關於 w 冬瓜湯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

之前喺荃灣試完肉餅哥，知道佢地大圍會開分店已經一心決定黎試埋😬～
如果一心係黎食傳統肉餅，好抱歉呢度未必滿足到你😌，因為呢度大多數都係fusion野，可以話係奇怪但亦好創新的combination😜～
可能亦因爲咁，特別吸引中意新鮮感的香港人👥，好似今日隊長B就等左15分鐘先坐到入去，排隊嘅人都算多👀。
不過好彩大圍分店比荃灣店大好多，座位亦舒服好多，無上次食得咁大汗淋漓😅⋯
本來見到餐牌有新組合，好似咖啡煉奶同好立克肉餅咁🥛，不過隊長B和她的隊員W都未有膽量嘗試🙈⋯強力烈議餐廳將呢4種口味整成4合1口味，一定會大賣哈哈👑！
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言歸正傳，講番今日叫嘅款式先💁🏻～就係呢個鮮味蟹粉肉餅同墨汁魷魚肉餅🌟～等肉餅之際，飲啖湯濕濕口先，冬瓜湯好清甜消暑，果然老火～

蟹粉肉餅好有咸香蟹黃味🦀，蟹粉好多而且鮮味滲到肉餅之中，好惹味！
墨汁魷魚肉餅就有好香魷魚味🦑，雖然墨汁supppse 無咩特別味，但因為好多魷魚粒，不是土魷，所以都好好味好送到飯🍚！
另外叫多左個海皇煲，其實即係雜菜煲🥗，不過有海鮮配料，家常便飯style 唔能夠期望太高，當普通食飯有個菜食下啦🤷‍♀️～
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好味指數😋：7/10
翻啅指數🙆🏻：7/10
人均消費💰：10-99
服務態度👨🏼‍🍳：7/10
乾淨指數🌝：6.5/10
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肉餅歌小炒料理
大圍美田路30號美林邨熟食亭5-8號
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下午四點多 突然餓的心慌 因為中午才起床 早午餐就吃了一片義豐蔥油派 跟一晚蛤蠣冬瓜湯 於是立馬前往W飯店十樓的Kitchen table單點了一份 自製漢堡，早就聽說牛肉跟雞肉好吃程度勢均力敵！但我還是選擇了濃郁多汁的和牛。搭配了兩款不同的起司以及我愛的蘑菇 嘿嘿！上桌時 我先將漢堡吃光光 然後再把青菜跟蕃茄吃掉 又嗑了薯條 沾著黃芥末醬 口味重又順口 這裡面好像還加了味噌來提味！真是開心無比啊！

1)*冬瓜魚湯：
魚1 1/2磅(566克)
可用你喜歡種類的魚
醃魚：
適量鹽,胡椒粉和粟粉

冬瓜2磅(906克)
適量薑
蓮子1安士(29克)
百合1/2安士(15克)
杞子1湯匙(9克)

2)*梅菜魚
梅菜5安士(143克)
用糖和油醃
葱1條
適量薑

3)*黑椒洋葱雞翼：
雞翼1 1/2磅(679克)
醃雞翼：
老抽1湯匙
適量胡椒粉
粟粉1湯匙

洋葱1/2磅(226克)
適量蒜頭和薑

混合醬：
蠔油1湯匙
生抽1/2湯匙
糖1茶匙
適量黑胡椒粉
粟粉1/2茶匙
水1/3杯

1)*Winter melon w/ fish soup：
1 1/2 lb(566g)fish
You can use the kind of fish you like
Marinade fish：
Some salt, white pepper & cornstarch

2lb(906g)winter melon
Some ginger
1 oz(29g)
dried lotus seeds
1/2 oz(15g)
dried lily bulb
1 Tbsp(9g)
dried goji berries

2)*Fish w/ preserved vegetables：
5 oz(143g)
Preserved vegetables
marinade w/ sugar & oil
1 piece shallot
Some ginger

3)*Chicken wings w/ black pepper sauce：
1 1/2 lb(679g)
chicken wings
Marinade chicken wings：
1 Tbsp dark soy sauce
Some white pepper
1 Tbsp cornstarch

1/2 lb(226g) onion
Some garlic & ginger

Sauce mix：
1 Tbsp oyster
1/2 Tbsp soy sauce
1 tsp sugar
Some black pepper
1/2 tsp cornstarch
1/3 cup water

??+?多款2餸1湯套餐連結
More 2 sides & 1 soup recipe link⬇
https://www.youtube.com/playlist?list=PL17iZtEtit1ZReHiaqWt4kqTmQgsqBtHh

?BoBoKitchen video to link⬇
?寶寶滋味館所有影片連結⬇
https://www.youtube.com/channel/UCCrXv19nZEi95F0UZ-LyXDg.

