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在豬肉漢堡肉 比例這個產品中，有1篇Facebook貼文，粉絲數超過9,385的網紅台南愛吃妹食記，也在其Facebook貼文中提到， #愛吃妹吃台南 #tainan 久違的新店爆爆！！ 分享一家新開的早午餐店 目前還在試營運中 環境很舒適❤️ 蠻適合三五好友聚會的好地方 因為餐點是手工製作所以會等候一段時間😋 - #泰式打拋豬$220 #特製豬肉漢堡$230 #蘋果豬肉飯$280 #多層豬肉花生丹麥$230...

豬肉漢堡肉 比例 在 台南愛吃妹食記 Facebook 的最佳貼文

台南愛吃妹食記 By 台南愛吃妹食記

2019-05-03 08:00:00 有 75 人按讚
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#愛吃妹吃台南
#tainan
久違的新店爆爆！！
分享一家新開的早午餐店
目前還在試營運中 環境很舒適❤️
蠻適合三五好友聚會的好地方
因為餐點是手工製作所以會等候一段時間😋
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#桂花鮮奶茶$110
#抹茶歐蕾$110
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餐點裡最喜歡打拋豬跟豬肉漢堡！！
#打拋豬 炒的🈵️夠味吃起來鹹香鹹香
搭配鬆軟的可頌 無違和❤️
#豬肉漢堡 肉排有厚度且多汁 鹹度也夠
裡頭夾生菜番茄 整體吃起來清爽不油膩
愛漢堡的人可以試試看😍
#豬肉花生丹麥 醃製過的肉排吃起來鹹甜鹹甜 搭配濃郁的花生醬 還有烤的酥酥脆脆的丹麥吐司 鹹甜交融 讓口味上更有層次呢！！
#蘋果豬肉飯 肉塊口感比較紮實 份量頗多
愛吃肉的人 可以點這款
飲料推上面兩款 桂花鮮奶茶有淡淡的桂花香 奶味蠻順口 抹茶歐蕾友人很愛 牛奶比例跟抹茶調配剛剛好 一直直說好喝🤣
p.s 餐具採自助式所以不收服務費
#台南#台南美食#台南早午餐#台南早餐##愛吃妹吃台南#中西區美食#中西區#vsco#breakfast#tainan#lunch#foodie#instagram #
地址：台南市中西區府前路二段298號
營業：9:30-20:00
公休：週一
指數：🉐🉐🉐🉐

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台南愛吃妹食記

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豬肉漢堡肉 比例 在 [問題] 煎漢堡肉過乾- 看板cookclub 的推薦與評價


