關於 酸種麵包太酸 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 如何保存 - 莉莉磨坊Lilli's Mill Sourdough 酸種麵包

放在冷凍庫(-18度)的麵包可以保存2個月是沒問題的。 ... 其實酸種麵包它不像有包料的麵包容易酸壞掉，即使放很久它不太有“壞掉”讓你吃壞肚子的疑慮，它的問題是一天比 ...

#12. 【食聞】盛行全球的「酸種麵包」，讓您感受微酸、麥香與自然 ...

1800 年代時「酸麵種（Sourdough）」一詞更被用來指稱那個黃金時代的「移民掏金客」，因為這些掏金客會將自己家鄉的酵母種帶到美國西部、阿拉斯加和加拿大 ...

#13. 酸種麵包世界正流行的美味健康趨勢 - 匠生活

酸種麵包 是人類文明發展以來最古老的食物之一，跟一般麵包最大差別在於，其成份只有麵粉、水、一點鹽巴，跟關鍵的「酸種」（sourdough），不另外添加牛奶 ...

#14. 酸種麵包紅什麼？4 間必試酸種麵包店推薦！吃過忘不了的古早味

酸種麵包 用料簡單，選用天然酵母、麥種麵粉、水、鹽製作出純粹風味。店家採用獨家麵粉、酸種、發酵方法，成就獨特個性滋味，特意推介4間香港酸種麵包店，一起親嚐手工 ...

#15. 【名采】葉一南專欄：淡淡的酸味 - 蘋果日報

很合理，有的是時間，急甚麼呢，用麵包機味道差太遠，商用酵母無挑戰，古法自家養「酸麵種」sourdough starter，雖有風險可以一敗塗地，好處是質素高，夠 ...

#16. 【myBook】愛上酸種麵包Sourdough：野生酵母起種飼養step ...

酸種麵包 （Sourdough），是一種利用由水、麵粉、乳酸桿菌和野生酵母所培養出來的起種（Starter），作為發酵來源的麵包。其特徵是滿布空洞的柔軟麵包心，以及美觀、香脆的 ...

#17. 博客來-愛上酸種麵包Sourdough：野生酵母起種飼養step by ...

書名：愛上酸種麵包Sourdough：野生酵母起種飼養step by step，適合小家庭的經典歐包配方，慢食養身幸福指南，原文名稱：How to raise a loaf and fall in love with ...

#18. Levain可能是香港做得最好的酸種麵包無限變數的酵母

一個酸過百種益生菌. 重申一遍：四大元素，多一不可。只用酵母、麵粉和水，加點鹽便能簡單地製作的麵包 ...

#19. 酸種麵包知多少 - DayDayCook

其實酸種麵包是一種以古老傳統造包的技術，利用天然酵母、麵粉和水，加以鹽來調味就可以簡單地做出味道深厚的麵包。相信有烘焙麵包經驗的人就會看出來，這四種材料就是 ...

#20. 基礎酸種麵包Basic Sourdough Bread - 小貓伊藍- 痞客邦

試過三四個食譜之後我發現，其實麵包就是麵包，沒有神奇或獨到或不失敗的方法。 「酸種麵包」實在是簡樸的食物，材料不過麵粉、水與鹽三種—— 水量多與少， ...

#21. 起點態度/ 璞家主理人Jerry：「酸種麵包真的很棒、超棒！」

有吃過酸種麵包吧？這個回到麵包最初定義，最單純的麵包，其實一點都不簡單，原料要新鮮，還有酵母的作用，所有一切到位，才能做出內裡蓬鬆濕潤與外皮 ...

#22. 一文拆解｜酸種麵包點解賣咁貴？長時間發酵？更健康美味？

酸種麵包 的起源最早可追溯至古埃及王朝，原材料為麵粉和水，利用天然酵母經長時間的發酵，培養出酸種麵團，經過烤焗後比一般麵包更加鬆軟、有彈性和濕潤， ...

#23. 酸種維護二 - 麵包教我的事

酵種極高比例餵養後存放冰箱，直到要做麵包前兩天開始刷新酵種，到實際做麵包當天酵種已刷新過2~3次，足夠激活酵母活力。 若是確定週間都不會烘焙就採用這 ...

#24. JP Homemade手作, 線上商店 - 蝦皮購物

使用台灣小麥及自養酵母，製作發酵時間長達2天的酸種麵包。 無糖、無油、無防腐劑。 *全手工，採接單後開始製作，時間長達2天以上，無法取消訂單，請確認後再下單【 ...

