關於 酒造り ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 日本酒ができるまで～「日本酒の製造工程」 - オエノングループ

「糖化」と「アルコール発酵」2つの化学反応を同時に同じタンクで行う世界でも類をみない高度な醸造方法（並行複発酵）により高アルコールの醸造酒ができるのです。

#12. 寺田本家の酒造り

寺田本家の酒造り. 日本酒はお米をアルコール発酵させて造る醸造酒です。 穀物のアルコール発酵とは酵母が糖分を食べて、主にアルコールと炭酸ガスを出すこと。

#13. お酒造りの工程 - 西岡酒造

日本酒は、米・米麹・水を発酵させて造られる醸造酒です。 この材料からどのように日本酒が造られるのか、その作業工程を説明します。 1．精米（せいまい）

#14. 酒造り | 明利酒類株式会社

酒造り. 当社は、加藤酒造工場を前身に茨城県及び栃木県の酒造家の資本参加を得て、 昭和25年9月に誕生しました。 現在では、醸造用アルコール・清酒・焼酎・発酵調味 ...

#15. 意外と知られていない【杜氏】というお仕事。日本酒造り最大の ...

日本酒の蔵で酒造りの責任者をつとめるリーダー、それが杜氏。でも、どんなお仕事してるの？

#16. 驚きを与え続ける革新的な酒造り 老舗「西堀酒造」の挑戦

明治5年（1872年）創業の老舗で、現在社員は14名。栃木県内への出荷が9割と、地元に密着した酒蔵です。 多様なお酒を醸している西堀酒造ですが、 ...

#17. 酒造り用語集 | 福光屋オフィシャルサイト

寛永二年（1625年）創業の福光屋は加賀百万石の華麗な文化と豊かな風土に育まれ、酒を醸して390有余年。金沢で最も長い歴史を誇る酒蔵です。福光屋には壽蔵（ことぶきぐら ...

#18. 田中酒造場/日本酒造り工程

工程図. ①原料米の入荷. 日本酒仕込みのほとんどが岡山県産の酒米です。 ただし、大吟醸・純米大吟醸は酒造好適米(仕込みに適した心白の大きなお米)の中でも優等な ...

#19. 機械造りと手造りを組み合わせた酒造り - 白鶴酒造

理想の酒造りを目指して · 白鶴の酒造りでは、あらゆる工程においてさまざまなデータを取得・解析しています。 日本酒度やアルコール度数などはもちろんのこと、お酒の香味 ...

#20. 日本の伝統的なこうじ菌を使った酒造り技術について - 国税庁

名古屋国税局主催「伝統的酒造りシンポジウムin名古屋」の開催について（令和4年11月5日（土））. 日本の伝統的な酒造りの技術は、その恵まれた気候風土の中で育まれ ...

#21. 酒造りの過程 - 馬場酒造場

酒造り. 農家の方からのバトンを受け継ぎ清酒を醸す 1年かけて清酒は出来上がります 我々は年ごとに 日ごとに異なるお米の特徴を見抜き日々変わる気温や湿度を考慮して ...

#22. 酒造り｜丸山酒造｜深谷市の酒蔵・地酒

酒造り の理念. 「伝統を守りつつ、さらに進化させていく」. 丸山酒造は、明治時代初期より清酒を醸造しておりますが、その酒質はそれぞれの時代とともに違いがあります ...

#23. 日本酒はこうやってできている！酒造りの工程を紹介！ - 天寶一

——— 酒造りの工程 一覧 ——— ; 1．精 米. 2．洗 米. 3．蒸 し. 4．麹（こうじ）造り ; 5．酒母造り. 6．醪（もろみ）・仕込み. 7．上槽・搾り. 8．濾過（ろか） ; 9．

#24. 酒造り | 但馬の酒 香住鶴

翌年明治四十三年（一九一〇年）には「速醸酛(そくじょうもと)」が開発されます。 その後、国立醸造試験所により各地の銘醸蔵から分離された優良清酒酵母が大正六年（一九 ...