作者xinyi101 (小愛茶)
看板cookclub
標題[問題] 煎漢堡肉過乾
時間Mon Apr 19 20:28:19 2021

食材是豬絞肉7分牛絞肉3分，做成約一公分厚肉餅。

食譜說充分揉捏拍打成型直接熱鍋煎，但我因為豬肉不敢用七分熟，但全熟後的漢堡排很
乾又硬。

是我選的豬牛比例不對嗎？求指教。

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.184.231 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1618835301.A.EC8.html
推 oceanfishwu: 我猜是煎的手法有問題煎過頭，煎時漢堡肉兩面表面稍04/19 20:35
→ oceanfishwu: 微煎熟封住肉汁後，鍋內加一點水，蓋鍋蓋靠蒸氣弄熱04/19 20:35
→ oceanfishwu: 內部就好，或者表面稍微煎熟後送進烤箱烤也行，不要04/19 20:35
→ oceanfishwu: 一直開著鍋蓋乾煎，這樣肉汁很容易流失04/19 20:35
原來如此，我的烹飪過程的確如o大說的一樣，下次改進，謝謝你。
→ oceanfishwu: 就會又硬又乾04/19 20:35
→ jior: 可能就是煎太熟，然後就跟生命說的一樣用鍋蓋加速內部熟化04/19 20:40
→ jior: 減少烹飪時間，越快熟肉汁越多，鍋蓋可以找小一點的，能完04/19 20:40
→ jior: 全蓋住漢堡肉的就行了04/19 20:40
※ 編輯: xinyi101 (220.137.20.87 臺灣), 04/19/2021 20:57:10
→ shamanlin: 你的豬絞肉肥瘦比例？04/19 21:26
豬後腿肉……
※ 編輯: xinyi101 (220.137.20.87 臺灣), 04/19/2021 21:47:51
推 rinkai: 那.....當然乾到爆炸04/19 22:01
推 nekobaby: 至少來個三分肥吧 最近看到一個神奇小撇步用洋菜條吸汁 04/19 22:15
推 nh2238: 有沒有加粗麵包粉跟牛奶？04/19 22:49
→ nh2238: 日式漢堡排會加這兩樣 肉汁多很多 還會有個特別的香味04/19 22:51
→ shamanlin: 因為你還有跟牛肉混，買個50/50的豬絞肉04/19 23:51
→ GEoilo: 用2公分厚再打點水，先煎再烤會有肉汁04/20 00:33
推 mamie0817: 加麵包粉跟牛奶、炒過的洋蔥跟生洋蔥，都能讓漢堡排增04/20 01:46
→ mamie0817: 加水分，一樓的先煎（兩面上色）後燜（看側面變色）也04/20 01:46
→ mamie0817: 可以。如果是日式口味，燜的時候可以用照燒醬汁/番茄汁 04/20 01:46
→ mamie0817: 。 04/20 01:46
推 landing: 照食不相瞞的影片做 完全不乾喔 但我看錯調味料份量弄得 04/20 01:49
→ landing: 太鹹哈哈 04/20 01:49
推 gig00123: 我加麵包粉跟洋蔥 各煎一分鐘後加水蓋鍋蓋半蒸煮 最後 04/20 03:05
→ gig00123: 收乾 多汁又好吃04/20 03:05
推 AmaiNeko: 可以照masa 的做，味道很好 04/20 06:31
推 oceanfishwu: 推masa的漢堡排食譜，生平第一次做漢堡排就是用他的 04/20 08:16
→ oceanfishwu: 食譜，好吃到家人還以為我去外面買的，而且他也會特 04/20 08:16
→ oceanfishwu: 別講一些該注意的小細節，對新手很適合 04/20 08:16
推 xheath: 洋蔥 雞蛋豆腐 麵包粉 適量添加04/20 12:44
→ xheath: 不要只有用肉 04/20 12:44
推 yun420179: 不要只用肉 肉汁要靠洋蔥豆腐之類的 可多參考幾個食譜04/20 15:28
我想做美式的漢堡排。用豬後腿肉應是我最大問題，會參照前面大大意見改用50／50牛豬
比例和多些油脂。
推 IMPcsc: 用食品探針溫度計，中心72度c就權熟了04/20 17:54
※ 編輯: xinyi101 (114.32.43.194 臺灣), 04/20/2021 17:58:57
推 ue28: 我之前煎豬里肌不放油很硬，放油就好很多，會不會跟這個有關 04/20 20:31
→ cloud016: 兩面用大火快速煎焦之後放點水用蒸的，之前有節目在漢 04/20 23:17
→ cloud016: 堡肉裡面塞一個小冰塊下去煎也是可以，但還是要蓋鍋蓋 04/20 23:17
推 onlySN: 你真的要做美式的話那就要全牛肉肥瘦7:3 五分熟 04/21 17:26
推 Ringningbell: 埋冰塊進去一起煎，日本節目教的 04/30 07:25






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#61. GREEN & SAFE 多汁漢堡肉（牛肉+豬肉） - Marais 瑪黑家居 ...

【特別注意】付款方式僅限信用卡與ATM 轉帳，此商品為獨立倉庫出貨，配送時間約5-7 工作天完美牛、豬絞肉比例，加上甜洋蔥等獨家香料調味。無添加黏著劑、等人工化學物 ...

#62. 三口組親子營養《牛肉豆腐漢堡排》，多一步驟讓肉餅口感更軟熟

1.豬肉、牛肉的比例可依個人喜好調整，也可以用全牛肉或全豬肉。不過， 牛絞肉中加點豬絞肉吃起來口感與味道更好。 2.我在配方中加了嫩豆腐， ...

#63. 深受日本主婦孩童喜愛的 日式漢堡排

日本人在漢堡排中擷取西方的美好滋味，而西方人在漢堡排中看見日式洋食的創新~ <<洋食&g... ... 關於牛肉與豬肉的比例，可以因人喜好而異。

#64. 豬肉漢堡排

也可以不用加麵包粉喔豬肉漢堡排by 不成柴煮婦常遇到朋友不吃牛肉，換成豬肉的臺式漢堡排一樣美味。 ... 【上野物產】自信的料理黃金比例豬肉漢堡排(1000g土10%/20片/ ...

#65. 【上野物產】自信的料理黃金比例豬肉漢堡排-下單就送福袋

商品說明. 商品名稱：【上野物產】自信的料理 黃金比例豬肉漢堡排規格：1000g土10%/20片/袋品項：【上野物產】自信的料理 黃金比例豬肉漢堡排保存期限：1年成份： ...

#66. GREEN & SAFE 永豐餘生技- 多汁漢堡肉﹝牛+ 豬﹞-120g/顆*4

完美牛、豬絞肉比例，加上甜洋蔥等獨家香料調味。無添加黏著劑、等人工化學物。多汁、香氣十足的漢堡排是小朋友的最愛，加上起司、生菜等佐料，在家也享有美式漢堡。

#67. 食譜｜自製漢堡排好簡單、現做現煎好多汁！消耗牛肉豬肉庫存 ...

ps:KitchenAid迷你食物調理機將於11/15~11/21開團 漢堡排食譜,自製漢堡排,零失敗漢堡排 ... 建議牛肉跟豬肉的比例約2:1或1:1，.

