日日留係屋企，烘焙就最能夠打發時間😝 之前日本東京no.1 cheesecake @mr.cheesecake.tokyo 公開左食譜，作為cheesecake 迷當然要跟住黎整一次啦🧀
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出乎意料地原來都幾易整，而且好好味，其實有點像basque burnt cheesecake，不過無咁膩，食落入口即融，口感更細膩！因為買唔到 tonka beans 所以省略左，不過加左雲尼拿條已經好香！
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💮詳細食譜可以到以下網址看看：
https://mr-cheesecake.com/blogs/news/no19_english
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💮材料 ingredients:
cream cheese 忌廉芝士 200g
granulated sugar 砂糖 100g
sour cream 酸忌廉 180g
Greek yogurt 希臘乳酪 50g
whipping cream 淡忌廉 100g
white chocolate 白朱古力 50g
egg yolk 蛋黃 2隻
lemon juice 檸檬汁 9g (大概半個)
vanilla 1/2 piece 雲尼拿半條 (雲尼拿枝割皮取籽)
cornstarch 栗粉 20g
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💮我的簡化食譜：
1. 將室溫的cream cheese和砂糖完全混合，攪拌時可隔著溫水 (cream cheese的溫度暖一點，混合物會更順滑)。
2. 將酸忌廉和乳酪混合。
3. 打2隻蛋黃，分3次加入酸忌廉乳酪混合物並拌勻，然後加入檸檬汁和栗粉。
4. 淡忌廉加入白朱古力和雲尼拿枝(雲尼拿籽＋已割開取籽的枝皮)，中火煮沸後熄火。
5. 把(1)creamcheese混合物加入已加熱的淡忌廉 (4) 拌勻，然後加入(3)的蛋黃酸忌廉乳酪混合物拌勻。
6. 焗爐預熱至180度，在22cm長型蛋糕模上鋪上牛油紙，倒入(5)的混合物。
7. 把蛋糕模放入注了3cm深度的熱水的烤盤（所以必須注意蛋糕模不可以有活底，不然水會從下面滲入！！）
8. 把放有熱水的烤盤連蛋糕放進已預熱的焗爐，180度焗25分鐘後，再轉為150度焗20分鐘。
9. 放涼後，放入雪櫃雪一晚。
10. 雪完後就可以食啦！如非即食，可以放冰格，吃前解凍半小時，食落層次更豐富～
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@ Hong Kong
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