關於 長崎 郷土料理 おやつ ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

▒ 奪い合ううまさ！
（レシピあり）
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𓎩 #博多がめ煮
✎ #素材力だし について
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http://yuu-stylish-bar.blog.jp/archives/1078986120.html
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博多名物〔がめ煮〕は
お正月などの行事に欠かせない
福岡の郷土料理♪

一度にたくさん作っておけば
日が経つごとに味がしみしみになって
さらに美味しくなりますが

うちでは人気すぎて
たっぷり作っても
奪い合うようになくなり
残った試しがありません（笑）

地元では骨付き肉に
大きめに切った根菜を合わせて
栄養満点に仕上げますが

日常的に作るときは
手軽な鶏もも肉で作ることが多いかな♪

だしの旨味が染みた
素朴な美味しさを
どうぞ召し上がれ〜♡

𓂅𓂅𓂅𓂅𓂅𓂅𓂅
▒ 博多がめ煮 ▒
𓂅𓂅𓂅𓂅𓂅𓂅𓂅
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⏰調理時間：25𝚖𝚒𝚗
🐧冷蔵保存：3〜4日
🧊冷凍保存：1ヶ月
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❲材料：2人分❳

鶏もも肉…1枚（300g）
れんこん…小1節（100g）
ごぼう…小1本（100g）
にんじん…2/3本（100g）
板こんにゃく…150g
絹さや…10枚
ごま油…大さじ1/2

〔A〕
しょうゆ、酒…各小さじ1

〔B〕
水…200ml
「素材力だし 焼きあごだし」…1本
しょうゆ…大さじ2と1/2
酒、砂糖…各大さじ2
みりん…大さじ1

➊鶏肉は小さめのひと口サイズに切り、〔A〕を揉み込む。れんこん・ごぼうは乱切りにし、水に5分ほどさらす。にんじんは乱切りにする。板こんにゃくは5mm厚さに切って中央に切れ目を入れ、片端に穴を通す（手綱こんにゃく ）。絹さやは筋を取り、斜め半分に切る。
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➋フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉を炒める。鶏肉の色が8割がた変わったら、れんこん・ごぼう・にんじん・板こんにゃくを加えてさらに炒める。

➌全体に油が回ったら、〔B〕を加えて落とし蓋をし、中火で10分ほど煮る。

➍か落とし蓋を取って火を強め、煮汁がうっすら残る程度まで煮詰める。仕上げに絹さやを加えてサッと煮る。

🐟 「 素 材 力だ し 」 に つ い て 🐟
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今回使用した”だし”は
理研ビタミンさんの
「素材力だし 焼きあごだし」

私の愛用のだしの素に
「焼きあごだし」が新しく仲間入り♪

「化学調味料・食塩が無添加」なので
今までのあごだしよりも濃く
風味が強く伝わってきます。

冷めても風味や香りが飛ばないから
作り置きおかずにもぴったり♡

風味原料のあご（トビウオ）は
長崎県産を使用しているので
お子様も安心して食べられますよ〜♪

また

〔料理の味がなかなか決まらない〕
〔何を足していいのか分からない〕
〔味がぼやける〕

って時にもめちゃくちゃ便利！

〔旨味〕が加われば
あれこれ足さなくても
バッチリ味が決まることが多いし

食塩が無添加だから
変に濃くなることもなく
失敗がないところが嬉しい！！

そして、化学調味料無添加だからか
だしが舌に刺さる、尖った感覚がない。

素材を置き去りにせず
旨味や甘味を上手に引き出し
だしの風味と溶け合って
やさしい味に仕上がりますよ〜♪

これから煮物が美味しい季節！

このご時世
なかなか旅行も行けないから

「素材力だし」を使って
博多の郷土料理を
おうちでご堪能くださいね〜！

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♻️ 代 用 食 材 / 調 味 料 / P o i n t ♻️
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pic3枚目にまとめております
（写真を右にスワイプしてください）👉

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【『食べて呑んで楽しんで、熊本・大分そして九州を応援しよう！！三軒茶屋カレーフェス 〜九州カレー食べ比べ〜』】

6/19（日）17:00から三軒茶屋に和食ダイニング「廩」さんでカレーフェスを開催します！
https://www.facebook.com/events/982270305224140/

4月14日に熊本・大分地震が発生しました。
報道等でみなさん知っていると思いますが、
多大な被害を受けており、
また、物資が足りない、車やテント生活、
といった二次被害も起きております。

