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潮式醬油蟹🦀
打冷潮州版本嘅生醃膏蟹🦀望到啲膏都幾靚仔㗎！同為醬油，但食落同韓式好唔同嘅感覺，稍嫌未夠入味啦😕 另一味凍食嘅魚露浸花甲相反就夠哂入骨，係份量少啲。
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打冷當然要食招牌嘅鵝肝、滷水鵝啦，中規中矩，鵝肝再軟腍入口即化就perfect啦，因為食過正宗潮汕嘅基本上返唔到轉頭😍😍 再來嘅係考牌基本工蠔餅、蠔仔粥，最有驚喜居然係最平凡嘅普寧豆腐🤣
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陳儀興都係老字號，紮根新蒲崗多年，新舖餐廳環境坐得舒舒服服嘅，企企理理嘅，味道唔係話好突出，價錢都相對貴啲，一班人坐低好地地食餐架己冷便飯可try try，一次就好了。
【生醃膏蟹】$588
【魚露浸花甲】$198
(好食指數:7.5/10)
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陳儀興尚潮樓
太子太子道西179號地下及一樓
#太子foodsearchers #中式foodsearchers
熟悉貓兒的朋友都知道：在台北出生和成長，高中時赴美求學（且年年暑假都飛往歐洲，陪伴乾媽fine dining並展開米其林摘星之旅）的貓兒，這些年長住香港，平日跟同事或好友聚會，泰半以西餐為主，因此貓兒品嚐歐美料理的次數，可能還超過中菜，然而貓兒內心的comfort food，仍屬中式佳餚，包括爺爺喜歡的湖南菜、奶奶擅長的山東菜，以及乾媽最愛的江南美饌（例如蘇式松鼠鱖魚和白什盤、杭式富貴雞和東坡燜肉、揚州蟹粉獅子頭、滬式八寶鴨和蝦籽烏參）。
#蘇州松鶴樓燜肉粽
#杭州樓外樓東坡肉粽
話說出身潮州望族、生於上海並在福開森路（舊時法租界區）洋房大院內成長的乾媽，從少女時期就品味斐然（爾後她來台居住數年，便赴瑞士讀中學，在美國從大學念到PhD再返回歐洲工作），而她自幼熟悉的江南佳餚，自然就成為貓兒的心頭好。雖說乾媽已在天堂與她的父母相聚，然而每逢一年三節，她的表姪女（跟貓兒年齡相仿）總會從上海寄送一些江南應景美食給貓兒，也讓我倆在滬港兩地，一同懷念著這位和藹親切的長輩。
#香港老三陽嘉湖粽
#鏞記至尊燒鵝裹蒸糉
#陳儀興尚潮樓太子店
繼去年端午節前夕，乾媽表姪女寄來的蘇州「松鶴樓」粽子禮盒（那時貓兒以松鶴樓燜肉粽，搭配蘇式湯麵與「乾生元」糕點，吃來相當愉悅）之後，今年她選擇杭州「樓外樓」的五味十粽組合（東坡肉粽是亮點，另加上「知味觀」的八寶糕點），讓連續兩個端午佳節都未能至蘇浙旅行的貓兒，同樣過得很有江南味道（貓兒自己也會訂購香港「老三陽」的上海鹹肉粽和嘉湖蛋黃鮮肉粽）。趁著到太子兌粽之便，貓兒順便至美食達人Elgene常去的潮州料理名店，品嚐自選滷水套餐，一輪潮式滷鵝（還加上鵝腸/鵝肝/鵝胗&元蹄）嚐下來，可讓貓兒相當飽足；昔時鏞記的至尊燒鵝裹蒸糉聞名遐邇，若有食肆考慮推出潮州滷鵝粽，想必喜愛潮汕滷水的貓兒也會立馬嚐鮮。
太子陳儀興尚潮樓嘅潮州菜好有口碑， 今日同朋友嚟到品嚐，享用左一餐豐盛嘅午宴。
🦀凍紅花蟹$688
凍蟹幾大隻，蟹鉗好好食好厚肉，其他部位都好鮮甜。
🍽️魚露浸花甲 $198
花甲夠大隻，厚肉鮮甜，調味剛剛好，魚露唔會太鹹。
🍽️潮式紅燒日本吉品鮑 $598
吉品鮑肉質好嫩，保留海鮮嘅鮮味，中間溏心😍😍。
🍽️潮式紅燒婆參 ($158)
本身好鍾意食海參，呢片海參好厚肉，大大片，充滿膠質。
🍽️蠔仔方魚肉碎粥$68
蠔仔好飽滿鮮甜，肉碎粥充滿魚香。
🍽️福果甜芋泥45
好耐冇食過呢個經典嘅潮式甜品，好喜歡芋泥，呢個甜品入口綿滑，食到真係好開心❤️👏
#陳儀興尚潮樓
#hkiger #hkblogger #hkfoodie #restaurants #潮洲菜 #coolhkg #food @ 陳儀興尚潮樓 Chan Yee Hing Sheung Chiu Lau
