今天一早上傳統市場買糯米椒、想學我媽媽炒「花生辣丁香」。沿途順便買了甘蔗雞、黃豆芽、海茸等食材。
心裡想著要來做些屬於自己的下酒常備菜！花個2小時備料與烹調、一盒盒下酒小菜出爐。裝入保鮮盒中待涼冷藏。吃之前用乾淨的筷子適量取出後再密封好冷藏保存。之後的幾日可以簡單煮個白飯或地瓜粥、冰箱裡隨時就有現成的小菜。偶再煎一顆荷包蛋～ 嗯、好食！
花2小時備好常備菜、未來三四天都不必動爐火。常備菜盡快吃完為優哦！
先來介紹賣漁人家香魚團的贈品「澎湖野生丁香魚」、我媽媽對它讚譽有加，他說市面上很少賣生的，都是賣乾貨。 而且魚乾很鹹必須要泡水才能減鹽料理。聽說我爸一整個超愛「花生辣丁香」昨天中午還捨不得吃完，留一點點晚上配啤酒呢！
媽媽今天早上還問我，那個丁香魚能不能買呀？我跟他說只送不賣！
他一直跟我說好想買，於是乎我就聯絡了廠商⋯那個丁香魚能不能買呀？
廠商回：這次拿來當贈品給粉絲試吃、有喜歡的話11/8再一起團！
開心的先自己下訂10盒丁香魚、再追加一盒母香魚、請廠商幫我宅配！因為我爸媽直誇丁香好好吃、假日在家看電視下酒良伴呀！
🍱花生辣丁香
材料：
野生丁香魚一盒（約170g)
糯米椒4-5條
紅辣椒1條
蒜頭5-6瓣切末
蔥2根切末
花生1/3碗
調味料：
米酒1小匙
醬油1小匙
糖1小匙
作法：
1.丁香魚洗乾淨，瀝乾水分，用廚房紙巾擦乾備用。
2.糯米椒與紅辣椒切段、約1公分大小。
3.鐵鍋熱鍋後、倒入5-6大匙油熱油、將步驟1的丁香魚倒入鍋中、 中火半煎半炸。剛開始的1分鐘先不要翻動、定型後用甩鍋的方式晃鍋將丁香魚煸香。水氣煸走煸乾、約莫4-5分後呈金黃色，裝盤盛涼備用、待涼後的魚干很酥脆！
4.將鍋子洗乾淨，因為殘留的屑屑會影響美觀。
5.重新熱鍋、一小匙油熱油後、將蒜末，糯米椒、紅辣椒放入鍋中拌炒。
6.再將步驟3的丁香魚倒入、嗆一小匙米油、加入醬油及糖拌炒。
7.熄火後利用餘溫、將花生及蔥花倒入快炒起鍋。
（分解步驟照片於留言處）
很簡單又好吃的下酒菜、
搭配地瓜粥也超適合！
屆時收到冷凍包裹的朋友，
請務必試試這道美味小菜🤍
大胖母香魚剩最後15盒！
賣完等明年～
訂購這邊走起⬇️
https://gbf.tw/wqe5m
🈵滿2000免運
又送營養滿分的澎湖野生丁香魚🉐
（原本限量前100名下單送、後來廠商追加80盒香魚、忘記把贈品關掉🤣被我逼此團滿2000都送！不限名額）
⏰⏰⏰下單24小時內請記得轉帳付款，逾期自動取消、將釋出讓其他人訂購⏰⏰⏰
公香魚料理 在 [心得] 鹽烤香魚- 看板cookclub 的推薦與評價
中秋烤肉，最令我回味的應該就是這道鹽烤香魚
香魚是淡水魚，早期台灣有原生種的香魚，但由於環境汙染已經絕跡
現在台灣的香魚，都是從日本引進的，而市面上吃到的香魚
99%都是人工養殖的，主要產地在宜蘭，三峽烏來等地
新鮮的香魚會散發濃郁的西瓜香(而且是小玉西瓜)，原因可能跟環境與
攝食的藻類有關，養殖個體也有，但野生個體香味更濃郁
鹽烤香魚很簡單
把香魚用清水洗乾淨，完全不用殺，不用去鱗去鰓去內臟，都不用
在每個魚鰭上面抹鹽，每片鰭都要抹，魚身反而不用抹
目的在於防止魚鰭燒焦，比較美觀
餐廳料理時會把香魚串在竹籤上，串成扭來扭去的形狀，讓賣相變的更好
不過我懶得串，就抹鹽之後放在烤盤內，送入烤箱
其實用炭火考會更香，不過外面在下雨，我還是在溫暖的房間內用烤箱好了
烤箱來說我是用200度烤30min，有圖有真相
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=sasaya1&b=15&f=1848923037&p=16
養殖的個體油脂豐富，邊烤會邊出油，烤久一點逼出多餘的油脂
魚肉吃起來會很清爽，烤熟之後在吃的時候有一個小技巧
魚烤熟之後用盤子盛裝，將背鰭與臀鰭小心拔出，整尾魚用筷子
將魚肉壓鬆，要壓很鬆喔!!然後將尾鰭折斷，用筷子將魚頭後方的皮肉弄斷
然後小心將整根脊椎骨連同肋骨拉出，剩下的部份全部可以吃，有圖有真相
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=sasaya1&b=15&f=1848923038&p=17
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=sasaya1&b=15&f=1848923039&p=18
包括內臟(生殖巢，肝臟)和魚鱗，香魚肝臟吃起來苦中帶甘
跟秋刀魚肝臟有異曲同工之妙，是ㄧ道簡單美味的料理!!~~~
--
== 真正的自由必須建立在經濟自由的基礎上 ==
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.137.71.241
... <看更多>