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【#評分制度 🤔】原來俾3.5分已經係高分😇
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🤤10家東京必吃餐廳｜東瞧私房推薦🤤
#吃貨集合 #餐廳存起來 #附GoogleMaps地點
東瞧按照以下標準，精選了10家在東京，我們覺得一定要吃的餐廳
快點把想吃的餐廳存下來，放入之後的行程中吧！
#標記你的吃貨朋友
🤓挑選標準
1⃣東瞧在東京吃過的100 - 150家餐廳中挑選
2⃣不含米其林星級&高價餐廳（台幣3000以下）
3⃣Tabelog 評分3.5以上（Tabelog是日本流量最大的美食網站&App）
4⃣挑選10個料理種類，避免重複性過高
5⃣東瞧個人口味，不一定合你的胃口
👉Google Maps地點：http://bit.ly/2W4VPYf
👉Tabelog連結：
1⃣迴轉壽司：銀座根室花丸 http://bit.ly/2XJkcsN
2⃣拉麵：麵屋吉左右 http://bit.ly/3aJ1Z4p
3⃣燒肉：惠比壽犇 http://bit.ly/2I7t1Yh
4⃣豬排：秋葉原丸五 http://bit.ly/2XIojcm
5⃣壽喜燒：新宿伊吹 http://bit.ly/2xnMksY
6⃣湯咖哩：下北澤Rojiura Curry Samurai http://bit.ly/2x03v09
7⃣相撲火鍋：兩國巴潟 http://bit.ly/33cKo2y
8⃣串燒：澀谷鳥竹 http://bit.ly/2TGXVfB
9⃣和風定食：有樂町Akomeya http://bit.ly/39N453u
🔟居酒屋：新橋清水hanare http://bit.ly/2wRTDWf
👉拉麵網站：https://goo.gl/k34GKK
🧁東京自由之丘甜點名店｜東京美食攻略🍰
東瞧今天要介紹位在自由之丘，在日本知名的美食APP tabelog上，擁有3.97高分的名店「patisserie Paris S'eveille (パティスリー・パリセヴェイユ)」
（滿分5分，通常要到4.0的店家就非常好吃而且通常都要瘋狂排隊了，平常東瞧介紹的餐廳都落在3.5分到3.7分左右）
如果你是甜點控的話，一定要記得造訪自由之丘，這邊有很多的知名甜點以及下午茶店
👉tabelog連結：http://bit.ly/2WN5B26
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東瞧今天要介紹位在自由之丘，在日本知名的美食APP tabelog上，擁有3.97高分的名店「patisserie Paris S'eveille (パティスリー・パリセヴェイユ)」
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「香港是個商業化的社會，很多人想賺最多。但對我來說，錢當然重要，無錢難以生活。」麺処一家老闆Tim Lai說。活到四十一歲，他經歷過事業與家庭的起跌。「最大滿足感，非來自賺許多錢。而是工作上有滿足感，做人有承擔。」
小店只賣三款麵，其實只有一款湯底，豬骨魚介鮮味平衡，質感濃稠。兩款叉燒，慢煮豬肩肉及火炙豬腩肉。可二揀一，亦可以食晒。麵，由居港日本人製作，日日新鮮送到。開店前他總會跟助手試味，「過鹹或過淡，可以在醬油方面調校，如果水準相差好遠，那就是另一回事。」這天湯底質素有異，「我們一班同事變了做清潔。」
不開門，對許多人來說損失慘重。Tim卻說，「不開店做少一天生意，總好過讓人有機會以為我的出品差。」他過去十多年做紅酒生意，味覺敏感。加上他愛吃，近年迷上日本拉麵，「不需要花很多金錢，就可以有很大的滿足感。」Tim笑說。
愛吃日本拉麵，專注於日本Tabelog最高分那二三十間。原本打算請日本拉麵師傅回來開店，做特許經營，但屢遭拒絕。「因為我去的拉麵店，並非連鎖店，都是一位師傅，頂多有兩三位徒弟。後來遇到現在的拉麵師傅，他都拒絕了我，說沒有可能放棄家庭，放棄自己的拉麵店。但他繼續死纏難打，可能誠意可嘉。忽然有天師傅說，「Tim不如我教你吧，那一刻知道，這可能是唯一的出路。」日籍師傅說。
「每逢星期二、三、四，全日都在師傅的拉麵店，做免費員工。每朝6:40am去到，準備妥當。收鋪就清潔乾淨廚房，維持約三個月。」出力之餘更不惜工本，請師傅來港進行特訓，廚房不夠地方嗎？索性搬屋。「這個廚房，主要讓我盡量逼真地模擬專業廚房的效果。」
