<重乳酪蛋糕＞
其實Toby跟火星料理人一樣，生活中吃到甚麼就會想要動手做看看，發現做甜點心情最棒了，不管是壞心情還是工作不順，只要吃了一口甜點不開心就全部都拋到腦後了
《重乳酪蛋糕》大約可以做小鋁杯8-9個
材料:
消化餅乾 75g
無鹽奶油35g
起司乳酪(這是用的是安佳的cream cheese) 250g
酸奶 140g(一般全聯買的到的酸奶抹醬也ok)
糖 70g
全蛋1
蛋黃1
作法:
1。消化餅乾敲碎，一旁小小火加熱無鹽奶油，等奶油融化之後，跟消化餅乾屑拌在一起
2。將餅乾鋪在烤皿的底部，再壓的紮實一點，之後放冷藏備用
3。酸奶與糖攪拌均勻後再加入起司乳酪，隔水加熱以打蛋器攪至沒固體
4。加入蛋繼續攪拌，刮刀稍微拌勻即可
5。烤箱預熱150度c(一般烤箱也可)，以水浴法隔水烤40分鐘，時間到再將烤箱門微微打開，讓他降溫
6。降溫約40分鐘後，可以取出冰冷藏，放涼就可以吃囉
要點:
1。我今天是做圓形8吋的，所以用了2倍的量，一般買來的cream cheese大約包裝都是250g或是1kg裝，所以可以再衡量看看今天要做多少，不然打開沒用完，怕容易壞喔
2。如果不想做蛋糕型的，也可以用小型鋁杯(像蛋塔那種)鋪一層餅乾，再倒入起司下去烤，都很OK。如果只有保鮮盒也無仿，直接挖來吃超過癮的
3。一般使用的烤皿不一定是不沾鍋，如果不是的話記得塗薄薄一層奶油，比較不會沾黏
4。進階一點的作法:如果要吃起來質地更細滑，可以將起司以篩網過濾
Q&A
1。如何判斷是否已經烤熟?表面變為微黃色，晃動時不會有水狀波紋代表熟了
2。底部如何脫模呢?瓦斯爐打開火，將烤皿底部烤大約5秒鐘，底部就不會沾黏了。
(Toby)