#25. 麵包控的健康選擇！熱量非較低？酸種麵包4個營養重點你要知！

不過我亦有聽過，關於對酸種麵包的誤解。 上一次在專欄寫及sourdough酸種麵包，已經是五年前的事。當年，並未有這麼 ...

#26. 天然酵母免揉麵包：6天養出專業級「酸種」，新手也能烘培出 ...

內容簡介＞ 只有天然酵母才能做出原味烘焙美味 麵粉與水就能開始，看著酵母一天天長大超有趣， 烘培新手輕鬆學，免揉麵糰找到烘焙的樂趣 【酸種麵包的五大特徵】

#27. 【酸種酵母系列】首次製作酸種酵母麵包

酸種 酵母Starter完成後，我開始研究怎麼製作酸種麵包，基本的製程是：1). 製作Leaven，2). 混合…

#28. 酸種麵包如何保存？ - 勝美市集YilanMart | 蘭陽好物，打包帶走

我所製作的酸種麵包，成分單純所以可以冷凍保存許久，無法冷藏保存。 ... 酸種麵包(sourdough bread)是一種在歐洲流傳已久的製作麵包的古老方法， 使用自己養的酵母 ...

#29. 台北酸種麵包 - Rockfitness

台北酸種麵包餐廳推薦，台北酸種麵包餐廳的最新食記、評價與網友經驗分享： JP Homemade手作- 酸種麵包, Leaven workshop 璞家工作室, Liquid Bread Company LBC 江南 ...

#30. 酸種麵包~古早的滋味｜小時候幸福很簡單

我會建議最簡單的吃法是單吃。這時候再來杯咖啡，真是太完美了。 抹比較好的奶油或加片起司。 早午餐時，加 ...

#31. 酸種麵包食譜與作法by 薑餅人艾可- Cookpad

Cooksnap. 你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！ 分享Cooksnap.

#32. 【麵包送到家2】只用水和鹽卻發酵出蜂蜜桂圓香！音樂人做的 ...

酸種麵包 指的是不使用商用單一菌株酵母，而是慢慢培養穀物表皮的野生菌群成為「酸種」，以此為酵頭製作而成的麵包。酸種只要投入麵粉，就可不斷培養繁殖， ...

#33. 酸種麵包/野生酵母的はじめまして - 方格子

不查不知道，一查才發現網路資料也太少了吧！！！！！！一兩年前相較於歐包、奶油餐包、肉桂捲，酸種麵包的相關文章非常少，完整的製作方式 ...

#34. 酸麵包

意思是可以使用煎、煮、炒、炸、蒸等方式來料理酸麵包。 剛出爐的酸麵包有著脆硬的外殼，柔軟又濕潤的麵包心，裡與外有強烈的對比，品嘗過的人總是會意猶未盡。 酸種麵包的 ...

#35. 溫度對酸麵包的影響 - 隨意窩

你若能決心破除外購麵包習慣，自己嘗試培養酸麵種(Sourdough starter)，天天吃自己做的酸麵包時就補充了許多天然乳酸菌，何必花錢去買添加了不明香料的人工乳酸菌藥丸。

#36. 法式日嚐100% 全酸種麵包(@quiet.cuisine) • Instagram photos ...

1325 Followers, 719 Following, 48 Posts - See Instagram photos and videos from 法式日嚐100% 全酸種麵包(@quiet.cuisine)

#37. 適合健身人吃的麵包：酸種麵包

今天要介紹的主角＿酸種麵包，除了能減少因為麩質造成過敏外，同時不含奶油、糖與額外的添加物，更棒的是酸麵包裡的酵母還能有益腸道環境， ...

#38. 這款台灣鄉村麵包好迷人！「灣村」酸種發酵散發新鮮穀物香氣

凌晨三點，曾威博來到工作室，將前一晚低溫發酵過的麵糰一一整形，等待六小時，完成最後一次發酵、送進烤箱，出爐後，太太蔡宣芝便將麵包陸續上架。

#39. JP Homemade 手作酸種麵包，大顆好吃，經濟實惠！

同學知道我喜歡吃歐式麵包特地買了JP Homemade的酸麵包吃看看她說她家吃很多年了！ · 一大箱到貨！ · 除了麵包之外箱子裡面還有兩張紙 · 三太籽酸種麵包$195

#40. M PAIN 酸種

想品嚐看看酸種麵包的獨特酸香但又怕會太酸太強烈嗎？ 那不防試試看我們的～. 【 M PAIN酸種】 . 精選法國高品質T65麵粉自家悉心培養的酸種酵母長時間低溫發酵而成

#41. 自己的酵母自己養～酸麵種Starter by 千千開飯La~ - 愛料理

決策：猶豫要不要丟棄重來，但看到有人說是因為太久沒餵養，養分消耗殆盡 ... 開始查酸麵包食譜 動作：不用丟棄麵糰，加入100g麵粉與100g水，拌勻後 ...

