天厚吐司♥️
#食譜已在底下文中
為什麼叫天厚吐司呢?
因為這是，
天厚阿姐給的吐司配方，
沒有名稱，
所以我就自己取了。😁
這款吐司烤焙張力非常的強，
帶蓋發到7分滿我就入爐烤，
原本擔心麵團量不足，
因只有434g會烤不滿模，
出爐後知道自己多慮了，
長高高呢！有滿模呢！
🎀天厚吐司(中種法)🎀
中種
特高筋麵粉 300g
水 200g
新鮮酵母 3g
本種
特高筋麵粉 700g
奶粉 35g
砂糖 90g
優格 100g
水 372g
鹽之花 15g
新鮮酵母 27g
無鹽奶油 80g
➡️可用高筋麵粉製作
➡️本種水的部份，是我製作時添加的水量
➡️配方÷4=12兩×1
作法：⬇️⬇️⬇️
1.中種材料混合成團，放入冰箱冷藏12h以上(我擺到36h)。
2.將中種切小塊放入主麵團材料中，
攪拌至完全擴展階段。
※我用Magimix打麵團，材料攪拌約
70~80秒完成。麵團終溫測得26.5度。
ㄧ開始先打20秒停機，把噴在大碗邊邊的粉水刮下來，在開始運轉20秒停機。
之後觀察ㄧ下麵團狀況出筋狀況，再測
ㄧ下麵團溫度，溫度低於20度時，可加
10秒攪打。
最後才將無鹽奶油加入，續打至30秒停機。
3.基發50分鐘。
天熱我蓋上保鮮膜，直接放室溫發酵
4.分割×3，滾圓後休息20分。
5.第一次桿捲➡️休息15分。
6.第二次桿捲，入模，噴水，蓋上保鮮
膜後發至7分滿。
Q：如何量7分滿?
A：ㄚ就用食指伸入烤模中，測量麵
團頂端與吐司模頂邊的高度距離，
大約1.5指節高度。(我手指是短的那種)
7.帶蓋烤溫：上火200/下火210，烤31分鐘。
#Magimix打麵團超好用
#吐司膨脹力驚人
#7分滿上蓋入爐烤長高高
#烤帶蓋讓我心驚驚
#柔軟細緻很好吃
#天厚阿姐的吐司食譜超讚
magimix打麵團超好用 在 [器具] Magimix 5150食物處理機- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版 https://www.wretch.cc/blog/kenalice/13475638
自從買了小八後 再也沒有什家電用品讓我有感動到不行
直到上週 我用了這台Magimix 5150 超超超驚豔感嘆!!!
這麼好用的神機 為什我不早點搬回家!!!
大約在07年時 我開始找尋food Processor 雖然當時有看上Cuisinart 14 Cup
但當時還沒有太多勤儉持家的好友們 價值觀就還沒更正XD
所以我改找了便宜的機種
本來看了王電跟飛利浦HR7633 但前者太醜 後者停產 於是這事就暫擱著.....
然後又陸續買了搔不到癢處的便宜機子
ex. HR1841. 電動切菜機. 蘇波媽媽 但都沒法用起來清鬆又方便
電動切菜機馬力很不夠 切大量菜耗食又常卡住
蘇波媽媽雖然馬力夠 但刀子不能拆下來洗
研磨杯打完生肉後 會有些筋卡著很難處理
就算用刷子努力清了 可是還是會有不夠乾淨的感覺
於是於是 我又回頭開始看food Processor 決定
與其買一堆便宜但不好用的 不如就攻頂吧
決定在Cuisinart 14 Cup跟Magimix 5150當中選一台
最後因為外型跟配件組決定了Magimix 5150
然後在秋天之前 可愛的白Magimix就來到我們家囉～
5150雖然網路上都說它很大台 但比我想像中的還小一些 只是很重 7.8kg!!!
基本配件組有3個調理杯(大, 中, 小 可以疊起來收納)
轉轉的榨汁器跟濾渣的榨汁器還有壓棒
刀片有切片, 切絲, 打碎(大, 小), 打蛋白, 打麵糰 還有刮刀
另外也可以再選購進階的配件
開機的第一試 就來做香芝餅 試看看打碎+打麵團的功效
芝麻打成粉 不用10 sec 香焦打成泥不用5 sec 不過這2個物品沒有鑑別度
重點是麵團吶!!! 一次放大約300g的麵粉
On下去 不用30 sec 麵團就打好了!!!
快速到我差點拍不到照片
以往 我要用手提攪拌器弄個10多分鐘的事情
交給5150來做 不用1分鐘就解決了 而且比我手打的還棒
雖然打完麵團我已經超開心了 但切菜功能才是重點吶 所以就拿出阿媽給的冬瓜
雖然還是得自己先削皮 跟切成小塊狀 但是!!! 就這樣給它投下去後
阿媽給的一大條冬瓜 就成了這樣很漂亮的冬瓜籤!!!
切完一整條冬瓜+分裝+洗完所有器具
只花了我30 min 真的是有夠感動的～～～
Magimix 5150 真是可以帶來家庭幸福感的超級好物吶
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