#25. 頸城区の酒づくりと酒づくり唄 - 上越市ホームページ

上越市頸城区の酒造り. 上越地域での酒造業の歴史は古く、旧版高田市史によれば、17世紀初頭の高田藩で城下の酒屋72軒に専売権を与え保護する政策を行った記録が ...

#26. 蔵元杜氏の酒雑記 - 酒造りの歴史 | 滝澤酒造株式会社

稲作以前の酒造り. 日本酒の原料は米ですが、日本で稲作が始まる前にもお酒は造られておりました。日本で稲作が始まったのは一般的には縄文時代の終わりごろといわれて ...

#27. お酒造りについて - 瑞冠・こわっぱ醸造元｜山岡酒造株式会社

日本酒造りの工程を追うことで蔵人の想いが見えてくる ... まずは精米、洗米・浸漬、蒸しなどの原料処理の段階から、目指す酒を醸す（かもす）ためのこだわりは始まる ...

#28. 酒造りのこだわり - 【千代鶴】奥多摩 あきる野の酒蔵 中村酒造

冬の冷え込みは厳しく酒造りに非常に適しております。 ... 通常、酒の仕込みは添仕込み、仲仕込み、留仕込みと三段階に行いますが、これに加えてもう一段階多い四段 ...

#29. 酒造りの環境 - 天山酒造

酒 米、仕込み水、技、天山酒造の酒作りの環境をご紹介しています。

#30. 実は味の決め手？日本酒造りに使われる「酵母」を学ぶ

日本酒に限らず、お酒を造る際には「糖を分解してアルコール（エタノール）と二酸化炭素を生成する」いわゆるアルコール発酵というプロセスが必要になります。

#31. 日本酒 海外展開に新チャンス!? 台湾出身男性が挑む酒造り

まず、「獺祭」で有名な山口県の旭酒造で酒造りの基礎を学びます。 その後も島根県内各地の酒蔵を転々として、10年以上にわたって腕を磨いていきました。

#32. 日本の伝統的なこうじ菌を使った酒造り技術の保存会の概要

本会は、登録無形文化財「伝統的酒造り」の保持団体として認定されています。（令和3年12月2日 文部省告示第195号） 1 設立年月日 令和3年4月16日 ...

#33. 日本酒 - Wikipedia

日本酒（にほんしゅ）、または和酒（わしゅ）は、通常は米（主に酒米）と麹と水を主な原料とする清酒（せいしゅ）を指す。日本特有の製法で醸造された酒で、醸造酒に ...

#34. 【ぽんしゅびより】お待たせしました、ついに完成！🙌酒造り体験 ...

上槽とは、酵母の力で醗酵が進んだ醪（もろみ）を搾ることで酒と酒粕に分ける作業のことです。 普段飲んでいるお酒の状態になるまであともう少しです ...

#35. 「蔵元」「酒蔵」「杜氏」はどう違う？ これですっきり ...

日本酒業界で「酒屋」といえば、お酒を販売する「酒販店(しゅはんてん)」のこと。ですから、直接酒造りをすることはありません。「造り酒屋」は、製造元と ...

#36. 「伝統的酒造りシンポジウム in 京都」開催のお知らせ

また、酒造り職人が残した伝統文化である「丹波流酒造り唄」の披露、数十点に及ぶ歴史ある酒造用具等の展示も行われますので是非ご参加ください。 「伝統 ...

#37. 酒造りの流れ - 埼玉県熊谷市の地酒・酒蔵 権田酒造

権田酒造の酒造りは、昔ながらの製法にこだわっています。 創業以来、約160年守り続けている酒造りは、手間暇を惜しまない製法です。 伝統を受け継ぎながら改良を ...

#38. 酒造りの中古品・新品・未使用品一覧 - ヤフオク!

酒造り 」関連の新品・未使用品・中古品が約83件出品中。ヤフオク!は、常時約5000万点以上の商品数を誇る、誰でもかんたんに売り買いが楽しめるサービスです。

#39. 酒造り | 宮下酒造株式会社

酒造り は「一麹（こうじ）、二もと、三造り」と言われている。酒米のでんぷんを糖に変える麹の出来が、酒の味を左右するからだ。 酒蔵には「室（むろ）」と呼ばれる ...

