關於 鴨肉米糕的做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

夏日一人小餐桌～五味花枝、小魚干滷苦瓜、涼筍、櫻花蝦米糕、酸筍鴨肉湯
#婆婆的招牌菜五味花枝
#媽媽味家傳味
#拿中式菜刀越來越有模有樣
#夏日必學
這一桌一人份夏日中式定食，集結了多位媽媽的愛心。有蘿老媽的滷苦瓜，跟他上市場買的新鮮花枝。還有婆婆的愛心櫻花蝦米糕，跟朋友舅媽和我以物易物的天然發酵酸筍（喊舅媽喊到常常交換禮物了）

有新鮮花枝當然二話不說做的就是婆婆的招牌菜五味花枝，據說那是小志先生的總舖師外公所傳下來的味道。

五味花枝要賣相好又能巴的上醬汁，切花的動作可不能馬虎，這時你就要有一把好操控又鋒利的刀，否則可能就片花片的深淺不一，或是容易片斷。

五味醬要用的蔥花蒜末香菜跟薑末，我就用日式主廚刀（花枝也一樣）。而酸筍湯，為了求快煮，我是拿燒鴨腿，和切薄片的酸筍、辣椒末、蒜末一起煲，帶著天然發酵酸味的湯頭，夏天喝了好清爽開胃。這道湯我就用中式主廚刀，片好後一次就能把所有食材下鍋，覺得自己越來越有中餐館主廚的架勢，哈哈！

不得不說，婆婆的招牌菜五味花枝，絕對要學起來回去讓你的夏日餐桌加分用，詳細材料做法在這裡～https://lorina.pixnet.net/blog/post/26574913

工商時間:
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詳細的適用料理說明圖解，以及注意事項請參考文章
https://lorina.pixnet.net/blog/post/49447634

#復刻古早味02 曾有星級酒店以一品宴為名 網羅全臺灣各種代表性的美食以及地方小吃 希望能省去大家南北奔波的辛勞 一次吃遍全台精華 這次電台的好鄰居永豐棧酒店 推出台灣好時節 網羅台灣古早味及酒家菜 蘇兄在現場品嚐近二十道美食 加上水果甜點 腰圍足足增加三吋
比如以台灣海域海鮮料理見長的阿利海鮮餐廳 端上經典台灣料理 包含黃金豬腳麵線、魷魚螺肉蒜、金瓜米粉、鹹菜鴨、扁魚白菜魯等十多道懷舊復古的菜餚 融合傳統酒家菜、客家菜以及農村菜式 嚐一口就彷彿搭上時光機回到從前 很適合帶媽媽阿嬤前去回味
其實台灣許多庶民美食的製作過程以及對食材的講究 都不輸法國菜 甚至部分做法還有雷同 例如我最推的台南蟳糕 幾可媲美法式豬肉派凍 另外主廚將傳統的鴨肉米糕 搭配法式油封手法 讓鴨肉多了焦香滋味 懷舊的台式冷菜三色蛋 也加入西式料理中的頂級食材松露 來提升香氣層次

請用力分享，烹飪名師林美慧，今天在王瑞瑤的超級美食家教做人人愛吃的「補冬三寶」：羊肉爐，藥燉排骨，薑母鴨，再奉送干貝紅麴米糕，讓大家吃個飽。

⋯羊肉爐
材料：澳洲進口帶皮小綿羊塊3斤（最好選五花腩肉，找菜巿場專賣進口牛羊肉的攤販），老薑切片半碗，黑麻油4大匙，純米酒3瓶（建議雲林福祿壽酒廠），鹽巴。
中藥包：當歸3片，桂枝，黃耆，甘草，陳皮，肉桂籽以上各2錢，枸杞4錢，黑棗5粒，鹹橄欖1粒。可告訴中藥房一帖約80元。
做法：
一，小綿羊先汆燙，洗淨。
二，黑麻油小火爆炒老薑至乾煸，倒入羊肉炒香。
三，下米酒，燒開。
四，原鍋材料倒進快鍋，放中藥包，加鹽巴，加少許清水，上蓋。（愛喝湯者斟酌加水，但勿超過快鍋安全線）
五，大火聽聞七七七，轉小火20分鐘，自然卸壓即成。
六，若無快鍋，直火亦可，中小火1個半小時左右，記得中途要偷吃，確定肉質軟硬。

