趁長假期終於去咗好評如潮嘅台灣餐廳 那個ㄋㄚˋ ㄍㄜ˙ ,目標鎖定滷肉飯。
點咗古早味手工滷肉便當同香酥脆雞便當(鹽酥味),仲有小食夜市雞皮卷,飲品就點咗阿里山蜜香烏龍同愛文芒花壇綠茶,兩杯都少糖少冰。
便當嘅賣相係好吸人眼球,跟便當嘅配菜定期會轉換,好色彩繽紛好豐富,而且多啲蔬菜唔會淨係得肉咁膩。
佢嘅滷肉係自家秘製,除咗保留台灣滷肉嘅肥瘦兼備,調味係多咗份香甜,味道唔會太鹹。滷肉嘅脂肪層入口即化,睇落肥但食落係唔覺油膩。雖然仲有好多台灣餐廳未試,但佢暫時係我香港食過最好食嘅滷肉。
香酥脆雞便當我哋揀咗鹽酥味,雞係炸得夠脆嘅,炸漿亦唔會太厚,油份都恰到好處,雖然係鹽酥但唔會太重口味,雞肉都無話好乾咁,不過我覺得又未去到話好驚喜,2款便當再encore 我一定係揀滷肉。
夜市雞皮卷外層嘅雞皮好香口,入面嘅雞肉都好軟嫩,但無咩特別。
阿里山蜜香烏龍味帶甘甜,啖啖茶香,口感好順滑,而且飲落好清爽;愛文芒花壇綠茶入口都好有芒果香同帶綠茶嘅回甘,少糖都好夠味,唔錯。
整體質素唔錯,難怪咁多人排隊,好彩我嗰日都算早去,唔洗等好耐。
那個ㄋㄚˋ ㄍㄜ˙ (大角咀)
大角咀埃華街116-118號地下8A號舖
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❤️温馨提示:想買得食得用得安樂,不如停一停、諗一諗,上網/開app check 吓先啦。❤️
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同時也有26部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,📌買(柿紅/櫻粉)釉光陶瓷不沾三鍋4件組 按這裡→https://lihi1.cc/GGBmz 1.滑蛋蝦仁 美味秘訣: 1. 加蛋白醃,口感更滑嫩 2. 蛋滑的秘訣:加太白粉水 蛋保水又滑嫩 3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好 材料: 蝦仁 300公克/shrimps 300g 蔥花 40公克...
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【大角咀】黑色招牌上寫著「那個ㄋㄚˋ ㄍㄜ」,小店一間,裝潢簡單,無多餘空間陳設。店內約十多位置,非常緊密,稱唔上舒適,一貫香港小店格局。睇過報導,由三位好喜歡台灣食物、文化嘅年輕人創業✍️
餐廳主打台式便當,當日所見有9款,例如滷排骨、滷雞腿、滷豬軟骨、香酥排骨等。便當中會有數款配菜,視乎供應例如椰菜、紅燒茄子、甜不辣等,試業期內優惠價$60-64,滷水為小店招牌,自家調配,餐飲選擇多,惠顧便當附送$25飲品一杯,幾有誠意😄(當晚8點幾,已經有數款便當售完,要食襯早)
👉香酥排骨沙拉便當 $62
沙拉便當沒有附上是日配菜,只有沙律菜同熱湯,店員細心提醒量多,我們點左少飯,以免浪費。香酥排骨覆蓋成個飯碗,淋上特調醬汁,幾有睇頭。排骨厚薄適中,裹粉炸至脆身,幾香口,而且肉質柔軟,唔會皮肉分離,質素不俗啦👌美中不足如果有一隻半隻滷蛋更加分~
👉那個滷肉手羽便當 $62
滷肉雞翼便當都好豐富,除左主角滷雞翼,仲有是日配菜5款,包括蒜香椰菜、紅燒茄子、醬炒粉絲、甜不辣、酸菜。雞翼三隻,入味軟腍😊下面有少量滷肉,肥瘦半半,單食會有少少鹹,配飯剛好。配菜都唔錯,飯量不少,一般人應該夠飽足。
👉夜市雞皮卷 $20
👉那個香酥杏鮑菇 $15
👉台灣腸 $10/蜜蒜
小食質素未及主菜,試過就算。
👉南投炭焙烏龍茶/套餐附送
👉高原黑蕎茶
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那個ㄋㄚˋ ㄍㄜ
地址:大角咀大政街6-16號大同新邨大有樓地下A號舖
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雞皮卷 在 相機食先的女孩 Facebook 的精選貼文
[香港 元朗]鹵水燒味成日食,不過 鹵家嘅鹵水燒味好有誠意,極力推薦!
