正念隔離手札(中)
「意外地慈悲心練習」
迄至今日,隔離滿一週。古人曾如此直白的形容一天,「一日,乃三餐一宿」,隔離的生活,就真的是如此的樸實而無華啊。我入住的這間隔離飯店,恰巧是無法叫外賣入內的,在一日三餐都是高澱粉高脂肪的餐點提供下,168斷食法成了不錯的飲食策略。還記得我提及那劃破天際的敲門聲嗎,本以為戴上手套會弱化一些敲門聲的響亮,想必工作人員也擔心如此,每天總能聽見隔兩間房門上的交響樂章,前幾天還真的被嚇醒,以為是發生了火災還是警察臨檢,為此,我決定做了這樣的改變:每天十點睡,七點起床。一來,前晚六點鐘吃完飯之後,隔十六個小時後是隔天的早上十點,正好可以接在早午餐之間;二來,七點鐘起床時,我可以做個好一點的心理準備,以同情與理解之心,來迎接那兩聲:「叩!叩!」
除非是2020年出生的孩子,我們都有出國、到異地遊玩的經驗。時間倒流回到入境上海的那天,我們統一從機場搭上了防疫車前往隔離飯店,一到了飯店口,是個偏僻的郊區,旁邊有一棟棟還正在建造的大樓,正當來自各地的旅人,正在打量即將展開的十四天生活居所,我一轉眼看見位外國旅客,身上散發出的慌張從三公尺外開始蔓延。果不其然,我們在飯店大廳,正在填寫一堆文件時,我看見他四處張望的求援,但整個防疫團隊除了無暇顧及外,也沒有足夠的外語能力來協助他。再看看其他人,有人為了文件太多正在生氣,有人為了無法叫外賣在大聲嚷嚷,還有人為了想更快進入房間,正在與飯店人員爭執,在這一股股負面能量不斷升起之時,我緩緩地走向這位外國旅客" Is there anything I can help ?''
分針又多走了一圈,在我和外國旅客終於都拿到房卡後,我們交換了通訊軟體,我告訴他,如果他們沒有人可以協助你,你可以告訴我,我來協助你轉達。在wechat 上,他告訴我這趟來是要前往某個城市的一間大學,身為約聘教授,這是第七年與該大學合作了。因為疫情相對穩定,才決定從德國回來教書。當下我不禁回想到,曾經有一年第一次到西班牙旅遊,那個小社區的英文程度是到超市買雞蛋,我詢問店員Egg時,會有接近十位人員非常熱心的想要協助,卻都愛莫能助,最後我真的是用肢體語言在櫃檯,讓雙手彎曲表演雞翅膀,夾個兩下之後再把手放到臀部,比劃出下蛋的姿勢。看到這裡請你別笑,這是真實的故事!對方也不是在整我,他們是真的聽不懂英文。
當一個人身在外地,一個你不會說的語言,沒有人能理解你,多少的恐懼和無奈羈絆。上一次有這樣的感受,是在超市裡,我沒有一堆的行李、沒有密密麻麻的檢疫手續,穿著涼鞋、短褲、吊嘎,手上拿著杯冰美式,都會感到如此的無助;更何況是在這位外國旅客的身上呢?一天五次,響徹雲霄的敲門聲,防疫人員的行動又何嘗是有心之舉?對自身的遭遇感到理解與喜悅,站在他人的角度善意的理解,慈悲心這生命學科,又多理解了一分。
現在,晚上十點到了,準備睡覺。
to be continued...
正念隔離手札(上)https://reurl.cc/l0WzNv
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過27萬的網紅梓凜Tsulin,也在其Youtube影片中提到,直播地點:FB【梓凜小名叫凜兒】 https://www.facebook.com/TsulinSoCute/ 遊戲介紹(百度百科): 黑暗逃生/異心 英文名:Deceit是一款測試玩家直覺和反映能力的第一人稱射擊遊戲。目前在steam遊戲平台完全免費。 六個組員中兩個人被病毒感染了,感染者需...
雞翅膀英文 在 食物鏈 Facebook 的最佳貼文
#cabello_de_ángel天使的頭髮
#Ensaïmadade_Mallorca源自Mallorca馬洛卡島的螺旋甜麵包
#pa_de_vidre和水晶麵包一樣的扁麵包
#Dulce_de_Membrillo榅桲_木梨軟膠醬
#巴塞隆納的麵粉
#酥炸粉的秘密
#餐廳的嚴謹可以從當地常喝的水果酒飲料Sangria看出來
其實我對西班牙及巴塞隆納的一些歷史有先看了一點. 因為去之前老爺不是很想去... 他總是威脅我說那裡現在有暴動. 因為巴塞隆納人想要獨立. 到了機場及沿路上的路標都有三種語言. 英文, 西班牙文及加泰隆尼亞文... 除了英文那兩種語言我一點都不懂. 當然也分辨不出來... 但是會講法文及以前曾經在實驗室和一群義大利同事混的老爺就覺得加泰隆尼亞文比較類似法文義大利文的混合.
