水是乾燥義大利麵
#什麼形狀搭配什麼醬汁有其道理
#感謝高級品油師Ellen介紹新朋友並即時翻譯
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#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
我媽剛去山西跟團回來，去之前我請她幫我物色擀麵棍，我妹說那怎可能？還得脫團找，結果我媽說路邊就有賣! 如果想送我東西擀麵棍一定要列首位😅😅😅
山西的麵食非常著名，本來也想請她幫我買削麵刀，但其實我們家的麵都是用義大利麵(杜蘭小麥)來煮，所以就算了！ 之前有人說她用粗麵粉Mehl 1050做天酵饅頭沒問題，但我說口感一定不同!今天是點醒各位, 當然可以做啊!這是用2/3細玉米麵剩下用一般麵粉做的窩窩頭造型粗糧饅頭。玉米麵一定比Mehl 1050粗。我媽說山西的饅頭會這樣加，粗糧是好的，但確實不會像中筋饅頭的口感，廣式水調面食很多還會刻意用低筋麵粉做。所以你可以發現才剛蒸好就有點乾了! 我加了紅棗及桂圓
Handmade Pasta～
藉由手心的溫度讓麵糰的溫度上昇
麵糰變的更加柔軟有彈性 ✨
小麥的香味更加明顯 ✨
前陣子在漢神巨蛋附近開了二店
『Dor,留』手作義大利麵
=杜蘭小麥麵粉+生雞蛋+掌心的溫度
強調手打麵條的美味
義大利麵吃起來略硬卻很彈牙
醬汁濃郁迷人
😚 😚
Dor,留
💋 逗留你的味蕾...
http://lovecremebrulee.pixnet.net/blog/post/201057936
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