晚市套餐$58-$76,有餸,有飯,有住家老火湯,是日 #老火湯 係 #蓮藕鱆魚花生眉豆湯,滋陰健脾,無落味精,出街都飲到靚湯係開心嘅!我哋點咗一個 #海蜇燻蹄 套餐,份量好多!
想試多啲可以點埋 #皇牌鴛鴦拼盤($86),可以自選兩款肉類,包括:叉燒、豉油雞、燒鵝、鹵水鴨、鹽香雞等。我揀咗 #叉燒 同 #鹵水鴨,份量好足料!呢度嘅蜜汁叉燒好有水準,全部半肥瘦,外面燒得亮澤,少少焦香,入口鬆化,正呀!秘汁鹵家鴨好入味,我最欣賞個鹵水汁唔會太鹹,但如果醬汁嘅香料味道再突出少少就更好啦!
#酒仙醉雞卷 ($45)係另一道我好鍾意嘅小食,選用雞髀位置,肉質嫩滑,用雞皮卷住,食落帶有少少彈性。成個雞卷非常入味,酒香清醇,必試!
#脆皮炸乳鴿($58)皮酥肉嫩,肉質唔會嚡口,有驚喜。
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雞皮卷 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
📌買(柿紅/櫻粉)釉光陶瓷不沾三鍋4件組
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1.滑蛋蝦仁
美味秘訣:
1. 加蛋白醃,口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣:加太白粉水 蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好
材料:
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
調味料:
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
醃料:
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.
作法:
1. 蝦仁洗淨後開背,去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料 ,再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油,放入醃好的蝦仁,炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中,加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花,攪拌均勻即可。
5. 熱鍋,倒入約2大匙油燒熱,再倒入作法4的蛋液,蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入,至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱,蛋不過老)
2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的,鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒,撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK!這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋,倒入1茶匙油,放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻,再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下,加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡,再加入香油提味即可。
3.薑絲小捲
材料:
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g
調味料:
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
作法:
1.熱鍋,倒入適量油,放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷,拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料,辣椒絲、蔥絲,拌炒均勻,最後燒至收汁即可。
4.,煎馬頭魚
秘訣:吸乾表皮水分 煎起來完整不軟爛
秘訣:裹一層薄麵粉 煎得更香更好看
秘訣:大火下鍋更酥脆
材料
馬頭魚 3尾/amadai 3pcs
薑片 15公克/ginger 15g
蔥段 15公克/scallion 15g
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量/salt q.s.
中筋麵粉 適量/plain flour q.s.
油 適量/oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨,放上薑片、蔥段與米酒,兩面抓醃均勻,靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後,取餐巾紙吸乾兩面水分,抹上鹽後沾麵粉,拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油,輕輕放入作法2的馬頭魚,大火煎1分鐘後轉小火,煎到邊緣金黃上色後翻面,中火煎熟即可。
5.九層塔蛋餅
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊,靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋,倒入1茶匙油,放入2大杓的麵糊,以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起,鍋中倒入蛋液,再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下,折起成卷狀起鍋。
7.切成小段,再塗上醬油膏即可。
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6.照燒雞腿
醬汁好記比例:
柴魚醬油:味醂:米酒=3:2:1
材料:
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.
調味料:
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法:
1. 在雞腿排肉厚處劃刀,備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋,將雞腿排朝下,放入鍋中,開中小火,將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面,繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除,放入香菇,再倒入醬汁,轉小火,將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮,雞腿入味 醬香味濃)
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雞皮卷 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
長沙灣食街最近好熱鬧!
上個月食過有間叫港口味既冰室
隔離今期最紅!係專賣海南雞飯既
叫蘇山雞飯!飲食雜誌都介紹佢自然就爆場
好難得見到有餐廳9點仍然有客入黎食飯!
當晚我地8點入座!
咁就先講下餐牌有咩好食啦
最招牌就係海南雞飯餐跟埋叻沙
另一款就係走地雞海南雞飯配肉骨茶
都係跟油飯,熱飲加6蚊,凍飲加9蚊,特飲15蚊
跟餐可加配小吃,春卷加魚餅或雞翼三隻$22
海南雞飯先上!份量勁爆,一碗油飯加叻沙
叻沙有大蝦,豆卜,米粉油麵,大約有3-4口份量
個湯微辣仲有少少椰香,味道好豐富
油飯係偏爽身既,食落唔膩,好大碗!
