太二酸菜魚｜酸菜沒有比魚好食
隨著服務員大喊：「好吃的魚來了。」太二正式登陸澳門金沙城中心。
以年輕化的行銷策略，主打酸菜魚。一句句金句如「酸菜比魚好吃」和「吃魚拯救宇宙」等俏皮語句，讓小編話你知，究竟太二的酸菜是不是真的比魚好吃？
老壇子酸菜魚（土豪版）（圖1）
湯底最先現出酸菜的酸香、鮮明的香料層次，微酸微麻的，些許辣度引發食慾，整體不會太油膩。鱸魚嫩滑不腥、無刺；酸菜爽脆、不死鹹。
酸菜要醃得好，菜和水的配合不可少。太二重新還原了重慶當地的地窖特徵，並選用天然的泉水製作鹽水，把自家養殖芥菜醃足近一個月至口感脆爽、酸味達標，且帶乳酸味。
魚肉方面太二用的是鱸魚，雖然成本比坊間常用的草魚和龍利都要高很多，但太二在做產品研發時，對比了各個魚的品種，最終發現鱸魚肉緊密度高，口感更加細嫩彈牙，油脂少不油膩，且魚刺少，太二於是把鱸魚去骨去尾，只取最精華的魚柳部分做酸菜魚。
其實魚還是比較好吃。
餐廳環境加入了不少澳門本土原素（圖2）也貫徹了太二的黑白簡約漫畫風格（圖3）形象。
🗺: 金沙城中心1樓1048B鋪
⏰: 11:00-14:00；17:00-21:00
☎️: 65989918
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