巴斯克乳酪蛋糕一路吃下來，終於輪到一開始最不敢嘗試的正統版做法！但怎麼讓它濃而不膩？🤔
原來食材不同，不只蛋糕焦化效果不同，風味也不一樣，還有機會完勝之前的版本！🥰
小山進 在 Cheer食在愛享像 Facebook 的最佳貼文
同時也有19部Youtube影片，追蹤數超過4萬的網紅モモコ新聞，也在其Youtube影片中提到，詳しく知りたい人はコチラ！ ■「映画 えんとつ町のプペル」公式HP https://poupelle.com ■「映画 えんとつ町のプペル」ムビチケ購入 https://mvtk.jp/Film/070395 ■絵本「えんとつ町のプペル」サイン本購入 https://nishino.theba...
「小山進」的推薦目錄：
小山進 在 Cheer食在愛享像 Facebook 的最讚貼文
自從迷戀起巴斯克乳酪蛋糕，來自日本名師小山進公開的食譜怎麼能不試試！😍
一樣不含鮮奶油，口感卻極為溼潤，滋味也很清爽喲！🤗
小山進 在 Facebook 的最讚貼文
站在冰箱前面，拿出冷藏在18度冰箱中的松露巧克力放入口中，用口腔的溫度慢慢去瓦解它，舌根最先感受到外層可可粉帶來的微苦，巧妙的打開了唾液的開關，不到0.1公分的巧克力殼根本擋不住夏天的體溫，濃郁醇苦的巧克力開始在舌頭上流淌，柔順的彷彿像天鵝絨，香滑的又好似織緞錦，舌感由苦到甜層層遞進，沉穩內斂，尾韻回甘，讓人慾罷不能的一點一點吞進肚子。
這個松露巧克力特別珍貴！因為它是Queenie特別選用全球僅存3％的Criollo可可豆製作而成，好的可可決定了巧克力的細緻，同時也決定了巧克力保存的溫度，更決定了製作時的難度以及最終價格的高度。
這個松露巧克力特別珍貴！它不是一般的巧克力球，只要把材料揉成了糰、沾上了粉就搞定了；Queenie為了那個不足0.1公分的極薄外殼，前後更改過72次配方，薄殼中間再加入了依照客人喜好而調配的巧克力甘納許，在在都是手藝，在在都是心意。
這個松露巧克力特別珍貴！ 一直以來世界巧克力比賽都是西方人的天下，直到日本甜點之神小山進一舉奪金，亞洲人才敲開了聖殿大門，而Queenie則是第一位華人、第一位亞洲女性、第一位個人性質的巧克力工藝師，成功奪下亞洲的冠軍、世界的銀獎，而這個松露巧克力就是出自她的手。
強尼戴普曾經在電影《濃情巧克力》裡面說過：你無法抗拒巧克力，正如你無法抗拒愛情一樣！
#焦哥串門子 #Queenie
#Qsweet
#世界金牌_巧克力天后
小山進 在 モモコ新聞 Youtube 的最佳貼文
詳しく知りたい人はコチラ！
■「映画 えんとつ町のプペル」公式HP
https://poupelle.com
■「映画 えんとつ町のプペル」ムビチケ購入
https://mvtk.jp/Film/070395
■絵本「えんとつ町のプペル」サイン本購入
https://nishino.thebase.in/items/3190857
■「映画 えんとつ町のプペル」×「道頓堀商店会」タイアップ
https://www.picuki.com/tag/道頓堀商店会
■小山進×にしのあきひろ コラボレーションによる絵本『The Lost Treasure -失われたアルアコの秘宝-』
https://www.es-koyama.com/topics/eskoyama/468.html
■小山進×にしのあきひろ コラボレーションによる絵本『The Lost Treasure -失われたアルアコの秘宝-』購入
https://www.amazon.co.jp/本-Lost-Trasure-―失われたアルアコの秘宝―-小山-進/dp/4575309931/ref=sr_1_49?s=books&ie=UTF8&qid=1452915878&sr=1-49
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小山進 在 Chez Verina 甜點師微微 Youtube 的最讚貼文
#scone #司康 #スコーン #easy #簡單早餐 #recipe #ASMR #英式下午茶 #藍莓果醬 #blueberry #jam #小山進 #レシピ #甜點師微微 #chezverina
****影片字幕更正/ 在做麵團時 要把奶油跟麵粉切拌混合至沙狀即可繼續加入液體*****
English scone dough is easy to make and made from simple ingredients, it has tasty treat is great for breakfast or for an afternoon nibble. (This recipe is from Chef Koyama.)