第二階段，師傅來港。「師傅每月他抽十天至兩星期來我家，由早到晚，兩人一起煮。」新居廚房百餘呎，有專業爐頭。「每天都有失敗的經驗，那些我不會視之為失敗，每次失敗我都會嘗試找出原因。例如有天煲得好好味，過了一段時間，用同樣的爐具、同樣的食材，為甚麼無滋無味的？」原來條件不一樣，當時是冬天，用細火圈煲，熱力無法擴散開去。「每天都面對好多事，慢慢就累積很多經驗。」Tim說。
用料也是大考驗。「日本雖然不是用新鮮的材料，但質素好高，價錢實惠。」Tim說。「在本地用冷藏的肉和骨，根本煮不出滋味。」
最後他決定去街市，用新鮮材料，煲湯用新鮮筒骨，每兩日用270斤。做叉燒每兩日用上脢頭20斤、腩肉25斤。「他要的貨很刁鑽。」九龍城街市志興肉枱老闆盧生說。豬腩、脢頭用本地豬。「五花腩只用其中最嫩三層，脢頭是中心有雪花部分。」盧生說。過去一年，他嘗試做了百多款拉麵。
塵埃落定，二月初開店。別以為做老闆好輕鬆，阿Tim日做十六小時，每朝八時開檔。首要是準備明天用的豬骨湯，下欄工夫如替豬骨汆水是他，洗煲也是他。「做飲食業，沒有分甚麼是下欄工夫。因為每個步驟都很重要，如果汆水這步驗馬虎了事，湯有腥氣，味道就不好。」
洗鍋，他比喻作駕駛。「如果你永遠不洗車，跟車子很難建立感情。一個廚師怎麼對待自己的廚具，令它們乾乾淨淨，不單是一種紀律，亦是一種愛的表現。」
準備妥當，開市！他負責的崗位，是要把拉麵三大基本元素集合在一起。「即是湯底、醬油和油。」他說。每個分量都要極之準確，每一勺舀出來都剛剛滿，不多也不少。「但本地好像沒有這概念。」所以暫時由他擔當。
質素至上。忙完午市，他匆匆食個快餐。「七八分鐘吃完，就趕回去工作。」例如豬骨湯的火候、拉麵用的醬汁，甚至筍絲湯汁的烹調，都由他決定。夥計阿紹，曾任職於四五間拉麵店亦另眼相看。「他要求很高，所要東西都要很新鮮，很準確。就像叉燒一樣，午市如果賣不完，就會立即丟掉，消耗很大。」阿紹說。勸也勸不來，因為老闆質素至上。「這些都是我在他身上學到的。」阿紹笑說。
為了盡善盡美，員工福利很不錯。「假期每星期兩天，其餘有醫療保險、勞工假。每年最少有十天有薪假期，生日那天有假期。」背後有一種理念，就是希望人人工作得開心。「如果工作得無癮，可能清潔差一點，做事馬虎點，慢慢對品質有直接影響。」阿Tim解釋。
一家小店，如此不惜工本，可能許多人都笑他傻。但他認為這樣才過得人，過得自己。
Tim紅着眼睛說，「我是一個很簡單的人，有四個小孩。如果很久以後，當他們四個都老了，驀然回首記起我這個爸爸，因為透過我的生活、工作，灌輸給他們一個好的價值觀，令他們有美滿的人生，對我來說，就不枉此生。」
麺処一家
地址：尖沙咀厚福街11號地鋪
電話：2360 1212
營業時間：星期一至六12nn-2:45pm，6pm-10pm
詳情： http://bit.ly/2SMYLs5
採訪：關廣恩
攝影：陳秉謙、鄧廣基(部分)
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1． 出遊日期： 5/27-5/31 搭乘虎航2． 每日行程： 有購買JR 阿爾卑斯五日套票第一天：名古屋市區昇龍道一人券或是犬山城套票第二天：高山陣屋、飛 ... ... <看更多>
特別希望： : 想問tabelog平均值可靠嗎？ : 或是有另外推薦的餐廳搜尋方式: 會這麼問是因為朋友說想吃吃看日式串物（串揚） 先講結論，你的行程要吃串炸，就是不好找， ... ... <看更多>
tabelog app 在 [問題] App Tabelog詢問- 看板Japan_Travel - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
１． 出遊日期： 5/27-5/31 搭乘虎航
２． 每日行程：
有購買JR 阿爾卑斯五日套票
第一天：名古屋市區昇龍道一人券或是犬山城套票
第二天：高山陣屋、飛驒古川、住富山
第三天：橫跨立山黑部住松本
第四天：松本城、美術館住名古屋
第五天：最後採購回台灣
３． 特別希望：
想問tabelog平均值可靠嗎？
或是有另外推薦的餐廳搜尋方式
會這麼問是因為朋友說想吃吃看日式串物（串揚）
但是我用tabelog搜尋整個路線上的餐廳
總評價都不到四分，很怕踩雷，
特此貼文詢問意見，
或是有網友有推薦的，小弟都感激不盡
謝謝。
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