#40. 学校蔵の酒造り体験｜尾畑酒造 株式会社 - 佐渡市

学校蔵とは新潟県は佐渡島にある廃校を酒蔵として再生させた場所です。 仕込み蔵として夏の間に冷涼な環境を作って酒造りをしています。 原材料は佐渡産。そして酒造りの ...

#41. 酒造りへのこだわり | 丸本酒造株式会社

COMMITMENT TO SAKE BREWING 酒造りへのこだわり. 酒造りの基本は掃除と勉強. ただお酒を作れば良いというものではありません。最高に ...

#42. 酒造りの歴史 単行本 – 2005/4/1 - 柚木 学 - アマゾン

Amazonで柚木 学の酒造りの歴史。アマゾンならポイント還元本が多数。柚木 学作品ほか、お急ぎ便対象商品は当日お届けも可能。また酒造りの歴史もアマゾン配送商品なら ...

#43. 酒造りのこだわり - 日本酒通販 熊本の美少年

自然豊かな環境のもと､私達は酒造りを行います｡ 日本酒の原料は米と水です。美味しいお米や、綺麗な水を使用しいて...

#44. 【杜氏】について正しく知ろう！日本酒造りの ...

酒蔵の最高製造責任者、つまり酒造りのリーダーです。 美味しい日本酒編集部. みなさんこんにちは！「美味しい日本酒」編集部です。今回は杜氏特集！世界 ...

#45. 酒造り工程 | 栃木県塩谷町の下野杜氏が醸す日本酒蔵

松井酒造店の酒は地蔵の裏手に続く杉林から湧き出る良質な超軟水を仕込み水としております。当蔵の酒造りは伝統的な手法をあくまでも守り、手間を惜しまず、一滴一滴に ...

#46. 酒造りの責任者「杜氏（とうじ）」とはどんな人か知っていますか ...

「杜氏（とうじ）」という言葉、日本酒に興味のある人なら見聞きしたことがあるのではないでしょうか？ 「杜氏」とは、日本酒造りに欠かせない技術者 ...

#47. 酒造り - 國酒デジタルミュージアム

日本酒の原料の水や米から酒造りまでを360度バーチャルリアリティで体験 · 生酛（1980）. 昭和54年冬に菊正宗で撮影された生酛造りの記録映画。

#48. 日本酒造り - 東日本酒造協業組合

わたしたちが正面から向き合う、妥協のない酒づくり。東日本酒造協業組合の酒造り精米・洗米.vk_button-c3f52d76-a7b3-4036-83cf-1fd18f546026 .has-background ...

#49. 秋田の酒造り工程 秋田の酒大百科 秋田県酒造協同組合

秋田の酒造り工程. 日本酒は、｢お米を発酵させて造られる醸造酒｣です。 発酵とは、酵母が糖分を食べてアルコールを出すこと。しかしお米には糖分は ...

#50. SAKE BREWING埼玉の酒造り - 埼玉県酒造組合

埼玉の水 Water：埼玉県には荒川と利根川という2つの大河が流れており、県内の酒蔵は荒川水系と利根川水系の伏流水を用いて酒を仕込んでおります。

#51. 男山株式会社公式ホームページ | 北の大地が造る酒

北海道旭川の名水で醸す地酒『男山』。1977年、日本酒では世界初となるモンドセレクション金賞を受賞。以来40年にわたり受賞を継続しており、他にも国内外の酒類 ...

#52. 京の地酒：酒造りの道具 - 京都民報

酒造り の道具. 昭和中期頃まで使用されていた伝統的な道具です。 酒造業の近代化により、ホーロー引きのタンクやポンプなどの機械にとって変わられ、現代では使われ ...

