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黑椒蜜汁牛仔骨（食譜）
黑胡椒同牛仔骨一向都超夾； 今次我用KOS黑胡椒粒加埋蜜糖就更加perfect。 黑胡椒香美配合蜜糖甜味； 加埋牛仔骨油香同肉香； 美味衝激味蕾； 滋味無窮！
📌食譜 - Youtube video: https://youtu.be/TgHdl3JJ24o
📌文字食譜： https://owenmama730.blogspot.com/2020/11/blog-post.html

🌟用埋KOS黑胡椒粒研磨樽將原粒黑胡椒磨成碎粒， 就超方便又好用呀！

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KOS 甄想記（明記）椰子香料有限公司
Polly Yiu Owenmama

蒜香黑椒烤春雞
聖誕節就到喇， 不如就試下用春雞代替火雞啦。
各位朋友， 留言自動回應功能已完結，

往下可見連結就會見到食譜連結（太家不用再留言， 喜歡我的食譜給我like便可)^^

今次我用咗KOS蒜粉做主要醃料， 免去琢蒜粒的功夫， 香而不霸道， 加埋黑椒粒， 更加美味。呢個烤雞材料簡單； 跟住食譜做就得， 一於同你至愛來個溫馨又美味的平安夜晚餐吧。
步驟相片及文字食譜請往：

https://owenmama730.blogspot.com/2018/12/blog-post_19.html

如欲購買KOS甄想記蒜粉／黑胡椒粒及其他香料； 可登入以下網址：
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謝謝支持！
Owenmama

Polly Yiu Owenmama

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@KOS

黑椒蜜汁牛仔骨（食譜）
黑胡椒同牛仔骨一向都好夾； 今次我用黑胡椒粒加埋蜜糖就更加perfect。 黑胡椒香美配合蜜糖甜味； 加埋牛仔骨油香同肉香； 美味衝激味蕾； 滋味無窮！

食材:
牛仔骨4條（約450克）
小洋蔥1個

醃料：
生抽2.5湯匙
糖1.5湯匙
玫瑰露酒1湯匙
生粉1湯匙
油1湯匙

調味汁料：
KOS黑胡椒碎適量 （KOS黑胡椒粒研磨樽）
蜜糖2.5湯匙
蠔油1.5湯匙
生抽3/4湯匙
水80毫升

1/ 牛仔骨解凍; 抹乾後切件; 用鬆肉鎚打鬆
＊＊經鎚鬆後肉質會鬆軟

2/ 把醃料內的生抽、糖及玫瑰露酒先調勻， 將牛仔骨放進用手抓醃至醃料被吸收

3/ 再放進生粉撈勻; 最後加進生油撈勻

4/ 用保鮮紙包好， 醃2小時

5/ 把調味汁料內的蠔油及生抽加進水中調勻成汁料備用

6/ 燒熱1湯匙油； 將洋蔥切絲慢火爆炒至半熟

7/ 下約2湯匙汁料慢火兜炒至洋蔥軟身 (如太乾可下1湯匙水同炒)

8/ 至洋蔥熟透後盛起舖在碟上備用

8/ 易潔鑊燒熱1湯匙油， 將牛仔骨煎至 9成熟，盛起

9/ 用廚紙抹去鑊中的黏附物； 便可用餘下的油煮汁料

10/ 將剩下的汁料倒進鑊中煮滾； 後加入蜜糖推勻後試味； 煮至杰身

11/ 將牛仔骨回鑊、用KOS黑胡椒粒研磨樽在牛仔骨上磨出大量黑胡椒碎

12/ 慢火兜至均勻沾汁； 把牛仔骨起鑊放在洋蔥絲上便完成。

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簡易胡椒餅

材料 （可做5個）：
豬絞肉250克
急凍酥餅皮5片
蔥粒5湯匙

豬肉餡料調味:
KOS黑胡椒粒1茶匙
KOS五香粉1茶匙
生抽1湯匙
砂糖1/2茶匙
薑蓉小許
蛋液2湯匙
麻油1茶匙

面層：
黑/白芝麻適量
多蛋液小許

1/ 豬絞肉加入生抽/砂糖/薑蓉/蛋液及麻油； 再灑進KOS黑胡椒粒及KOS五香粉撈攪拌均勻

2/ 把肉餡分成5份備用（約50克/份）

3/ 急凍酥餅皮稍退冰至軟身（不要過軟， 否則會黏手）

4/ 放進一份肉餡； 再加上1匙蔥粒， 沿邊位包裹成球狀; 把封口部份多餘的酥皮剪去， 再整理好封口 (底部酥皮要薄些)

5/ 反轉再用手輕輕把餅面壓平備用

6/在餅皮上掃上薄蛋液； 再沾上黑/白芝麻

7/ 放進氣炸鍋的內鍋（餅面向上）; 調較至180度氣炸10分鐘

8/ 把餅反轉， 氣炸鍋調較至170度焗12分鐘氣炸至餅底金黃

9/ 再把餅反轉， 氣炸鍋調較至200度焗約4分鐘至面層金黃酥脆便可取出便完成！
（中途要查察； 不要焗焦啊！）

**剪出的酥餅皮不要浪費； 放於兩片保存酥餅皮的薄膠片； 再用麵棒滾壓成薄片， 便可再用。

**不同型號的氣炸鍋熱力可能有出入， 要自行目測及稍作調節。

我家人同我吃白鱔， 但係一般煮法欠缺新意，今次用咗炸嘅方法， 配合黑/白胡椒去腥味同做醬汁， 呢個黑白配冇得頂， 炸過嘅鱔球沾上蜜糖汁後仍然香脆, 加上賣相吸引， 視覺同味蕾同時大享受!


食譜
材料：
白鱔700克
KOS 白胡椒適量

汁料：
KOS黑胡椒適量
鰻魚汁4湯匙
蜜糖2湯匙

步驟:

1/ 請魚販代為將白鱔去潺及起骨
2/ 清洗乾淨後徹底吸乾水份備用
3/ 把白鱔切粗條， 再一開為二; 在肉面割格仔花
4/ 用KOS白胡椒研磨樽磨出白適量胡椒粒， 均勻灑在鱔球上醃15分鐘
5/ 準備一碗生粉， 用手把生粉均勻地沾在鱔球上( 格仔花內也要沾上生粉啊！)
6/ 燒熱油， 慢火將鱔球炸至熟透， 轉大火逼出多餘油份至香脆; 撈起瀝乾備用
7/ 慢火燒熱油，下鰻魚汁煮熱， 用KOS黑胡椒研磨樽磨出適量黑胡椒粒爆香， 再下蜜糖調味
8/ 汁煮熱後試味， 熄火； 然後把鱔球回鑊兜炒至鱔球沾上醬汁便可上碟。
9/ 甜蜜香脆的胡椒蜜汁脆鱔球完成了!

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