經歷了前些時候的綿綿細雨,這幾日,香港又恢復了陽光普照的晴朗天氣,不僅適合到海邊走走,曬曬太陽並欣賞無敵的維港美景,友人也多選在此時相約餐敘、同時小酌怡情;而位於中環商圈,開幕不久的日式餐廳ODDS所提供之時令佳餚,便讓貓兒的味蕾留下了深刻印象。
集結了頂級壽司、鐵板燒、やきとり(日式燒鳥,Yakitori)、酒吧和咖啡廳於一身的ODDS餐廳,以華麗的時尚料理著稱,頂尖食材經由廚師的創意巧思,呈現出一道道令人驚豔的和風饗宴,貓兒品嚐了幾道經典特色佳餚,包括:
《煙燻吞拿魚腩佐日本四國產曉蛋香醬油》端上桌的煙燻秀帶來視覺與嗅覺震撼,肥美濃郁的鮪魚腩,入口滑嫩,油花彷彿融化散開,沾上自製松前漬的四國曉蛋黃,更是有種海陸完美結合。
《吞拿魚腩黑毛和牛他他佐魚子醬》將和牛肉與鮪魚腩切細再拌勻之後,以魚子醬、⻘森蒜及金箔點綴,放在店家自製的罐頭裡,搭配鬆脆的鱈魚薄片,入口鹹香夠味,是一道精彩的佐酒開胃小點。
《粟米慕絲、日本精選海膽、鰹魚高湯啫喱》造型彷彿小甜筒的這道料理,是將日本玉米打成慕絲狀,佐以鰹魚高湯做成的果凍,最後再放上日本時令海膽,口感香濃滑嫩,層次多元豐富。
《鵝肝富有柿蓉最中餅》先以自製雞湯低溫慢煮法國鵝肝製成鵝肝醬,再加入處理過的日本富有柿乾及威士忌,做為餅的餡料,嚐來外鬆脆、內軟綿,令人齒頰留香。
《杉板燒赤鯥》選用四國德島原條赤鯥,先抹上少量天然珠洲鹽,然後以杉板燒烤,這種傳統京都式烹法,除了能保持魚的鮮嫩肉質,更令杉木的香氣滲入魚肉之中。
《和牛海膽釜飯》這道靈感源自香港人喜歡的煲仔飯;首先將新潟越光米放入煲內煮至半熟,再加上煎過的飛驒A5和牛(亦或宮崎A4和牛),上桌前再置入海膽,絕妙的組合,每一口都好滋好味。
定位為高端時尚路線的ODDS餐廳,菜餚表現令人驚艷之餘,摩登亮麗的橢圓形酒吧也吸引了眾人目光;用餐區的兩側則為壽司吧和鐵板燒區,也是廚師們在客人面前大顯身手的絕佳位置。此外,餐廳上層還設有一間可容納12人的多用途包廂(這回貓兒便是在包廂享用佳餚,環境舒適且不受打擾);對於喜愛日式料理,暫時又還無法前往日本旅遊的朋友們,不妨前來中環ODDS,展開一場舌尖上的東京之旅。
附上貓兒品嚐的本次菜色:
AMUSE BOUCHE
雲丹脆筒 Avocado Uni in Cone
前菜 Starters
煙燻吞拿魚腩佐日本四國產曉蛋香醬油 Smoked Fatty Tuna w/ Shikoku Egg‧Soy Sauce
吞拿魚腩黑毛和牛他他佐魚子醬 Fatty Tuna and Wagyu Tartare w/ Caviar
刺身/壽司 Sashimi/Sushi
生拆毛蟹土佐醋
磯煮昆布蒸鮑魚(澳洲鮑魚/ 日本青森黑鮑)Abalone with Salt and Seaweed
磯邊卷
鵝肝醬富有柿蓉最中餅 Pate & Persimmon Monaka
鐵板燒 Teppanyaki
鐵板甘鯛魚 Amadai
清酒煮日本蠔 Japanese Seasonal Oysters Soaked in Sake
吸物 Soup
愛女魚清湯 Fat Greenling Fish Soup
雞串燒 Yakitori
6款特別部位(其中包括雞冠、氣管、掌心、七里香)
Rare parts of local chicken Yakitori (e.g. Chicken Comb, Chicken Esophagus, Chicken Palm, Chicken Tail
和食 Washoku
杉板燒赤鯥 Cedarwood Grilled Seaperch
煮青森大根佐鮟鱇魚肝 Aomori Radish Oden w/ Monkfish Liver
和牛海膽釜飯 Wagyu Beef, Sea Urchin Rice in Pot
甘味 Dessert
時令果物 Seasonal Fruit
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過8,540的網紅長谷川ろみの腸活研究所,也在其Youtube影片中提到,▼目次 00:00 はじめに 01:28 ぽっこりお腹の原因 03:09 ぽっこりお腹を解消する食べ物と科学的論文 06:37 ぽっこりお腹解消おすすめ食材 #ダイエット #体脂肪を減らす #ぽっこりお腹 ----------- ▽長谷川ろみの活動概要 ・元おデブ-20kg...
