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YouTube 影音版食譜：https://youtu.be/wlypPW9tLCQ
📍台式菠蘿麵包
✔️中種法。
✔️這食譜含水量高一些，麵團有些黏手是正常的，灑一些手粉就可以了。
✔️麵包柔軟好吃，放到隔天也很ok。
✔️菠蘿皮要用的時候再從冰箱拿出來，這樣會比較好處理。
✔️菠蘿皮可畫線也可不畫線。
✔️每個烤箱功率不同，時間僅供參考，烤的時候要顧烤箱，以防表面顏色太深or烤不夠。
🧸吐司🍞麵包 柔軟坐墊 寵物墊🧸
尺寸：F（38*38*7）
🏫梨花大學。上課嘍👇🏻👇🏻
https://fb.watch/89iNg_xeky/
🛒 https://shopee.tw/rifa2009/13914065321?smtt=0.0.9
禾間糧倉在台中台灣大道鄰近科博館，是台中相當受歡迎知名早午餐店家，餐點有特色且份量多，早午餐跟義大利麵系列口味都很好，偏工業風裝潢用餐環境舒服，特別推薦「火山熔岩起司炙烤牛排」、「大理石醬炙烤雞腿排義大利麵」，起司醬淋在加了蛋液煎烤羅宋麵包上，這緩緩流下的畫面讓人欲罷不能，羅宋麵包柔軟Q彈，搭配香濃起司醬讓人一口接一口。😉
https://ants.tw/middle-restro/
禾間糧倉（Middle Restro)
電話：04-2321-9037
營業時間：
平日11:00-15:30/供餐至14:30、17:30-20:30/供餐至19:30
假日10:00-16:00/供餐至15:00、17:30-20:30/供餐至19:30
地址：台中市北區台灣大道二段342-1號
#ASMR #steambun #玫瑰花饅頭 #matcha
材料表／文字食譜 Printable Recipe http://www.beanpanda.com/138036
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在家裡做饅頭，習慣揉一大盤麵糰做多一點，放著慢慢吃，但是饅頭放涼或過夜後變硬，美味程度大減，熊貓先生每次看到隔夜饅頭就會一面嫌棄，不吃又很浪費。湯種既可以讓麵包柔軟好吃，放在饅頭裡，會不會有一樣的效果？我用65度湯種法，將麵粉加水後加熱至攝氏 65 度，使澱粉糊化，增多吸水量，加進主麵糰一起揉，後面的步驟和普通饅頭無異，整形，發酵，蒸熟。結果一試驚艷，真的超綿超軟，即使兩三天之後，不加熱冷著吃，一樣是綿密柔軟的口感。
Matcha Rose Steam Bun Tangzhong Recipe 抹茶玫瑰饅頭 【湯種法】放兩三天都超軟超綿
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本集回覆提問如下：
麵包為什麼會變硬？怎麼才能做到軟？
烤麵包的時候因為烤箱小 需要分幾次烤，但是後面幾輪因為時間長了，所以麵包發酵得更大了。請問有什麼方法解決嗎？
自己做的酵母在瓶子裡看起來很活躍，但加上麵粉發不到2倍，可以怎麼改善；
做的麵團很多時候都感覺太濕，很粘手，請問是水的比例不對還是自己做酵母的問題?
是不是不同品牌的各種筋性粉類吸水量與吸油量差異很大。我們在看同一份食譜時如何去調整裡面的水量或油量來達到相同的口感呢？舉例來說，我買的某款有機低筋麵粉，做鳳梨酥皮時按照配方還是捏不成團，最後成品很乾。
按照您的裸麥效頭方式做裸麥麵包(柔軟那款),為什麼我按照步驟但是第一階段發酵後仍軟塌，這是不是因為我使用新鮮酵母的關係呢？含水量高的歐式麵包是不是不建議使用新鮮酵母，另外這些剩下的裸麥酵頭該怎麼處理保存，又期限多久，如何判斷是否還能使用呢？謝謝您
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老麵與麵粉的正確比例多少？
全麥中東口袋麵包 / Whole Wheat Pita Bread
口袋麵包Pita，源自於中東地區的口袋餅是一種扁平的麵包，扁平麵包快熟易作，其實在很多文化都有各種的演繹，像是來自印度地區的naan (印度烤餅食譜）、義大利的佛卡夏、我們台灣也有牛舌餅等等。其他的麵包剛好都不喜歡有氣泡，盡量維持成品扁扁的，唯獨Pita追求中間的空心，用來夾餡料。
挑戰了2~3個食譜後，這個食譜是我覺得簡單、易成功又好吃的配方，配上酪梨蝦沙拉真的很清爽好吃唷！健康低脂的口袋麵包，非常的百搭，而且別看它小小的，中間的空間大到有異次元的fu，餡料莫名其妙地可以塞很多。口袋餅不需二次發酵，製作時間是一般麵包的一半，配方只需一匙糖、一匙鹽與兩大匙的橄欖油，非常低脂少糖也是萬用百搭的三明治麵包，柔軟細細咀嚼有麥香味的麵包體，即使單吃沾點橄欖油、巴薩米克醋當早餐、餐前麵包等前菜使用也都非常不錯！
完整食譜看這邊：http://www.ciao-kitchen.com/single-post/2016/11/13/pita
※材料配方
可做8個，直徑約15cm
310g 中筋麵粉
35g 全麥麵粉
250ml 水
1tsp 糖
1tsp 鹽
30ml 橄欖油
2 tsp 速發酵母粉
完整食譜看這邊：http://www.ciao-kitchen.com/single-post/2016/11/13/pita
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