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✳取貨地點:台中市南區工學六街126號(Q妹柑仔店)(全聯旁)
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高級燙金禮盒 在 Q妹柑仔店 Facebook 的最佳貼文
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🎉本ㄧ口吃(厚塊)烏魚子特色:
採高雄冬季洄游之 #野生烏魚 經取卵洗淨、日式工法:薄鹽醃漬/熟成、炙燒...等工序,保證不死鹹、無腥臭味、油脂含量飽滿、卵粒分明。
⚠️本厚塊烏魚子被形容爲「羊羹烏魚子」,因外觀及綿密口感猶如羊羹。
⚠️本厚塊烏魚子「必採」五兩/斤(一片就要五兩)規格之烏魚子爲原料,才有此般正切之厚度。不同一般坊間之一口吃爲斜切薄片狀!
⚠️因成本考量:斜切薄片狀一口吃烏魚子通常採用2兩/斤之烏魚子(油脂不足)或NG子(腥味重)製成。
烏魚子是具有台灣豐富文化的傳承產物,也是逢年過節居家必備的傳統美食。更有烏金 #海底人參 等美稱!
台灣烏魚子不僅魚卵色澤均勻光亮且油脂含量豐富,口感綿密更不在話下!
金黃亮澄的色澤猶如金箔,一入口...那粒粒分明的是香Q口感及獨特香氣。在口中化開後讓人驚艷到味蕾的衝擊!
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●本集節目使用的豆子、器材
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00:00 回答YouTube網友的問題
01:28 發酵的呼吸定義
03:01 葡萄換成咖啡
05:47 發酵跟釀酒的不同
08:04 高級農夫怎麼做
11:12 認識處理法
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14:08 酷梅退休了!
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