沾上黑醬油跟蒜蓉食味道更突出
三黃雞,傳統黃皮白肉做法
皮滑肉嫩 帶少少脂香就咁食都好滋味
另一款係走雞地加白胡椒肉骨茶
走地雞皮爽肉有彈性,食落雞肉鮮味
個人更偏愛走地雞肉,連皮都爽身少少
食落三黃雞脂香重少少,走地肉鮮嫩彈一些
你睇到個分別三黃係肉多D,帶少少油
兩者分別也幾明顯的
叻沙豆卜,魚蛋魚片,大蝦
由於海南雞太出色,令配角無乜存在感
走地雞肉明顯少油脂,但肉味鮮D重D
想食肉多食三黃,食鮮味食走地
肉骨茶,同樣都係有豆卜同排骨
淡淡白胡椒香,但同樣作為配角可有可無
主角雞飯實在太搶眼
小吃配了兩款
魚餅香口,蝦卷香脆
雞翼炸得脆身,掛上濃濃既醃料
稍稍偏咸,但配埋油飯食剛好
或加少少青檸汁配埋夠曬風味
飲埋就叫左椰青同埋特飲,真係比足料
小吃到主角雞飯都係超用心做,好好食
餐廳可填紙仔唔洗打卡
等位約20分鐘
想食平D,下午茶平20蚊~
蘇山雞飯
地址: 長沙灣元州街411號義華大廈地下
電話: 5648 8622
營業時間:11am-10pm
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雞皮卷 在 朱學恒的阿宅萬事通事務所 Youtube 的精選貼文
#高雄鹹酥雞嘉年華
你知道嗎?人類油炸的歷史其實比其他烹飪方法都要來得晚,因為要等到人類
生活比較富足之後,才有餘裕將大量的油脂拿來做烹飪之用,所以你我吃炸物
時候的幸福感,很有可能是來自於浪費熱量的快感啦哈哈哈!
而台灣的鹹酥雞已經從最早的單純只是炸雞塊的模式演化成萬物皆可炸了,重
點反而不再是雞排,雞排只是順便賣的產品,主要的獲利反而是來自於炸物本
身,甚至每一種炸物都有獨特的醬料搭配,也不再只是灑粉上去就了結了!
身為一個全世界在高雄請過最多炸物的男人,今天當然希望能夠看到特殊的創
意產品出現啦哈哈哈哈~~~~
根據維基百科的記載:【鹹酥雞在臺灣夜市或市集當中隨處可見,鹹酥雞攤位
中除了油炸小塊帶骨或去骨的雞肉外,通常也一併賣各種油炸食物,如甜不辣
、豬血糕、洋蔥、花椰菜、高麗菜、香菇、杏鮑菇、地瓜、四季豆、青椒、玉
米、玉米筍、筊白筍、魚板、三角骨、雞塊、雞腿、雞軟骨、雞皮、雞心、雞
屁股、雞胗、魷魚、花枝鬚、花枝丸、銀絲卷、蝦卷、皮蛋、馬鈴薯條、凍豆
腐、豆乾、豆皮、芋粿、芋餅、薯餅、大腸、香腸、熱狗、蔥肉捲、蘿蔔糕等
食材,並配上九層塔、蒜頭或是獨家的醬料,有的攤位會兼賣香雞排。】
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雞皮卷 在 「雞腿卷」原來這樣捲才會漂亮!「蔥油雞卷 - YouTube 的推薦與評價
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訂閱我們+打開鈴鐺,隨時看到最新料理影片喔!! : ) 蒸雞腿卷兩吃 詳細食譜:https://bit.ly/3HaDXzI 食材: 去骨雞腿2隻、蔥10g、薑10g、人蔘鬚3g、 ... ... <看更多>
雞皮卷 在 〈職人吹水〉金牌燒雞卷Golden Chicken Roll - YouTube 的推薦與評價

淘大豉油雞汁由淘大提供歡迎加入#職人吹水頻道會員 http://www.youtube.com/channel/UCZVmFDfn5WnixrHNf25MeJQ/join #職人吹水茶餐廳 ... ... <看更多>
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