前日晚餐:「空盤 komboi」。
→ 網路上偶然瞥見的法菜新餐廳。開幕半年多,美食圈內幾乎不見討論,也查不到太多相關背景資料,但菜色照片看來似有幾分功力,遂好奇前往一試。
果然不俗。團隊很年輕,但感受得到專業、熱情和活力;主廚 David 出身法國 Ferrandi,曾於巴黎一星餐廳實習,赴法前後則在飯店任職。菜色形式、手法與構成簡約雅淨,不見繁複堆疊和炫技,也沒有太多強烈的意圖宣言、風味撞擊或跨界混融,但食材搭配運用別具見地巧思,元素組成掌控拿捏精準,是近幾年在新一輩主廚中越發常見的自信灑脫爽朗表現,甚得我心。
不管是前菜的和牛 Tar Tar 與油條、焦化洋蔥、貢菜、鯷魚美乃滋、黑菜脯粉之合,熱前菜的奶油煎蘆筍佐鹹蛋黃 Sabayon、烏魚子粉、西班牙臘腸、榛果,烤甜蔥和竹筍佐牛奶大麥仁、Ricotta&Parmigiano-Reggiano 起司、龍蒿油,以及法式田螺、鳳螺和波特菇與油封蛋黃、乾菇粉、榨菜巴西里慕斯、脆豬皮、孔雀菊之配……
以至主菜的伊比利豬與青花椰 Emmental起司泥、青蘋果粉、波特酒醬汁之搭,一一皆是滋味口感層次慧黠紛呈多端、卻又和諧和融之作,吃得人會心舒坦、點頭頻頻。
好個驚喜新發現,未來可期。
※ 更多外食分享 https://goo.gl/UJJNUf
同時也有70部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅I'm Jonas,也在其Youtube影片中提到,我想家了... 外國人在台灣最愛的三個歐洲食物!🇸🇪❤️🇹🇼 | Getting homesick... My favorite European food in Taiwan! 🇸🇪❤️🇹🇼 巴薩米克醋/Balsamic vinegar: https://bigordr.com/shop/www...
「reggiano」的推薦目錄:
- 關於reggiano 在 Facebook 的精選貼文
- 關於reggiano 在 意大利衣食住行- KK Life in Italy Facebook 的最讚貼文
- 關於reggiano 在 意大利衣食住行- KK Life in Italy Facebook 的最佳貼文
- 關於reggiano 在 I'm Jonas Youtube 的最佳解答
- 關於reggiano 在 果籽 Youtube 的精選貼文
- 關於reggiano 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最讚貼文
- 關於reggiano 在 大山洋行- 【Parmareggio | 起司之王Parmigiano Reggiano(帕 ... 的評價
- 關於reggiano 在 Parmigiano Reggiano – the only Parmesan - YouTube 的評價
reggiano 在 意大利衣食住行- KK Life in Italy Facebook 的最讚貼文
🍅番茄意粉🍝
Pasta al sugo
入門必學嘅意粉
食譜睇返上一個post
或者留言
訂購Gragnano 高質意粉link
有一set 7 包優惠組合
亦可散裝買
https://bit.ly/3dGJKl6
訂購特級橄欖油link
https://bit.ly/3otYKWg
訂購 Vesuvio 火山番茄產品
https://bit.ly/35w6UFa
訂購Bio Parmigiano reggiano
https://bit.ly/3cZC0tH
KK香港網店
目前接受Mastercard,
Visa及Alipay付款
#kklifeinitaly
reggiano 在 意大利衣食住行- KK Life in Italy Facebook 的最佳貼文
🇮🇹🍅🍅鮮番茄意粉🍅🍅🇮🇹
Spaghetti ai pomodorini
Simple is the best
入門必學意粉
訂購高質特級橄欖油
https://bit.ly/31DNHQH
其他食譜
https://bit.ly/2O4Hx8u
這個是我第一個學的意粉,亦是我第一個寫的食譜。
除了蒜油意粉外,鮮番意粉是入門的意粉,煮意粉最基本的技巧。
記著意粉不用「過冷河」
簡單美味健康! 大人小朋友都喜歡!