#68. 【餐點】日式咖哩漢堡排 - 妞仔大驚小怪倫敦日記

因為漢堡排本身除了中間夾入起司之外，完全沒有做調味，. 本來想的很美好，先以大火煎雙面， ... 我用了半盒的牛絞肉（250g），跟約100g的豬絞肉，比例不是很精準啦！

#69. [食譜] 自製牛豬雙寶豆腐漢堡排簡單版! - 看板cookclub

不過以往做的都是純豬肉的漢堡排牛豬雙寶漢堡排還是第一次做!! ... 豆腐的量可以隨意~ J 老母這次抓的比例是牛絞肉:豬絞肉: 豆腐=1:1:0.7 (是來亂的嗎XD) 總之豆腐的量 ...

#70. 『豬八戒大戰牛魔王』--豬漢堡肉與牛漢堡肉之差異比較作者

用豬肉洋蔥漢堡肉與牛肉水梨漢堡肉來比較並利用問卷之結果來探討其甜味之差異性。 ... 圖二、將洋蔥與水梨分別剁碎圖三、將豬肉與牛肉分別剁碎. 名稱. 比例. 豬瘦肉.

#71. 【手做料理】美式漢堡排

【手做料理】美式漢堡排 · 1.牛絞肉400g · 2.豬絞肉300g · 3.洋蔥4/3顆 · 4.紅蘿蔔半顆(可不放) · 5.高筋麵粉(依比例調整) · 6.無鹽奶油(炒洋蔥、蘿蔔) · 7.蛋1顆 · 8.海鹽.

#72. { 食記錄} 127 - 多汁的祕訣:黃金比例日式漢堡肉

相對於麵包+肉排的漢堡包，漢堡肉更加風靡日本的大街小巷，和蛋包飯、咖喱 ... 而漢堡肉用的是牛肉餡與豬肉餡的混合，黃金比例約爲7:3，烹飪過程用的 ...

#73. 宅家煮／健康又美味！「山藥泥漢堡排佐黑醋醬 ... - LINE TODAY

減少絞肉中的瘦肉比例，調整肥瘦比例至3:7或4:6，避免口感乾澀。 ... 者，曾獲美味生活How Living 2018年最佳新秀獎，著作有《豬肉王子的下班餐桌》。

#74. 【手做料理食譜】 漢堡肉排

﹝4﹞ 我採用的是牛、豬比(2:1)，不吃牛也可以改成同樣是紅肉的羊肉，或是全部是豬肉。牛肉增加口感、豬肉則增加油度(其實沒有一定的比例，可依個人 ...

#75. 料理 日本馬麻必備料理，小孩最愛-漢堡排@ 德川日語tokugawa

＊牛豬混合絞肉的比例約牛：豬=7：3. 2. 洋蔥（玉ねぎ）. 3.麵包粉（パン粉）.

#76. 挑戰複製美國漢堡名店Shake Shack ＆ In-N-Out Burger! 漢堡排 ...

2020年10月4日 — 漢堡肉本身的肥瘦比例掌握。如果要瘦一點就是牛肉多一點、肥一點的話則是加入豬絞肉; 漢堡肉一定要事先調味，而且調味料的mix是決定肉排味道的關鍵 ...

#77. 【冷凍店取—靜享】日本A5和牛漢堡排—義式香料100g±5%/包

香氣四溢; ○多汁漢堡排; ○黃金比例; ○濃郁肉香; ○無法抗拒的好味道. 銷售重點. 使用來自日本A5和牛，三種不同口味均用黃金比例調配配方，口感軟嫩適中不油膩，簡易 ...

#78. 日本人怎麼做日式漢堡排？大廚教你：手拍更多汁的技巧有3招！

2人份的漢堡排約需1/4個洋蔥，切細，先下鍋煎至焦糖化，上色要夠深才算炒香 ... 濃，豬絞肉的口感多汁，兩者混用就能兩全其美，重量上的比例是3：2， ...

#79. 漢堡肉怎麼做 - Buuchau

揉捏絞肉漢堡排看似步驟作法容易，但牛肉、豬肉的食譜絞肉比例使用，及混合與揉捏漢堡排時的處理步驟，各有秘訣作法。. 讓漢堡排絞肉能產生最佳的黏.

#80. 【食譜】番茄醬燒漢堡排 @烹飪技巧哈啦板

若喜歡更多汁的肉排，可依個人喜好換成肥肉比例較高的絞肉. 2.煎漢堡排時先在表面中央按壓出一個 ... 【食譜】豬肉漢堡排♥厚實多汁且不夾生的料理法.

