卡斯特拉小常識(日語:カステラ;Castella)
卡斯特拉在台灣最經常被翻譯而成的就是蜂蜜蛋糕。這是一個錯誤,日本原版的卡斯特拉其實沒有把蜂蜜當成必備原料,很多卡斯特拉甚至根本不加蜂蜜。但是台灣的店家以訛傳訛、反而創造出了新形態的卡斯特拉,擁有日本所沒有的濃厚蜂蜜的香味。
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自16世紀開始在日本長崎發展起來的蛋糕,所以也有華人譯為「長崎蛋糕」。製作好的卡斯特拉通常為一大片方形,主體呈淡黃色,上層有一層約0.2公分厚的棕色餅皮,底部也有一層薄糖皮,之後再切成長條形販賣,而食用時則再橫切為數小片。由於卡斯特拉看起來很類似蜂蜜蛋糕,所以常被誤認,但卡斯特拉的原料為雞蛋、麵粉及砂糖,並沒有蜂蜜。在台灣被稱為『蜂蜜蛋糕、岩燒蛋糕』。雖然在カステラ在台灣的很多時候被錯誤的翻譯成蜂蜜蛋糕,但是日本原版的卡斯特拉並沒有加入蜂蜜。有很多店家販賣的是自創的蜂蜜蛋糕,但為了提升知名度分別以中日文標示為「蜂蜜蛋糕(カステラ)」。[摘自維基百科]
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過8萬的網紅Freeminder Emi,也在其Youtube影片中提到,今日Emi & Timmy 一齊造一個網上大熱嘅「孤獨的美食家の日式PANCAKE」,呢個真係好易造,而且仲好好味,想知道你自己整唔整到?咁你就要睇落去喇! **注意﹕此影片絕非教學** ?純開心分享! 特別鳴謝Youtuber : MASAの料理ABC食譜﹕https://youtu.be/1ea...
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Japanese Castella Cake, or Kasutera (カステラ) recipe.
http://justonecookbook.com/blog/recipes/castella/
蠻多人在詢問這個長崎蜂蜜蛋糕做法, 我將做法翻譯如下, 在異鄉的你, 可以做來解解饞, 超簡單的! 或是在台灣的你, 不想買現成, 想自己掌控食材, 趕快去試試, 畢竟自己做才吃得安心又省錢.
http://justonecookbook.com/blog/recipes/castella/
所須材料:
6顆蛋(室溫,很重要)
6大匙蜂蜜+3大匙溫水 = 蜂蜜糖漿
1杯+1大匙低筋麵粉
1/2杯糖, 甚至更少至1/3杯也ok.
做法:
烤箱預熱160C, 烤架子往下移, 蛋糕不可離上層發熱太近.
1. 將蛋+糖打勻至比原來體積大四倍, 蛋液舀起是呈現ㄧ條條的濃稠狀, 約花時五分鐘.
2. 加入6大匙蜂蜜糖漿進蛋液, 繼續攪拌2分鐘
3. 麵粉用漏搧過濾兩次後, 加入蛋液繼續攪拌約1分鐘, 直在沒有看到沒攪拌均勻的麵粉為止, 不可過度攪拌
4. 烤模加點油再放入烤紙 , 將蛋糕液倒入, 用竹籤插如蛋糕液由中心到外, 順時鐘方向攪ㄧ下, 再將模具拿起往桌面碰幾下. 這樣可幫助蛋糕液內空氣小泡排出, 烤出的蛋糕才不會坑坑洞洞的.
5. 放入烤箱160C 烤40分鐘, 請依照你烤箱來做調整
6. 在烤完之蛋糕上層表面, 將剩下的蜂蜜糖漿刷在上面,
將紙輕輕除去, 再包上數層保鮮膜, 蛋糕上層朝下, 放入冷藏室12小時即可食用.
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今日Emi & Timmy 一齊造一個網上大熱嘅「孤獨的美食家の日式PANCAKE」,呢個真係好易造,而且仲好好味,想知道你自己整唔整到?咁你就要睇落去喇!
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孤獨的美食家風舒芙蕾鬆餅/孤独のグルメ風カステラパンケーキ
[ 1個份 ]
雞蛋 Eggs―2個
砂糖 Sugar―15g+15g
牛奶 Milk―30cc
低筋麵粉 Cake flour―40g
奶油 Butter―1片
糖粉 Icing sugar―少許
楓葉糖漿 Maple syrup―適量
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今日媽媽生日,Emi & Timmy合力跟網上大熱食譜為媽媽準備一個早古味生日蛋糕,如果你想知道整成點,就要睇落去喇!
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簡易食譜﹕
【方形】蛋糕盤(今次我們用19cm)
100g 蛋糕粉
100g 無鹽牛油
100g 牛奶
100g 糖
6個蛋黃
6個蛋白
雲尼拿香油少量
用熱水浸焗盤烤
150℃ - 60分鐘
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