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fatty liver 在 Grassrootseaters • 草根食堂 Facebook 的精選貼文
《鐵板燒黃店💛一次過食齊龍蝦和牛鵝肝海膽炒飯》
已經好一段時間冇食過鐵板燒,今次去呢間係黃店💛, @kura_teppan 開喺中環係我哋認知嘅少數黃色經濟圈內嘅鐵板燒餐廳。
餐廳主打多款清酒🍶,種類多到排滿2幅牆😍。有別於一般鐵板燒餐廳,呢度冇提供套餐,全部自己散點,豐儉由人😌。但成餐飯我地都由頭讚到尾💕,每一道菜都非常好食。當日食嘅全程師傅都好好傾👨🏻🍳,服務員又會不斷添水,用餐感覺非常良好。非常推薦大家去試一試。
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📍碎葱吞拿魚配魚子醬($128)
Chopped Tuna & Spring Onion with Caviar
吞拿魚茸上放上魚子醬、沙律醬同金箔,賣相精緻,配上脆身多士再加上柚子醬🍊,味道清新又好食👍🏻。
📍鐵板鴨肝多士($88)
Duck Liver Toast Teppanyaki
🦆鴨肝多士一客2件,入口油潤甘香,上面加上自家製蘋果汁🍎,酸味能夠放低油膩度,同時令味道更加豐富。
📍海膽皇帝蟹棒($48)
King Crab Meat with Sea Urchin
皇帝蟹棒厚肉,味道鮮甜口感細膩🦀,配上海膽、魚子同紫菜一齊食非常討好。
📍Scallop with Shell ($198)
📍拖羅($70/pcs)
Fatty Tuna餐廳每日都有飛機貨✈️到店,當日食咗活扇貝🐚同拖羅刺身🐟,2款刺身都鮮味突出,口感細嫩😍。
📍西班牙紅蝦($148)
Scarlet Prawn
以鐵板燒過🦐,仍然保持細嫩嘅刺身嘅口感,但係味道比刺身就更加香👃🏻💕。
📍波士頓龍蝦($388)
Boston Lobster
原隻龍蝦開邊,師父抽咗蝦膏,加上牛油🧈同蒜爆炒,將龍蝦起肉兜勻。🦞龍蝦冇煮到完全熟透,仍然保持彈牙細嫩嘅口感,非常好食🤩👍🏻。
📍蒜片炒牛柳($88)
Fried Beef Tenderloin with Garlic
安格斯牛肉表面煎得非常香口,中間柔軟充滿肉汁,而且牛味香濃🐂,加上蒜片同炒洋蔥非常惹味。
📍A4宮崎和牛($368)
A4 Miyazaki Wagyu Beef
🇯🇵A4和牛油花豐盈,入口軟嫰,一啖咬落油脂充滿口腔🐃,有入口就融嘅感覺,滿滿幸感,最後淋上甜甜嘅燒汁味道更加豐富。旁邊伴有蒜片🧄、岩鹽🧂同洋蔥🧅,非常好食😋。
📍海膽蟹肉炒飯($128)
Fried Rice with Sea Urchin & Crabmeat
成日覺得鐵板燒嘅炒飯好淡🍚,但呢度嘅炒飯先加上蛋、香蔥、洋蔥等配菜去炒,調味後再加上皇帝蟹棒🦀,材料豐富。重點係個飯落咗海膽醬去炒,置頂放上嫰滑炒蛋🍳再加上海膽,令人驚嘆😍。
📍芝士年糕($48)
Cheese Mochi
一客2件,外面炸過中間軟糯,置中嘅芝士軟心帶鹹香🧀,不錯👌🏻。
📍芝士蛋糕($48)
Cheese Cake
芝士蛋糕應該都喺攞貨返嚟🍰,味道不過不失。
Kura Teppanyaki & Bar (中環)
中環威靈頓街52號Somptueux Central 2樓
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#草根食在黃店
#草根食在中環
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#KuraTeppanyaki&Bar on Facebook or #kura_hkig @ Kura
fatty liver 在 中央研究院 Academia Sinica Facebook 的最讚貼文
🔔#你的肝包太多油了嗎❗❗
🎯#脂肪肝 是國人常見的肝臟疾病,早期沒有明顯症狀,長期下來卻可能演變為肝炎、肝硬化或肝癌,迄今仍缺乏有效治療藥物💊。本院生物化學研究所 #陳瑞華 特聘研究員團隊發現一種操控細胞自噬(autophagy)的新機制,✅經動物實驗證明能 #抑制脂肪肝形成。