《美食的誕生》記載了美食的製作過程，之前帶大家看過傳統賀年食品角仔，今次則了解一下傳統潮式甜品的製作過程。薄薄一層糖霜包裹芋頭外層，外脆酥香，富甜香，芋香十足，這道傳統潮州甜食「反沙芋」，由於極考功夫，在香港很難吃到，只有部份老派潮州菜餐廳才有做，其中一些現代的版本會加上芝麻、橙皮添香。太子這家潮州菜館「陳儀興尚潮樓」，堅持以傳統方式製作，獲得不少食客歡心。
陳儀興尚潮樓
地址︰太子太子道西179號地下及一樓
營業時間︰星期一至日11am-11pm
電話︰2683 1678
足本訪問： https://bit.ly/3ruru1Q
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#潮菜館 #反沙芋 #潮式甜品 #太子美食
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【九龍城潮州菜】23年街坊打冷店 招牌兩面黃反沙芋 花甲老闆堅持做一日得一日：唔覺得厭倦
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老牌街坊潮州打冷店，裝潢與格局都偏向簡陋，反正都沒相干，醉翁之意不在酒。新城潮州飯店的食物款式多不勝數，滷水、打冷、煲仔菜和小炒，盡可能滿足不同食客的脾胃。冷檔放滿滷水鵝、鵝腸、大腸、大眼雞、蜆仔肉等。門前一個鐵鍋，鮮炸的蠔餅用上鴨蛋，讓人不禁垂涎三尺。潮州打冷，泛指去潮州大牌檔吃飯或吃消夜。這些潮州大牌檔主要經營的冷菜式，一般有滷水類、醃製類以及各類潮州粿品等。昔日，潮州小販皆肩挑竹籮叫賣。熟食滷味亦是如此，而潮州滷味殊具古早風味，受粵人喜愛。有人解釋「打冷」即潮州話「打人」，因「冷」，潮州話指人。半世紀前，香港常有黑道人物吃霸王餐，但潮州人出名團結和不好惹，遇到有人吃霸王餐，便召集鄉里對付，潮州打冷，不脛而走。另一個說法是冷，指潮式大牌檔烹調好的冷菜，而打，就是吃的意思，打冷，變成光顧潮州大牌檔的意思。
新城潮洲飯店
詳情： http://bit.ly/2q0o6BJ
【太子打冷老字號】捱至花甲未敢退 三兄弟為92歲老父守護家業：做得幾耐得幾耐
https://bit.ly/2LYrdF3
陵發相連三個鋪位，左右兩鋪招呼客人，座無虛席；中間鋪是明檔廚房：一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前；砧板師傅在起鵝片；熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙；滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥，不消幾分鐘就上桌來。「打冷，好似快餐，即叫即有。」老闆魏鎮南說。
陵發潮州白粥
詳情： http://bit.ly/2Llve08
【新蒲崗潮州菜】半世紀父子兵打冷檔 父驟然離世子不捨：要做得更好
https://bit.ly/37CPcSC
陳儀興飯店老闆陳星曾經歷喪親之痛，父親的驟然離世，彷彿讓他的心坎，留下了一個白色的空洞，埋藏着親子之間說不盡美好回憶，「每件事我都想得很清楚，有開始就會有結束。做的時候做好一些，盡了力就足夠。」死亡，啟發了他積極努力活在當下，安然接受此時此刻的因緣際會，畢竟，過去已不復存在，將來仍遙不可及。儘管珍愛的生命在下一瞬間消散，亦不致於留下遺憾。陳星看透了人生無常，怪不得，常言道：五十而知天命，六十而耳順。
陳儀興飯店
詳情： http://bit.ly/2JWOvsD
【太子潮州菜】老字號第二代開太子豪裝分店 國宴級名廚主理 $288生醃膏蟹 辣鮮多膏
https://bit.ly/37GouZf
新蒲崗有一間經營四十多年的潮洲菜老字號飯店，以潮洲打冷為主，價錢平民，口味地道，一直深受街坊歡迎。最近經過太子道西，發現該店第二代掌舵人陳星在此開了首家分店。
陳儀興尚潮樓
詳情： http://bit.ly/371UJym
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