薑Ginger
2磅(920克)任何你喜歡的魚類
2 lb(920g) any kind of fish you like

冬瓜Winter melon(2 1/2 磅lb)(1135克g)
蠔豉Dired oyster(3安士oz)(85克g)
百合Dried lily bulb(2安士oz)(56克g)
蜜棗Candied dates(1粒)
茨實Dried fox nuts(2安士oz)(56克g)
薑大塊1 piece ginger
陳皮Tangerine(2瓣sections)
淮山Dried yam(2安士oz)(56克g)
杞子Dried goji berries(1/2安士oz)(15克g)
水Water(5公升L) Social Media:
Instagram: https://www.instagram.com/bobokitchen.us/
Facebook Page: https://rb.gy/gtuwvm

For business inquires, email:
[email protected]

本食評為親身食記,非酒店公關宴請打手評論
http://www.mrlamsan.com/2019/02/Hoi.html
海景嘉福既海景軒中菜一向有名氣
原因有香港中菜代表之一既梁輝雄師傅
曾得到米芝蓮一星既肯定嘉許
喜愛中菜的食家,未食過師傅既手藝都聽過其大名
2018年40周年入行記念更推出限定套餐,可惜沒緣品嚐


今次菜單
點心拚盤(松茸菌燒賣,鳳冠竹笙素餃,狀元茶粿
花開富貴湯
沙窩煎封銀雪魚
水晶牛肋肉
欖菜玉珠
龍皇珊瑚煎米粉
黃金脆奶卷
蛋白杏仁露

自家製辣椒醬,配以點心有提味增鮮的效果

點心拚盤(松茸菌燒賣,鳳冠竹笙素餃,狀元茶粿)

松茸菌燒賣
燒賣上放了一片松茸片,剛上菜時還以為是鮑魚片呢!
肉質彈牙,多了一份清香味道,賣相更美更豪華

狀元茶粿
原來其中一款煎脆了
一口咬下有2種不同的口感
一面是脆身,一面是Q彈質感
原來亦都係招牌之一

鳳冠竹笙素餃
餃皮薄而有彈性,味道新爽餡料豐富,素餃亦可令人回味

花開富貴湯
喝的是手工技藝與心機,再加一些貴氣 (黑松露片)
是以前香港富豪飯局的天價湯
以極細緻既刀工,將滑豆腐切絲成花一樣
湯底是用慢火燉煮而成,上菜時再即刨數片松露片
一碗湯,視覺與味覺的享受

吃完點心,細味湯品,喝一口茶,靜待其他美味現身

沙窩煎封銀雪魚
用上肉質鮮嫩既銀雪魚,煎封過,魚肉外層脆身
再掛滿醬汁,吃起來咸淡剛好
魚肉非常嫩而有肉汁

水晶牛肋肉
原個水晶梨起肉留外殼
再釀入牛肋肉
曾於數年前美食大獎中取得金獎
上菜時賣相已令人很有驚喜,原個梨肉置於碟中央
伴碟是雕花的菜
牛肋肉要切開梨身才華麗登場

一刀過後,主角牛肉登場
雪梨已煮至軟身入味,輕刀已能切件
牛肋肉煮至肉質柔軟,肉汁豐盈甘甜
伴以牛肋肉汁與梨肉,三者味道平衡味美
果真如藝術一樣的精品料理

欖菜玉珠
又係一道巧手功夫菜式
將平凡的冬瓜變身名菜
上菜時如一串玉葡萄,晶瑩剔透

欖菜玉珠
以冬瓜起肉成球再將中間起肉再挖空
中間置入橄欖菜
上菜漂亮精緻之外,非常有創意
口感非常清爽,味道很有驚喜
係一道素菜
有少許紅辣椒碎提味,食來有口感又有營養
令不喜歡吃菜的人也會愛上的菜式

龍皇珊瑚煎米粉
煎過既米粉
加上由東星班與多種食材勾芡汁再澆於米粉上
星班肉甘香肉鮮嫩
食材有蝦,番茄,菜絲,蛋白煮成的龍皇芡汁
用料名貴新鮮,令人回味

黃金脆奶卷
即炸鮮奶
賣相小巧精緻,外層香脆,包著雪白的鮮奶
口感綿滑奶味濃郁,極考師傅的油火控制技巧
實在令人讚不絕口

蛋白杏仁露
甜品又點少得一碗招牌杏仁露
蛋白加入煮熱的杏仁露中
輕輕拌勻,入口絲絲蛋白,幼滑香甜
地址
尖沙咀麼地道70號海景嘉福酒店B2層
B2, InterContinental Grand Stanford Hong Kong, 70 Mody Road, Tsim Sha Tsui
http://www.hongkong.intercontinental.com/zh-hant/promotions-and-offers/hkh-dim-sum/
訂座請致電 +852 2731 2883 或電郵至 hoikingheen@icgrandstanford.com。
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