狀態不好時,本來話不多的我,話更少。腦袋被情緒堵住,一個字也吐不出來。儘管仍在做喜歡的事,但思緒就像遊魂般遊蕩,依然被療癒著,感動的湧動卻很少。放空地看著依然可愛的孩子們,心中仍覺得可愛,然而每一個曾經過度激動的瞬間都變得疲乏,實在不妙,應該是我自己變得不可愛了。
憂鬱大魔王的巡迴演出,等他累著時,過度激動的我又會出現了吧,如此想著。
休息前的最後一次出貨,感謝還能擁有與阿磅約會的機會,狀態雖然勉強,但心情是愉悅的~一次做那麼多口味的磅蛋糕的時候,只有出組合且不會流標才有辦法,所以特別珍惜。每一次在構思組合的口味也不是隨便拼湊,繞著一個主題,或是鹹甜交錯才不至於膩口,也會苦惱會不會無法打動人心,如此憂愁。
「如果能喜歡上,那就太好了。就算不喜歡,也是沒關係的,只是無緣罷了。」從一開始玻璃心容易碎裂,到不斷地練習看破,隨緣不強求,相信有緣就能長久,也能看到一片真心,無緣自會離去。
謝謝至今還留在這裡的你們,期待未來還能重逢。
#雅軒磅蛋糕組合
#茉香哈密瓜磅蛋糕
#糖漬鳳眼果紅韻磅蛋糕含黑蘭姆酒
#焦糖肉桂蘋果錫蘭磅蛋糕含蘋果白蘭地
#德式香腸起司咖哩磅蛋糕
#抹茶酥頂酒漬杏桃抹茶磅蛋糕
#磅蛋糕人生
#雅軒的阿磅
#甜點日常
#我的小日子
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過8,250的網紅Chez Verina 甜點師微微,也在其Youtube影片中提到,#甜點 #簡單食譜 #生日蛋糕 #季節 #濃郁 #好吃 #香濃 #罪惡甜點 #咖啡店甜點 #烘焙 #新手 #焦糖 #磅蛋糕作法 #新手甜點 #栗子蛋糕 #焦糖醬 #免機器 #美味 #高成功率 #法式甜點 #不失敗 #商業配方 #手工 #gateaux #marron #glace #chestnut...
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黑蘭姆酒 在 Facebook 的最讚貼文
大家最愛的可麗露來囉💕💕💕
社交距離也可以送禮物的🎁🎁
㊗️大家情人節快樂
#選支好的蘭姆酒吧
#快來分享喔喔喔
《香草可麗露》10個80ml可麗露模
低脂牛奶375克
香草莢1/2根
細砂糖A50克
全蛋80克
蛋黃50克
細砂糖B 100克
低筋麵粉80克
無鹽奶油40克(融化40度)
黑蘭姆酒80克
做法:
1. 牛奶、香草莢、細砂糖 A放入鍋中煮至 #沸騰 離火,蓋上鍋蓋或保鮮膜悶蒸15分鐘。
2. 全蛋、蛋黃、細砂糖B拌勻後隔水加熱至 #35度。加入過篩低筋麵粉,使用 #打蛋器 以畫圈方式拌至光滑麵糊狀態。加入 #40度 融化奶油拌勻。
3. 牛奶降溫至40度後,倒入麵糊中拌勻。再加入蘭姆酒拌勻,麵糊 #冷藏一晚 備用。
4. 冷藏一晚的麵糊先回溫至 #25度,再用刮刀拌勻後, #過篩。
5. 可麗露模內刷上軟化奶油,再噴上一層薄烤盤油。
6. 將麵糊倒入約 #8分滿。
7. 家用烤箱放中下層,上火220/下火250,烘烤60~70分鐘。(火力與烘烤時間依照烤箱自行調整)
歡迎加入地下社團
烘焙分享疑難解答請來✅庚辰老師的甜點不正常
日貨日雜烘焙怎麼那麼好買請來
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傲嬌腦師的毒舌IG在這裡💕https://instagram.com/chocolatmurmur?utm_medium=copy_link
黑蘭姆酒 在 Facebook 的最讚貼文
#你以為防疫分享食譜該休息了吧
#拜託怎麼可能🤷♀️
👩💻:這也PO腦師你以後開課怎辦⁉️
👨🍳:沒差吧
💕💕💕沒吃過這麼好吃的磅蛋糕🤤🤤🤤
超佛心大公開‼️‼️‼️
《酒漬果乾磅蛋糕》5x21cm 高5.5公分蛋糕模x2
無鹽奶油(25度)155克
