🥔低醣偽薯餅🥦
吃All Day Breakfast怎麼能夠沒有薯餅?!所以家嫂研究了生酮薯餅食譜,要跟大家分享一下!我覺得味道和口感有八成相似😍😍
一直在發掘洋車前子粉的用途,在此食譜中可以把椰菜花米黏在一起,而且黏黏滑滑的口感讓椰菜花更像馬鈴薯😍
另一重點就是肉豆蔻粉(Nutmeg),和馬鈴薯非常配,輕輕的辣味煙熏味有畫龍點精的效果,配海鮮也不錯的!
#家嫂的低醣食譜
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椰菜花米 200克
杏仁粉 30克
洋車前子粉 10克
豆蔻粉 1/4茶匙
黑椒 1/2 茶匙
鹽 3/4茶匙
【1】首先用刨將椰菜花刨成米粒狀,也可以用攪拌機打碎。以中火蒸10分鐘。
【2】加入調味料、杏仁粉及洋車前子粉拌勻,將混合物造成薯餅形狀,在在表面灑上杏仁粉。
📝調味料要下得足,味道才像薯餅啊。
【3】將薯餅放入冰格冷藏最少30分鐘。
📝冷藏過的薯餅不易鬆散,在冰格可保存兩星期。
【4】燒熱油鑊,用中小火將薯餅煎成金黃色。
📝 薯餅不用解凍。
Keto Ketchup: @ksquarefoodhk
#低醣食譜 #低醣飲食 #低碳飲食 #低碳食譜 #生酮飲食 #生酮食譜 #素食 #素食食譜 #素食生酮
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅泰山自煮 tarzancooks,也在其Youtube影片中提到,今日想教下阿女,少少家族嘅飲食歷史。 牙買加菜 - 唔知佢第時大個會唔會煮呢? 牙買加炸麵團 Festival - The Jamaican Dumplings Ap Flour 多用途麵粉 170g Cornmeal 玉米粉 130...
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今天的烤豬肉料理有好多技術可以介紹,我試看看可以解說多少,讓各位不會覺得無聊🥱!😄😄
應用昨天完成的烤豬肉做成今日料理;
Schweinebraten 烤豬肉
在南德 巴伐利亞區域,跟奧地利還有一些鄰近國家這道料理算是一道大菜。
烤好的豬肉不加醬汁,可以切片搭黑麵包、啤酒🍺、酸菜、醬菜....
多一道工序,加上醬汁就像紅燒的口感。
烤完豬肉的底盤留下了精華,加水熬煮之後就是今天的醬汁。
放置一夜的醬汁上層凝結了一層豬油,把豬油撈除捨棄,就是純淨的醬汁,這樣吃肥肉就不用怕肥了!😄
把豬肉切約1.5公分厚片(稍微厚一點,因為熬煮之後又會再縮小一點,不然肉片上桌就不夠大氣。)
放入鍋中稍微煎一下讓兩面上色,倒入醬汁轉小火慢慢煮柔軟入味。
完成後取出肉片,醬汁調味(可以用一小塊高湯塊提鮮)少許的玉米粉勾芡、最後加一小塊奶油乳化、增亮。
這樣就就完成一道經典的烤豬肉。
**
這一道烤豬肉料理有一個基本搭配。
烤豬肉 搭佐 甜酸紅甘藍菜、跟德國Klöße/馬鈴薯麵糰、或是奧地利的Knödel/麵糰餃子(南德近奧地利則是一樣)
今天我不用奧地利的麵糰餃子Knödel佐菜,來做德國的馬鈴薯餃子Klöße。
這款Klöße馬鈴薯餃子口感QQ的,在南德很受歡迎、奧地利少見。
第一次在德國吃到這個餃子就愛上,一個比拳頭還大的餃子,胃口小的一個就飽。在餐廳常常看到小朋友的盤子裡,就是一顆馬鈴薯餃子加上烤豬肉的醬汁。
來到奧地利對這款馬鈴薯餃子念念不忘,參考很多食譜都是失敗的,後來發現要做好這款餃子真的也不容易,我只在一家傳統德國老餐廳吃過真正最棒的,其他沒有。
ㄧ是 餃子的外觀大小。一定要有拳頭大。
二是 馬鈴薯餃子的顏色,帶些鵝黃(馬鈴薯品種)
三是 餃子的Q彈度。食材比例。
馬鈴薯餃子製作大小沒有問題。一個約150g.
馬鈴薯選擇;
馬鈴薯選擇兩款,一款糯質,一款粉質。
糯質;挑選肉質偏黃,水煮熟成後壓成泥。
粉質;以搓板搓細絲,將馬鈴薯直接在水中搓細絲防止馬鈴薯變黑。
做法:
320g⋯馬鈴薯泥
調味:鹽、肉豆蔻粉、10g奶油、一顆蛋黃。
+150g⋯Pfeilwurzelstärke(或馬鈴薯澱粉)
+180g⋯擠乾水份的馬鈴薯絲(如果馬鈴薯遇見空氣發黑,就必需捨棄不用,以免破壞成品外觀。)
以上一起揉捏成固態麵糰,如果水份過多適度加入馬鈴薯澱粉調整。
分割一個150g中間包入油煎過的吐司丁Croutons3~4顆,收口、滾圓。
煮開一鍋水加少許鹽,放入馬鈴薯餃子煮約15-20分鐘。完成Q彈好吃的Klöße.
