今天一早上傳統市場買糯米椒、想學我媽媽炒「花生辣丁香」。沿途順便買了甘蔗雞、黃豆芽、海茸等食材。
心裡想著要來做些屬於自己的下酒常備菜！花個2小時備料與烹調、一盒盒下酒小菜出爐。裝入保鮮盒中待涼冷藏。吃之前用乾淨的筷子適量取出後再密封好冷藏保存。之後的幾日可以簡單煮個白飯或地瓜粥、冰箱裡隨時就有現成的小菜。偶再煎一顆荷包蛋～ 嗯、好食！
花2小時備好常備菜、未來三四天都不必動爐火。常備菜盡快吃完為優哦！
先來介紹賣漁人家香魚團的贈品「澎湖野生丁香魚」、我媽媽對它讚譽有加，他說市面上很少賣生的，都是賣乾貨。 而且魚乾很鹹必須要泡水才能減鹽料理。聽說我爸一整個超愛「花生辣丁香」昨天中午還捨不得吃完，留一點點晚上配啤酒呢！
媽媽今天早上還問我，那個丁香魚能不能買呀？我跟他說只送不賣！
他一直跟我說好想買，於是乎我就聯絡了廠商⋯那個丁香魚能不能買呀？
廠商回：這次拿來當贈品給粉絲試吃、有喜歡的話11/8再一起團！
開心的先自己下訂10盒丁香魚、再追加一盒母香魚、請廠商幫我宅配！因為我爸媽直誇丁香好好吃、假日在家看電視下酒良伴呀！
🍱花生辣丁香
材料：
野生丁香魚一盒（約170g)
糯米椒4-5條
紅辣椒1條
蒜頭5-6瓣切末
蔥2根切末
花生1/3碗
調味料：
米酒1小匙
醬油1小匙
糖1小匙
作法：
1.丁香魚洗乾淨，瀝乾水分，用廚房紙巾擦乾備用。
2.糯米椒與紅辣椒切段、約1公分大小。
3.鐵鍋熱鍋後、倒入5-6大匙油熱油、將步驟1的丁香魚倒入鍋中、 中火半煎半炸。剛開始的1分鐘先不要翻動、定型後用甩鍋的方式晃鍋將丁香魚煸香。水氣煸走煸乾、約莫4-5分後呈金黃色，裝盤盛涼備用、待涼後的魚干很酥脆！
4.將鍋子洗乾淨，因為殘留的屑屑會影響美觀。
5.重新熱鍋、一小匙油熱油後、將蒜末，糯米椒、紅辣椒放入鍋中拌炒。
6.再將步驟3的丁香魚倒入、嗆一小匙米油、加入醬油及糖拌炒。
7.熄火後利用餘溫、將花生及蔥花倒入快炒起鍋。
（分解步驟照片於留言處）
很簡單又好吃的下酒菜、
搭配地瓜粥也超適合！
屆時收到冷凍包裹的朋友，
請務必試試這道美味小菜🤍
大胖母香魚剩最後15盒！
賣完等明年～
訂購這邊走起⬇️
https://gbf.tw/wqe5m
🈵滿2000免運
又送營養滿分的澎湖野生丁香魚🉐
（原本限量前100名下單送、後來廠商追加80盒香魚、忘記把贈品關掉🤣被我逼此團滿2000都送！不限名額）
⏰⏰⏰下單24小時內請記得轉帳付款，逾期自動取消、將釋出讓其他人訂購⏰⏰⏰
香魚 吃 法 在 [食譜] 鹽烤香魚(附串法圖解) - 看板cookclub 的推薦與評價
圖文版:https://cook.dtmsimon.com/2013/12/grillahyu.html
近年來因為養殖技術的進步，像香魚這種過去價格不斐的高檔魚現在都能
很方便在市場或超市以相當經濟的價格取得。香魚的肉質香甜細緻，最好
的方法就是用日式鹽燒的作法。
一般我們去日本料理店吃到的烤香魚成品魚體都會彎曲相當好看，其重點
就是在烤之前透過檢的的串法讓魚體定型。自己在家其實要做也不難，重
點是一隻成本才不到50元喔。
材料:
香魚
檸檬
鹽
蛋白
烤肉叉
做法:
1.依照冰箱為大家示範的圖解步驟將魚串好。
2.接著在魚鰭上面塗上蛋白，然後沾上厚厚的鹽。這個動作可以避免魚鰭
在燒烤過程中太快焦掉，賣像會不好看且會有一股焦味。
3.處理好的香魚放進以250度C燠熱10分鐘的烤箱進行燒烤。
4.等到魚皮烤乾開始微縮時就代表香魚差不多熟了。
5.將魚取出之後，拿掉烤叉擺盤，在附上檸檬片之後即可上桌。
--
南北貨俱樂部:
FB粉絲團:https://www.facebook.com/dtmsimoncook
電冰箱的吃喝玩樂誌:https://www.dtmsimon.com
線上廚藝教室:https://cook.dtmsimon.com
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.165.112.117
... <看更多>