▌酒梅紅燒豬小排
大家午安，午餐吃了嗎?要不要來點扒飯系料理 #酒梅紅燒豬小排
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先前買過幾次有心肉舖子的豬小排骨，無論做成蜜汁豬小排與蔥燒小排都很受家中無肉不歡的12歲老童喜歡，不知為什麼男孩好像大多喜歡吃肉? 只要是肉肉料理完全捧場，跟菜蟲媽媽是大對比，我可以餐餐吃菜過日子的菜菜子啊
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梅子季剛釀好了梅酒，退役去年一堆功成身退的酒梅，取些來做成酒梅紅燒豬小排，梅子香與黑豆蔭油燒出來的甘甜滋味，豬小排骨經過梅子酵素助攻更加軟化，當真美味極了
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材料 :
1.豬小排骨 280g(選購有心肉舖子-放心豬.豬小排骨)
2.二砂糖 2小匙
3.黑豆蔭油 2大匙
4.米酒 1大匙
5.酒梅 8~10顆
6.適量水
做法 :
1．熱鍋，加入適量食用油，將豬小排骨放入鍋中
2．將豬小排骨煎至微微上色，取出
3．原鍋內放入兩小匙二砂糖，小火加熱至糖融化
4．投入做法2的豬小排，入鍋翻炒，使其表面都沾裹成焦糖般色澤
5．放入2大匙黑豆蔭油 、1大匙米酒、8~10顆酒梅
6．添入適量的水蓋過食材，加熱沸騰轉為小火，蓋上鍋蓋燉煮約40~50分鐘
tips
1.食譜使用黑豆蔭油，特質是風味甘醇，若使用一般醬油，用量請斟酌調整
2.鍋器使用 #staub 16公分鑄鐵鍋，運用小鑄鐵鍋上場做這份食譜剛剛好
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食譜使用放心豬的豬小排骨，油脂分佈均勻，含軟骨，口感很棒！ 獸醫把關絕不用藥物催肥，將安心與美味一次端上桌，很推薦朋友們試試唷
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