【以飯糰搭配豆腐乳,小村小農的美味之處! 宜蘭一簞食:來這裡吃飯聊天,像踏入在地農民的飯廳】
宜蘭深溝村近年因一群從事友善耕種的青年,形成獨特的農村人文風情。其中蔬食餐廳「一簞食」別出心裁地以飯糰搭配豆腐乳,來這裡吃飯,像踏入在地農民的飯廳。
在這裏有當令新鮮的小農作物、現煮現做的餐食,即使不特意標榜食材履歷,也能安心地品味來自深溝村鄰近農夫的食材與生活風情👇👇
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豆腐乳不健康 在 Facebook 的最佳解答
如果啤酒開罐後放置會逐漸變酸,那麼表示裏頭有活躍的《啤酒酵母菌》對嗎?就是這個念頭讓我興起了這個以啤酒搭配裸麥粉的起種實驗,結果也證實了我的推論:「啤酒液裡的殘留酵母,確實能加速小麥 (黑麥) 粉裡的天然酵母菌活化」。
我這個實驗自8月30日中午起始,24小時之後開罐進行第一次餵養。開罐當時有點失落,感覺什麼氣泡也沒有,但我還是幫她拍了照。48小時後再重複相同的動作,看起來有一點點氣泡,鼻子湊近聞了之後,非常接近我在麵包書中P. 31頁 Day.5 的蜂蜜混合著豆腐乳的氣味,不過對於沒看見什麼發酵氣泡還是很失望。
隔天72小時後要再餵養前,我第一次檢查了前幾天拍的照片,這時才又驚訝、但也伴隨著失落感,原來早在起種24小時後,罐子裡的麵種已經有了明顯氣泡,更別說48小時後拍下的紀錄照片:「原來誤以為沒看見氣泡是因為自己的老花眼😕,OMG 我要哭了!😭」
總之自己會一直實驗不同元素的酵母菌起種,是想幫助一直起種失敗或不太成功的朋友,因為酸種麵包真的是一個值得推廣的麵包類型,或許是自己及身邊的好友都是相近的年齡,對於如何吃得健康卻又不失美味,成了很重要的目標,以此分享給要進入天然酵母麵包製作的朋友。
至於起種成功後該如何放大、使用、續種…等疑題,請直接參考我的麵包書中的P.34~37頁,那裏面的說明與照片都非常的清楚。
為何用有機裸麥 (即黑麥) 粉是因為,它的天然酵母菌種含量高於小麥麵粉,因此成功率最高,萬一遍尋不到有機裸麥,那有機高筋或甚至是中筋都可以嘗試,但以我的培養經驗是,同樣的天數底下,小麥麵粉的菌種濃度不及裸麥。
[ 實作配方 ] 2021.08.30 12:40起始
Rey flour (裸麥/黑麥):20g
Beer(原味新開罐):40g
Day-02
Rye flour:1茶匙
除氯清水:2茶匙
Day-03
Rye flour:1茶匙
除氯清水:2茶匙
Day-04
Rye flour:1茶匙
除氯清水:2茶匙
豆腐乳不健康 在 厝李(Cuo Lii) Facebook 的最讚貼文
一般人不喜歡吃的青花菜梗,今天拿來做好吃的泡菜,微酸微辣的開胃小菜,爸爸一定會超愛
📍開胃黃金青花泡菜
🌱材料:
1. 青花泡菜:青花菜梗、鹽
2. 黃金醬汁:紅蘿蔔、南瓜、蒜頭、豆腐乳、蘋果、糖、花椒油、白醋、檸檬、熟白芝麻、辣椒
🌱作法:
1. 將青花菜梗去皮,依照份量加入適量的鹽,混合均勻後倒置約30~60分鐘讓菜梗先出水
2. 將所有黃金醬汁材料放入調理機打成泥,可依個人口味增減比例
3. 將青花菜梗瀝乾後放入乾淨的容器,倒入黃金醬汁,等待冷藏入味後即可食用
🌱小秘訣:
1. 青花菜梗外皮超級硬,一定要去皮!
