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/ ＃名家專欄 /
如果沒有疫情，2020年截至此刻，四手六手跨國餐會不知道辦幾場了，登機證我不知道拿多少張了。
這一晚，我又拿到一張登機證。航班是「#Gelinaz! 2020」，目的地是TXG（你知道這是台中的代碼嗎？），登機門則在 JL Studio！登機證又兼作行李條，撕開背面的貼紙，想像黏在行李提把上的畫面時，我看見一張菜單。
這是「The Grand Gelinaz! Shuffle」，號稱全世界最大的聯合餐會，今晚的主廚不必搭飛機，坐高鐵就能出任務：台北的 #MUME、#logy、#Coast，南下接管 #JL_Studio；台中的 JL Studio、高雄的 #Liberté 與 #承，北上客座 logy。
一個辦客座餐會，地主主廚卻不在家的概念。
👏#編輯覺得大風吹後餐會還很精彩主廚們真強
美食家的自學之路 Self-taught Gourmet
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◤Michelin Guide Taiwan – Taiwan vs. Taichung◢
The Michelin Guide Taiwan ventured outside of Taipei for the first time in 2020 and explored Taichung. Four restaurants earned Michelin stars -- JL Studio, Fleur de Sel, Forchetta and Oretachi No Nikuya – and the choices revealed the stark differences between the Taipei and Taichung culinary scenes.
https://bit.ly/2Dt8QUT
#MICHELIN_GUIDE_RESTAURANT #JL_STUDIO #TAICHUNG_MICHELIN #MICHELIN
【Wota News｜2019 亞洲50最佳餐廳 🍽️】
#亞洲餐飲界最大盛事，與「米其林指南」一樣備受關注的美食評價「#亞洲50最佳餐廳」，昨晚終於在澳門永利皇宮舉行頒獎典禮，揭曉並表揚2019年入榜餐廳。今年頒獎結果，有許多出乎意料之處，原本過去入圍者多集中在日本🇯🇵和泰國🇹🇭兩地，今年卻開始看到包含星馬菲印、印度，甚至是主辦方的永利皇宮都有餐廳入圍，為今年名單注入一股新鮮活水。
📍 #今年冠軍終於交棒
今年亞洲50冠軍由新加坡法式餐廳 #Odette，取代蟬聯5年的曼谷餐廳Gaggan。Odette由主廚Julien Royer 主理，向來是米其林指南上的 #摘星常客。餐廳以「法餐」作為靈魂主軸，特別重視醬料的搭配，Odette以「烤鴿🕊️」作為招牌料理，每每上桌總有全新體驗。
📍 #台灣餐廳表現搶眼
台灣今年則是表現不俗，雖然入圍名單與去年相同，而且向來被看好的法式餐廳RAW，僅獲得第30名的成績。然而連續3年進榜的 #MUME，今年卻是挺進10強來到第7名 ; 同樣入榜的日本料理「祥雲龍吟」也有好成績，從47名上升至31名，也是給台灣餐飲界打上一劑強心針💉。
📍 #最值得關注在台中
除了上述入榜的3家台灣餐廳外，今年還有一家餐廳讓人驚艷。來自台中的 #JL_Studio，被選為「#最值得關注獎」(One to Watch) 的得主。雖然這並非正式獎項，卻是評審們萬中選一的討論，也是看好該餐廳後續的發展潛力，堪稱入榜風向球。JL Sutdio 是全台唯一的新加坡當代料理🇸🇬，以高檔食材結合法菜廚藝，重新演繹如 #辣炒螃蟹 和 #海南雞飯 等新加坡經典料理。
📍 #得獎名單 🎖️
1. Odette, 新加坡
(吃後心得報告：https://bit.ly/2TF0RWA)
2. Gaggan, 泰國曼谷
3. Den, 日本東京
4. Sühring, 泰國曼谷
( 吃後心得報告：https://bit.ly/2V4FLlW)
5. Florilège, 日本東京
6. Ultraviolet by Paul Pairet, 中國上海
7. MUME, 台灣台北
8. Narisawa, 日本東京
9. Nihonryori Ryugin, 日本東京
10. Burnt Ends, 新加坡
📷 Photo Credit @ Asia's Best 50 Restaurants, Odette
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