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昨天下午直播教大家製作的成品照來囉！
#生日快樂豆沙壽桃包 #鮮奶刀切小饅頭
今天蒸熱了幾顆當早餐吃
非常的瑄軟綿柔～組織非常的細緻～
製作饅頭的要訣及發酵判斷重點在直播中都講解的非常清楚
想要做出表皮波兒亮又光滑的饅頭
一定要來看看這集的直播教學～👍🏻👍🏻
🔻【直播】生日快樂豆沙壽桃包&鮮奶刀切小饅頭 🔻
https://www.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/674841733462071/
#翔太の卡將的廚房日記
小籠湯包｜刀切鮮奶小饅頭｜Bosch萬用廚師機 ｜Bosch蒸烤爐｜FB直播
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材料:
中筋粉 300g
日本紫薯粉 15g
耐高糖酵母 3.5g
鹽 2g
糖 25g
北海道牛奶 160g
液體菜油 7g
?朱sir分享搓饅頭秘訣:
成日都有同學話唔光滑,
1. 有否搓夠光滑?
2. 部分麵粉的吸水量較高,要再加水有冇加?
3. 有否蒸o個陣疏氣?
如果做足以上三點都唔靚,
咁極有可能係發酵不足的關係!
發酵後可以摸下饅頭重量有冇變輕, 手摸饅頭底部是不是棉花糖一樣的手感,
去判斷發酵是否完成.
對我來講蒸饅頭用咩火力唔重要,燜唔燜都唔重要,
我以前用公業爐都用大火,都可以直接掀蓋,
我教你地等5分鐘先開蓋,係想你地更穩定做到靚o既饅頭~
所以發酵得好,乜野問題都冇;發酵唔好,任何問題都有機會產生...
自己留意下喇?
Ingredient:
All-purpose flour 300g
Purple potato flour 15g
Yeast 3.5g
Salt 2g
Sugar 25g
Milk 160g
Vegetable oil 7g
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【香蔥花捲】https://youtu.be/CIBVzOe54UU
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#饅頭
#3.6牛乳
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饅頭這樣做好好吃!牛奶都不用加了!Chinese Steamed Buns easy recipe
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#饅頭
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#EasyRecipe
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