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#鑽石小貝果💎 /無油、一次發酵/
最喜歡看海頓吃貝果，皮越脆他越愛（磨牙的概念)。看他吃的津津有味，有時候還要拿橫的咬超可愛的~
之前分享過很多貝果的影片，所以這次整形步驟就示範一次就好。獲得“鑽石”不難，基本上用我的原味貝果配方（無油），通常都會有鑽石裂紋。如果要更多更明顯，烘焙時可以比平常多烤一點時間、再更上色一些，出爐冷卻後，貝果表皮自然會因為熱脹冷縮形成鑽石裂紋了。（但注意不要烤焦了，要顧爐喔！）
#原味小貝果
1. 高筋麵粉300克+鹽3克+酵母粉3克+糖20克+水150克，全部攪拌至麵糰均勻光滑，不需要到薄膜狀態。
2. 發酵到麵糰約1.5倍大（或40度30分鐘）
3. 均分成8等份 ，整型 （請參考影片）。
4. 整好就可以燙貝果 ，一鍋水加少許蜂蜜，加熱至微滾即可，小火燙貝果 ，一面約5秒。
5. 預熱好210度的烤箱，烤17-20分鐘左右至上色，想要裂紋多一點可以、皮脆一點，可以比平常多烤幾分鐘，出爐後移到通風的地方，冷卻後就會有鑽石裂痕。（每台烤箱不同，請自行調整烤溫時間，請注意不要烤焦了，要顧爐）
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【材料】
桂格麥精.........30g
熟地瓜.........30g
熟胡蘿蔔.........15g
原味無糖優格.........50g
中筋麵粉.........50g
酵母粉.........2g
蛋黃.........5g
手粉……..適量
【準備工作】
1. 地瓜、紅蘿蔔蒸熟、放涼備用，中筋麵粉過篩。
2. 烤箱預熱 180 度C。
【作法】
1. 將熟地瓜、熟紅蘿蔔、原味無糖優格、中筋麵粉、酵母粉、桂格麥精放入調理盒內攪打均
勻。
2. 取出麵團，撒少許手粉後搓揉至麵團光滑，分切成 6 等份 (每個約 30g)。
3. 把麵團滾圓後，手沾少許手粉，以手指穿過麵團在中心做出圓孔後放入甜甜圈模具中。
4. 以保鮮膜覆蓋，發酵至變成 1.5~2 倍大。
5. 表面刷上蛋黃液，放入烤箱以 180度C 烤約 15分鐘。
芋泥小貝果/包餡貝果技巧- 海頓媽媽的實驗廚房- Facebook ... 鹽5g 水165g 蜂蜜6g 低糖酵母3g 圖示範的是艾草紅豆麻糬貝果，學會基本的原味貝果，內餡口味可以自由 . ... <看更多>
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