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有人用爛了所有伎倆你無動於衷
有人按兵不動就在你心裡暗潮洶湧
愛從來都不是付出
愛是一物降物❤️
🌟帕莎蒂娜台南市長官邸🌟
民國63年建造，2015年開放活化運用「Pasadena」餐廳入駐，古印度語的意思是「山谷裡的皇冠」👑
精萃歐法料理，融合人文美學品味，打造高雅古典的藝術空間，適合聚會
就算是素食餐點也好好吃😋
主廚擁有20多年的法式餐點經驗
融入台灣在地食材展現食物精華
反正就是還想再去吃啦😍
😊 #主持人 #活動主持 #主持人靜音 #正能量主持人 #兩岸主持人 #host #寶島曼波 #直播主 #語錄 #幹話女王靜音 #愛吃鬼靜音 #pasadena #帕莎蒂娜 #帕莎蒂娜臺南市長官邸 #台南美食 #台南
在愛河下游遇見米其林等級的甜點新星
溫柔實驗室 Laboratoire de douceurs ／
八月最後一天，來分享多一點關於溫柔甜點主廚Jack的人生歷程，補強因為篇幅設限，無法寫在這期高鐵TLife雜誌專欄「愛河流域美食」主題裡的文字。https://reurl.cc/W3pb6D
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去年夏初甫在鹽埕正式開幕的「#溫柔實驗室」，隨即在高雄颳起一陣甜點旋風。這帶香氣的微風雖遭逢疫情卻始終在持續緩緩吹送著。
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主理人Jack，本名劉諺和，在餐飲相關的學經歷相當完整，回到故鄉自行創業前曾先後待過不少名店，包含Pasadena Bakery、S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei、Restaurant RAW（恭喜今年再度摘星）、高雄晶英國際行館。
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他是個喜歡挑戰的人，挑戰過去的自己。待在S.T.A.Y & Sweet Tea Taipei和Restaurant RAW期間，領班的任務要組織規劃整個點心房的工作流程及出餐細節，也因為這兩間都是餐廳，而非甜點專賣店，因此他得以把五感完全打開，更全面地，甚至可以說更謙卑地去接觸、認識、學習食材，這是在當年時空背景下的甜點圈少有機會獲得的鍛鍊。特別是在RAW歷練的一年三個月中，他回憶道，「自己彷彿像是被主廚Andre打掉重練般」，這也成就了他日後想到國外看看更寬闊的世界的動機。
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在結束RAW的工作後，他毅然決然放下已累積的成就，將自己歸零，遠赴法國進修，前後在里昂和波爾多待了近八個月。Jack嘗試把自己「丟出去」，藉由頻繁的東西文化撞擊，觀察並探索當地風土和各色食材的背景和運用在料理上的邏輯，從而思考返台後可以如何對應回自己的甜點創作上。
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店名不叫烘焙屋或甜點店，而是實驗室，是因為Jack對於每道甜點，從配方計算、溫度拿捏，甚至是要填入多少空氣，他都錙銖必較。因為只要相差0.1克都會為成品帶來巨大影響，實驗可以帶來穩定，而穩定是美味的根基。
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食材跟著季節走是他的堅持，每日限量甜點，品項都會提前公布在粉絲頁，檸檬塔、巴黎布列斯特、草莓芙蓮、夏季諾黑等都是大熱門。不定時會推出實驗新作。
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好比這陣子他將台灣人中秋過節的重要元素柚子設計成的 #柚子塔 （照片）即讓人驚豔。
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尋常的塔皮被他碾碎沾裹白巧克力後，又捏塑成全新風貌的基底，這個底緊實牢靠，因為風味即將層疊而上。中層擷取法式「蔬菜肉凍（Terrine）」的料理概念，巧用蘋果和紫蘇葉等準備轉化成甜點的食材，經過白酒燉煮，蘋果肉會釋放出更厚的甜味，但得小心拿捏火候才不會過頭，酒氣揮發後的甜湯（未完全煮沸），概念就像蔬菜肉凍完成前的精華肉湯，只是不結合蔬菜，而是將紫蘇葉泡漬進去，最後凝成風味十足的塊狀酒凍。
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旁邊黏著粉綠粉綠的葉瓣，是飄散幽微茶香的抹茶甘納許ganache，上頭乳黃色澤的不是檸檬凝乳，而是主角柚子奶油，柚肉獨特而清朗的酸香滋味此刻已準備全然綻放，在黃色小丘間閃爍的是提味用的梅子酒凝露，如璀璨透亮的繁星，此時整塊甜點的酸與甜已劃過舌尖拉出無數層次，梅酒的尾韻可當成最恰如其分的收尾。
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他持續不斷閱讀各國的飲食期刊和雜誌保持精進，「做實驗」的腳步看似將永遠不會有停下來的一天，「世界太大，餐飲太活，永遠有新奇又有趣的事物前方等著我。」我喜歡Jack自己窩著鑽研時的那個甜點小宇宙。
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米其林指南，2022年即將前進台南和高雄，溫柔實驗室絕對是高雄候選名單中不容被忽視的一個。
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#美食地圖專欄
#雄好呷480
專訪世界麵包冠軍吳寶春的
幕後推手許正吉董事長
許正吉董事長接受阿扁2021.5.30《有夢上水》第二十二集專訪，分享如何自父母的柑仔店、布店悟出感動哲學、分享哲學。從傳統製造業，因一次京都早餐的靈感，立志要改變高雄美食文化版圖，成立Pasadena 國際餐飲集團。不但培養集團烘焙師吳寶春勇奪世界麵包冠軍，並重金邀請法國米其林三星名廚首度到高雄，打造高雄美食的新地標。接者談帕莎蒂娜台南市長官邸餐廳開幕，保留百年老樹的歷史記憶。中間再聆賞2首著名法國情歌《暗戀 Amour Secret》與
《玫瑰人生 La Vie En Rose 》。
全文閱讀: https://pamalove.com/%E5%8F%B0%E5%8D%97%E5%B8%95%E8%8E%8E%E8%92%82%E5%A8%9C%E5%B8%82%E9%95%B7%E5%AE%98%E9%82%B8%E5%BA%97/
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Pasadena 臺南市長官邸台南市中西區南門路239號(06) 213-6039 消費 ... Pasadena 臺南市長官邸：若不是帕莎蒂娜落腳於市長官邸，葉子還真得不知道，常常經過的南門路， ... ... <看更多>
pasadena台南 在 帕莎蒂娜臺南市長官邸- 首頁- 台南市- 餐廳 - Facebook 的推薦與評價
700 臺南市中西區南門路239號. 規劃路線. 查看菜單. 9,754 人在這裡打過卡. 餐廳06-213-6039、烘焙坊06-213-6068. http://www.pasadena.com.tw/tmh. 室內用餐. ... <看更多>