#42. 愛上酸種麵包Sourdough：野生酵母起種飼養step by step

野生酵母一養就活， 專為居家烘培設計配方， 低麩質手作歐式麵包隨時出爐， 這一次，會成功！ 酸種麵包（Sourdough），是一種利用由水、麵粉、乳酸桿菌和 ...

#43. 【天然酵母面包】家庭基础免揉酸面包| 两种烤制方法| 适合新手

做 面包太 麻烦？那是方法不对，教你这款有手就会做的欧式 面包 ！超简单，零失败！

#44. 酸麵包怎麼吃？—酸麵包搭配與食用的方法| 部落格

能拿到剛出爐的新鮮酸麵包非常難得，通常拿到的麵包都已經冷卻，外殼因為麵包本身所散發的水氣而變得軟韌，保水度也下降，使用野生酵母的無油無糖酸麵包這種情況會更明顯( ...

#45. 如何调整天然酵种面包的酸度_德州农民 - 博客

美国三藩那里的天然酵种面包非常酸，是很有名的特色食品，受其影响，别的地方的美国人也习惯比较酸的口味；欧洲人则不喜欢太酸的面包，他们讲究面包里 ...

#46. 麵包控必看｜酸種麵包｜台中推薦｜法國麵包｜威利與查理

今天為什麼要特別來說這間位於台中北屯區的〖Willie&Charlie威利與查理手作烘焙坊〗呢？因為聽說這邊的酸種麵包 都是用自己做的天然酵母去做出來的 ...

#47. 窯烤酸麵包-單純的美好

因此，吃這種麵包要脹氣也是很難的，如果真的有脹氣，請與我聯繫，我一定要好好進行個案研究。 材料：（是不是太單純了？） 台灣有機小麥粉主婦聯盟高筋 ...

#48. 由柏林義式麵包店Sironi – Il Pane di Milano 走訪了解酸種麵包 ...

這種麵包的解讀其實和一般麵包製作的那種既定印象不太一樣. 但它就是一種很酷且有意義的挑戰. 所以很多在家烘焙的人會對它著迷. 開一間 ...

#49. 酸種法的圖解 - 每日頭條

來扒一扒麵包的幾種發酵方法 ... 可能很多人對這些都並不是太了解，下面我們來介紹幾種常在食譜中見到的，直接酵母發，湯種方法，中種發，天然酵母發等。

#50. 台中少見的酸種麵包專賣！還有無麩質吐司和生酮甜點 ... - 窩客島

BOSKE Bakery Cafe提供的麵包和一般常見的麵包店不太一樣，以酸種麵包和無小麥吐司為主，各種產品出爐時間如下圖。 BOSKE Bakery,BOSKE Bakery Cafe,BOSKE ...

#51. 愛上酸種麵包Sourdough：野生酵母起種飼養step by step - 讀冊

愛上酸種麵包Sourdough：野生酵母起種飼養step by step，適合小家庭的經典歐包配方，慢食養身幸福指南. How to raise a loaf and fall in love with ...

#52. 台中｜北屯BOSKE Bakery Cafe 咖啡麵包坊-酸種麵包微酸味道 ...

離我家太遠沒關係，直接帶麵包回家當早餐囉! 就拎這些回家『 酸種麵包，酸種貝果，肉桂捲、吐司(吐司出爐時間是12點) ...

#53. 酸面包的好处和怎样制作老面（面肥） - Eazzychinese

可是，这样制作的面包或者馒头缺少了记忆中的老面馒头或酸面包的鲜香味道。 ... 还有商家在普通发面团里添加化学的酸味剂来制作“酸面包”，其实这种酸 ...

#54. Sourdough 麵包是什麼？ | 酸種麵包的8大好處 - - 姐妹加油站

Sourdough bread (中文酸種麵包/ 酸麵團麵包) (1)，是一種自然發酵的麵包，就是說它沒有使用一般商業化的酵母來發酵。 什麽是天然發酵？就是一種含有野生 ...

