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我們家對餃子有一種執著！😂終於試咗傳說中的 #VegetarianKetoDumplings ！
用了 #AlmondFlour + #xanthangum 代替了麵粉。
餃子皮材料：
Almond Flour 200g
Xanthan gum 10g
鹽 一茶匙
雞蛋兩隻
素餃子餡材料：
Omnipork 一包
黑木耳 $10切碎
紅蘿蔔 一個切碎
蒜蓉薑蓉 少許
蠔油一湯匙
做法：
1. 將餃子皮材料混合搓勻，放矽膠墊/牛油紙上，灑上少許almond flour，蓋上保鮮紙，用麵粉棍擀平，大概5mm的厚度，用杯子或模具印成圓形（太薄容易破裂）
2. 素餃子餡材料混合，取約一茶匙份量放於餃子皮上
3. 絕對要輕力，輕輕將餃子皮對摺，收口
4. 平底鑊下油，用中火慢慢將餃子煎熟
我覺得包生菜吃也不錯！
#難極有個譜系列
廚師機其實用途多多，除咗做麵包蛋糕外，整中式菜亦冇難度😉包餃子由頭到尾都可以用廚師機搞掂，好玩又方便！去片先🎞
鍾意記得like & share啦👍🏻
Kenwood Hong Kong
https://www.facebook.com/KenwoodHongKong/videos/1966801006681104/
【#KENWOOD 星級煮意 — 韮菜鮮蝦鳳尾蒸餃】
每逢新年，餃子都是不能少得的賀年美食之一！除了傳統習慣與家人吃餃子團圓之外，餃子亦有財源滾滾的寓意，所以相當受歡迎。新春將至，你也想親手製作充滿溫情的手工餃子與摯愛一起分享嗎？立即Click片，向Love Kelly's Kitchen偷師，配合KENWOOD廚師機KVL4100S，便可輕易製作這款有著「蝦蝦」大笑、開心洋溢的韮菜鮮蝦鳳尾蒸餃了！
韮菜鮮蝦鳳尾蒸餃
餃子皮材料：
中筋麵粉 200g（篩好）
室溫水 60ml
熱水 50ml
做法：
1. 將熱水加入已過篩的麵粉內攪勻，再逐少加入室溫水，用2度打8分鐘，打至麵糰呈現光滑。
2. 用濕布蓋著麵糰，靜止1小時。
3. 將麵糰切開分為4份，用手心稍為壓平，再放入壓麵機內用1度壓2-3次，再用2至5度分別各壓2次。如果麵糰較濕，可以沾點麵粉，以免麵糰黏在壓麵機內。
4. 將壓好的麵糰用圓形模切出餃子皮，於每張餃子皮上再灑上少許麵粉，以免黏在一起。
餡料材料及調味料：
蝦 250g
半肥瘦豬肉 150g
韮菜 80g
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉少許
其他材料：
蔥粒適量（裝飾用）
做法：
1. 將蝦去殻去腸，加入調味料後，一半用食物處理器攪碎，餘下一半保留尾部。
2. 半肥瘦豬肉和韮菜均用食物處理器攪碎，再將所有材料放入大盆內，用K漿攪勻。
3. 將餡料加上一隻蝦，放在餃子皮中間，注意蝦的尾部要突出在外，然後沾少許水在餃子皮四周，對摺，摺好皮再加以按實。
4. 包好餃子後，放入蒸爐或隔水大火蒸8分鐘，大功告成！
Kelly小貼士： 儲存方面，可以將餃子放入冰箱裡冷藏，雪硬後放入密實袋內，再放回冰箱保存。
為雷小囡包的餃子 #12M
BB一口餃 #粟米豬肉餃 #人手搓餃子皮 #bb迷你餃子