因此, 既然我沒去過西班牙其他地方. 當然我就無從比較是不是巴塞隆納的麵包種類及一些食用的東西是不是整個西班牙都有. 畢竟連德國都是北德不一定聽過南德的食物. 更別說是吃過了. 但是這個Ensaïmadade應該是西班牙常見的甜麵包. 因為它在超市有賣小包裝. 不過比較嚴謹的才會有加天使的頭髮!
天使的頭髮是來自於一種硬質的南瓜果肉. 它可以刨成絲跟糖一起煮不會爛( 更正: 本身就是絲狀果肉!!! https://www.youtube.com/watch?v=XyjgP6xT-eE
. 我從Forn Europa買到的Ensaïmadade甚至有加了一點點的薑. 這是為什麼呢? 我在那裏吃的幾次麵包甜點中發現它們還蠻常添加豬油的( 你以為那些火腿的其他部位都跑哪裡去) 例如第一次在Forn Europa買的類似coca de vidre 的酥脆又有糖粉又有種子的甜點老爺只有吃一口就不吃了...
和德國的蝴蝶酥很相似. 豬油是最酥脆的. 但是豬油味如果在甜點中太強烈就會有這種問題...
#Ensaïmadade通常會放豬油有吃素的朋友請注意
但我想關於麵粉應該是整個西班牙的分類都差不多的. 雖然我也去了有機店晃. 但這次非常地節制. 並沒有買麵粉回來. 只有買炸物粉. 我覺得因為這裡靠海. 比較會炸東西. 所以可以研究一下... 事實上也是. 往下會分享酥脆秘訣...
西班牙的麵粉比較類似中高低筋的分法. 因為他們是看強度. 非常容易辨別. 就是高筋麵粉Harina de fuerza 家樂福自營品牌有13%蛋白質含量. 其他也都有12.8%以上. 非常適合做麵包. Harina de media fuerza 是中筋麵粉. 通常面筋是10-11% 不過家樂福的自營麵粉上所謂的通用麵粉只有9.1%蛋白質含量. 但標示給做甜點Reposteria的麵粉卻有11%蛋白質而且有標示中強度...
這也就是!!!
#如果你在西班牙想做包子饅頭請買這個中強度的麵粉. 一定會很有嚼勁. 顏色細緻度也對.
但如果你想做港式加糖很細緻的麵點. 就用低筋麵粉或式混合玉米澱粉.
這是我使用這些麵粉的心得. 我的經驗是來自那個老師混合的10%蛋白質含量麵團. 有摸過那個粉的感覺...
之前有介紹這裡最常見的一種麵包是將番茄切半後" 直接塗抹" 在麵包上. 撒上橄欖油及鹽的吃法( 有的人也會塗新鮮的蒜. 但我們當時上課中的吃法是沒有這樣做的... 應該會上不下去吧XD ) 這種塗醬的麵包就是水晶麵包. 如果你沒有考慮到要美美的. 就是把高筋粉混至少5%的植物油及2%鹽. 大概水量是70%左右. 基發後切成長條後發. 就可以得到當地抹新鮮番茄的麵包pa_de_vidre.
因為最近木梨快結束了. 之前我也有介紹這種煮了才好吃的高果膠水果. 發現每間超市都有賣. 我本來在去西班牙前有買了要自己做果膠糖. 所以你可以看看... 因為它的果膠真的很多. 是很容易成塊的. 通常就是這樣切片. 將麵包上放一層軟質起司再加上這種木梨膠糖. 就是好吃的甜麵包. 通常並不會太甜.
最後要談到這次的食物. 我們只去了兩次餐廳. 其他時間有過一次到熟食店( 因為我覺得當地人就像我們的黃昏市場一樣會去買熟食. 能夠生存的熟食店一定比較厲害) 他們可以幫你加熱帶回飯店.
我點的東西也很簡單. 就是海鮮燉飯Paella. 到了臨海的城市不看海當然要吃海鮮阿~
我第一天的熟食店有點加了番紅花的黃色海鮮燉飯. 但是通常這種飯會用剁開的雞翅膀來增加油脂. 西班牙人也會邊吃邊吐骨頭的. 但這點我們家德國人辦不到. 所以之後我點黑的飯發現並沒有這個東西... 想想那就再吃另一次差不多的. 一次是墨魚飯. 另一次則是紫米飯...
那兩間餐廳的價格其實差不多. 但是周日那天我們神智比較清醒有等了一間人很多的餐廳. 這間餐廳叫Mesón A Veiga 裡面有一棵不知是活是死的粗幹老樹真的很特別... 海鮮真的非常新鮮. 我吃到炸花枝時真的很想流淚XD 因為決不是冷凍食品炸的. 老爺的吃法也讓我很想流淚. 因為他點了一個煎鮭魚結果忘記要註明不加洋蔥.生菜裡的洋蔥很嗆. 所以那整個生菜都被我快速吃了.然後~~ 他嫌鮭魚太肥....
