今天，米媽想來說說蜂蜜💕
#蜂蜜的來源🐝🍀
大家知道嗎，蜂蜜的來源很珍貴。✨
好的純天然蜂蜜其實很難求，因為地少人多，即使很多標榜製造方法純天然，其實也只是在某一畝地內操作，放眼開去，旁邊都是住宅，都是些建築物，廢水排放去土壤，土壞影響植物，蜜糖是造出來了，但被圈養的蜜蜂去採固定大小地方的植物花蜜時，更甚的為了迎合市場口味，添加糖份，這蜂蜜的質素自己也是可以想像到的。
👩🏻對於米媽來說，蜜糖是米媽家必定會有的一樣食品。很平常不過，但愈大，愈難找到好的蜜糖。🐝
這次可以分享到米媽吃到的蜜糖源，其實很興奮。
#珍貴而富有營養的森林放養生蜂蜜
是由蜜蜂自己去完成整個製造過程，蜜蜂採蜜，到吐蠟封存，日子由蜜蜂自己掌握，不催谷，蜂農所採到的第一手原蜜，直接送到我們手上。
🐝🍀💐💯🈵
#生蜂蜜Raw Honey VS 熟蜂蜜
#生蜂蜜-15-50天不等，由蜜蜂自己完成整個製蜜過程，不加工。
生蜂蜜即“原蜜”，就是沒有高溫消毒或者過度處理過的蜜，是各種類型的蜂蜜中營養最豐富的。
因為沒有加工，蜂蜜原來含有的營養成分才能得以保留。🈵💯❤️
當工蜂採完蜜後，由蜂巢中的蜜蜂們唾腺反覆添加酵素(酶類)、用翅膀搧去多餘水分，並降至20%以下，最後才吐蠟封存，過程需要花上15-30天等待。
若天氣不好，空氣濕度過高，甚至可能得等上50天才能讓蜂蜜順利脫水成功。雖繁複但也因此能夠完整保留酶類（如澱粉酶）、微量元素、以及濃郁的花香味。
#熟蜂蜜: 3-5天製造
平時市面上所售蜂蜜，多為熟蜂蜜，則是指經「加熱濃縮處理的蜂蜜」，加熱濃縮步驟是為了讓水分能快速降至20%以下。約3-5天可迅速產出一批蜂蜜 。但因尚未經過蜜蜂唾腺完全釀製緣故，對人體有益酵素也相對較少，同時因加熱溫度高的緣故，破壞蜂蜜中活性酵素及風味。基本上所含的成分除了糖就什麼都沒有了。
希望大家會喜歡米媽為大家準備的大自禮物。
在你們的餐桌上帶給大家健康美味的滋潤。
#618開售💕
#限量紀念套裝
#米媽生活小店🥰
蜂蜜加熱 在 Re: [問題] 蜂蜜加熱- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
蜂蜜最重要的是裡面的酵素
裡面的酵素是蜂蜜最重要的營養來源
但是酵素在太高溫的環境之下就會死絕死盡(？)
(好啦可能沒死得那麼乾淨啦XD)
現在來討論酵素的功能
酵素是一種可以使得醣類轉化成單醣的活化劑
而單醣又較易為人體所吸收
若是蜂蜜內沒有了酵素
吃蜂蜜就變成只是在吃蔗糖和果糖而已，我爸說那就吃水果就好啦
而蜂蜜內的酵素每個月約減少3~5%，所以不能久放
而單醣對人體的好處就是潤喉潤肺潤五臟
周志林曰：「按蜂蜜採百花之精，味甘主補，滋養五臟，體滑主利，潤澤三焦。如怯
弱咳嗽不止，精血枯槁，肺焦葉舉，致成肺燥之症，寒熱均非，諸藥鮮效，用老蜜日服
兩許，約月餘未有不應，是燥者潤之之義也。生用通利直腸，老年便結，更宜服之。」
所以單醣對身體的好處只存在於當蜂蜜內的酵素活著時才有
所以列上蜂蜜的貯存方法：
(1)10℃以下可長期貯存。
(2)11─15℃易結晶，避免置於冰箱。
(3)避免27℃以上，容易使蜂蜜變色，酵素減少及失去香氣和風味。
再附上純蜂蜜與劣質蜜分辨小叮嚀
1.純蜂蜜有植物本身特殊之花粉蜜所散發之濃、甜、香及草酸氣味；劣質蜜則呈現敗酸
甜味及發酵酒味。
2.純蜜包含百花或單一花蜜(如龍眼花蜜)，其色澤深、淺皆有，但靜置玻璃中則不透光
、不透明，低溫結晶時入口即化；但劣質蜜則反之。
3.純蜜於冷水中攪拌時不易散開且泡沫細緻，顏色呈霧黃混濁現象；劣質蜜於冷水中則
易攪拌溶化而呈透明狀，且泡沫較大、隨即消散。
一不小心就寫了這麼多囧rz
以後有任何蜂蜜品質等等的相關問題歡迎再問我
謝謝大家閱讀
(下台一鞠躬)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.222.124
通常有在鋪貨的蜜都會因為要求量多 多多少少都會有一些額外的加工
惡劣一點的直接加糖等等 所以買的時候要多至注意啊！！
(ps.我爸沒有在市面上鋪貨是因為我爸太龜毛了= ="
只收純蜜所以產量不夠在市面上銷售 )
我爸說可以放冷凍哦 因為蜂蜜中只有17~20%的水
所以不會結凍成固狀 要用的時候放在室溫下自然退冰就可以了^^
謝謝(拉手)
在高溫60度左右結晶才會慢慢消失 所以如果是玻璃瓶 請連瓶放在滾水中
如果是塑膠筒 就不能用滾水 有的時候如果量比較大的話
可能會要用到24個小時結晶才會全部消失 所以請加油！
(ps.但是蜂蜜遇熱之後裡面的酵素會掛光光囧 所以建議結晶也直接食用)
謝謝(羞)
可以隔水加熱 只是裡面最有營養的酵素會無法在高溫下生存而死翹翹囧
謝謝 能幫忙是我的榮幸(←妳好官腔XD)
我爸比較專業啦 所有問題我都跑去問他XD
基本上冬蜜的蜜源是來自於冬天開的花 但是冬天開什麼花又是因地而異
冬天的花比較少一點 所以蜜量也較少 而此種蜜統稱百花蜜(or野花蜜)
所以蜜源基本上就是個種不同的花的花蜜^^
有問題也請再發問哦^^
到目前為止有寄信來問我的版眾我都有回信
(有一封來信我不小心刪掉了囧 如果您沒收到的話就表示就是你啊囧)
以上 謝謝大家的發問和閱讀 有問題歡迎再提問
※ 編輯: tess605605 來自: 118.169.9.249 (04/12 07:38)
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