You will see what affect the scones by different flours of this video, and how does it taste like of these 3 type ?😊
司康是一款作法非常簡單的英式點心，有著純樸簡單的好味道，
單吃配紅茶或是抹上凝脂奶油與果醬一同享用，
那若使用高筋 中筋 低筋 三種麵粉做的司康差別在哪裡呢?
影片中可以找到你要的答案～
(此食譜源自日本名師 #小山進 的司康配方，有著脆脆的外殼與柔和香氣，口感清爽非常耐吃。)
◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇ - ◇
RECIPE◢
↓ Ingredients ↓
▎司康-Scone-
鹽 Salt 2g
低筋麵粉 Low Protein Flour 250g
泡打粉 Baking Powder 10g
三溫糖 Yellow soft sugar 25g
無鹽奶油 Unsalted butte 50g
酸奶(可改希臘優格) Sour cream 20g
香草精 Vanilla Extra 2g
牛奶 Milk 120g
太白胡麻油 Taihaku Sesame Oil 24g
(可用一般葡萄籽油代替)
▎藍莓果醬- Blueberry Jam -
有機冷凍藍莓粒 Frozen Blueberry 150g
細砂糖 Sugar 70g
檸檬汁 Lemon juice 20g
▎蛋液- Egg Wash -
蛋黃 Egg yolks 1pc
牛奶 Milk 10 cc
▎蜜桃凍凝醬- Peach Jelly spread -
點此連結- https://youtu.be/gl9Mk178TUk
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▎スコーン
塩 2g
薄力粉 250g
ベーキングパウダー 10g
三温糖 25g
無塩バター 50g
サワークリーム 20g
バニラエキス 2g
牛乳 120g
太白胡麻油 24g
▎ブルーベリージャム
ブルーベリー 150g
グラニュー糖 70g
レモン汁 20g
▎卵液
卵黄 1pc
牛乳 10 cc
▎桃のジャム
Link- https://youtu.be/gl9Mk178TUk
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小山進 在 Chez Verina 甜點師微微 Youtube 的精選貼文
#紅茶 #焦糖布丁 #濃厚系 #大人味 #簡單 #recipe #嘉義 #國隆茶園 #ASMR #TaiwaneseTea #台湾茶 #プリン
I went to a tea plantation to have a tour and having experience of making black tea, then I use it for making a strong flavor Tea Pudding. This recipe can taste a strong tea flavor and creamy taste which like a French Crème brûlée. 😊
初夏時，在嘉義梅山上的國隆茶園，體驗了採茶與製茶，並帶回一些作成一款大人滋味濃郁的奶茶布丁，茶味香濃且口感綿密，介於法式布蕾與布丁之間。
Quantity◢
ø8.5cm H6cm 玻璃杯 5個 / for 5 glass cups
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎焦糖-Caramelキャラメル 15g/pc
細砂糖 Sugar 砂糖 75g
熱水 Hot water お湯30g
▎鮮奶茶布丁- Pudding-
紅茶 Black tea 紅茶 13g
全脂牛奶Whole milk 全乳 430g
全蛋 Eggs卵 50g
蛋黃 Yolks 卵黄100g
細砂糖 Sugar 砂糖 75g
鮮奶油 Cream クリーム200g
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