#什麼是細胞自噬
細胞自噬是細胞的主要資源回收機制,可消除細胞內的老舊廢物,或選擇性地清除細胞內的過多脂肪。
👨🔬👩🔬研究團隊發現一個名為UBE3C的泛素接合酶與一個名為TRABID的去泛素酶,共同調控細胞自噬因子VPS34,以達到細胞內的恆定狀態 👇
1⃣UBE3C藉分枝型泛素化修飾VPS34蛋白質,導致VPS34降解(degradation),被分解為小片段,#抑制 細胞自噬功能。
2⃣TRABID去除VPS34的泛素化修飾,使其不被降解,#促進 細胞自噬。
團隊以高脂飼料餵食小鼠誘發產生脂肪肝後,發現小鼠肝細胞內 #TRABID表現量下降,#無法啟動肝臟細胞的自噬作用。當這些小鼠被注射以腺病毒載體攜帶的TRABID基因,四週後從細胞切片觀察,✅肝臟油脂含量明顯減少,✅能抑制脂肪肝形成。
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陳瑞華表示,「🎉本研究對於脂肪肝的治療提供新契機,若能研發出提高TRABID表現或其活性的 #藥物,則可能阻斷脂肪肝的形成,進而預防肝功能異常、肝臟發炎等相關疾病。」
🌏研究成果於本(110)年2月發表在國際期刊《自然通訊》(Nature Communications)。
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Fatty liver is a prevalent liver disease in Taiwan and worldwide and is associated with obesity, diabetes and cardiovascular diseases. Although fatty liver is normally asymptomatic, its progression can lead to hepatitis, cirrhosis, and even liver cancer. The research team of Dr. Ruey-Hwa Chen at Institute of Biological Chemistry identifies a novel autophagy regulatory mechanism and a potential of preventing fatty liver progression by manipulating this mechanism. The study has recently been published on February 26 in Nature Communications.
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📌論文全文:https://www.nature.com/articles/s41467-021-21715-1
📌新聞稿:https://www.sinica.edu.tw/ch/news/6826
📌Press Release: https://www.sinica.edu.tw/en/news/6826
#生物化學研究所 #中研院研究 #細胞自噬 #Fattyliver
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fatty liver 在 長谷川ろみの腸活研究所 Youtube 的最佳解答
▼目次
00:00 はじめに
01:28 ぽっこりお腹の原因
03:09 ぽっこりお腹を解消する食べ物と科学的論文
06:37 ぽっこりお腹解消おすすめ食材
#ダイエット
#体脂肪を減らす
#ぽっこりお腹
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▽長谷川ろみの活動概要
・元おデブ-20kg/アラフォー
・発酵ライフ推進協会 通信校 校長 &プロデュース
・東京商工会議所認定 健康経営アドバイザー
・腸活メディア「腸内革命」編集長 & 講師
・著書「発酵菌早わかりマニュアル」
・2019/6~腸活youtuber始めました!