日本細砂糖110克
蜂蜜10克
鹽1克
全蛋(30度)115克
日本低筋麵粉110克
泡打粉3克
酒漬果乾110克
檸檬皮1/2顆
做法:
1. 低筋麵粉、泡打粉放入塑膠袋中混合均勻後過篩備用。
2. 無鹽奶油(25度),加入細砂糖、蜂蜜、鹽,使用打蛋器(或球狀)拌勻,繼續打發至泛白。
3. 全蛋分4~5次加入,使用打蛋器(或球狀),每次加入時必須完全乳化才能再加下一次。
4. 倒少量過篩粉類至果乾中拌勻。
5. 剩下粉類全部倒入麵糊中,使用橡皮刮刀,先用切的方式讓粉類跟奶油麵糊結合成大塊狀,再用翻拌的方式將粉類拌勻。拌到看不見粉類時,倒入酒漬果乾及檸檬皮,再將麵糊翻拌至光滑即可。
6. 將麵糊填入模型中,一個300克,或是模型5分滿,表面灑上杏仁片。
7. 上下火170度烘烤20分鐘取出用小刀將表面劃線幫助膨脹產生裂痕。繼續用上下火170度烘烤20~25分鐘至裂縫上色,出爐前用竹籤測試蛋糕中心,不會沾黏出爐。
8. 出爐脫模後,表面刷上酒糖液,趁熱用保鮮膜包好,防止水份蒸散。24小時後食用。
9. 常溫保存7天。
*<酒漬果乾>
喜歡的果乾
黑蘭姆酒
做法:
1.碗中放入果乾,加入蓋過果乾的蘭姆酒,微波加熱至40度,保鮮膜貼面,常溫靜置一晚,使用前過濾掉蘭姆酒後秤重。
<酒糖液>
生飲水40克
日本細砂糖20克
黑蘭姆酒20克
🌟小貼士:
1.奶油蛋糕的基本材料為 #雞蛋、#糖、#麵粉 及 #奶油,基本材料有本身的功能也會與其他材料作用,如下:
🐰雞蛋:主要功能為提供麵糊 #水份,讓麵粉裡的澱粉吸水受熱後 #糊化,繼續加熱形成蛋糕的結構體,加上蛋白質的熱凝固性,可以 #幫助定型。蛋黃中的卵磷脂是天然的乳化劑,可以幫助水份及油脂 #乳化。
🐶糖:糖除了提供 #甜味,最重要的功能是 #保濕及 #防止澱粉老化。另外還有 #幫助上色、#幫助乳化 及幫助 #奶油打發 的效果。
🐿麵粉:只要是澱粉,都可以形成蛋糕 #結構體,麵粉比其他澱粉形成的蛋糕體更 #蓬鬆 且 #有彈性。
🐇奶油:油脂與水份乳化後也能保留住水份,也有 #保濕 的效果。另外油脂可以阻斷澱粉的連結,也可以增加成品 #柔軟度。
2.當奶油麵糊加入蛋液會 #分離 的原因是奶油或蛋液 #溫度太低,造成奶油降溫結塊,無法以乳霜狀態去包覆住蛋液的水份乳化。
🍀乳化的兩種基本方式是 #攪拌 和 #加熱,如果持續攪拌還是無法乳化,可以稍微 #隔水加熱 升溫,可以改善分離的狀況。但不能持續加熱造成 #奶油融化,雖然也可以乳化完全,但最後成品的口感與風味會有所不同。
🌿當奶油與蛋液分離,絕對不能把 #麵粉加入,麵粉吸水後,奶油就不會與水份乳化了,烘烤時會滲出油脂,成品乾硬,且會有油脂塊產生。
黑蘭姆酒 在 Chez Verina 甜點師微微 Youtube 的精選貼文
#甜點 #簡單食譜 #生日蛋糕 #季節 #濃郁 #好吃 #香濃 #罪惡甜點 #咖啡店甜點 #烘焙 #新手 #焦糖 #磅蛋糕作法 #新手甜點 #栗子蛋糕 #焦糖醬 #免機器 #美味 #高成功率 #法式甜點 #不失敗 #商業配方 #手工 #gateaux #marron #glace #chestnut #recipe #ASMR #poundcake #caramel #キャラメル #パウンドケーキ #レシピ #ケーキの作り方 #マロン #クリーム #お菓子 #フランス菓子
Mould: /Carbon steel mould /
Quantity : / 6 pc. /
This video is including all the details of making perfect caramel, and the whole steps of making a perfect pound cake by hand without a machine.