#81. 【食譜】豬肉漢堡排 厚實多汁且不夾生的料理法

【食譜】豬肉漢堡排♥厚實多汁且不夾生的料理法 · 1.將除了起司絲以外的所有材料放入盆中，攪拌至產生黏性 · 2.取一份肉餡（約150g），用雙手掌心反覆摔拍，整形成漢堡排狀.

#82. 【Yao Lam】日本太太の私房菜～日式漢堡排 - 美味生活

可以作為日式風味的洋食料理（和風洋食）代表，應該就是這道漢堡排了吧！牛肉和豬肉混合的絞肉有著絕佳平衡，外表煎得微微焦香，一口咬下裡面卻鬆鬆軟 ...

#83. Burger Lab.漢堡研究室限定推出「韓式年糕豬肉堡」 引爆食尚 ...

漢堡 研究室」即日起期間限定推出「韓式年糕豬肉漢堡」，將韓式年糕切碎後 ... 以黑豬肉絞肉、切成小丁的韓式年糕，採豬肉、年糕4：1的比例，加入炒香 ...

#84. 寶寶豬肉漢堡排(60克) - 旅居漁村

使用麥寮在地品牌，“台全珍豬”之豬絞肉，每批豬肉都是有產銷履歷的。 以2:8 肥瘦肉之完美比例進行內餡調製。 內餡搭配新鮮蔬菜一起製作，讓漢堡肉能吃到更多的營養與鮮 ...

#85. 【分批取】黑豬肉漢堡排(約400g/5入/盒) - 全聯線上購

最佳比例調和台灣黑豬肉與油脂，多汁扎實、鮮甜無腥味，一口咬下，柔嫩厚實的咬勁隨著肉汁在嘴裡化開。

#86. 漢堡肉食譜-和風金針菇醬漢堡肉 - MASAの料理ABC

漢堡肉 最理想的比率是3:7(豬肉:牛肉).太多豬肉會太油.太多牛肉會太乾. 如果你不吃牛肉的話,只用豬肉也可以. 你是相反,也可. 最重要是, 對你方便就好了!

#87. [台中買肉找日盛牛肉]爆汁牛肉漢堡排，漢堡排多汁的10大祕訣

較厚的漢堡排請在中心處壓一個凹洞較厚的漢堡排是多汁的關鍵，但很容易發生外層燒焦， ... 小提醒: 不喜歡牛味過重的可用牛肉80% 豬肉20%的比例製作.

#88. 豬肉漢堡肉作法 - Cpanly

豬肉 公主#張采婕. 推薦小孩都愛日式味噌漢堡排，完美絞肉比例，口感厚實柔嫩超～多～汁～. 東門信義肉舖. 豬肉公主. 豬肉西施. 采婕Charlene. 張.

#89. 起士漢堡排 - Carol 自在生活

2.牛豬絞肉400g依7:3比例混合少許麵包粉,鹽拌勻. 3.加入洋蔥,胡蘿蔔泥攪打成起毛狀 4.用手整形成橢圓形狀下油鍋用小火煎至 ...

#90. 漢堡肉料理

揉捏絞肉漢堡排看似步驟作法容易，但牛肉、豬肉的食譜絞肉比例使用，及混合與揉捏漢堡排 ... 漢堡肉蔬菜豬肉卷海苔一張• 千張一張• 萵苣4片• 豆腐皮1片• 豬絞肉100克• ...

#91. { 食记录} 127 - 多汁的秘诀：黄金比例日式汉堡肉 - 豆瓣

{ 食记录} 127 - 多汁的秘诀：黄金比例日式汉堡肉相对于面包+肉排的汉堡包，汉堡肉更加风靡日本的大街小巷，和蛋包饭、咖喱一样也是一道成功入侵日本 ...

#92. 好吃的漢堡肉如何做？-楊桃美食網

panda, 可否告知牛廋肉有特定部位嗎?? 牛瘦肉加豬肥肉的比例是多少?? 謝謝!! panda.

#93. [懶人食譜]漢堡排& 肉蛋土司～自己做最健康吃安心吃美味！(內 ...

將大蒜末這個材料去除，改成80g玉米粒，其他的比例都一樣! 玉米漢堡排1 (2). 1.牛絞肉250g + 豬絞肉150g( 這看大家喜愛的口感可自行 ...

#94. 自製漢堡肉/美味香料肉漢堡 - QQ廚房-Qma料理記事

使用牛絞肉與豬絞肉以6:4比例，加上洋蔥丁與紅蘿蔔丁混和摔打，再使用香料共和國白綠胡椒粒與玫瑰鹽研磨香料，肉餅口感更香甜美味多汁。 份量6 人份 時間20 分鐘. 食材.