『ごはんとおとも』の私達も九州の大分県そして佐賀県の出身です。僕らも大分・佐賀の九州出身として自分たちにも何か出来ると思いました。

食を取り扱っている『廩』さんと『ダイヤファーム』さんと一緒に「熊本・大分そして九州を応援し、みんなで楽しみたい」ということで、
『食べて呑んで楽しんで、熊本・大分そして九州を応援しよう！！三軒茶屋カレーフェス 〜九州カレー食べ比べ〜』
を開催します！
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▲なお、ご参加いただいた売り上げの経費を除き全額を救援物資にかえ、熊本に配送させていただきます。
救援物資は生活に必要であり、また備蓄もできる水を送らさせて頂きます。
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『廩』寺本料理長が、今回の為だけに！
オリジナル九州カレー（福岡、佐賀、長崎、大分、熊本、宮崎、鹿児島、沖縄）
を用意します！！！
寺本料理長のカレーが、九州の食材や文化や郷土を、
どうカレーに表現するのか楽しみであります。

また、当日はワークショップやカレー早食い競争を実施します。
オリジナルカレーもお米もなんと食べ放題です。
食べて呑んで楽しんで、熊本・大分そして九州を応援しましょう！
みなさんお腹すかして、カレーフェスのご参加お待ちしております。
https://www.facebook.com/events/982270305224140/

＜概要＞
●日時：6/19（日）17:00~22:00
●場所：和食ダイニング「廩」＠三軒茶屋（http://tabelog.com/tokyo/A1317/A131706/13122082/）
●参加費：3000円（ワンドリンクつき）
●メニュー：オリジナル九州カレー（福岡、佐賀、長崎、大分、熊本、宮崎、鹿児島、沖縄）※随時更新します。
おこめ（福島県産天のつぶ）
●システム：ふらっと立ち寄り、ふらっと帰って頂いて構いません。イベント的なものは、18時頃にお米や農家さんのことをお話させて頂き、20時には催し物も考えております。

＜参加方法＞
参加は、こちらのFBイベントの参加ボタンを押してください！
こちらのFBイベントから参加ボタンだけで大丈夫です。
また、今回のイベントは、途中から参加、途中退場ありの、ユルめなイベントでございますので、ボタンを押していただけましたら、あとはお気軽にいらしてください！
https://www.facebook.com/events/982270305224140/

紹介したメニューは・・（税込み表示）
倍とろ　110円
宇和島名物　鯛めしにぎり　110円
若狭名物　いか丼にぎり　165円
静岡水揚げ　大切りかつお揚げ塩たたき　110円
長崎県産　鮮度自慢のあじフライ　110円
宮城県産　ほや軍艦　110円
気仙沼名物　フカカツ　110円
カニ風サラダピスタチオ　110円
名古屋名物　特大ジャンボエビフライロール　638円
ほんまでっか？大阪名物　たこ焼きうどん　308円
北海道発酵バター100%使用 まるでバターなカタラーナ　220円
瀬戸内レモン使用　まるでレモンパイな瀬戸内レモンパフェ　363円

次回フェアは9/8～新物うに登場



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✨チャンネルよろしくお願いいたします🎵
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🎬【次回のライブ】8月28日(土)午後９時~10時くらいをスタート予定しています。

■昨日の動画　
▶爪とぎをようやく使ってくれるようになった猫
https://www.youtube.com/watch?v=wiVi-B-b_X8
▶ジョリーパスタでよるごはん
https://www.youtube.com/watch?v=zH5lIVIW5sY


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使用楽曲　YouTubeオーディオライブラリー





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【Riki channell】
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The name of the cat is Riki.
Male cat.
The age is about 11 years old.

こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
今日は「めぐみんの心尽しごはん」より「ちゃんぽん」をお届けします。

47都道府県の郷土料理▶▶
日本のおいしいものを作りながら学び、そしてみなさんにシェアする動画です◎
長崎ちゃんぽんは「長崎県」の郷土料理になります！

◆今回使用したちゃんぽんの商品名👇
ちゃんぽん麺：五島製麺 長崎ちゃんぽん2食入（スープ付）
かまぼこ：杉永蒲鉾　ちゃんぽん皿うどん用かまぼこ

◆ちゃんぽんとは？
ちゃんぽんの言葉の意味は、「様々なものを混ぜる、混ぜたもの」です。沖縄料理の「ゴーヤチャンプルー」も同じ混ぜたという意味がありますね◎
また、長崎だけではなく、ちゃんぽんという料理は日本各地にあります。