#12M 雷小囡鐘意食粟米，包左啲 #粟米豬肉餃 俾佢，用新鮮粟米又甜又好味😋 ，我會部分打成蓉，因為粟米太大粒啲餃子太細，唔打蓉幾粒粟米都冇位包喇😆😆，打蓉後撈肉碎，加返少少原粒有咬口。包完煮完都唔會收縮好多，仲粒粒都皮薄餡靚👍🏻 我自己都食左半粒，好味😋 點解半粒？因爲包得太辛苦唔捨得食，所以只食半粒試味囉😅😅
#bb迷你餃子
😘 喜歡的朋友請幫忙專頁點讚喔！👍🏻👍🏻🙇🏻♀️🙇🏻♀️
https://www.facebook.com/pg/luiluimamak
麵包機做餃子皮材料：
中筋麵粉⋯⋯⋯140g
和暖水⋯⋯⋯⋯80g
手搓餃子皮材料：
中筋麵粉⋯⋯⋯150g
和暖水⋯⋯⋯⋯80g-100g
#12M 粟米豬肉餡料：
粟米⋯⋯⋯⋯⋯1條
豬肉⋯⋯⋯⋯⋯適量
粟粉⋯⋯⋯⋯⋯適量
油⋯⋯⋯⋯⋯⋯少量
餡料好難買咁少，一般我會撈完包剩加啲調味，直接蒸肉餅，咁又一餐😆😆懶媽本色😝
步驟：
1.切出粟米粒，2/3打蓉，1/3留起原粒備用；加入肉碎，加少許油同生粉攪拌均勻。
2.材料倒入麵包機用餃子皮梗式，或快速麵團模式。
👩🏻🍳👩🏻🍳沒麵包機可手搓粉：麵粉逐少加溫水，邊攪拌邊加，加到約80-100g左右。攪到可以成團，再用手搓到沒有粉粒，便可蓋上保鮮紙，靜止10分鐘左右，再搓成光滑麵團。
3. 係墊試撒上麵粉作手粉。麵團搓成小圓球，擀成圓形薄片；
或可以檊一大塊薄片，用奶樽蓋當印模。印出圓形。
4.餡料放中間，對摺，每邊摺2-3下。
我會用甘筍煮湯再煮餃子，令餃子皮麵甜甜地唔會冇味道☺️☺️
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酥脆義式餃
餃子皮材料：
鹽 2g
啤酒 適量
白酒 1大匙
氣泡水 50ml
中筋麵粉200g
作法：
1. 取一量杯，加入鹽與白酒後，把啤酒倒至量杯50ml處，再倒入氣泡水調和備用
2. 取200g中筋麵粉，分次倒入上述備好的液體，拌勻成團，放入塑膠袋中醒15至20分鐘。過程中，如出現水份不足無法揉成團的狀況，可酌量再添加一點點的氣泡水。
3. 醒好的麵糰撒上少許麵粉，揉至表面光滑再均分成12等份，桿平、桿圓，放上餡料後對折，將邊緣用叉子壓密或朝同一方向收捲
4. 起一油鍋，待油溫升至約150度時放入餃子，用中小火炸至金黃色即完成 (約4至6分鐘，依鍋具及火力調整)
**白酒、啤酒及氣泡水不可以水做取代
**因油炸時間不長，建議選擇易熟或已熟的食材做內餡
**餡料不宜太濕，且須放涼後再包入餃子皮中
咖哩豬肉餡料：
鹽 適量
咖哩粉 適量
豬絞肉 適量
洋蔥末 適量
黑胡椒粉 適量
白胡椒粉 適量
作法：
洋蔥末下鍋炒出香氣後，加入絞肉炒至變色，用鹽、咖哩粉、黑胡椒粉及白胡椒粉調味；炒均勻後放涼，即可包入餃子皮中下鍋油炸。
起司玉米火腿餡料：
火腿粒 適量
罐頭玉米 適量
莫札瑞拉起司丁 適量
作法：
罐頭玉米瀝乾，與火腿粒及起司丁一同包入餃子皮中，即可下鍋油炸。
【#KENWOOD 星級煮意 — 韮菜鮮蝦鳳尾蒸餃】
每逢新年，餃子都是不能少得的賀年美食之一！除了傳統習慣與家人吃餃子團圓之外，餃子亦有財源滾滾的寓意，所以相當受歡迎。新春將至，你也想親手製作充滿溫情的手工餃子與摯愛一起分享嗎？立即Click片，配合KENWOOD廚師機KVL4100S，便可輕易製作這款有著「蝦蝦」大笑、開心洋溢的韮菜鮮蝦鳳尾蒸餃了！
韮菜鮮蝦鳳尾蒸餃
餃子皮材料：
中筋麵粉 200g（篩好）
室溫水 60ml
熱水 50ml
做法：
1. 將熱水加入已過篩的麵粉內攪勻，再逐少加入室溫水，用2度打8分鐘，打至麵糰呈現光滑。
