10/24 18:00をもちまして、LIVE配信視聴者を対象とした
プレゼント企画の応募を締め切らせていただきました。
ご参加ありがとうございました。
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10/23 21:00は「Bistro LIVE Kitchen」の日♪
今回は、みんな大好き！ほっこり落ち着く和食レシピをご紹介！
旬の食材をおいしく調理できる目から鱗のちょいテクありのレシピですよ♪
ぜひ、お試しください♪
出演：眞田章仁（辻調理師専門学校 日本料理講師）
MCあまり
Presented by Panasonic
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【主菜】鯖ときのこの味噌煮
■材料（2人分）
・鯖（切り身） 2切れ(100g)
・まいたけ 1/3パック(30g)
・えのき 1/3パック(30g)
・ねぎ 1/3本(25g)
・三つ葉 1/6束(10g)
・黃柚子の皮 2cm
・くこの実 4粒
・温泉卵 2個
・ジンジャソーダ 200ml
・しょうが 8g
【A】
・味噌 60g
・海苔の佃煮 小さじ2（14g）
・砂糖 大さじ1（9g）
・しょうゆ 大さじ2
■調理工程
1 くこの実は水につけて戻し、水気を切る。ねぎは縦に切り込みを入れて中心部分を取り出しななめ薄切りにする。外側は2センチ幅に切り、重ねて千切りにして水にさらす。しょうがは皮をむいて薄切りにする。
2 三つ葉は根と葉を切り、2センチ長さに切って千切りのねぎと同じ水にさらして混ぜて水気を切る。柚子の皮は千切りにする。
3 舞茸は食べやすい大きさに手で分ける。えのきは根本を切り落とし3等分に切る。それぞれ水で洗って水気を切る。
4 耐熱ボウルにAを入れ、ジンジャエールを少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。
5 4に鯖、3、ねぎの中心部分、しょうがを入れ、煮汁をまわしかけ、ふんわりとラップをし、手動→レンジ→600w→10分を選択し、加熱する。
6 器に5を盛り、煮汁をかけ、温泉卵をのせ、2を合わせて上にのせ、くこの実を散らす。
【副菜】れんこん汁 焼き芋でへんか
■材料（2人分）
・れんこん 100g
・厚切りベーコン 1枚(30g)
・焼き芋 1/2本(100g)
・青ねぎ 1/2本(10g)
・ごま油 小さじ1/2
・七味唐辛子 少々
・お湯 400cc
・コンソメ 小さじ2
・甘酒 90cc
・塩 小さじ1/3
・薄口しょうゆ 小さじ1
■調理工程
1 ベーコンは1cm幅に切る。青ねぎは2センチ長さに切る。焼き芋は縦に皮を切り、スプーンで一口大の大きさに取る。
2 お湯とコンソメを合わせて混ぜる。
3 れんこんは皮をむいてすりおろす。
4 鍋をIHにかけて熱し、ごま油を入れ、ベーコンを加えて炒める。3を汁ごと加えて炒める。
5 4に2、甘酒を加え弱火で2分ほど煮る。
6 青ねぎ、焼き芋を加え、塩、薄口しょうゆで味を調える。
7 器に盛って好みで七味唐辛子をふる。
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