意大利最受歡迎的食譜之一
~~~~~~~~~~~~~
材料: 2人用
*小番茄 250 g (切半)或
罐頭去皮番茄(Pelati )
原粒鹽水番茄
番茄醬
(KK 網店有售)
*Spaghetti 160 g
*羅勒 數片 (用手撕開)莖(切段)
*巴馬臣芝士parmigiano reggiano cheese 約50 g (磨碎)
*蒜 2粒 (切半)
*特級橄欖油
*黑椒碎 (適量)
~~~~~~~~~~~~~
做法:
1. 把意大利粉放入加了 2茶匙粗鹽的滾水中,記著用大一點的煲及多些水來煮意粉,這樣才可以令意粉滾起及不會結成一團,按包裝上的指示,煮至意粉還有2分鐘才彈牙(al dente)如煮11分鐘彈牙,9分鐘就要隔水(千萬不要冲冷水)
2. 煮意粉的同時,用細火燒熱一平底鑊,加橄欖油,慢火下蒜及羅勒莖,爆香。此刻加至中慢火,把番茄慢慢放入(切口在底,可以避免番茄煮爛,賣相好一點) ,上蓋煮大概5-8分鐘,待番茄出汁,然後可以加點鹽及一點糖調味,把蒜及羅勒莖拿走。
3. 再把火較大一㸃,把還未煮至彈牙的意粉用篩隔水後直接從煲慢慢地一些一些加入鑊內,(保留煮意粉的水,若不夠汁料時加一點)此時會看到意粉帶來的一點水份跟番茄油混在一起,令意粉更濕潤好味。
4. 最後加入羅勒葉碎,炒一會(拋鑊),再加 巴馬臣芝士碎及黑椒碎炒勻,芝士亦可以吃前才加上意粉。(如果不喜歡,可以不加)
備註:
~不把意粉煮至彈牙,可以避免意粉在鑊跟番茄一同煮時,變得太軟
~羅勒一被鋼刀切時,邊會變黑,正確方法是用手撕開或用陶瓷刀切,莖不用浪費,可以跟蒜一同爆香
~可以用任何意粉代替Spaghetti ,因為這個番茄汁沒有特定適合的意粉
KK香港網店
https://bit.ly/30GDTVz
目前接受Mastercard,
Visa及Alipay付款
#kklifeinitaly
reggiano 在 I'm Jonas Youtube 的最佳解答
我想家了... 外國人在台灣最愛的三個歐洲食物!🇸🇪❤️🇹🇼 | Getting homesick... My favorite European food in Taiwan! 🇸🇪❤️🇹🇼
巴薩米克醋/Balsamic vinegar:
https://bigordr.com/shop/www.strita.com.tw-jonas_tjd
橄欖油/Olive oil:
https://bigordr.com/shop/www.strita.com.tw-jonas_tjd
📌special offer
橄欖油只要$850/罐
巴薩米克醋也有86-88折
都是在官網消費要到一萬才有的折扣優惠
滿2000加碼贈送玻璃瓶(價值380元)
這批賣完要等3個月囉
起司/Cheese:
Parmigiano-Reggiano, Aged 36 months, Italy
紅酒/Wine:
Ghibello Chianti
Subscribe me:
http://bit.ly/1nTklXP
合作邀約請寫信到:
imjonastw@gmail.com
Thank you for watching! The more views/likes/shares the more time I can devote into making good videos. Thank you all!