#55. 酸麵包藏著真滋味｜營養食譜 - 元氣網

健康意識抬頭，許多人擔心吃麵包同時吃進太多的油和糖。因為，大家總覺得麵包就是要加很多的油和糖才好吃；對於全穀物麵包更是敬謝不敏，如.

#56. JP Homemade 酸種麵包(2/12 到貨)

是有BB極力推介的酸種麵包～酸種麵包好適合食濟左既日子口味比較清淡麵團又帶點酸味食落更舒服！佢既酸種麵包真的有酸！十分有咬口，比較紮實的而外皮都係煙UN又脆口， ...

#57. 發酵的科學（四）野生酵母

>用商業的酵母菌+其他可食菌種做過產品嗎? 白鐵號的黃師傅是有教過我們把裸麥酸麵種(歐法式)混商業酵母來做麵包，這種麵包吃起來比較沒那麼酸，顧客接受度 ...

#58. 自家培養天然酵母- 酸種 - U Blog

酸種麵包 越來越受歡迎，但是原來自家也可培養酸種麵包必不可缺的重要原料：Sourdough Starter，即酸種。尤其是現在的天氣，濕濕暖暖的，特別適合培養 ...

#59. 簡易酸種麵包、基礎理論 - Jeni The Capable - 痞客邦

我不是經驗十足的烘焙者，寫文章的這一刻就只是學習了幾個月烘焙酸種麵包，但仍然希望能寫下來，當作我的學習筆記。 每一次酸種麵包的烘焙，都是一個學習 ...

#60. 自製野生天然酵母-酸種Sourdough Starter “Rye”

用了酸種(裸麥粉)差不多兩年, 發覺比水果種好用, 穩定, 間中會有微酸, 打開時會有陣陣乳香的氣味, 做出來的歐式麵包在口腔內盪漾著回甘的味道~~.

#61. 花蓮｜有機小麥酸種麵包－慢野生酵母麵包烘焙坊Kiss the Land ...

花蓮_慢野生酵母酸種麵包烘焙坊Kiss the Land Sourdough Bakery_ ... 裡的天然酸味十分驚艷，卻也曾吃過酸到雙頰後方一陣痠軟，直衝腦門的酸種麵包！

#62. 舊金山酸種麵包(白酸麵酵種)

每當紗里奈要回家前總想著該做些什麼胖胖給家中牙口不太好的親愛老爸，於是端午節回家時特地利用麵包機搭配冷藏液種(冰種)法來做了一顆吐司讓老爸當早餐( ...

#63. 愛上酸種麵包Sourdough - 讀墨

酸種麵包 （Sourdough），是一種利用由水、麵粉、乳酸桿菌和野生酵母所培養出來的起種（Starter），作為發酵來源的麵包。其特徵是滿布空洞的柔軟麵包心， ...

#64. Sourdough starter | 酸麵種| 老麵種| 酵種心得分享

乾淨玻璃罐(建議可以用熱水或蒸氣消毒過) · 大約需要1~2周的餵養時間才會知道成功與否以及味道是否ok。 · 沒有發霉 · 直接使用– 歐式麵包直接依照野生酵母 ...

#65. 「天然酵母」就是好？3招辨別好麵包- 康健雜誌

而由於天然酵母麵糰偏酸，黴菌不易孳生，因此在室溫下的保存也比較久，並不需要添加防腐劑。 烘焙界資深達人謝煒貞老師提醒，「不要一看到『天然』兩個字 ...

#66. 酸面包是一门科学or一门艺术？ - 世界科学

幸运的是我后来使用了全麦黑麦面粉，这种面粉以极佳状态稳定住了发酵团队。” 也就是说，如果你发现自己的小麦粉发酵体系失去活力了，不妨接着往里加黑麦 ...

#67. 酸種包法式吐司Sourdough French Toast - 放工煮好餸

乾掉的麵包浸泡過牛奶、蛋液後，重拾水份，但酸種包煙煙韌韌的口感還可保存下來，所以用酸種包比一般方包做法式吐司風味會更佳。

#68. 酸種麵包 - 小日子

... 美食 標籤No.115, 一斤面包, 三合院, 台中, 大肚山, 封面故事, 酸種麵包, 麵包. 搬回來兩年多，發現自己除非必要，不然幾乎不太會離開三合院，不是在畫畫就是在揉 ...

