在南洋海島地區被譽為「生命之樹」的椰子樹，因為全身都是寶而得名，是重要的熱帶木本油料作物，具有極高的經濟價值。椰子的果肉可榨油、生食、作菜，也可製成椰奶、椰蓉、椰絲、椰子醬、椰子糖和各式糕點等；椰子水更是清涼消暑的飲品；椰子纖維還可製成毛刷、地毯、纜繩等；椰殼則可做成各種工藝品、活性炭原料，用途十分廣泛。主要產於亞洲東南部、印度尼西亞至太平洋群島。全球分佈於亞洲、非洲、拉丁美洲23°S-23°N之間，又以進赤道之濱海地區最多
中醫認為椰子肉味甘、性平，入胃、脾、大腸經；而《本草綱目》中亦曾記載「食之不飢，令人顏面悅澤」。因內富含人體所需的多元營養元素，可補充養分，而使氣色紅潤光亮。此外，椰肉中含油量為30％，油中的主要成分如癸酸、棕櫚酸、月桂酸等，可為身體補充營養，且能美容養顏。而進入艷夏吃點椰子還能有什麼幫助呢？以下「5個椰子的好處」我們一起來看看吧！
❶醒神排水增體力
椰子水中的水分、鈉、鉀離子含量豐富，可助加速身體代謝乙醛，有助緩解宿醉症狀。鉀亦可助平衡體內的電解質，以緩解水腫問題
❷補血修護助健康
內含豐富礦物質，錳元素對於碳水化合物、蛋白質和膽固醇之代謝有益。亦含豐富的銅和鐵元素，可有助紅血球形成；硒則能發揮保護細胞的作用
❸高纖無麩粉飽足
椰子果肉經乾燥研磨而來的椰子粉，帶著清新椰香風味，當中含高量膳食纖維且低碳水，被視為有益健康的食材，亦可取代麵粉製作無麩質與低醣食品，廣受對麩質過敏或採行減醣飲食的朋友喜愛
❹酚進合擊保心安
其含酚類化合物，具抗氧化作用，能降低自由基活性，以保護細胞免受氧化損傷。主要酚類化合物包括：沒食子酸、咖啡酸、水楊酸、對香豆酸等。多酚物質還可防止壞膽固醇氧化，降低在動脈中形成斑塊的機率，減低罹患心臟病之風險
❺提升代謝沒煩腦
椰子油的飽和脂肪酸高達90％以上，其中月桂酸含量最高，佔所有飽和脂肪酸的47.5％。月桂酸是特殊的中鏈脂肪酸，較不易轉化為脂肪堆積在體內，且能刺激新陳代謝，促進甲狀腺功能，被認為有助於控制體重。且中鏈脂肪酸的代謝途徑不同於長鏈脂肪酸，可以直接進入肝臟產生酮體，供腦細胞使用，被認為能減緩失智患者在認知上的惡化
#椰子挑選法
市面上常見的椰子有深褐色和綠色兩種，椰子汁主要來自綠椰子；青椰子比較嫩，而椰肉就要選褐色的椰子，因內部果肉已成熟，清甜軟香。挑選時注意尾部呈白色且沈一點，通常比較新鮮且口感更好
#椰奶與椰漿
椰漿是常見的食材，指的是從椰子的白色果肉中榨出來白色液體，又稱作椰奶，其富含脂肪和水分，帶有淡淡的椰子清香，被歸類於「植物奶」的一種，全素者、乳糖不耐者都能食用
市面上椰奶包裝主要分成鋁箔紙盒和罐裝兩種，通常紙盒裝的脂肪含量會比較低，呈現跟一般牛乳一樣的液狀，多稱為Coconut Milk，水和椰肉的比例約在1：1，在常溫貨架或冷藏櫃都能找到。另一種Coconut Cream，椰肉和水大約以4：1的比例混和成，脂肪含量較高、質地濃稠似鮮奶油，以罐裝居多，開封前是常溫保存，取用比較方便