#53. 酒造りの歴史を訪ねて、三つの酒蔵へ - 北海道マガジン「カイ」

酒造り の歴史を訪ねて、三つの酒蔵へ ... 北海道広しといえど、酒蔵が三つもあるまちは、旭川しかない。 男山、高砂酒造、合同酒精の大雪乃蔵。

#54. 酒と文化を醸すまち 西宮 - 西宮観光協会

灘の酒づくりの歴史灘の酒造りは、室町時代にはすでに始まっていたとの記録があります。当時から西宮で造られる酒は、 ... おいしい男酒のヒミツ宮水江戸時代、日本酒 ...

#55. 酒造りのこだわり | 頚城酒造株式会社

酒造り は、米・水・そして、麹菌と酵母菌の2つの微生物のみから行われます。目に見えない2つの微生物としっかり向き合い対話することで、我々が目指す酒を醸すことができる ...

#56. 製造工程 - 日本酒造組合中央会

酒母(もと)は蒸し米、水、麹に酵母を加えたもので、もろみの発酵を促す酵母を大量に培養したもの。日本酒造りには、良い酵母が大量に必要ですから、文字どおり「酒の母」と ...

#57. 酒造りの神様 大神神社 | 奈良と日本酒 | 奈良県歴史文化資源 ...

三輪山のふもとの大神神社(桜井市)は日本最古の神社です。神社のご神体でもある三輪山は「三諸山（みむろやま）」と呼ばれてきました。「みむろ（実醪）」とは“酒のも ...

#58. 大七の酒造りの思想｜生もと造りの日本酒

醸造酒としての普遍的価値. 日本酒について語るという時「この酒は酒造りに最高の原料である山田錦を○％まで ...

#59. 日本酒の作り方｜全12行程を図解でわかりやすく紹介

酒 米の場合は、次の工程でお米を蒸すため、水分を吸収させます。ちなみに、吸水時間もご飯と比べると日本酒造りはもっと繊細です。

#60. 灘の酒【歴史・風土編】：日本酒生産量トップを独走する兵庫 ...

日本一の清酒生産量を誇る兵庫県の「灘五郷」。江戸時代に急激に成長し、今でも繁栄を続ける酒どころの歩み、酒造りに適した風土について紹介する。

#61. 雫酒 吟醸造りーー匠の技が生きる至高の酒造り - 日本名門酒会

吟醸酒とは、そもそも何でしょう。 最上のお酒、もちろんそうです。 匠の技が生きる至高の酒造り、 吟醸造りについてちょっと考えてみましょう ...

#62. 酒造りとは - コトバンク

デジタル大辞泉 - 酒造りの用語解説 - 酒をつくること。また、それを職業とする家や人。さけづくり。

#63. 酒造り - 上越酒造株式会社 新潟

また、これまでは冬にしかできなかった酒造りを通年できるようになり、少量ずつ仕込み、適宜絞り、できるだけ新しいお酒を市場に提供していくフレッシュローテーションが ...

#64. 酒造りの工程 - 桜顔酒造

酒造り の工程. 日本酒は米と麹と水から作られます。昔からながらのこの伝統の技は、今も杜氏たちに受け継がれ、守られてきています。 では、あの上質の酒は、酒蔵の中 ...

#65. 酒造りの工程

できあがったもろみを酒袋に入れて搾り、酒粕と液体に分けることを上槽といいます。 ... 酒造りの原点ともいえる精米歩合を上げた低精白米にこだわり、掛米は精米 ...

#66. 酒造り | 竹鶴酒造株式会社 | 日本酒

竹鶴の酒造りに欠かせない、伝統的手法のご紹介。1733年創業「竹鶴酒造株式会社」。広島県竹原市で古くから酒造りを営み、「風土と歴史が醸す食中酒」「食をおいしく ...

#67. 高野酒造の酒造り - 蔵人紹介

そして酒造りに携わる身になって「人の和」というものがとても重要だと気付かされました。 杜氏一人だけでは日本酒を造ることはできません。

#68. 酒造りについて - 清酒 西の関 醸造元【萱島酒造有限会社】

はじめに. 酒造りのイメージ. 精米・洗米・蒸し・麹・酒母・本仕込み・搾り・唎酒・貯蔵 ...

#69. 泉橋酒造と”学ぶ、飲む、体験する”。米作りから酒造り ...

