[[英倫Diary - 如何縮短烹飪時間？]]
我好像沒有分享過「廚房」事宜。原因很簡單，因為我很愛吃但真的非常懶得煮！對烹飪也沒有興趣！
以前沒孩子，上班通勤，三餐幾乎外食，放假也是朋友同事揪著吃美食！逢年過節，就跟著「英國媽媽們團購美食」，舉凡粽子、月餅、貢丸、香腸⋯連餃子我也是跟別的媽媽買！
黑糖饅頭4個月就開始嘗試副食品，6個月開始每天2-3餐，現在完全跟著我吃三餐。以前還可以買超市果泥副食品，現在總不能天天吃冷凍炸魚薯條。
於是乎，我的極快速Peggy廚房料理就問世了！我弄一餐常常5分鐘都不用！畢竟每個月我有半個月是偽單親，生活節奏必須掌握好！
#米飯
我很愛吃飯勝過麵條！但不可能天天洗米煮飯，那多麻煩！我通常一次煮4-5杯米，放涼後，分裝一人份一包，然後冷凍起來！要吃的時候拿出來用大同電鍋蒸熱，或是直接拿來炒飯、煮粥！
#紅蘿蔔
這個超市買一袋79p-£1(台幣40塊），買切好的大概只有1/4容量，價格卻一樣。於是乎，我1-2週，會買一袋回來處理。削皮後，依照料理，切成不同形狀，一樣分裝凍起來！
#馬鈴薯
英國超級便宜！一大袋40台幣，但問題是，吃得速度永遠趕不上「發芽速度」，於是乎，我依樣畫葫蘆，也是分裝冷凍！（花樣比較多）
1️⃣洗一洗，連皮切塊/條
2️⃣去皮切塊
3️⃣先去皮，大同電鍋蒸蒸，用成馬鈴薯泥，再凍起來！
#醃製早餐豬肉排
這個我之前有分享過。幾本上就是買回來，放醬油、糖、白醋，分裝冷凍。要吃的時候，平底鍋煎、大同電鍋蒸、錫箔紙包起來烤箱烤！
#分裝各種肉類
因為大部分時間就只有我跟黑糖饅頭，很多食材很難吃完，又不想一直吃一樣的東西！所以，通常菜送來後，我都會分裝成一人份（舉凡雞腿、雞胸肉、牛肉球⋯）冷凍起來就對了！
#善用大同電鍋
🗣吃飯時間的料理方式：
基本上，早餐&午餐可以趁黑糖饅頭睡覺時進行，但晚餐時間就得無敵迅速，因為我要幫他洗澡，加上我自己也要洗。
所以通常我就是靠著「台灣大同電鍋」米飯/馬鈴薯⋯主食拿一包，肉類拿一款，蔬菜一款，然後通通放進去電鍋蒸煮！（以上大概費時5分鐘）
『同一時刻』
把黑糖饅頭抓去洗澡，外加自己洗澡。半小時過去，剛好可以吃飯！也不用洗一堆鍋碗瓢盆‼️
😁接下來的目標是包水餃。這個也是無敵健康方便的食材！（真想念台灣家巷口的八方雲集、溫州大餛飩⋯）
#各位有什麼簡單料理秘笈也麻煩分享給我啊
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『來去逛逛』👆
醃製早餐豬肉排 在 [食譜] 早餐店的里肌肉片- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
前幾個禮拜吃完蒜泥白肉後覺得剩餘的沾醬倒掉可惜
就加熱煮沸消毒後再加點鹽糖醃里肌肉片
居然誤打誤撞做出了跟早餐店肉蛋土司很像的風味
醃好的肉片放冰箱4、5天都不走味，夾麵包或蛋餅都很適合
已經成為我們家的常備早餐選項
之前試做了好幾次培根都失敗，跟市售風味差異很大（只是好吃煙燻鹹肉）
現在至少出一道肉蛋土司我沒問題了！
誠心推薦給常自己做早餐的大家
材料：
里肌肉片500g（厚度0.5cm佳，全聯的不是太薄就是太厚）共約8-10片
醬油2T
糖1T
水1T
蒜泥1T
果泥（木瓜、奇異果、鳳梨佳）或洋蔥泥1T
植物油1t
醋1/2t
五香粉、黑胡椒視口味斟酌
作法：
里肌肉片把筋膜部分去掉或切斷，用肉鎚拍扁（強力推薦買個肉鎚，不然只好用刀背）
放進調料中醃漬至少10分鐘
果泥洋蔥泥部分不加也無所謂，主要是利用酵素軟化肉質，亦可用1/4t小蘇打取代
不過換成小蘇打的話煎的時候容易起泡就是了
如果什麼都不加，吃起來有咬勁也是一種風味
烹調：
由於醬油跟大蒜醃過的肉煎起來易焦鍋，所以不管是肉蛋土司還是里肌肉蛋餅
都建議其他煎完了最後再煎肉，以免要多洗一次鍋
如果討厭大蒜入鍋煎焦苦的話，煎之前用夾子夾起肉片，另一手再用筷子夾住肉片
由上往下撥掉多餘的調料即可，不過我個人還滿喜歡那種焦香的
如果怕煎給小孩太鹹，就是肉片過水2-3秒再煎就好，滋味也柔和許多
下鍋兩面都煎到變色即可，大約40至60秒
煎好的肉片面積會縮成跟剛買來差不多，但厚度剩60%左右（不鎚打的話會縮比較嚴重）
煎好後看要夾麵包還是放蛋餅裡都很不錯
強烈推薦捲蛋餅的話加一些九層塔，很像以前住新營時元之氣早餐的特製蛋餅
以前都不知道里肌肉能幹嘛，瘦巴巴吃起來乾澀澀
原來做成肉蛋土司就是它存在的意義！
薄薄一片吃起來卻很有嚼勁，有香有鹹還有肉的鮮
邪惡版吃法是麵包只夾台式甜甜美乃滋跟肉、蛋
健康一點就是多放點番茄生菜，美乃滋用黃芥末取代
都很好吃~
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但我覺得差異不大哈哈哈
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