2. 可以利用密封袋來進行步驟1動作會超級方便,瀝乾後吃起來才會有脆度!
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👩🌾 我是Lilii,料理是一種舒壓的方式,一起玩下廚
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#冰箱終結系列 #青花菜料理 #前菜 #開胃 #黃金泡菜 #清空你的冰箱
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豆腐乳不健康 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
巨下飯【豆乳蝦】濃濃豆乳醬汁完美包裹著蝦仁,鹹香又涮嘴!
「豆乳醬怎麼運用呢?」
「蝦子還能怎麼料理呢?」
家中常備調味料豆腐乳啊
其實能變化出很多料理
炒菜、醃肉阿
或者拿來直接配稀飯也很棒
這麼棒的一個調味料還能來做啥呢?
今天介紹大家都愛的蝦仁料理!
加上我們的豆腐乳,
輕鬆帶出蝦子的清甜滋味!
「豆乳炒蝦仁」分享給你!
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🌈簡單哥小技巧:「台灣豆腐乳vs 西方起士」
利用微生物發酵作用,可以產生特殊風味,與西方乳酪有異曲同工之妙!因此豆腐乳也有「東方起司」之稱。
資料來源:明德食品
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(今日份量:4人份 )
🥣需要準備的材料🥣
👉蝦子(去殼)20隻
👉蔥 15克
👉蒜泥 30克
👉辣椒 10克
👉醬油 1大匙
👉糖 2.5小匙
👉豆腐乳 35克
👉豆腐乳汁 15毫升
👉水2.5大匙
👉樹薯粉 適量
👉鹽巴 (1/8小匙)
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①將蝦仁與鹽巴、豆腐乳汁均勻混合
②將醃製的蝦仁均勻裹上樹薯粉,並靜置稍待受潮
③拍掉蝦仁上多餘的粉後,下鍋炸熟
④將豆腐乳、水、蒜泥、醬油、糖均勻拌開
⑤倒入醬汁與蝦子均勻拌炒
⑥最後加入辣椒、蔥花翻炒,即可起鍋
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
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豆腐乳不健康 在 VanessaLiao 凡妮莎 Youtube 的最讚貼文
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豆腐乳不健康 在 簡單哥 Youtube 的最讚貼文
【傳統雞腿便當】皮脆肉嫩噴汁,滷、炸都一次學會!居家料理輕鬆學
「保持雞肉內滑嫩外皮脆香秘訣是什麼?」
「最傳統古早味的料理方式告訴你!」
這道滷再炸口感、外觀真的很棒!
如果不吃炸的單吃滷雞腿也很讚喔!
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此教學影片拍攝日期為:5月6日
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(今日份量: 2 人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉帶骨雞腿 2支
👉豆腐乳 2塊
👉洋蔥 1顆
👉辣椒 10克
👉醬油 5大匙
👉米酒 2大匙
👉冰糖 3大匙
👉滷包1包
👉胡椒 適量
👉水 1500毫升
👉蒜 100克
👉薑 30克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①熱鍋下油,將洋蔥炒後加入蒜頭、薑、辣椒炒香
②加入冰糖炒至融化上色
③上色後加入豆乳、米酒、醬油煮滾
④加入水、滷包、胡椒煮滾後放入雞腿煮滾上蓋
⑤轉中小火煨煮25分鐘,燜25-30分鐘
⑥把雞腿撈起來,讓表皮自然風乾
⑦把熱油淋上雞腿表面,表皮彭起、變深色即可
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨
➤MOMO購物網 https://easybrofood.pse.is/ZWILLING
你實際「按讚」「分享」「追蹤」👍
是我拍片的動力哦!🎬
喜歡我的朋友歡迎加入我✌️
➤簡單閒聊Podcast https://pse.is/3azapd
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➤YouTube頻道 https://pse.is/wenyc
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煮了一鍋清粥
這種技術應該有人不會吧?
配上豆腐乳及脆瓜
就可扒二碗
真是好吃^_^
請問有人喜歡這樣吃嗎?
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