すべてにおける日本酒の原材料は「米」。 このプロジェクトでは、美味しいお酒造りに大切な酒米の栽培から酒造りまでの工程を、泉橋酒造と一緒にオンラインで学び、 ...

#70. 酒を醸す仕事 | 技美術館 Waza-Museum 長野県職業能力開発 ...

杜氏は、一般的に下積みとして経験を積んで評価をされた者がなれる蔵人の監督者であり、酒蔵の最高製造責任者です。酒造りの知識や経験、味を見極める「利き酒」の力だけで ...

#71. 「吟烏帽 」の開発に るチームワーク - 青森県産業技術センター

森県では古くから、酒蔵、酒⽶⽣産者、研究機関が⼀体となって優れた酒造原料を⽣み出してきました。平成30年（2018）に県の認定品種となった「吟烏帽⼦」もその⼀つ ...

#72. 灘五郷酒造組合

灘五郷の名酒,珍酒,公開酒蔵・・・蔵元各社をご紹介します.

#73. 酒造りへの想い - 富久錦

富久錦は兵庫県加西市にある酒蔵です。播磨の国加西市で育つ酒米を使った私たちの蔵にしかできない純米酒を醸しています。

#74. 「伝統的酒造り」が「ユネスコ無形文化遺産」の候補として ...

日本酒造組合中央会関係者のコメント. 日本の國酒である日本酒、本格焼酎・泡盛、本みりんなどの伝統的酒造りが選定されたことを、大変 ...

#75. 上田酒造の酒造り｜ 奈良生駒のおいしい地酒

由緒ある蔵と杜氏の伝統的な酒造りを継承しつつ、新たな技術も積極的に導入していく。 今の時代にふさわしい進化を続ける上田酒造は、日々、蔵人による研究と創意工で ...

#76. 通潤の酒造り | 通潤酒造

それは、二五〇年の歳月をかけて 木造の酒蔵に染み込んだ、麹の香り。 冬、酒造りが始まると 香りはより一層濃く、あまく、 酒米を蒸す湯気とともに

#77. 無農薬で米作りから酒造りを楽しむ会 - 埼玉県

皆さんの参加を小川町でお待ちしています。 子どもから大人まで楽しめる食と農の体験です。 無添加で和紙を漉き、お酒のラベルも作ります。

#78. おすすめの日本酒漫画12選!楽しく酒造りの知識が深めよう！

中には発酵や酵母など日本酒造りの工程に注目した作品もあります。漫画を通じて日本酒初心者は勿論、上級者も新しい発見をしましょう。

#79. 木戸泉酒造 〜自然醸造による「旨き良き酒」造り〜

ヴィンテージ古酒 玉響 · 純米アフス原酒 火入れ 500ml · アフス フライ 木桶仕込み 純米酒 500ml · 古酒五曲 秘蔵古酒詰合せ · 取扱店舗 · 木戸泉 オンラインショップ.

#80. みやぎの酒造り - 宮城県酒造組合

宮城の酒づくりのルーツ ... 宮城の酒は慶長9年（1604年）に、亘理の武田源左衛門が町酒屋として酒造を始めたものが記録が残されている中では最初とされています。 その ...

#81. 酒造りの求人 | Indeed (インディード)

酒造り の求人は739件あります。製造、営業、レストラン ホールなどの仕事・転職・アルバイト情報もまとめて検索。

#82. 神奈川の地酒 - 神奈川県ホームページ

毎年、12月より新酒が発売になります。今年も良い出来のお酒が出来上がっています。 伝統は守りつつ新たな技術を取り入れ、未来へ向けた酒造りを今後 ...

#83. 酒造りのこだわり | 藤井酒造株式会社 - Ryusei Official Website

酒造り のこだわり 藤井酒造の酒造り 「過去」から「未来」へ 酒は、人が造るものではなく、自然が醸すもの。これが.

#84. 酒づくりの森 | 秩父錦

「酒づくりの森」は自然豊かな美しい森に囲まれた、地酒「秩父錦」の醸造工場に酒蔵資料館、物産館を併設した観光酒蔵です。 秩父においでの際は「酒づくりの森」に ...