整個內陸德國人的習慣真的讓我超級生氣...
不過他後來點了冰淇淋滿足自己... 這點我不需要..
比較一下兩家餐廳的Sangria . 第一家有放了罐頭水果. 第二家沒有. 第一家的冰塊是碎的. 第二家是非常粗大的.
如果你要喝威士忌加冰. 通常得用大冰塊. 甚至有的會有大冰球就是為了要融得慢且不要稀釋你的酒 . 不過大冰塊比較貴. 因為要花比較久的時間去結冰. 相同餐飲價格下. 有用心的店家就可以看得出來...
來看一下炸物的秘密.
如果你要薄薄的像那盤花枝的炸法. 那麼, 你就得在你的麵粉( 選中低筋) 放入玉米粉( 不是水磨麵粉) 或是杜蘭小麥粉. 因為玉米粉並沒有面筋. 而杜蘭小麥粉因為很硬. 不會馬上產生黏性. 當然如果是粗一點點也可以. 不過如果太粗就比較不容易沾黏在食材上. 這也是要考慮的.
如果你要像天婦羅那樣的炸衣. 那就要同時加小蘇打.或是泡打粉. 這兩種會產氣. 所以在炸的同時會產生比較細薄的狀態. 又薄又脆的感覺才會產生. 整個麵粉與玉米粉或杜蘭小麥粉的比例還有香料粉及鹽才是每一家店的祕方. 所以這是大方向的討論....
一起來看看照片. 那些不同口味的棍子明天我們再來分析!
最後真的要把我覺得很驚訝的事情說一下...
感覺巴塞隆納人因為吃得很晚. 好像是不吃早餐的... 但是咖啡真的很重要. 所以大清早得上班的都是去開店的時間比較長的小店喝咖啡... 絕大多數都是點Double Espresso. 如果要配一點東西. 那就是小的甜食. 那些小店的甜食感覺都不厲害... 所以我都沒買過... 星期一去買棍子時就開始看到很多小學生還有上班族... 那時真的有一種~~ 挖~ 原來他們是有在上班的感覺... 因為晚上八點開始吃晚餐那是要幾時睡覺啊@@ 德國人通常六七點. 但是德國麵包店都是5點最晚6點開始. 而且是早餐很豐盛的國家. 習慣真的很不同....
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但我想念早上喝鹹豆漿吃飯糰的日子...
雞翅膀英文 在 Ean 的世界大旅攝 Facebook 的最讚貼文
一個人的講究,從來就不單只反映在一個面向上。
這是讓一位講究的朋友大方請吃晚餐的有感。
一位致力推動革命性雙語教學的朋友,走得很前面、看得很後面,在他經營的粉絲頁 問講堂上,常會看到其對文字 -中文與英文- 的精準使用,讓人佩服,而這樣的講究也顯現在今晚臨時選擇聚餐的餐廳上。電話裡確認碰面地點是捷運芝山站後,他馬上訂了家我沒聽過的餐廳 鳥哲 燒物專門店,藏在巷裡,低調但別具日式的素雅。這是家專攻雞肉的燒烤店,跟牛肉講究多種部位一樣,一張掛在牆上的說明解說,原來雞肉也不遑多讓。
詢問當初怎麼發現這家店的?他說之前看電視介紹日本的「雞肉刺身」(雞肉生魚片),於是上網找,發現台北就能吃到,於是已來了四次。這道陌生的料理,端上來時,我驚訝的問「雞肉可以生吃?!」帶著些許恐懼與不安品嚐食物的這感覺,似曾相識,我想起了去年秘魯的烤天竺鼠那餐。但一吃,味道與口感還不錯呀!這家餐廳的特色在燒烤,雞胸一夜干、筋已斷開很好食用的炙燒雞翅膀、不在菜單裡的烤日本和牛到烤玉米筍與櫛瓜,食材新鮮加上燒烤師父掌握火候與調味的上乘工夫,好吃的讓這位朋友嚐了開心直拍手,流露真性情,還有用小杯子裝盛的雞湯,味道清甜鮮美不膩,最高!
除了餐點美味,所用的器皿餐具也很具質感,一下子我彷彿置身京都享受了難忘的一餐。
#昨天才想說我沒朋友中秋沒吃到烤肉隔天就吃到厲害的燒烤料理
#推薦的餐點我在照片上有打上名字
【鳥哲燒物】
地址:台北市士林區福華路128巷12號
電話:02-2831 0166
雞翅膀英文 在 梓凜Tsulin Youtube 的最佳解答
直播地點:FB【梓凜小名叫凜兒】
https://www.facebook.com/TsulinSoCute/
遊戲介紹(百度百科):
黑暗逃生/異心 英文名:Deceit是一款測試玩家直覺和反映能力的第一人稱射擊遊戲。目前在steam遊戲平台完全免費。
六個組員中兩個人被病毒感染了,感染者需要在無辜者逃脫前把無辜者殺死;而無辜者則需要在地圖內獲取道具裝備來對抗感染者,努力活下去。
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