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新片：戚風蛋糕（下集）為何總是凹陷？七個小技巧分享
影片：https://youtu.be/7Q4474zHLgY
文字：https://bit.ly/3fv4Bbj
有很多次做戚風蛋糕都做到氣餒。
從前以為是舊居的焗爐不夠熱，來到了馬來西亞，想用這裏的食材班蘭葉做一個有名的斑蘭蛋糕，可是並不是想像中般容易。
結果我焗了六個，終於算是滿意了。
這次真的試了很多和看了很多資料，所以記錄一下和大家分享，特別是一些可能會比較少留意到的而重要的技巧。
由於資料太多我選擇了用旁述，用了廣東話而配了中文和英文字幕，（廣東話是很有趣的語言），希望將我知道的和大家分享。
你們都喜歡吃戚風蛋糕嗎？希望這個影片可以幫助大家，就算是新手也可以做到好吃的蛋糕。
希望大家喜歡這個影片吧，如果有什麼想法可以告訴我喔。
參考資料：
1. YouTube頻道：Rosa厨房研究报告
2. https://bakerpedia.com/processes/chiffon-cake/
| 檸檬戚風派 |
外子三兄弟和姊姊受到已故婆婆的調教，男女不分，各個廚藝極佳，家事和園藝嫻熟。其中烹飪這件事情，除了會煮，還要喜歡下廚和愛吃才能做出讓人覺得美味有層次感的料理，剛好外子和他的兄長姊姊都屬於此一類型。
這個週末受邀到大伯家晚餐，餐前酒的小點起司鹹餅乾、抹麵包的青醬、鮭魚白抹醬甚至前菜的薄麵包都是大伯動手做的，用的是他院子裡種的香料，搭配小農香檳非常美味。
其他的前菜主菜就不說了，完全可以感受到老饕的用心和廚藝。而一整晚讓我們驚艷的，是大伯最後端上來的檸檬戚風派！
我婆婆的傳統法式檸檬派做得非常好，酸甜的滋味是大家難忘的美味記憶，而大伯晚飯後端出來的檸檬戚風派讓大家一致認為可以媲美婆婆的傳統檸檬派。
這是大伯在網路上找到的一個1926年LA派王Monroe Boston Strause的食譜，和法式傳統檸檬派的口感不同，派王的檸檬戚風派的派皮上，有一層厚厚的檸檬雲層（天啊！幾杯黃湯下肚後，我的中文變得無法順利使用，完全找不到形容詞！因為它的法文是雲☁️，口感像慕斯又不是慕斯，有點果凍的清脆又不是果凍，法文又叫它戚風派chiffon pie。喔，不是戚風海綿蛋糕喔！），入口酸甜不膩還吃得到檸檬皮的清爽。
這麼好吃的甜點，大姑第一個開口討要食譜，我也趕緊記下和大家分享。大伯說超簡單，做15分鐘、烤15分鐘，然後冷藏2個小時。但五個以上的步驟對我來說就是困難食譜，有興趣的朋友可以谷歌翻譯試做看看！
Going on a short trip, the boy asked me to bake pandan cake to snack in the car and he reserved the bigger one for his Gong Gong (my dad) ❤️ ~ Pandan Chiffon Cake 斑斓戚风蛋糕 ~ 用4粒鸡蛋做出来的成品。。
Recipe link
中文食谱可在网站的右边点击Translate选择中文
http://dingoozatfood.blogspot.sg/…/pandan-chiffon-cake-no-b…
PIN it: https://www.pinterest.com/pin/433401164127431273/
#dingoozatfood #cakerecipe
班蘭蛋糕做法：https://youtu.be/GvNJpOXYmYI
班蘭精華做法：https://youtu.be/prfK2Kh_awc
有很多次做戚風蛋糕都做到氣餒。
結果我焗了六個，終於算是滿意了。
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1. YouTube頻道：Rosa厨房研究报告
2. https://bakerpedia.com/processes/chiffon-cake/
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MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
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厨房清洁用品推荐：https://www.youtube.com/watch?v=fkqIwx25Vqo&t=11s
我的杯子收藏：https://www.youtube.com/watch?v=dJuIibdM0sA&t=1s
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新加坡淘宝转运攻略：https://www.youtube.com/watch?v=Jd2JXCs5VYs
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❖❖❖ Contact
微博: BelindaChen_
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Instagram: belindachen0229
商业合作(Business only): belindachen0229@gmail.com
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Daniel Wellington，使用折扣码BelindaChen, 可以获得85折
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我常用的海运公司：虎航国际物流（跟之前是同一个，公司换了名字），微信：q19780811，报我名字的话有小小的折扣。❗️注意集运的计费方式比较复杂，程序繁琐，没有海运过的小伙伴请谨慎选择海运公司，并且咨询清楚运费价格
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❖❖❖ Equipment
相机: Canon M50
剪辑软件: Final Cut Pro X
音乐: It Really Makes Me Wonder - Loving Caliber
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❖❖❖食谱
火腿酥：手抓饼切成四个长长的三角形，把火腿肠包在里面卷起来，刷一层蛋黄液，在放一些黑芝麻装饰，200℃，烤20分钟左右，到表面变得酥脆焦黄拿出来
冰淇淋食谱（小高姐）：https://www.youtube.com/watch?v=IQ-t8eSSD3Y
泡椒牛蛙（曼食慢语）：https://www.youtube.com/watch?v=dTR2hYMLyUc
可可戚风蛋糕（步骤参考小高姐，用量是六寸蛋糕模/两个四寸蛋糕模）：https://www.youtube.com/watch?v=UufMjnYZcI8&t=125s
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小高姐：https://www.youtube.com/channel/UCCKlp1JI9Yg3-cUjKPdD3mw
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E Q U I P M E N T
相机: Canon M50
剪辑软件: Final Cut Pro X
音乐: [브금대통령] (잔잔한좋은어쿠스틱) Paesaggio Italiano [무료BGM무료음악무료브금]
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This video is made in collaboration with tosummer.
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