Private commercial recipe, super delicious! It’s with the rich flavor of caramel and chestnuts, moist texture and rich taste. Please taste it with Chantilly au Rhum, very delicious~
不用機器,手作磅蛋糕的完整步驟全部收錄,
商業級的私房食譜,超級好吃,真的學到賺到了~
帶著焦糖的濃郁風味與栗子獨特的甜香,沉穩的口感帶著濕潤感,
再蓋上酒香味的香緹,是大人味的配方~非常美味~🤗
Quantity◢
碳鋼山形蛋糕模 6顆
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎焦糖醬- Caramel (取56g入麵糊)
葡萄糖漿 Glucose 16g
細砂糖 Sugar 52g
熱鮮奶油 Hot Cream 65g
▎蛋糕體- Cake -
無鹽奶油 Unsalted Butter 120g
三溫糖 Yellow soft sugar 120g
全蛋 Eggs 120g
低筋麵粉 Low-Protein Flour 120g
泡打粉 Baking Powder 3.6g
糖漬栗子 marron glacé 60g
焦糖醬 Caramel 56g
▎蘭姆香緹-Chantilly au rhum-
鮮奶油 Cream 125g
細砂糖 Sugar 14g
黑蘭姆酒 Dark Rhum 4.5g
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黑蘭姆酒 在 Chez Verina 甜點師微微 Youtube 的精選貼文
#Tiramisu #提拉米蘇 #ティラミス #無蛋 #卵なし #easyrecipe #最簡單 #ASMR #義式甜點 #食譜 #GordonRamsay
Eggless Tiramisu tastes very refreshing. This recipe is from Gordon Ramsay, it’s really quick and easy to make. ( can be done in an hour!) I also adjust some of ingredients for much more easier to make, I believe you will fall in love with it. 😊
無生蛋版的提拉米蘇,少了濃厚質地但多了一份輕盈口感,吃完不負擔,製作上也快速簡單,一小時內即可完成!完全是聚會前要臨時抱佛腳的救星,此食譜源自地獄廚神Gordon Ramsay,以個人經驗及因應好取得的食材而稍微調整了配方。
◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇
Quantity◢
ø8.5cm H6cm 玻璃杯 2個 / for 2 glass cups (250ml)
RECIPE◢
↓ Ingredients ↓
▎咖啡糖酒液 - Coffee Syrup -
深烘焙黑咖啡Dark Roast Coffee 220g
細砂糖Sugar 22g
黑蘭姆酒 Dark Rum 25g
▎提拉米蘇 - Tiramisu -
馬斯卡邦乳酪Mascarpone 225g
(含糖煉乳 Condensed Milk 10g)
打發鮮奶油 Whipped Cream 170g
糖粉 Sugar Powder 35g
香草精 Vanilla Extract 4.5g
黑蘭姆酒 Dark Rum 10g
▎裝飾 – Decoration -
黑巧克力 Dark Chocolate 20g
可可粉 Cocoa Powder 10g
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分量◢
ø8.5cm H6cm (250ml) 2 cups
材料◢
▎コーヒーシロップ
ダークローストコーヒー 220g
砂糖 22g
ダーク・ラム35g
バニラ抽出物 4.5g
▎ティラミス
マスカルポーネ 225g
(練乳 10g )
ホイップクリーム 170g
粉糖 35g
▎デコレーション
ダークチョコレート 20g
ココアパウダー 10g
◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇
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黑蘭姆酒 在 Chez Verina 甜點師微微 Youtube 的精選貼文
#小山進レシピ #可麗露 #カヌレ#recipe #ASMR #日本名師 #canelé #cannelés #法式甜點 #copper #bordelaise #波爾多#天使之鈴 #美味 #不失敗
This recipe is from a Japanese Pastry chef Koyama and is also a popular sweets of his store in Tokyo. It is full of egg aroma and tender inside, very tasty.