#85. 出羽桜酒造株式会社 | 山形から日本酒を世界へ

明治創業以来、手造りにこだわって酒造りを続けています。全国新酒鑑評会12年連続金賞、世界一の称号「チャンピオン・サケ」に二度輝くなど国内外で高く評価されてい ...

#86. 雪国の酒が美味しい理由を、酒造りの長である杜氏に聞いてみ ...

南雲重光（以下、南雲）：雪を活かした酒造りは越後流と言われます。雪解け水は伏流水となり淡麗な酒を生む軟水になります。また雪は気温を低温にさせ空気 ...

#87. 酒造りのこだわり｜株式会社小屋酒造

食文化が変貌を遂げる今、料理を引き立て続ける為に私たちの酒作りも日々進歩していきます。 酒造りは、米・水・そして、麹菌と酵母菌の2つの微生物から行われます。

#88. 私たちの酒造り 貴を造るスタッフ - 永山本家酒造場

入社のきっかけはやはり食に携わることが好きだったことと、料理専門誌の日本酒特集などを読んで日本酒に興味を持っており、チーズと酒は発酵つながりということで ...

#89. 酒造りの想い | 能鷹醸造元 田中酒造株式会社 杜氏の技が守り ...

「心」は酒造りに対する情熱、「技」は伝統の秘法を受け継ぎ守り酒造りに心血を注ぐ杜氏や蔵人、「体」は水と酒米、上越の風土。 3つの要素を以て、〝旨い〟酒造りに ...

#90. 酒造りへのこだわり - 飛騨の日本酒蔵元 - 渡辺酒造店

日本酒の酒蔵なら蓬莱 渡辺酒造店の酒造りへのこだわりについて. ... 米のいのちを生かすよう、真っ直ぐに醸す、心や人間性の酒造り.

#91. 酒造りの勘と経験 データ化働き方改革で技術伝承も

米を洗う、蒸す、麴(こうじ)菌をふりかけ麴を造る、酒の元になる酒母(しゅぼ)を造る、発酵を管理する…。酒造りには仕込みから完成までさまざまな工程が ...

#92. 養老酒造の酒造りSTYLE

肱川あらしを生む風の発生地として知られる愛媛県大洲市肱川町で、地酒『風の里』を醸す造り酒屋。少量生産ながら、創業以来百年を超えて「人の手で醸す酒」を造り続け ...

#93. 自然の力を活用した、昔ながらの日本酒「生酛造り」の酒を飲 ...

「生酛（きもと）造り」のお酒を飲んだことがありますか？ 伝統的な酒造りの手法を用いた濃醇で味わい深い酒として、日本酒通の間で人気を呼んでい ...

#94. 酒造り - 日本海酒造オンラインストア

寒造り（寒仕込み）と言われるその製法により、自然の低温環境を生かし効果的に発酵を促しながら酒造りを行っています。

#95. 連載 明石のたからもの-9 明石の酒造り - 明石市

6つの各蔵を紹介します。 ・世界を舞台に 旨い酒で勝負 明石酒類醸造. ・職人の思いを込めた 酒造り 茨木酒造. ・「和」 ...

#96. 酒造り | 新潟長岡の酒造 柏露酒造

若い技術者が勉強を重ね新しい感性と越後杜氏の長年の経験が融合して、「越乃柏露」の酒は生み出されるわけです。 清酒のできるまで. 酒造りの流れ. 洗米. a.洗米. 精米 ...

#97. 天狗舞の酒造り | 天狗舞ができるまで 日本酒といえば地酒 ...

しかし、麹造りや酒母造りは人の五感や経験がお酒の出来上がりに大きな影響を与えます。 麹かびや酵母菌といった酒造りに必要な微生物を常に身近に感じることが、酒造り ...

#98. 兵庫の酒 兵庫酒造組合連合会

兵庫県には地域ごとに9つの酒造組合があり、気候や風土などが異なることから、地域や蔵元によって味や飲み口はさまざま。兵庫県内の酒を飲み比べるだけでも、辛口・ ...