2. 用濕布蓋著麵糰，靜止1小時。
3. 將麵糰切開分為4份，用手心稍為壓平，再放入壓麵機內用1度壓2-3次，再用2至5度分別各壓2次。如果麵糰較濕，可以沾點麵粉，以免麵糰黏在壓麵機內。
4. 將壓好的麵糰用圓形模切出餃子皮，於每張餃子皮上再灑上少許麵粉，以免黏在一起。
餡料材料及調味料：
蝦 250g
半肥瘦豬肉 150g
韮菜 80g
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉少許
其他材料：
蔥粒適量（裝飾用）
做法：
1. 將蝦去殻去腸，加入調味料後，一半用食物處理器攪碎，餘下一半保留尾部。
2. 半肥瘦豬肉和韮菜均用食物處理器攪碎，再將所有材料放入大盆內，用K漿攪勻。
3. 將餡料加上一隻蝦，放在餃子皮中間，注意蝦的尾部要突出在外，然後沾少許水在餃子皮四周，對摺，摺好皮再加以按實。
4. 包好餃子後，放入蒸爐或隔水大火蒸8分鐘，大功告成！
Kelly小貼士： 儲存方面，可以將餃子放入冰箱裡冷藏，雪硬後放入密實袋內，再放回冰箱保存。
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餃子皮材料 在 [食譜] 餃子皮做法，簡易三材料，輕鬆做出水餃皮- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌圖文版：https://lisajourney.com/blog/post/dumpling1
Youtube影音版：https://youtu.be/H_R_Gk7FExU
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（純文字版）
因為我在超市買的水餃皮太容易破了！包水餃包到一肚子火，
索性自己來做水餃皮。
雖然自己動手比較花時間，但皮的口感比較好吃又比較好包，
而且可以做大張一點，包多一點內餡，吃起來比較過癮。
材料：
中筋麵粉…300g
鹽…1/4茶匙
冷水…150g
材料就是只有這樣，超容易準備。
秤出麵粉300克，接著加入1/4茶匙的鹽巴，稍微攪拌一下。
接著慢慢分批倒入150克的冷水，水大概倒了一半，我就開始揉麵團，
然後慢慢把水加完。
把麵團揉至表面光滑、不黏手且不沾鍋就可以了。
準備一條濕布，蓋住鍋子，讓麵團鬆弛。
大約鬆弛一個小時。
一個小時之後就可以把麵團拿出來，記得要在檯子上及桿麵棍上頭都撒上麵粉。
桿的方式有兩種：
第一種就是桿成大面積形狀，用模型壓出水餃皮；
第二種是麵團切成等分小塊，直接用桿麵棍桿成圓形。
我目前還在新手上路，桿麵的技巧很差，且某種程度上我有強迫症，
喜歡一樣大小的水餃皮，我直接選用第一種方式。
所以我把麵團桿成長型，拿出平常放醬油的小碟子當模型，壓出水餃皮。
放進盤子前記得要把水餃皮兩面都沾麵粉，
以防止放在一起的過程中會沾黏（剛桿好就沾黏會想哭）。
我的餃子皮比較大張一點，大概是超市賣的一點五倍左右，
餡料可以包比較多，吃起來很過癮。
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https://lisajourney.com
職業觀光客 Lisa
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