此外，也有一些已經加了糖的椰漿，包裝上多會標示Cream of coconut，只適合用於甜點和調飲，不建議與食譜中的椰奶互換。因產品標示很易搞混，購買時最好仔細看成分比例，成分越多的會排在最前面，前兩者以水或椰奶為佳；多數市售的椰奶、椰漿都會添加乳化劑，確保油脂和水分不分離，讓品質更穩定，所以要避免選購成分太複雜的商品。而從營養標示的脂肪含量、碳水含量也能分辨差異
#椰子停看聽
⚠️椰子水gi值67，屬高gi的飲品，雖然喝起來不很甜，但是一杯約340公克(大概二分之一小瓶礦泉水)的椰子水就含有16.6公克的糖分，相當於四分之一碗飯，喝過量會使血糖急速上升，易使血糖失控而造成身體負擔。相關特殊體況及一般食用者，皆需留意
⚠️椰子水的性質偏涼，炎夏可適量飲用以解暑熱，若本身體質偏寒，易手腳冰冷，建議淺嘗輒止。喝完椰子水容易拉肚子？除了其屬性之外，部分則是因其膳食纖維促進腸胃過度蠕動的結果。所以腸胃敏感者，也應適量攝取，一天以不超過一小杯馬克杯的含量為宜
⚠️運動流汗後，體內的電解質含量會大幅降低，建議適量補充礦物質，以維持機能穩定，像是鎂、鉀、鈉、鈣等。除可適量飲用運動飲料外，相同含有人體所需養分的天然椰子，便是很好的選擇，且熱量更低。此外，平時在運動前也可補充適量礦物質，能有助舒緩肌肉緊張，提升運動表現，並降低肌肉拉傷、抽筋和肌肉痠痛等運動傷害的發生機率
#凱鈞話重點
#5個椰子的好處
褐色脂肪細胞運動 在 [知識] 想燃燒脂肪嗎？試試運動……或發抖- 看板FITNESS 的推薦與評價
轉貼自國家地理網站
https://www.natgeomedia.com/news/ngnews/3339
在陰冷的冬日，這個想法或許能帶給你一絲暖意：一直發抖，可能有助於雕塑你的身材。
根據一項新研究，在寒冷中待上15分鐘，相當於運動一小時的代謝效果。這兩者都對人體
主要的兩種脂肪組織有影響。
白色脂肪會儲存能量，也會讓我們的臀部、大腿與腹部圓滾滾的。棕色脂肪在嬰兒身上很
多，但在成年人身上比較少，受到刺激時會燃燒能量、產生熱能。。
去年，美國國家衛生研究院的科學家在十名健康的成年男女於攝氏18度的實驗室中運動時
進行了監測。後來，同樣十名研究對象躺在床上，溫度則逐漸下降到會引發寒顫的攝氏12
度。
在兩種實驗中，受試者的肌肉都發生收縮，產生一種叫做鳶尾素的荷爾蒙，它會讓體溫升
高，並從白色脂肪細胞中製造出棕色脂肪細胞（這些細胞因為含鐵量高而呈現棕色）。
這項研究本週發表於《細胞代謝》(Cell Metabolism) 期刊中，是討論棕色脂肪與其好處
的最新報告。一直到數年前，科學家都以為人類在嬰兒時期早期就會失去棕色脂肪。然而
，自從2009年發表在《新英格蘭醫學期刊》(New England Journal of Medicine)的一項
重大研究之後，我們就知道許多成年人，甚至是所有成年人，體內都存有棕色脂肪，只是
多寡不同。
為了更瞭解發抖的科學，我們採訪了這份研究報告的主要作者，法蘭西斯科‧切利博士，
他是維吉尼亞聯邦大學醫學院的內分泌與代謝系主任，也曾在國家糖尿病與消化及腎臟疾
病研究所擔任臨床醫生。
2012年有一個針對鼠類體內棕色脂肪的重要研究。那項研究與這項研究的關係為何?