Twitter:https://twitter.com/haseromi
Instagram:https://www.instagram.com/hasegawaromi/
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▼関連動画
男女別、ぽっこりお腹の原因と解消方法。【内臓脂肪の落とし方&便秘解消】
https://www.youtube.com/watch?v=kCiSuAJm75g
痩せない原因の反り腰を徹底解消!ぽっこりお腹&太もも痩せのためのトレーニング
https://www.youtube.com/watch?v=WOcmxkggd5U
あなたの下っ腹の脂肪が取れない理由
https://www.youtube.com/watch?v=51bGjLRPxoM
ポッコリお腹が痩せない原因の反り腰を10秒で解消できるストレッチ
https://www.youtube.com/watch?v=ZGv1pMmlI5s
▼参考論文&研究
海藻由来フコキサンチンの抗肥満作用
https://www.jstage.jst.go.jp/article/oleoscience/12/10/12_503/_pdf/-char/ja
The effects of Xanthigen? in the weight management of obese premenopausal women with non‐alcoholic fatty liver disease and normal liver fat
https://dom-pubs.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1463-1326.2009.01132.x
Fucoxanthin From Edible Seaweed, Undaria Pinnatifida, Shows Antiobesity Effect Through UCP1 Expression in White Adipose Tissues
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15896707/
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fatty liver 在 Miao Aduo cuisine Youtube 的精選貼文
#五花肉#苗阿朵美食#猪泡汤#猪肝#肥肠
苗大姐做苗族过年的猪泡汤,苗族语叫“囊鲍汤坝”,五花肉,猪肝,猪血,肥肠,大米,煮一锅,蘸辣椒,一个劲吃不停,看着是不是很想吃!真香!我太喜欢肥肠了!
阿朵为你分享农村生活,乡村美食做法,吃的就是原生态美食。
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fatty liver 在 張媽媽廚房Mama Cheung Youtube 的最讚貼文
張媽媽土魷蒸肉餅煲仔飯,加埋自家製煲仔飯豉油和臘腸,冬天吃很窩心。記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話,請分享歡笑給朋友家人。謝謝。
MamaCheung's Clay pot rice with meat patty and Chinese sausage, together with homemade claypot rice soy sauce. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.
#張媽媽 #煲仔飯 #mamacheung
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材料/Ingredients:
一百五十克梅頭瘦肉 150g lean pork
二十克肥肉(不是必要)20g fatty pork (optional)
兩隻浸發好的細冬菇 2 shiitake mushroom
四分一條浸發好的魷魚 1/4 rehydrated dried cuttlefish
一條臘腸 1 Chinese sausage
一條潤腸 1 Chinese duck liver sausage
二百克香米 200g rice
調味料/Condiments:
半茶匙幼鹽 1/2tsp salt
半茶匙砂糖 1/2tsp sugar
半湯匙粟粉 1/2 tbsp corn starch
少許胡椒粉 some ground pepper
少許魚露 some fish sauce
半茶匙生抽 1/2tsp soy sauce
少許麻油 some sesame oil
四分一茶匙雞粉 1/4tsp chicken powder
一湯匙熟油 1tbsp cooled cooked oil
煲仔飯豉油/Claypot soy sauce ingredients:
一湯匙生抽 1tbsp soy sauce
一茶匙老抽 1tsp dark soy sauce
兩茶匙砂糖 2 tsp sugar
少許麻油 some sesame oil
一湯匙清水 1tbsp water
半茶匙雞粉 1/2tsp chicken powder
將所有材料煮滾,攤涷便可 Cook all ingredients together, and let it cool
食譜/Recipe: http://mamacheungcooks.blogspot.com/2016/01/claypot-rice-easy-recipe.html
fatty liver 在 Fatty Liver: The Silent Epidemic - YouTube 的推薦與評價
Nonalcoholic fatty liver disease (NAFLD) occurs when fat is deposited in the liver, without other causes of fatty liver identified. ... <看更多>