⋯藥燉排骨
材料：梅花排12片，鹽巴，冰糖。當歸酒（純米酒塞當歸，參鬚，枸杞，川芎浸泡半個月，藥材免洗）。
中藥包：熟地1至2兩，當歸，川芎，枸杞，桂枝，黃耆各5錢。可告訴中藥房一帖約80元。
做法：
一，冷水放排骨，煮沸撈浮沫。
二，倒入快鍋，適當加水，放入中藥包，鹽和糖，上蓋。
三，大火聽聞七七七，轉小火12分鐘，自然卸壓即成。
四，若無快鍋，直火亦可，中小火1個小時左右。
五，吃時趁熱淋上當歸酒。

⋯薑母鴨
材料：紅面番鴨半隻剁大塊，老薑片1碗，純米酒4瓶，黑麻油6大匙，鹽巴，當歸酒。
做法：
一，紅面番鴨先汆燙，再洗淨。
二，黑麻油小火炒薑片至乾煸，倒入鴨肉再炒香。
三，加米酒，開大火煮滾轉小火，煮約1小時。
四，加鹽調味，盛碗灑當歸酒。

⋯干貝紅麴米糕
紅麴米糕超完美比例，長糯米1斤加紅麴米3大匙加1瓶純米酒。
做法：
一，長糯米洗淨瀝乾，蝦米略洗，乾香菇泡水變軟切絲，豬肉切絲，薑切末。
二，瑤柱泡酒蒸軟，手搓絲，用鍋子略為炒乾，備用。
三，黑麻油爆薑末，依序炒香香菇，肉絲，蝦米。
四，倒入白紅兩種米，加鹽和酒拌勻，倒入電子鍋煮成飯。
五，鋪上瑤柱絲即成。

蔥油雞 去骨雞腿這樣煮 超級好吃 附油雞沾醬做法
雖然備料要花一點時間,但方法卻很簡單!很值得試看看喔!

材料:去骨雞腿2片

雞腿醃料:鹽1大匙 , 花椒粒1大匙 , 白胡椒粉少許,米酒少許

高湯:薑片5片,蔥2支,草果1顆(中藥行有賣),花椒粒1茶匙 , 月桂葉2片 , 鹽1/2茶匙, 白胡椒粉1/2茶匙,
紹興酒2大匙 ,水1200cc.

蔥油醬:蔥3支 ,薑末1茶匙 , 鹽1茶匙 ,香油3大匙,鮮雞晶粉1/2茶匙(可不加)

蔥油雞沾醬:蒜末1茶匙 , 蔥末1茶匙 , 辣椒末1/2茶匙(可不加), 香菜末1/2茶匙 ,
醬油1大匙 ,醬油膏1大匙,糖 1/2茶匙 ,香油1/2茶匙,冷開水2茶匙
(草果的去腥效果很好,建議媽媽們可以到中藥行買1小包(約30元)放冰箱,滷牛肉,鴨肉,都可以放1顆喔!)

家常菜系列:
https://youtu.be/LrxVTWhBkj0 紅燒牛肉麵
https://youtu.be/PL-7g8XadO0 鹹酥雞
https://youtu.be/ZxqYGGJYHTE 滑蛋蝦仁燴飯
https://youtu.be/KR5wjgBVVuw 豬排飯
https://youtu.be/8_vgcIh85nw 醉蝦
https://youtu.be/azaFWQcHkn4 糖醋魚
https://youtu.be/6E-IEaF401w 蔥油雞
https://youtu.be/_GfDwpcRFwA 蒜泥蒸蝦
https://youtu.be/2tQXBhLKFeY 櫻花蝦米糕
https://youtu.be/e-a59oAX9SA 筍絲封肉
https://youtu.be/POefEiU4NHs 蒼蠅頭
https://youtu.be/x7x9dtMxXqc 樹子蒸肉餅
https://youtu.be/3G5y10SUMX0 左宗棠雞
https://youtu.be/QVWAWHFVmXE 怪味雞
https://youtu.be/W2cGqeqq8VY 醬爆雞丁
https://youtu.be/jN5INJTaWYc 蜜汁黑豆干
https://youtu.be/YMQ0kec7R80 爌肉飯
https://youtu.be/7FJhhUKipyE 黑胡椒牛柳
https://youtu.be/mPGlRCJ4HGI 蘿蔔泡菜
https://youtu.be/VeW0OgjFrz8 紅油炒手
https://youtu.be/bYO8Q7UmBQE 麻婆豆腐
https://youtu.be/eBZQFVcL5Qg 魚香茄子
https://youtu.be/WnhF04zWpwE 古早味白菜滷
https://youtu.be/l-MYS2Yw5NY 蒜香椒鹽雞柳
https://youtu.be/SLWKK4nz8-I 宮保雞丁
https://youtu.be/PSR658PW9OI 沙茶牛肉炒空心菜

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