#69. 剛出爐酸種麵包 - 初英山居民宿

剛出爐酸種麵包. 2019-07-13 花蓮Villa民宿. 7/8～7/18姐姐們來花蓮玩，民宿暑假是旺季，今天安排做麵包姐妹能一起做事真好，珍惜姐妹們相聚的時間也很開心 。

#70. 歐洲天然酵母麵包做法,老外喜歡的100%純天然的酸麵包好吃嗎?

麵包 發酵除了使用日常的工業培養酵母（乾酵母、酵母粉）以外，還有天然酵種，和普通酵母粉的區別在於，口味風味更加突出，層次感更好，麵包組織口感更加 ...

#71. 天然酵母全麥麵包 - Carol 自在生活

天然酵母做的麵包如果要修改成速發乾酵母方式如下 ... 3、麵包吃起來都有酸酸的(我是用葡萄乾酵種)，是壞了?還是需要重培養呢？信心都快沒了。

#72. 雜糧裸麥酸種麵包 - KIKI 的家- 痞客邦

這陣子的天氣很適合養麵種, 正好也訂了許多不同種類的麵粉. 所以, 就試著養了心儀已久卻從未嚐試過的~ 裸麥酸麵種. 養了約一週的裸麥酸種, ...

#73. Country sourdough loaf 酸种面包/欧包的做法 - 下厨房

Country sourdough loaf 酸种面包/欧包】1.第一天（我选的星期五）晚上（半夜12点正好跟朋友喝酒回来）养天然酵母我是以1:5:5 中筋粉养因为12小时后 ...

#74. 麵包機進階-自培天然酵母麵包(上）－酵母使用及續養

之前一直也從麵包書看過自己培養天然酵母的作法，感覺有點像老麵 ... 從結果來看：自培天然酵母麵包與一般麵包相比，會有一點點微微酸的味道，那種酸…

#75. 簡易酸麵種製作/ Sauerteig - 我家在阿爾卑斯山Alpenleben

麵種用量太少效果不好，用量過多則易使麵包帶酸味，麵種用量需視麵種的酸度做調整。 採用麵種發酵速度會比商業酵母Commercial Yeasts 較慢，其和麵種用量 ...

#76. 普瓦蘭風酸種麵包 - Joy Wu的部落格- 痞客邦

這個食譜能做出類似我們店裡的酸種麵包 : 有嚼勁，味道甜中帶酸，外皮呈現如巧克力般的咖啡色，而且切的時候，會劈啪裂開。在家裡廚房試過很多次後，我 ...

#77. 酸種麵包配方 - 十九樓菜單

關於酸種麵包的配方，也只能是我的配方，謹供大家參考。因為麵粉種類、溫度、原種等可變化的因素太多，最好的方法是根…

#78. 哈囉！酸種麵包工作坊筆記 - 透明

酸種麵包 工作坊筆記. 在城市裡，很不容易而且頗為花費才能吃到一個真正低溫發酵的天然酵母包，口感外脆內軟，成份天然，對身體不帶負擔，從氣味到消化都是一趟舒暢的 ...

#79. BOSKE Bakery Cafe舊金山風味酸種麵包走低碳無麩生酮路線 ...

BOSKE酸種麵包採用正統做法，使用法國進口符合歐盟無毒標準的T65冠軍麵粉並揉入天然酵母菌，整個製作過程約需30小時以上，比一般麵包得花上更多時間才能 ...

#80. 解構酸種與酸麵包 - truegrain.tw

使用天然酵母是最古老的麵包製作方法，利用空氣與水中自然存在的野生酵母和乳酸菌，消化麵粉以產出獨特穀物香氣的麵包，一般稱之為酸種麵包，但它的 ...

#81. 適合新手的67％酸種麵包

酸民酸種Home Baker -在家做酸種麵包含水量67% 從零開始養酸種酵母至今已經超過一年了，這一年中不…

#82. 鶯歌伴手禮｜鶯歌必買｜莉莉磨坊酸種麵包菜單

Lilli's Mill 酸種麵包Sourdough Bread. 4.9 · 1.正統歐風酸種麵包，嚴選道地食材，可以吃到別於台式麵包的香氣跟口感 · 2.麵包建議冷凍保存，可以先切片， ...

#83. 《愛上酸種麵包Sourdough：野生酵母起種飼養step by step ...

☆2016年世界麵包大賽銀牌、「麵包王子」謝忠祐師傅審訂☆. 野生酵母一養就活，. 專為居家烘培設計配方，. 低麩質手作歐式麵包隨時出爐，. 這一次，會成功！ 酸種 ...