**
香蒜麵包丁Croutons
這個在歐式廚房非常重要的基本配料
用途在濃湯、沙拉中
歐式濃湯一般都會搭配酥炸的Croutons。
Croutons是最基本的濃湯食材,在較高檔的餐廳會在製作上做其他精緻變化。
做法:
吐司去邊切丁。
熱鍋加入適量奶油,蒜末、吐司丁一起煎至酥脆金黃。完成時灑上少許鹽,放涼備用。
寫完了!😄
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天然抗菌家居清潔系列套裝(原價 HK$434.5)
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天然柑橘/橙味系列套裝(Ref: ASPTCO01)
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天然玫瑰味環保清潔系列套裝(原價 HK$420.5)
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天然薄荷味環保清潔系列套裝(原價 HK$473)
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天然薰衣草味系列套裝(Ref: ASPTLD01)
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天然西柚味環保清潔系列套裝(原價 HK$396.5)
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- ecostore 紐西蘭製造西柚味洗潔精
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有機環保用品小福袋
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椰子系列套裝(Ref: ASPTCN01)
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溫和個人及家居清潔套裝(Ref: ASPT0402)
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- ecostore 紐西蘭製造護髪素 <正常髪質> 清爽及修復
- Dr. Bronner's 美國製造純植物油滋潤肥皂(肥皂味道 9 選 1)
- ecostore 紐西蘭製造多用途清潔劑柑橘味
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溫和個人護理套裝(Ref: ASPT0403)
※產品包括:
- Coconut Matter SLEEP WELL & DREAM BIG 滋潤身體潤膚乳膏
- Coconut Matter 薰衣草味椰子油成份潤唇膏
- ecostore 紐西蘭製造玫瑰+豆蔻味滋潤潤手霜
- Azure Canvas 有機棉洗面撲 x 2
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無添加香味系列套裝(原價 HK$474)
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- ecostore 紐西蘭製造無添加香味温和洗潔精
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- Dr. Bronner's 美國製造無添加香味多用途純植物油皂液
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豆蔻粉用途 在 泰山自煮 tarzancooks Youtube 的最佳解答
今日想教下阿女,少少家族嘅飲食歷史。
牙買加菜 - 唔知佢第時大個會唔會煮呢?
牙買加炸麵團
Festival - The Jamaican Dumplings
Ap Flour 多用途麵粉 170g
Cornmeal 玉米粉 130g
Granulated sugar 白砂糖 15g
Baking soda 梳打粉 3g
Salt 鹽 3g
Ground Nutmeg 豆蔻粉 1g
Whole Milk 全脂牛奶 120-170ml
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豆蔻粉用途 在 泰山自煮 tarzancooks Youtube 的最佳解答
積谷防飢,整定幾磚,
咁就幾時想食都有得食?
日式咖喱磚
Japanese Curry Cubes
Cinnamon Stick 肉桂條 1pc
Bay Leaf 月桂葉 1pc
Star Anise 八角 1pc
Coriander Seeds 芫荽籽 1tbsp
Fennel Seeds 茴香籽 1tbsp
Cumin Seeds 孜然 1tbsp
Cloves 丁香 1tbsp
Black Cardamom 黑豆蔻 1pc
Green Cardamom 綠豆蔻 2pcs
Dried Shiitake 乾冬菇 1pc
Dried Kombu 乾昆布 1strip
Black Peppercorns 黑胡椒 2tsp
Mustard Powder 芥辣粉 1tbsp
Ground Turmeric 薑黃粉 1tbsp
Ground Ginger 薑粉 1tbsp
Paprika 紅椒粉 1tsp
Red Pepper Powder 辣椒粉 1tsp
Chili Pepper Powder 指天椒粉 1tsp
Orange Zest 橙皮碎 1whole pc
Salt 鹽 1tbsp
Unsalted Butter 無鹽牛油 330g
AP Flour 多用途麵粉 330g
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豆蔻粉用途 在 泰山自煮 tarzancooks Youtube 的最讚貼文
今次要搞嘢,仲要不停搞。
呢四個法國醬汁,搞到你趴喺度。
但亦都好味到趴喺度?
The French Sauces -
Béchamel 白汁
Mornay 芝士白汁
Hollandaise 荷蘭醬
Mousseline 棉布醬汁
BÉCHAMEL SAUCE
Unsalted butter 無鹽牛油 30g
AP Flour 多用途麵粉 30g
Milk 全脂牛奶 500ml
Nutmeg 豆蔻 1tsp
Salt 鹽 2tsp
Cayenne powder 辣椒粉 1tsp
MORNAY SAUCE
Béchamel Sauce 200ml
Egg yolk 雞蛋黃 2pcs
Emmental Cheese 埃文達芝士 50g
HOLLANDAISE SAUCE
Unsalted butter 無鹽牛油 200g
Egg yolk 雞蛋黃 4pcs
White vinegar 白醋 1tbsp
Lemon juice 檸檬汁 2tsp
Salt 鹽 1tsp
MOUSSELINE SAUCE
Hollandaise sauce 200ml
Whipping cream 忌廉 100ml
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