【印度香飯配香料雞咖哩🥘】
Chicken Tikka Biryani 係印度家傳戶曉嘅菜式之一🇮🇳 Biryani 係指印度香飯，而Tikka 係指烤肉塊咁解，不過今次為咗方便起見，我哋會用煎代替烤，做起上嚟一樣好食！呢個菜式分主為3個部分——雞肉、醬汁、香料飯，每個部分都需要用到唔同香料，咁咪好麻煩❓
放心～以前就話要逐樣香料買，而家就等係用溝好晒嘅綜合香料啦！Regency Spices有齊晒Tikka Masala 同 Biryani Masala 綜合香料，全部都係新鮮磨好後溝埋一齊，極度方便！當然，喜歡原粒香料嘅話佢哋嘅選擇亦係超齊全，就好似我今次除咗綜合香料，仲揀埋藏紅花同其他平時較難搵到嘅香料，網上訂完送埋去屋企，終於唔使再去重慶逐樣揀啦🤣
後來仲畀我發現原來 Regency Spices 已經經歷咗好幾代人，我太爺年代已經喺印度賣緊香料😱 後來輾轉嚟到香港，批發香料到世界各地。嚟到第4代，老闆 Sunit 同 Valtine 有感香港買到嘅香料質素參差，所以決定做埋零售，自己磨自己blend 啲香料，完全天然，試過後真心覺得勁香勁純❗️
ʙɪɢʙᴏʏ ᴛɪᴘs✨
📌今次食譜分量夠4-6個人食，屋企少人嘅話就自行調整分量啦～
📌煮醬汁要有耐性，炒到洋蔥爛晒先好加水，如果唔係就好難形成醬汁～
chicken tikka masala食譜 在 [食譜] 印度提卡馬沙拉咖哩雞(Chicken Tikka Masala) - 批踢踢 ... 的推薦與評價
真相:https://tinyurl.com/lso68o
在英國大部份餐廳，很普遍供應的一道菜。
也是我每回英國上館子必點，即使不上館子，也要買外帶回家大快剁頤一番。
辛辣的東西，德國人大都不愛，德國的咖哩粉不辣，根本吃不夠。
上次回英國買了一瓶辣咖哩粉，所以小試一下。
材料:
(A)
500 g 雞胸肉(切塊)
(B)醃料:
250cc 天然優酪乳
5 大匙 蕃茄醬
2 小匙 薑粉
2-4瓣 蒜頭(磨成蒜泥)
2 小匙 咖哩粉
1 大匙 辣椒粉
半 小匙 芫荽粉(英Coriander/德Koriander)
半 小匙 時蘿粉(又稱小茴春子/英Cumin/德Kreuzkümmel)
半 小匙 丁香粉(英CLOVES/德Gewürznelken )
2 小匙 蕃椒粉(英Cayenne pepper/德 Cayennepfeffer)
少許 月桂粉
做法:以上材料全部混合，即成醃料。
(c)
1 個紅蔥頭(英SHALLOT/德Schalotte) 或洋蔥亦可(切丁)
新鮮甜椒(三色各半顆，切丁)
做法:
1.切塊的雞胸肉，放入備好的材料(B)裡，冷藏靜置隔夜。
2.鍋入1匙油，爆香紅蔥頭(或洋蔥)，先入雞胸肉塊，炒上色。
3.倒入醃肉的料一起拌炒，倒入半杯水，中火續煮約15分。
(如湯汁較，可續加些水)。
4.起鍋前倒入甜椒丁快炒，以鹽與黑胡椒調味。
可以配白飯，印度餅(PITA)，還有芒果甜酸醬(MANGO CHUTNEY)吃。
芒果甜酸醬(Mango Chutney)，在德國的某些超市，已經可以買得到。
CHICKEN TIKKA MASALA的玻璃瓶裝調味醬，英國到處都有賣。
趕時間上菜時，真的很方便！(我也偶而會買...)
德國的英商品網站也有得買。
台灣的話....台灣的話....好像有幾家賣特別食材的線上商店，有提供網購!
剛特別Google了一下，有找到唷!
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我的混血廚房..^O^
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