#ㄚ欣粉絲專屬優惠：凡訂購餐盒時提及ㄚ欣，每盒贈送氣泡水一瓶，數量有限，送完為止
礁溪寒沐酒店『川薈』新創川菜輕鬆點，在家安心享美味，即日起推出四款主廚特選餐盒。
曾榮獲多國廚藝競賽佳績，擁有超過20年的豐富餐飲經驗的郭偉鈞行政副主廚用心烹調，五星飯店的餐盒雙主菜只要200元。
C『川薈特選餐盒』四種配菜都好吃，『燒椒松花蛋』主廚特製剁椒醬，淋在皮蛋上一同蒸熟，勁辣十足，非常下飯。『酸辣如意舒肥雞』將雞胸肉以舒肥手法低溫烹調，口感非常軟嫩不乾柴，並以招牌口水雞的酸辣醬調味，搭配清爽黃豆芽，非常開胃。
這組餐盒配菜比較重口味，所以主菜『豆酥鮮鱸魚』口味比較清淡，以川式做法製成特製豆酥醬後淋在新鮮清蒸鱸魚上，搭配的雙主菜『川薈爐烤豬肋排』，是寒沐酒店招牌宴會菜色。
D『川薈豪華餐盒』的主菜『杭椒蚝汁台塑牛』也很推薦，台塑牛肉滷至入味後，放入烤爐以慢火烘烤1.5小時，再與杭椒一同拌炒，軟嫩的牛肉與杭椒的香氣結合，湯汁還能拌飯。
另外兩款餐盒的港式蟹黃蒸燒賣、府城腐皮鮮蝦卷也是真材實料，主廚例湯雖然料不多，可是雞湯濃郁好喝。
----------------------------------
#甜點麵包
配合中央防疫政策，一樓的『MU BAR伴手禮花車』改在對面的行館一樓外販售，每日有新鮮出爐的麵包、蛋糕及各式禮盒。
最近很需要甜點的療癒，『迷你甜甜圈禮盒』繽紛可愛的造型深受小朋友的喜愛。『白蘭地巧克力磅蛋糕』特選法國CACAO BARRY 58%苦甜巧克力製成，濕潤綿密的可可磅蛋糕，酒漬櫻桃增添風味，酒味不明顯小朋友也愛吃。
這兩款都偏甜，ㄚ欣比較喜歡『老奶奶檸檬磅蛋糕』，尤其是『流金夢金棗黃金酥』，櫻花造型的金棗酥，改良傳統鳳梨酥做法，加入礁溪在地鮮採金棗，酸中帶甜的蜜漬金棗蛋黃餡，口感酥鬆好吃，這款拌手禮的木盒好精緻，吃完還能當置物盒。
主廚特選餐盒：附湯品、白飯
A●川薈推薦餐盒 200元：普羅旺斯起司雞排、川蜀八寶辣蝦球、明太子黃金泡菜、港式蟹黃蒸燒賣
B●川薈精選餐盒 300元：芝香千島黑豚排、酸豇豆辣子雞、溫泉皎白金沙袍、府城腐皮鮮蝦卷
C●川薈特選餐盒 200元：酸辣如意舒肥雞、塔香海瓜子、燒椒松花蛋、豆酥鮮鱸魚、金沙溫泉蔬、川薈爐烤豬肋排
D●川薈豪華餐盒 300元：蟹絲胡麻半天筍、松子翡翠鮮蝦球、黃金泡菜松花蛋、杭椒蚝汁台塑牛、金沙溫泉蔬、川薈爐烤豬肋排
-------------------------------------
訂購說明：
『川薈』餐盒訂購單：https://reurl.cc/5rgWRR
※當日午餐餐盒最晚於早上9:30前預訂完成，當日晚餐餐盒最晚於下午15:30前預訂完成。
※自取/外送時段：11:30~13:00、17:00~18:00
※取餐方式 :
自取：在酒店對面的行館一樓大廳櫃台，可停在門口得來速取餐
外送到府：宜蘭市、礁溪鄉、頭城鎮周一至周五單筆滿1,500元可免費外送，其他區域(限宜蘭縣內)滿3,000元可免費外送(未達上述金額外送，需酌收外送車資)，週六、日僅提供自取服務
『MU BAR』麵包甜點訂購單：https://reurl.cc/XWXrQe
※甜點/麵包請於取餐/送餐前一日晚上18:00前完成預定(提前預訂該筆訂單享9折優惠)，當日訂購則依現場品項提供。
※自取/外送時段：11:30~12:30、17:30~18:30
※取餐方式 :
自取：在酒店對面的行館一樓大廳櫃台，可停在門口得來速取餐
外送到府：宜蘭市、礁溪鄉、頭城鎮單筆滿1,000元可免費外送，其他區域(限宜蘭縣內)滿2,000元可免費外送(未達上述金額外送，需酌收外送車資)
店名：礁溪寒沐酒店
訂購專線：03-9058085
訂購傳真：03-9058086
『MU BAR伴手禮花車』：11:00~18:00
地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路2號(礁溪寒沐行館)
停車場：有
官網：https://www.muhotels.com/jiaoxi/websev…
粉絲頁：https://www.facebook.com/mujiaoxihotel
(2021/05拍攝)
蜜金棗做法 在 [食譜] 蜜金棗- 看板cookclub 的推薦與評價
製作過程廢話多的網誌版:
https://tw.myblog.yahoo.com/plum864010-mimimi/article?mid=245&prev=-1&next=236
材料:金棗、冰糖
年前同事給了一包金棗，除了拿來當水果吃之外，據說用糖煮過會更好吃。
阿姨教的煮金棗方法:
1.金棗仔細洗乾淨後用叉子戳洞。
2.放到鍋子裡加一堆冰糖用非常小的小火熬煮至金棗膨脹即可，中間要不時的攪拌。
我的實驗結果:
因為家裡沒有冰糖，所以是用二砂，
金棗有戳洞就會很快出水了，而且很快就膨脹了，此時偷吃ㄧ顆覺淂酸澀味仍在，
於是又再度自作聰明的想說那在煮久一點看會不會比較入味。之後就開始慢慢縮小...