2年前，有一群科學家在研究老鼠的運動時，首度發現骨骼肌會製造一種叫做鳶尾素的荷
爾蒙，而鳶尾素會刺激棕色脂肪的活動與增長。
但我們很納悶：像骨骼肌這樣會產生熱能的部位，竟然會產生一種荷爾蒙去增加像棕色脂
肪這樣的組織所消耗的能量，這並不太合理。
因此我們跳脫平常的思考框架，開始檢視另一種肌肉運動: 發抖。發抖由寒冷所引發，它
是一種古老的生理存活機制，能幫助我們保持核心體溫。這對預防失溫至關重要。
於是我們意識到：發抖，而非運動，可能才是激發鳶尾素分泌的主要原因。所以我們展開
了一系列臨床實驗以證明這一點。
有些成年人與其他人相比，體內的棕色脂肪比較多，而葡萄糖比較少。為什麼會這樣？
問得好。首先，我們還不知道是否每一個成年人體內都有棕色脂肪。我們只知道，比起較
重的人，瘦的人往往擁有更多棕色脂肪。但我們不知道這是遺傳所致還是有其他原因。
我們也不知道如果長期刺激成年人體內的棕色脂肪會有什麼效果。而這一點很重要。我們
必須瞭解棕色脂肪活化會帶來的所有代謝結果。
不過，我們的假設是它會改善新陳代謝，可能也有助於減重或維持減輕後的體重。
發抖只是我們對寒冷的反應之一，對嗎?
人體有三種禦寒機制。第一種方式是血管收縮，使流往皮膚的血液減少，以增加身體維持
核心體溫及保護重要器官的能力。
第二種方式稱為非顫抖性生熱作用。它可能與棕色脂肪有關，基本上就是指會在寒冷時啟
動、但不會導致肌肉收縮的所有化學反應。棕色脂肪是最有效率的生熱方式，可以將之比
喻為效率超高的火爐。
第三種機制就是打顫，而這可以說是最不得已的手段，因為它既讓人難受，又極度沒有效
率。但打顫的確能使肌肉纖維收縮，這就可以產生足夠的熱能來維持你的核心體溫。
這一切的中心是鳶尾素。它是什麼，運作原理為何?
鳶尾素是一種荷爾蒙，由運動或打顫引發的肌肉收縮而產生。鳶尾素分泌後，會在血液中
流動，並將白色脂肪轉化為棕色脂肪。
這是否表示，如果從新陳代謝的角度來看，運動只不過是另一種形式的打顫？如果我在冷
天中運動，是不是會燃燒兩倍的卡路里？
我不認為會有累加的效果。我們實驗的測量結果顯示，與打顫相比，最大量的運動也沒有
產生額外的鳶尾素。所以我很懷疑同時運動與發抖除了讓你很難受之外，會對燃燒更多卡
路里有何幫助。
其他物種也有這種能力嗎?
針對其他物種的這方面研究並不多。但我們知道冬眠中的哺乳動物體內含有棕色脂肪。
你們的研究發現對人體健康有什麼幫助?
我們必須檢視這項發現是否可能應用在減重或維持減輕的體重上。不過，光是看這個代謝
途徑對代謝作用的顯著改善，就已讓人覺得它潛力十足。它可能有助於減輕糖尿病、肥胖
症與脂肪肝的症狀。我們必須進一步瞭解的是人體對這項代謝途徑的反應是否存在遺傳上
的差異。
有件事情我們是知道的，那就是適應性生熱作用，也就是人體暴露在寒冷中的反應，可以
被很微小的溫度改變啟動。在我們的研究中，我們發現僅僅是把溫度從攝氏23度調低到20
度，就足以讓能量消耗產生可測量到的增幅。
這與打顫不完全是同一回事。但它的效果還是足以被測量到，而且可能會具有臨床上的意
義。
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