此款食譜源自日本甜點大師 小山 進 店內販售的可麗露配方,這是一款有著濃郁的蛋香及柔軟不失彈性的內餡,但因應家中的烤箱不同,所以有調整了溫度及烤焙時間。
Quantity◢
5.5公分高的可麗露模型 約 11個 / for 11 copper molds (size H55 mm)
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎軟化無鹽奶油 -Softened butter- 25g
▎香草可麗露 -Vanilla Canelé-
全脂牛奶 Whole milk 500g
香草莢 Vanilla 1/2pc
全蛋 Eggs 100g
蛋黃 Yolks 40g
糖粉 Powdered Sugar 200g
融化無鹽奶油 Melted unsalted butter 50g
低筋麵粉 Low Protein Flour 100g
黑蘭姆酒 Rhum 10g
▎烘焙溫度紀錄 -Baking process-
| top & bottom heat 上.下火 190℃ 30min.
| top & bottom heat 上.下火 190℃ 10min.
| top & bottom heat 上.下火 190℃ 20min.
| top heat 上火 190℃/ bottom heat 下火 210℃ 30min.
▎烤箱 Oven : Dr.Goods
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咖啡店的芒果蛋糕 https://youtu.be/ey-8UObNqD4
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◆特別企劃/
日式炭火咖啡 https://youtu.be/lm4NNGP-VE0
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台灣義氣相挺! 2萬瓶立陶宛蘭姆酒本月台酒開賣
2022-01-03
記者吳佳穎
台灣菸酒公司出手收購下立陶宛遭中國卡關波,原本「在海上漂流」的2萬瓶黑藍姆酒。
台酒副總經理廖志堅表示,這批酒1月9日會到基隆關,進行稅務、報告送檢、貼酒標等流
程,預計1月下旬就能在台酒的各營業據點上架,因為兩萬瓶並不是很多,應該很快會售
完。
廖志堅說,自己也沒喝過「黑蘭姆酒」,市面上比較常見的白蘭姆酒是白甘蔗製,是調製
雞尾酒的基酒、或者烘焙用;黑蘭姆國外的飲用習慣是加一點檸檬片純飲,酒精濃度約36
度左右。這也是台酒第一次和立陶宛萊姆酒商合作,後續會看市場反應,未來也有合作空
間。
由於去年立陶宛與台灣互設代表處,成為第一個以台灣為名的歐洲外館,觸怒中共開始對
立陶宛展開經貿報復。
去年12月18日,臺酒公司就接獲駐立陶宛代表黃鈞耀與財政部接洽訊息,說有一批遭中國
大陸卡關波及的MV Group Production(簡稱MV公司)的20,400瓶深色蘭姆酒成品酒,原
訂2021年12月29日抵達中國港口,但即將面臨漂流的命運,臺酒公司隨即和相關單位接洽
,收購此批深色蘭姆酒成品酒,避免該批酒遭中國卡關波及。
這批立陶宛PROPELLER萊姆酒數量達二萬瓶,是由波羅的海最大酒精飲料生產商MV GROUP
生產,為俗稱「黑萊姆」的深色萊姆酒。臺酒公司也呼籲:為「立(國)挺我,我挺立(
國)」乾杯!
至於立陶宛啤酒,廖志堅說,立國啤酒在台灣有自己的代理商,民間代理商近期也大量吃
貨,因為立陶宛啤酒在台銷量已爆增24倍。
https://cdn2.ettoday.net/images/6102/d6102681.jpg
台酒購入2萬瓶遭中國卡關的的陶宛蘭姆酒,預計1月下旬台酒通路可買到。《ETtoday新
聞雲》提醒您:禁止酒駕,酒後不開車,安全有保障(圖/台酒提供)
新聞連結:
https://finance.ettoday.net/news/2160176
心得:
想嚐鮮看看,不過似乎很難搶
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.138.162 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1641186796.A.B0A.html
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