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終於完成食譜的拍攝工作！拍攝中用到的龍蝦帶子等食材全部不浪費， 拿回家簡單一煮， 又是豐富的一餐！
龍蝦帶子糊
龍蝦 一隻
雪藏帶子 1 盒 約20 只
碎豬肉 100克
豆豉 1 1/2 湯匙 ， 切碎
蒜蓉 1 湯匙
蔥2 條， 切碎， 蔥白蔥綠分開
生粉水 適量
蛋2 個， 打散
1。 將龍蝦切件， 用剪刀也可以， 然後加鹽和胡椒稍醃，切面沾上生粉。
2。 帶子洗淨， 瀝乾水分後徹底抹乾，加鹽和胡椒粉調味。
3。煎龍蝦件至8成熟， 取出備用。 然後煎帶子至8成熟， 備用。
4。 同一個鑊， 炒碎豬肉， 至油份釋出， 然後加入豆豉蒜茸炒香， 灒酒， 加入雞湯或水， 煮滾後調味， 加入少許生粉水勾薄芡， 慢慢淋入蛋液， 等稍微凝固後翻動， 加入龍蝦帶子， 即刻熄火加入麻油蔥花拌勻。
送飯一流。
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想買平價又新鮮的蔬果，大家第一時間都會想起油麻地果欄，港島的朋友不想搭車過海的話，其實也有一個「西環果欄」，其實就是西區副食品批發市場，佔地6.2 公 頃，分鮮果市場、淡水魚市場、蔬菜市場、蛋品市場和混合副食品區。
資深博客兼食譜作者Rita Shum是這兒的老顧客，每星期都由新界的住所長途跋涉來到西環選購食材，特別鍾情「樹記海鮮」這家店，皆因這裏除批發以外，還可以以批發價買海鮮，足足平市價2成，而且天天飛機空運落貨，保證新鮮。
這兒的海鮮主要供貨予高級餐廳，所以種類偏中高價位，如雪藏皇帝蟹腳、澳洲珍寶大蝦、美國蜆、龍蝦等，都以批發價出售，相當划算。以龍蝦性價比最高，有別於菜市場常見的波士頓龍蝦，賣的是加拿大龍蝦，雖然兩者外形相若，但加拿大龍蝦因為生長於較深水溫之處，肉質更飽滿鮮甜，價格亦相對較高。細隻的加拿大龍蝦只賣138元一公斤；大隻148元賣一公斤，新鮮又便宜，平均12両一隻，即100元左右，直接拿去清蒸再蘸蒜茸醬吃，簡單又鮮美。
採訪：李妍樺
攝影：梁偉德
西區副食品批發市場
地址：香港島西環豐物道8號
樹記海鮮
地址：香港西營盤豐物道8號西區副食品批發市場A41號
電話：2543 9248 / /2543 9249
營業時間：9am-4pm(星期日休息)
尖沙咀一間酒店最近推出了冬日自助餐，最低消費$650一位，到底能否回本？記者重點出擊帶你看有甚麼吃。
自助餐主打澳洲和牛，有兩款吃法，首先是火炙和牛手握壽司，用澳洲和牛肩胛肉眼部分，師傅只用少少海鹽或醬汁做調味，然後把壽司燒一燒，牛肉的脂肪融化，油香十足。還有「現煮牛肉湯麵專區」，一共有三款牛肉讓客人選擇，其中穀飼澳洲和牛M5的脂肪分佈令牛肉味和油香並存。
海鮮也是亮點，日本直送新鮮原條魚生，刺身新鮮肥美。回本位不少得即煮龍蝦，沒有急凍龍蝦的雪藏味，龍蝦肉彈牙，配上幾款調配過的醬汁更滋味。基本上，吃齊和牛、刺身和即煮活龍蝦，已十分滿足，論回本度十分高。
採訪：李詠儀
攝影：陳秉謙
凱悅酒店咖啡廳
地址：尖沙咀河內道18號尖沙咀凱悅酒店大堂樓層
電話：37217700/ 37217701
營業時間：星期一至日6am -12mn
詳情： http://bit.ly/2oKpwMC
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龍蝦肉汁芝士薯條 - Lobster Poutine
產量：2人份
材料:
市售雪藏炸薯條 半袋 (可以自己做）
龍蝦 2 隻
芝士 適量
鹽 / 黑胡椒 適量
牛油少許
小香蔥 1束
酸忌廉 一大匙
龍蝦湯材料:
龍蝦殼 2隻
紅蘿蔔 3條
西芹 1棵
洋蔥 2-3個
蒜頭 5-10粒
香葉 3片
百里香 1束
油 適量
鹽 / 黑胡椒 適量
牛奶 半杯
粟粉 2大匙
Brandy 半杯
罐頭蕃茄 1罐
清水 8杯
人妻嘉慧煮煮看:
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Thank you for watching~
雪藏龍蝦食譜 在 新手人妻煮食日誌- 愛吃龍蝦的我，見到有急凍龍蝦尾立即買嚟試 的推薦與評價
龍蝦 解凍後洗淨印乾水，反轉剪開肚個殻，再响啲肉剪兩三刀，方便入味易熟。 另外溶咗啲無鹽牛溫，加鹽同蒜蓉，備用。呢個可以早啲整，等蒜頭味同 ... ... <看更多>