#84. 极简主义法制作酸面包 - 少数派

所以发酵时间不宜过长，酵母也不能放入太多。 发酵时间控制不好导致的发酵过度比较常见于高活性的干酵母，而自己培养的酵种活性相对较低， ...

#85. 酸種製作的麵包你吃過嗎，說不定比你年紀還大喲 - 今天頭條

使用種面製作麵包，可以增加麵包的風味，提升麵包的口感、延緩麵包老化速度。面對烘焙的專業知識，本公舉也是個小白，話不多說，學起來！ 酸種製作的 ...

#86. 酸種麵包.肉桂捲.司康- 璞家工作室 - Banbi 斑比美食旅遊

好吃的酸種麵包，就不得不提搬家到中山站旁的「璞家工作室Leaven workshop」。老闆培養酸種酵母，手工製作好吃的酸種麵包，香脆又有彈性的口感真的 ...

#87. 面種的進階做法，酸種法360°全面詳解！ - 壹讀

因此對於不是每天都烘焙的愛好者來說，不太具有可行性。 2) 天然酵母製作的時間較長，做出一塊美味的酸麵包要接近一個多星期的時間且需要一定的經驗 ...

#88. 面粉加水，奇妙在发酵…四人四种酸面包 - U玩食

后来，我甚至连出门都把酵母带在身边。”当酸种能够稳定发酵后，对于没有烘焙经验的林美琪来说，烘面包又是另一挑战。“由于之前浪费太多时间和面粉养酵母， ...

#89. 酸種歐式麵包 - Allie's private paradise

培養天然酵母-酸種 · 材料： · 法國麵包粉150g，高筋粉130g，酸種70g，海鹽3g，麥芽精6g，冰水200g · 做法： · 1) 將冰水和酸種攪拌至完全混合，加入麵粉拌勻 ...

#90. 生吐司、酸種麵包營養比併輕鬆DIY減脂版法式麵包布甸 ...

她續指，丹麥吐司和生吐司都是比較昂貴的麵包，「就似想食件靚蛋糕一樣，偶爾吃無妨，但如果你每日用來做早餐、小食或充飢就不太適合」。 「最建議食酸種 ...

#91. 麵包｜《風味達人的文字味覺：水平思考的廚房事典》

以這種方式製作麵包不容易，但讓人樂在其中，一旦你握有天然酵母，你必定會忍不住製作酸麵團。多年來我得到的結果有好有壞。我不止一次發現到麵種太弱以致 ...

#92. 你的麵包酸度可以掌握ph酸度筆之開箱文 - 黃正宜的料理食譜

所以酸種麵包不是每一次都可以掌握做得好吃，或是發得很看。 當然經驗值很重要! 有時為了怕太酸導致發酵的時間不夠. 或是不小心忘了把酵種冷藏，造成 ...

#93. 舊金山道地「酸種麵包」台中吃得到！ 燻雞羅勒帕尼 ... - ETtoday

BOSKE Bakery Cafe的老闆曾在舊金山灣區牧會多年，也在桃園、中壢一帶的身心障礙服務機構工作過，因為他們常常從事麵包、餅乾的製作，但老闆希望做出特色 ...

#94. 酸種（Sourdough）培養Q＆A-酸麵種、小麥種、老麵

答：天然酵種是用來區別市售商業酵母的說法，舉凡各種自家以天然方式培養的酵種都算，如你所列舉的種類。 3.我有找過資料，有些人說酸種等於魯邦種，可是 ...

#95. 我的酸種麵包全紀錄@ Sophia's Garden

天然微酸的口味，沾上橄欖油和紅酒醋吃，簡直太美味! 吃了酸種麵包，對其他麵包店賣的麵包一點興趣也沒有了。 下次要再繼續練習，希望可以 ...

#96. 義大利人聖誕新年必吃點心！Panettone 潘妮朵妮甜蜜酒單

質地介於蛋糕跟麵包之間的潘妮朵妮，造型為一顆圓柱體，俯視則呈現圓頂 ... 等，糕體嚐起來有酸種麵包的微微酸度，隨著咀嚼會越咬越覺得紮實有料。

#97. 愛上酸種麵包Sourdough：野生酵母起種飼養step by step，適合小家庭的經典歐包配方，慢食養身幸福指南

專有名詞麵包烘焙有著非常豐富的詞彙,在此解釋一些常用的。然而,隨著在酸種麵包的旅程中繼續前進,你可能還會發現許多新的名詞。作用自我分解法(Autolysis ...