時常在這裡 (台北)
這應該是今年最後一次拜訪時常在這裡, 轉眼一年又要過了, 下週即將邁入2021, 時間真的過得好快! 依舊托朋友的福才能來, 適逢草莓季加上聖誕節, 朋友約當然要來囉
往年聖誕節前大多在東京, 五花八門各式各樣草莓蛋糕看得讓人心情好好, 今年出不了國, 但在時常在這裡, 看到美美的聖誕節特製甜點們, 耶誕老人的酸甜那杯還有耶誕祈願蠟燭小戚風以及聖誕樹抹茶起司蛋糕, 頓時無法去東京的鬱悶被療癒了
心得稍後補在個別照片裡
奈良古都華草莓夾心戚風 620
耶誕祈願蠟燭小戚風 580
長崎夢之香伯爵戚風 560
聖誕樹抹茶起司蛋糕 200
微白蘭地酒香磅蛋糕 220
耶誕老人的酸甜那杯 680
自家製草莓蘇打汽水 260
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#關西壽喜燒 #砂糖煎和牛 #京都鴨川先斗町 #1911年創立的老店 #關西壽喜燒跟台北吃的不同 #台北流行的是關東式 #關西有加粗顆粒砂糖哦 兩年前與高級品油師Ellen在東京,邀京都朋友Yuki一起品嚐和牛壽喜燒,當時Yuki就告訴我,壽喜燒在關東與關西的吃法不一樣,今天終於知道,哪裡不一樣。 ...
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#AniMA餐廳主廚MarcoCompagnin以及甜點主廚AndreaBonaffini分享料理與甜點
◎9/16超級美食家(晚):曾待過許多國家及米其林三星「東京龍吟」的義大利主廚Marco Compagnin,在東京龍吟工作時認識了「祥雲龍吟」主廚,開啟來台發展的契機,之後他在台北開了「ANiMA」,發展出獨特的義大利料理。而另一位義大利西西里籍主廚Andrea Bonaffini則是曾旅居倫敦、上海、香港等國家擔任高檔甜點店主廚,也曾是黃檸檬甜點前主廚,目前擔任「ANiMA」的甜點主廚。今天兩位以及高級品油師兼翻譯ELLEN一起到節目中分享他們獨特的料理及甜點。包括用酸種麵包搭配五種醬,干貝醬、鯷魚奶油、鹽巴、番茄醬…還有用台灣黃牛製作的生牛肉片搭配低溫蛋黃跟洋蔥醬,甜點則是黑巧克力馬德蓮搭焦糖杏仁醬、脆杏仁,還有蘋果派的回憶,以及使用焦糖巧克力、水蜜桃鮮奶油醬搭花生脆餅,每一道都十分精緻。也可以從跟兩位主廚分享製作過程當中,了解他們對於料理的理念,希望發揮食材的特色,完整呈現味道、口感、風味,提供以好食材製作的簡單料理,並且做到不浪費食材
完整訪談內容連結
https://youtu.be/jGbNRnxU-4Q
#吃美食也要長知識
ellen在東京 在 Ellen's 食&旅誌 Facebook 的最佳貼文
炸牛元村 牛かつもと村 (林口三井)
如果問我哪間店從日本引進台灣後差距最不大, 不加思索目前來看炸牛元村大概是我在東京吃了覺得很好吃然後抱持著來台灣後會變普通卻意外讓人覺得很不錯的一家, 主要炸牛排實在嫩, 當初在東京吃到的感覺在三井這間分店又出現了! 雖然台灣沒有山藥泥可以佐飯, 但是有明太子醬和柚子蘿蔔(配菜不固定), 比起日本單純鹹的漬菜, 柚子蘿蔔酸酸甜甜反而我更愛 😝
炸牛排好吃在於即使加熱到近全熟也還是很嫩, 無論沾鹽或芥末醬油或蘿蔔泥都好吃, 白飯高麗菜絲與湯皆可續, 小菜無法續, 高麗菜絲可佐油醋或胡麻醬, 白飯加了麥角增添口感與香氣, 另外桌上還擺著冷的玄米茶自行取用, 菜單僅一種炸牛排, 可選大小份, 入座前帶位服務生會直接先點餐, 炸牛排大小份量剛好差一倍, 可以點小份吃完不夠再加點一塊牛排, 價格是一樣的
炸牛 小份130g NT.390
價格需加一成服務費, 最後一張照片是之前在東京吃的, 食物品質差距不大, 但東京的店空間狹小位子窄油煙非常嚴重, 吃完全身滿是味道, 台灣的店似乎較沒這些問題
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兩年前與高級品油師Ellen在東京,邀京都朋友Yuki一起品嚐和牛壽喜燒,當時Yuki就告訴我,壽喜燒在關東與關西的吃法不一樣,今天終於知道,哪裡不一樣。
#跟著王瑞瑤吃喝玩樂在京都
#吃美食也要長知識
#fb王瑞瑤的超級美食家
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