Youtube: http://bit.ly/1nTklXP
Instagram: www.instagram.com/jonas.tjd
Contact: imjonastw@gmail.com
Facebook: https://www.facebook.com/iamjonast/
reggiano 在 果籽 Youtube 的精選貼文
|芝士之王|意大利農場直擊Parmigiano Reggiano誕生過程 人手製作貴過Parmesan 11倍
疫情爆發初期,意大利北部成重災區,當地所有的業務都要停止,唯獨一個行業,意大利人絕對不讓他們停止——就是製作Parmigiano Reggiano的農場。
Parmigiano Reggiano在意大利人心中是獨特而神聖的。這個聞名世界的芝士,在意大利只有339間農場可以製作。從14世紀以來,這個食物從不休止製作。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210509/C4HYU2KLBZGBVH46XYXOJ2HR6E/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
動物蘋台: http://applepetform.com
#意大利 #芝士 #農場 #Parmigiano #Reggiano
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
reggiano 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最讚貼文
【字幕更正,感謝網友指教!】 11:20 應為燕尾多姆乳酪
家用烤箱也能烤出專業級披薩 ►► https://smarturl.it/9mobpd
請注意!把刀磨好,當個大人,因為今天我們要學習如何切割每種起司。與Saxelby Cheesemongers的創辦人兼合夥人Anne Saxelby一起參加速成課程,了解如何從零開始。 從堅硬、濃郁到奶油和鹹味,Anne提供了最好的工具和技術,可以為你提供幾乎所有你想到的起司。
#起司 #料理教學 #療癒廚房
00:00 Introduction
00:33 Parmigiano-Reggiano 瑞吉阿諾乾酪
02:45 Gruyère 格律耶爾起司
04:26 Havarti 哈瓦第起司
05:22 Raclette 瑞克雷起司
07:21 Tête de Moine 修道士乳酪
09:36 Swallow Tail Tomme 燕尾多姆乳酪
11:31 Goat Tomme 羊奶多姆乳酪
12:27 Bismark Clothbound Cheddar 俾斯麥乳酪
13:54 Shelburne Farms Cheddar 謝爾本切達起司
14:56 Manchego 曼切戈起司
16:40 Gouda 高達起司
18:30 Brie 布里起司
20:32 Camembert 康門貝爾起司
22:26 Coupole 豬腦起司
23:46 Gorgonzola 拱佐諾拉起司
25:25 Roquefort 洛克福起司
27:32 Époisses 艾帕斯起司
29:10 Winnimere 溫尼米爾起司
30:59 Mozzarella 莫札瑞拉起司
32:30 Ricotta 瑞可達起司
33:23 Chèvre 山羊起司
33:51 Burrata 布拉塔起司
35:12 Provola 波羅伏洛起司
36:19 Queso Fresco 克索布蘭可乳酪
37:10 Feta 菲達起司
38:01 Labneh 拉巴內乳酪
38:38 Farmer Cheese 農夫乳酪
39:20 Mascarpone 馬斯卡彭起司
40:02 Halloumi 哈羅米起司
41:16 Cotija 蔻蒂哈起司
【 其他熱門主題】
讓喜歡的事變生活!Good Job! ► http://smarturl.it/r7si6s
芭蕾舞者們的血淚史 ► http://smarturl.it/uhot5l
唐綺陽12星座深入剖析 ► http://smarturl.it/in8eqp
美容編輯正芳隨你問 ► http://smarturl.it/zf5840
口音、服裝專家拆解經典電影 ► http://smarturl.it/zcbgmf
---------------------------------------------------------------
【追蹤 VOGUE TAIWAN】
★訂閱VOGUE TAIWAN Youtube:http://smarturl.it/xbtuuy
★VOGUE TAIWAN 官網:http://www.vogue.com.tw/live/
★VOGUE TAIWAN Facebook:https://www.facebook.com/VogueTW/
★VOGUE TAIWAN Instagram:https://www.instagram.com/voguetaiwan/
★VOGUE TAIWAN LINE:https://reurl.cc/V66qNn
★美人會不會 FB社團:http://hyperurl.co/rgfitl
▷ Make sure you subscribe to my channel and hit the notification bell, so you don’t miss any of my new videos → http://smarturl.it/xbtuuy
--------------------------------------------
※關於時尚,VOGUE說了算!自從1892年第一本VOGUE在美國出版以來,至今已有122年的歷史,始終被時尚專業人士所推崇,因此榮譽為Fashion Bible時尚聖經。
--------------------------------------------
※台灣VOGUE隸屬Condé Nast Interculture Group,相關國外影片皆由國外授權提供給台灣使用,台灣VOGUE秉持服務網友,讓更多中文語系觀眾可以看到國際影片跟中文字幕,所以在此頻道分享給大家,如果喜歡我們的頻道,請訂閱我們,我們將會持續努力帶來更多優質內容。
reggiano 在 Parmigiano Reggiano – the only Parmesan - YouTube 的推薦與評價
Made authentically in a small area of northern Italy for nearly 1000 years, Parmigiano Reggiano is the one and only Parmesan. ... <看更多>
reggiano 在 大山洋行- 【Parmareggio | 起司之王Parmigiano Reggiano(帕 ... 的推薦與評價
【Parmareggio | 起司之王Parmigiano Reggiano(帕馬森乾酪)】 Parmigiano Reggiano,100%來自義大利且獲DOP原產地保護認證,屬硬質起司,以純天然的牛奶,歷經去脂, ... ... <看更多>