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昨天直播分享的 #玫瑰鼓油雞
今天已經有好幾個人留言或私訊我說，昨晚直播現學今天馬上在家做來吃，說紀導播分享的方法好簡單又好好吃而且超香的，不輸去外面買的，今天紀導播又做了一份玫瑰鼓油雞便當給翔太吃，配上自製蘿蔔泡菜，肉燥拌燙青江菜、奶油煎干貝還有雞肉蘑菇炒飯
昨天的直播也有分享日式 #雞肉親子丼 的做法 ⬇️
https://business.facebook.com/NancySKitchenBaking/videos/611861026455699/
大家最近在家應該都常常煮到不曉得要煮什麼了⋯
來看看我們的分享吧！😊😊
#翔太の卡將的廚房日記
用豬排丼結束了這段連假戰鬥
豬排丼呢，其實也就是親子丼的做法，只是把雞肉換成炸好的豬排
各家的丼飯醬汁都各有不同卻不會相差太遠
一定會有醬油還有味醂
那麼料酒呢？
其實味醂就是甜糯米+麴釀成的料理酒，帶種白糖沒有的甜味
以一定比例混合後呢，加上柴魚高湯與洋蔥丁稍微煮出甜味後
加入切好的豬排，淋上蛋汁，此時的蛋就好比糖衣般脆弱
需要小心照看，調整好火力，適度地攪拌，蛋汁才會處於熟與不熟
然後會出現那一瞬間，不到三秒的那一瞬間
你會看到剛剛好的perfect狀態，馬上起鍋裝在飯上
撒上蔥花，個人會加上點山椒粉，帶點香氣讓你一口接一口，停都停不下來
以上，是我目前能做出最好的豬排丼飯
——
這陣子一直在思考關於煮菜的自信
那種對自己煮出的味道很喜歡且自信，不會羞於介紹出去的那種自信
在於說你懂自己喜歡吃什麼，怎樣做好吃
這其中參雜了很多個人喜好，當然，也會造成相當明顯的喜好分歧
在顧客為上的台灣，一開始總是憋手憋腳的聽這個那個，改這個那個，看似很好，卻失去自我，也忘了自己愛吃什麼，愛怎麼吃
到現在，也慢慢找到在台灣的感覺
摸索出自己愛吃料理的模樣
或許重要的不是放什麼高貴食材組合
或是在食材前放上產地與生產者的名字
那些都是後話
重點是你煮出來的菜是不是你愛吃的，你有自信端出去的
就算把那些產地與名號拿掉後，還是有自信端出去的
那樣，才是煮菜的自信
——
也是我想要成為的樣子（笑
#自大的話說起來真是不害臊啊
#甘巴爹
——
更多有趣的廚師故事在我IG的限時動態
rockhankroll
一個人的午晚餐你們都怎麼煮
我只想吃一鍋到底的一人份料理
日式親子丼絕對是個好選擇
一口滑蛋一口雞肉，然後扒一大口的白飯，啊嘶～～～～
以下分享我個人最習慣的料理方式
「#親子丼」 的食譜及步驟
可根據自己的習慣做調整，料理沒有標準做法
希望你也會跟我一樣愛上做料理
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【所有食材皆可在全聯購入，品牌不限】
雞腿排 ...一塊
洋蔥 ...半顆切絲
雞蛋 ...兩顆
醬汁 ...醬油3湯匙+味醂2湯匙+米酒(清酒)1湯匙+高湯(開水)200ml
【親子丼的做法如下】
❶ 熱鍋，鍋內不放油，雞皮那面下鍋煎至恰恰起鍋，切小塊備用。
❷ 原鍋直接加入醬汁和洋蔥煮至喜歡的軟度，加入雞肉煮至全熟，加入蛋液煮至喜歡的熟度即可起鍋，直接鋪在白飯上就可以了。
我沒想到RYU這麼喜歡吃我做的親子丼....\(//∇//)\
《材料（一人份）》
去骨的雞腿肉（鶏もも肉）約80g
雞蛋（たまご） 2顆
洋蔥（玉ねぎ） 1/4顆
［調味料］
醬油 1大匙
味醂 1大匙
酒 1/2大匙
砂糖 1/2大匙
水 80cc
烹大師 1/3小匙
(↓可有可無)
山芹菜(三つ葉) 少量
《做法》
①首先切洋蔥跟雞肉（洋蔥→切片，雞肉→切塊）
②把全部的調味料（水，烹大師，醬油，味醂，酒，砂糖）放在鍋子裡面。點火。
③放入洋蔥跟雞肉，煮到雞肉熟好
★準備接下來倒入的雞蛋
這裡要注意喔！稍微打散就ok～不要攪拌太多次喔～
④雞肉熟好之後，倒入一半的蛋液（表面可以用筷子輕輕推開均勻）
蓋上蓋子煮30秒～
然後再倒入另一半的蛋液。
然後馬上把火關掉，蓋上蓋子等1分鐘。
最後放在白飯上面，加山芹菜
就完成咯～～XDDDD
∧ ∧
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雞肉親子丼做法... ① 打蛋，蛋液不用打太均勻，才會有滑順的感覺。 ② 將醬油與味醂倒入柴魚汁。 ... ③ 鍋中倒油，熱鍋後，將雞腿肉放入，有皮的那一面朝下 . ... <看更多>
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