最後又多熬了大概半小時，變成非常濃稠的樣子，每ㄧ顆都變得扁扁軟軟的。
原本一大鍋的金棗熬出來除了當場吃掉的幾顆外，
裝起來只剩下小小的一瓶。(我用的是之前桂花釀的小瓶子。)
再接再厲第二發~
寒假去宜蘭看到市場賣金棗的攤販老板娘也有賣自己煮的金棗，
ㄧ吃驚為天人，跟我煮的完全不ㄧ樣。
吃起來脆脆的口感很好，也不會留有金棗的澀味。
看到罐子裡還有茶葉和甘草，當然趁此機會問一下他們的製作方法。
也抱了一袋金棗回來，三斤100元，我總共分成三次煮完。
複雜ㄧ點的宜蘭大嬸煮金棗方法:
1.金棗仔細清洗乾淨後，先灑鹽巴小心搓一下，要小心不要擠壓。
2.金棗上戳洞，用熱水稍微燙過，熱水倒掉。
3.加冰糖、茶葉、甘草，煮溶後就可以起鍋了。
我的實驗結果:
每ㄧ顆都還很飽滿，我沒有甘草，只有丟幾片烏龍茶的茶葉下去泡。
剛做完的當天吃，真得就像在宜蘭吃到的一樣脆脆的，但糖味不太夠，還是有ㄧ點澀味~
在冰箱冰了幾天後，發現變得好好吃唷!糖味都滲入金棗裡面了。
很認真的上網查了資料:
看到有ㄧ家工廠的製作過程跟宜蘭大嬸的製作過程很相似，也說明了為什麼這麼做，
簡單說明:
1.金棗的表皮有一層油包，吃起苦苦澀澀的，用粗鹽將金棗的那層油包磨掉，
糖分也比較容易吃進去！
2.刺洞是為了讓金棗內的酸跑出來，讓糖水比較容易跑進去。
3.將針刺完的金棗加熱水煮過，可消毒並洗掉身上的油包、鹽，即所謂的殺青，
約一分鐘起鍋。
不過之後的過程更複雜，要把金棗泡在50度的糖水，然後每天換一次糖水，
換到第四天，糖水和金棗甜度均到35度就完成了。
所以果然泡個幾天才是最終密技。
故事就到這裡結束了嗎?當然不~
再接再厲第三發~
這次我想煮成像柚子茶那樣可以泡茶喝又有柚子皮吃的金棗醬，
於是在熱水燙過後我很認真的把每ㄧ顆金棗切成細細長條，再用冰糖煮過。
因為要熬久一點才會變成醬，所以就慢慢的一邊煮一邊看電視。
然後~看倌您看怎麼著~
燒~焦~了~
是熬成稠稠的果醬沒錯啦!但實在太大意啦，沒有時時攪拌，下面全部燒焦黏底了。
哇~嗚~嗚~嗚~
再接再厲第四發~
乖乖按照宜蘭大嬸原方法製作，不過為了想增加一點不同甜味，
這次我在煮完稍冷卻後加了柑桔蜜，
(自以為金棗和柑桔應該算同類，加在一起應該很合。)
泡了第二天試吃時感覺蜂蜜的味道整個蓋過其他味道~只覺淂好甜，
冰在冰箱泡過年後(大概兩三個禮拜吧!)，味道就比較融在一起了，很有層次感。
自己亂亂做也挺好玩的呢!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.22.63.199
... <看更多>