▶▶では長崎ちゃんぽんとは？🤔
長崎ちゃんぽんの特徴としてあげられるのは、麺の製造過程にあります。中華麺などは麺を製造するに使用するかん水ですが、長崎ちゃんぽんは「唐灰汁(とうあく)」という、独自のかんすいが用いられます。(唐灰汁：炭酸ナトリウム、炭酸カリウムを配合したもの)
また、長崎ちゃんぽんといっても、地域によってその作り方や食材は異なります！これは知らない方も多いのではないでしょうか！
以下は、「長崎3大ちゃんぽん」として広く知られているようです◎

・長崎ちゃんぽん(長崎市)
誕生は明治！老舗の中華料理店「四海楼」のご亭主・陳さんが中国人留学生のために考案したことが始まり。鶏ガラ・豚骨を使った濃厚なスープ。
・小浜ちゃんぽん(雲仙市)
橘湾に面する「小浜温泉」エリアに長崎市のちゃんぽんが上陸。橘湾からの海鮮をたっぷり乗せ、スープもあっさり系の和風だしが主流、そして具の中央に生卵を落とす。
・平戸ちゃんぽん(平戸市)
地元でとれる新鮮な海の幸とたっぷりの野菜、そして島内の製麺所特製の極太ちゃんぽん麺を合わせる。スープに鶏ガラと「あご（とびうお）」からとっただしが使われている。

おうちで鶏ガラや豚骨の出汁を取るのは、なかなか難しいので、
身近な調味料で作ってみました！ぜひおうちで作ってみて下さい♪

きょうのごはんは…☁︎
　・長崎ちゃんぽん
　・ブロッコリーの和え物
　・りんご
byめぐみん

◆量 2人分
◆時間 00：45

▽道具
包丁
まな板
まな板（肉・魚用）
バット
ボウル
鍋

▽長崎ちゃんぽんの食材
豚ロース薄切り肉 120g
バナメイエビ 8尾
ボイルイカ 80g
キャベツ 大2枚くらい
タマネギ 1/4個
小ネギ 2本
ニンジン 1/6本
もやし 1/4袋
キクラゲ(乾) 2g
かまぼこ 80g
サラダ油 大さじ1
塩コショウ 少々
ちゃんぽん麺 2食分
ごま油 小さじ1

▽長崎ちゃんぽんのスープの食材
水 600ml
ウェイパー 小さじ1強
和風顆粒だし 小さじ1/2
オイスターソース 大さじ2
濃口醤油 大さじ1
塩 小さじ1/4
砂糖 小さじ1/2
ガーリックパウダー 小さじ1/4
コショウ 少々
牛乳 180ml
ごま油 小さじ1

▽ちゃんぽんスープの手順
1. 鍋に牛乳以外の材料をすべて入れてひと煮立ちさせる。最後に牛乳とごま油を入れて合わせる。

▽長崎ちゃんぽんの手順
1. 豚肉は、4cm幅くらいに切る。
2. エビは殻と尾、背わたを取り除く。
3. キャベツのザク切り、タマネギは薄切り、小ネギは斜め切り、ニンジンは千切りにする。もやしはひげ根をとる。
4. キクラゲは水で戻しておき、千切りにする。
5. 中華鍋にサラダ油を熱し、豚肉、エビとイカをそれぞれを炒めて一旦取り出す。ニンジン、タマネギの順で加えてしんなりしたら、キャベツ、かまぼこ、キクラゲを加え炒める。そこに豚肉、エビ、イカを戻し、もやしと小ネギを加えて炒め合わせる。
6. 5に「ちゃんぽんスープの手順」で作ったスープを加えてひと煮立ちさせる。
7. 器にごま油を小さじ1/2ずつ入れておく。ちゃんぽん麺を袋の表示時間通りに茹でたら、水気を切って器に入れてごま油で和える。上から6のスープと具材を盛り付けながら入れる。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
https://amzn.to/2PURUJM
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
まな板（肉・魚用）
http://amzn.to/2GRWaEm
ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5
鍋
https://amzn.to/2JzImyK

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本日もご覧いただき、ありがとうございます！！

リンガーハットでもちゃんぽん派でしたが、今度は皿うどんも食べてみたいと思います。

お気に入りのもの、質問が多かったものなど、こちらでまとめていきます！
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キッチン用品についてはこちらの動画で紹介しております
https://www.youtube.com/watch?v=29IM5JtAKoI&t=30s

たいしたことつぶやいてませんが、ツイッターもやっております。 https://twitter.com/okappa__megane
たいした写真はないですが、インスタグラムもやっております。
https://www.instagram.com/mame_okappa_megane/
たいした文章じゃないですが、ブログもやっております。
https://okappamegane.com

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